Metody porážky a bourání hus doma: užitečné tipy

Srdečně zdravím návštěvníky této stránky, kteří přišli ze sociálních sítí, a také všechny ostatní! Od dubna 2021 sleduji úžasný fenomén: velký tok návštěvníků ze 4 sociálních sítí. V tomto ohledu všem vřele doporučuji, aby stránky navštěvovali opakovaně a pravidelně. rtbsm.ru — Je tam popsán ruský tenisový bodový systém Marie (Šarapovové).

Porážka hus není nijak zvlášť obtížný, ale také nijak zvlášť příjemný proces, který je třeba zvládnout, aby bylo možné samostatně získat cenné produkty chovu hus.

Porážka hus

Je velmi smutné psát tento článek, ale v tomto článku budeme hovořit o tom, jak správně vyrábět Porážka hus. Porážka hus vyžaduje dodržování určitého seznamu pravidel.

Nedodržení těchto důležitých pravidel může vést ke zhoršení nutričních a chuťových vlastností masa. Je třeba také říci, že další trvanlivost masa bude záviset na správné porážce.

Příprava hus před porážkou.

Husy vybrané na porážku musí být připraveny k porážce předem (a je vhodné husy před porážkou vykrmit). Žaludek a střeva musí být před porážkou zcela zbaveny potravy, takže husy nejsou krmeny po dobu 7-12 hodin (tento čas se nazývá sezení).

Za žádných okolností by však pták neměl být uzavřen ve vodě. Je lepší dát mírně osolenou vodu, pomůže to déle uchovat maso poražené husy. V období hnízdění musí být husy izolovány od obecného stáda.

Místnost pro chov hus musí být velmi čistá a suchá. Vzhledem k tomu, že pták bude dlouhou dobu bez jídla, může začít jíst trus, takže byste měli pečlivě sledovat čistotu a zatemnit místnost.

K porážce obvykle dochází v první polovině dne. Existují dva způsoby: vnější и interní. S největší pravděpodobností je externí metoda porážky hus pro mnoho chovatelů drůbeže pohodlnější.

Těsně před porážkou musí mít husy svázané nohy. Křídla by měla být složena přes sebe. Pták by pak měl být zavěšen hlavou dolů.

Externí metoda porážky hus

Pro externí porážku bude chovatel drůbeže potřebovat dobře nabroušený nůž. Jednou rukou berou Husa za krk, který visí hlavou dolů.

Za ušním lalůčkem by měla být kůže proříznuta spolu s krční tepnou směrem k čelisti. Poté musíte počkat několik minut na krvácení.

Před porážkou ptáka je vhodné nastudovat jeho anatomii. Vaše pohyby se stanou jistějšími a přesnějšími, což následně sníží nepříjemný proces porážky.

V ideálním případě se musíte ujistit, že krev odteče co nejrychleji a nejlépe celá. Vzhledem k tomu, že mršina, ze které není jen sklo, nemůže být dlouho skladována a konzumace může být nebezpečná.

Poté, co krev odteče, musíte oškubat mršinu Husy. Je vhodné začít s velkým peřím – od křídel a ocasu. Dále použijte nůž k odstranění jemného chmýří a tak dále. Poté je husa opálena a vykuchána.

Dále je třeba důkladně opláchnout a nechat vychladnout alespoň 7 hodin při pokojové teplotě. Dělají to proto, aby byl křehčí a šťavnatější a ve výsledku i chutnější!

Přečtěte si více

Jaká je rychlost koně v dostihu?

To znamená, že Porážka husy vám přinese 2,4-3,5 kilogramu čistého husího masa.

Pro úplnost informací uvádím také

Vnitřní metoda porážky hus

Řezání velkých krevních cév uvnitř dutiny ústní na levé straně zajišťuje nejúplnější krvácení mrtvého těla. Metoda porážky se nazývá vnitřní, kdy technika je následující: nůžky s nabroušenými konci se vloží do ústní dutiny Husy a přeříznou se krevní cévy ze zadní části patra pod jazykem, načež se pták vezme za nohy , drží hlavu tak, aby krev vytékala pramínkem.

Nejjednodušší způsob porážky je, když se husě usekne hlava a pověsí se za nohy, aby vykrvácela.

Ihned po porážce je nutné husu oškubat (jak se mršina ochlazuje, je to mnohem obtížnější). Peří z husy se odstraní buď za sucha, nebo po předběžném opaření vodou o teplotě 55-60 C.

Při škubání se nejprve vytrhávají velké peří z ocasu a křídel, poté z hrudníku, zad, nohou a krku. Odděleně umístěte malé a velké peří. Po hlavním oškubání se zbylé pahýly otrhají tupým nožem, chmýří se oškubají a kostra se lehce opálí.

Po oškubání se odřízne pobřišnice mršiny od kloaky ke kýlu hrudníku a otvorem se vyjmou vnitřní orgány. Uvolňují se: průdušnice, plíce, žlázový žaludek, jícen, žlučník, slezina, vaječník, varlata.

Jí se játra a žaludek (po odstranění kutikuly a obsahu). Hlava je odříznuta u druhého krčního obratle, nohy jsou odříznuty k metatarzálnímu kloubu a křídla k lokti.

Vykuchané tělo se promyje studenou vodou a 2–3 hodiny chladí při pokojové teplotě.

Po vychladnutí korpusu se vaří nebo skladuje. V létě lze zbitou drůbež skladovat při pokojové teplotě maximálně jeden a půl dne.

V zimním období se doporučuje korpus pro uskladnění zmrazit tak, že jej nejprve vychladíme na 1 den v lednici na teplotu 2-4 C nad nulou.

Při porážce hus okamžitě uříznu dlouhé husí krky, abych jimi nakrmil psy. Považuji za možné podávat husí krky psům po vychladnutí – asi tři hodiny po porážce.

Krev hus a jejich vnitřnosti mohou být darovány Kuřatům – s radostí je jedí.

Při hromadné porážce hus lze krky zmrazit a postupně krmit Psy.

Nabízí se otázka: Jak chytit husu určenou na porážku? Nejjednodušší způsob je použít něco jako rybářský prut: na konec klacku se přiváže lano a na volný konec lana se přiváže malé závaží. Poté, co jste Husu identifikovali a přiblížili se k ní, musíte ostře máchnout klackem a udeřit provazem do Husova krku – náklad se otočí kolem Husova krku a můžete si husu vzít, kam potřebujete.

Při prudkém zatažení dojde k přetržení nervových vláken na Husově krku, načež je potřeba mršinu jakkoliv vykrvit a Husu rozřezat.

Chcete-li maximalizovat příjem z prodeje jatečně upravených těl hus, musíte zjistit načasování maximální poptávky po nich a provést porážku hus do tohoto data – v Rusku bylo obvyklé provádět porážku hus před Vánocemi a Novým Rok.

Přečtěte si více

Jak posílit signál v rádiu?

Vyzývám všechny, aby se vyjádřili Komentáře. Kritiku a výměnu zkušeností schvaluji a vítám. Ve zvlášť dobrých komentářích ukládám odkaz na web autora!