Lečo ze zelených rajčat na zimu: velmi chutné a jednoduché recepty.

Je snazší přežít zimu, pokud máte ve spíži spoustu lahodných zavařenin. Kromě jiného si nezapomeňte připravit salát ze zelených rajčat. Nevíte jak? Využijte náš výběr 20 úžasných receptů – zde najdete všechny nejoblíbenější a nejjednodušší možnosti!

1. Salát ze zelených rajčat s česnekem, petrželkou a feferonkou

Jednoduchý způsob, jak připravit lahodný salát na zimu. Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 1 hlava česneku, 1 lusk feferonky, 50 g petrželky, 100 ml octa, 120 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. cukr, 60 g soli. Příprava: Rajčata, feferonky a petržel nakrájíme. Přidáme cukr, sůl, máslo a prolisovaný česnek. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu. Směs vařte na mírném ohni 20 minut, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Salát dejte do připravených sklenic a srolujte.

2. Salát ze zelených rajčat, papriky a cibule

Chutná a středně pikantní svačina. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, 500 g cibule, 1 lžička. majoránka, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 150 ml rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, 80 g cukru, 80 g soli. Příprava: Zelená rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájejte. Veškerou zeleninu promícháme ve velkém hrnci, přidáme koření, máslo, cukr a sůl. Přikryjeme pokličkou a necháme 30–40 minut odstát, aby salát pustil šťávu. Poté dejte přípravek na mírný oheň, vařte 20 minut a zalijte octem. Po 1 minutě dejte salát do sklenic a srolujte na zimu.

3. Salát ze zelených rajčat, mrkve, papriky a cibule

Místo rajčatové pasty můžete použít rajčatovou šťávu nebo omáčku. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg mrkve, 500 g papriky, 500 g cibule, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 150 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 g soli. Příprava: Rajčata, oloupanou papriku a cibuli nakrájíme. Mrkev nastrouháme a česnek protlačíme lisem. Vše promícháme, přidáme máslo, rajčatový protlak, koření, sůl a cukr. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě. Zeleninu vařte 15 minut, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Salát dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

4. Pikantní salát ze zelených rajčat s feferonkami a česnekem

Pokud z feferonek odstraníte semínka, bude salát méně pálivý. Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 1 lusk feferonky, 50 g česneku, 50 g jakékoli zeleniny, 1 lžička. hořčičná semínka, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml jablečného octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata, feferonky, bylinky a oloupaný česnek nakrájíme. Vše promícháme ve velkém hrnci, přidáme cukr, sůl, máslo, hořčičná semínka, koriandr a necháme 30–40 minut odležet. Zeleninu dejte do sklenic, salát sterilujte 15 minut, přidejte ocet a srolujte. 12 neuvěřitelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

5. Salát ze zelených rajčat, mrkve, papriky a bylinek

Najednou byste neměli vařit více než 3 kg salátu. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 500 g mrkve, 500 g papriky, 50 g jakékoli zelené, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 1 lžička. mletý černý pepř, 1/2 šálku rostlinného oleje, 5 polévkových lžic. ocet, 100 g cukru, 80 g soli. Příprava: Rajčata, bylinky a oloupané papriky nakrájíme. Mrkev nastrouháme a česnek nasekáme nožem. Vše promícháme, přidáme koření, máslo, cukr a sůl. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu odležet, aby zelenina pustila šťávu. Salát vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte ocet, dejte do sklenic a srolujte.

6. Salát ze zelených rajčat, mrkve a papriky s kyselinou citronovou

Skvělá volba, pokud je dům bez octa. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg mrkve, 500 g papriky, 1 polévková lžíce. kyselina citronová, 1/2 šálku rostlinného oleje, 3 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 1 lžička. mletý koriandr, 100 g cukru, 100 g soli. Příprava: Zelená rajčata a oloupané papriky nakrájejte. Mrkev nastrouháme a smažíme na oleji 3-5 minut. Vše promícháme v hrnci, přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou a koření. Zeleninu vařte 15 minut na mírném ohni, salát vložte do čistých suchých sklenic a srolujte.

7. Dunajský salát se zelenými rajčaty a mrkví

Tento recept používali i naše maminky a babičky! Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg mrkve, 4 střední papriky, 400 g cibule, 1/2 hlavy česneku, 160 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 10 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 80 g cukru, 80 g soli. Příprava: Připravte si zeleninu, nakrájejte ji najemno a promíchejte. Přidáme máslo, koření, cukr, sůl a prolisovaný česnek. Přikryjeme pokličkou a necháme 2 hodiny. Směs dejte na oheň, přidejte ocet a vařte 30 minut. Horký salát dejte do sklenic, srolujte a zabalte do teplé přikrývky.

8. Salát ze zelených rajčat s česnekem, bazalkou a adjikou

Pikantní salát lze připravit přidáním dalšího lusku feferonky. Budete potřebovat: 2,5 kg zelených rajčat, 50 g česneku, 3 polévkové lžíce. adjika, 50 g bazalky, 200 ml rostlinného oleje, 1/2 šálku jablečného octa, 50 g cukru, 80 g soli. Příprava: Rajčata nakrájíme a česnek protlačíme lisem. Listy bazalky zbavte snítek a nasekejte. Vše promícháme, přidáme máslo, adjiku, cukr a sůl. Obrobek zakryjte víkem a odložte na 1 hodinu. Salát vařte 15 minut, přidejte ocet a po 1 minutě odstavte z ohně. Umístěte do připravených sklenic, srolujte a zabalte na den do silného ručníku. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

9. Studený salát ze zelených rajčat s mrkví a paprikou

Ubrousek pravidelně vytahujte a opláchněte ve studené vodě. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 500 g mrkve, 500 g papriky, 1/2 hlávky česneku, 2 listy křenu, 5 třešňových listů, 100 g cukru, 100 g soli, 2 litry vody. Příprava: Zelená rajčata a oloupané papriky nakrájejte a mrkev nastrouhejte. Vše promícháme a přidáme česnek protlačený lisem. Umístěte zeleninu do vhodné velké pánve. Smíchejte vodu s cukrem, solí a vařte 3 minuty. Vychladíme a nalijeme na připravenou zeleninu, přikryjeme listy, látkovým ubrouskem, talířem a přitlačíme. Umístěte obrobek na chladné a tmavé místo po dobu 2 týdnů.

10. Salát se zelenými rajčaty, mrkví a sladkou paprikou bez cukru

Recept pro milovníky kyselých přesnídávek. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 500 g cibule, 4 hrášky z nového koření, 10 kuliček černého pepře, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 šálek rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, 100 g soli. Příprava: Zelená rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájejte a mrkev nastrouhejte. Vše promícháme, přidáme olej, koření, sůl a necháme 1 hodinu odležet. Sklenice naplníme zeleninovým salátem, 15 minut sterilujeme a zalijeme octem. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do silné utěrky.

11. Salát se zelenými rajčaty, cibulí, feferonkami a česnekem

Zeleninu vybírejte pečlivě: měla by být šťavnatá, krásná a aromatická. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 2 lusky feferonky, 500 g cibule, 100 g česneku, 3 bobkové listy, 120 ml olivového oleje, 100 ml jablečného octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 sklenici vody. Příprava: Rajčata, feferonky a oloupanou cibuli nakrájíme. Zeleninu promícháme, přidáme olej, prolisujeme česnek a necháme 1 hodinu odležet. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a bobkový list. Vařte 3 minuty a vlijte do zeleninového vývaru. Přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě. Salát vařte 15 minut, zalijte octem a vložte do připravených sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné přikrývky.

12. Salát ze zelených rajčat, mrkve, papriky a cibule s hořčicí

Chutný salát s nádechem pikantnosti. Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 500 g papriky, 500 g mrkve, 300 g cibule, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. hořčičný prášek, 180 ml rostlinného oleje, 5 polévkových lžic. ocet, 150 g cukru, 120 g soli. Příprava: Rajčata, cibuli a papriku nakrájíme a mrkev nastrouháme. Vše promícháme, přidáme černý pepř, hořčičný prášek, cukr, sůl a máslo. Zakryjte obrobek víkem a nechte 1 hodinu. Salát dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a přidejte ocet. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky. 20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu

13. Salát se zelím, zelenými rajčaty, paprikou a cibulí

Pokud zelí nerozmačkáte, ve sklenici se hodně srazí. Budete potřebovat: 1 kg zelí, 800 g zelených rajčat, 500 g papriky, 4 střední cibule, 150 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 60 g cukru, 100 g soli. Příprava: Rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Zelí nakrájíme, posypeme solí a cukrem a rukama lehce prohněteme. Veškerou zeleninu promícháme v hrnci vhodné velikosti, přidáme olej a přípravek položíme na mírný oheň. Vařte 15 minut, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Horký salát dejte do čistých suchých sklenic a srolujte.

14. Salát z papriky, zelených rajčat a cibule

Salát během vaření jemně promíchejte. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, 800 g cibule, 150 ml rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, 60 g cukru, 80 g soli. Příprava: Nakrájejte zelená rajčata, papriku a cibuli. Zeleninu promícháme v hrnci, přidáme máslo, cukr a sůl. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu. Salát položte na mírný oheň, vařte 20 minut a přidejte ocet. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

15. Studený salát ze zelených rajčat s česnekem a bylinkami

Tato svačina by se měla sníst do dvou měsíců poté, co je hotová. Budete potřebovat: 3 kg zelených rajčat, 50 g libovolných bylinek, 100 g česneku, 3 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 1/2 hrnku cukru, 120 g soli, 3 litry vody. Příprava: Rajčata a bylinky nakrájíme, česnek oloupeme a prolisujeme. Vše promícháme, přidáme koření a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Vychladíme, nalijeme na zeleninu, přikryjeme pokličkou a protlačíme. Přeneste obrobek na chladné a tmavé místo na 3 týdny.

16. Pikantní salát ze zelených rajčat a mrkve se zázvorem

Je lepší pracovat se zázvorem v rukavicích a s kapucí. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 500 g mrkve, 20 g koriandru, 2 polévkové lžíce. strouhaný zázvor, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. kari, 1/2 šálku rostlinného oleje, 5 polévkových lžic. jablečný ocet, 4 polévkové lžíce. cukr, 5 polévkových lžic. sůl. Příprava: Nakrájejte koriandr a zelená rajčata a nastrouhejte mrkev. Smíchejte zeleninu ve velkém hrnci, přidejte zázvor, koření, cukr a sůl. Nalijte olej, promíchejte a nechte 1 hodinu. Zeleninu vařte 15 minut, přidejte ocet a salát dejte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky. 20 originálních rajčatových omáček na zimu

17. Salát z okurek, zelených rajčat a kopru

Nejchutnější salát je z mléčně zralých rajčat. Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2 kg zelených rajčat, 50 g kopru, 120 ml rostlinného oleje, 100 ml jablečného octa, 60 g cukru, 80 g soli. Příprava: Zeleninu nakrájejte a smíchejte s koprem. Přidejte cukr, sůl, máslo a směs odstavte na 30-40 minut. Salát povařte 10 minut, zalijte octem a po 3 minutách odstavte z plotny. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplého ručníku.

18. Podzimní salát se zelenými rajčaty, paprikou, mrkví a cibulí

Tento salát doporučujeme zavařovat do sklenic do 500 ml. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 kg sladké papriky, 500 g mrkve, 500 g cibule, 50 g rajčatové omáčky, 100 ml octa, 80 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. khmeli-suneli, 1 lžička. mletý koriandr, 3 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Zelená rajčata, oloupanou papriku a cibuli nakrájíme. Mrkev nastrouháme, posypeme kořením a přelijeme vroucím olejem. Vše promícháme v hrnci, přidáme cukr, sůl, rajčatovou omáčku a necháme 1 hodinu odstát. Salát povařte 15 minut, přidejte ocet, vložte do připravených sklenic a uložte na zimu.

19. Salát z mrkve, zelených rajčat a cibule s citronovou šťávou

Dbejte na to, aby se citrusová semínka nedostala do salátu spolu s citronovou šťávou. Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 500 g mrkve, 1 kg cibule, 1 citron, 120 ml rostlinného oleje, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 50 g cukru, 60 g soli. Příprava: Nakrájejte rajčata a oloupejte cibuli. Mrkev nastrouháme. Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. V hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme olej, koření, cukr a sůl. Zakryjte pokličkou a nechte 1 hodinu. Směs vařte na mírném ohni, přidejte citronovou šťávu a po 2 minutách stáhněte z ohně. Horký salát dejte do sklenic a srolujte.

20. „Výborný“ salát ze zelených rajčat

Doby sterilizace jsou uvedeny pro 1litrové sklenice. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 500 g papriky, 500 g cibule, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Vše promícháme, přidáme cukr, sůl a necháme přikryté 30-40 minut. Salát dejte do připravených sklenic, sterilujte 15 minut, zalijte octem a srolujte.

Zelená rajčata lze vařit a skladovat pro budoucí použití různými způsoby: nakládáním, kvašením, smažením v těstíčku, výrobou konzerv a džemů, konzervováním salátů. Jednou z nejúspěšnějších a nejchutnějších možností zpracování nezralých rajčat je lecho. Podle receptu se na zimu připravuje pikantní lečo ze zelených rajčat s přídavkem mimosezónní zeleniny, která je stejně dostupná v zimě i v létě – paprika, mrkev a cibule. Příznivci slaných pochutin mohou přidat feferonky a česnek podle chuti, čerstvé bylinky a další koření. Zveme vás, abyste se seznámili se základním receptem na lahodné lečo.

Ingredience na cca 2 litry zavařenin:

– zelená rajčata – 1 kg;
— cibule (bílá nebo žlutá) – 300 g;
— mrkev – 500 g;
— sladká paprika (bulharská) – 300 g;
– rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.;
— slunečnicový olej – 150 ml;
– stolní sůl – 2 lžičky;
– cukr – 2 lžičky.

Krok za krokem recept s fotografií:

1. Veškerou zeleninu omyjte a roztřiďte. Zelená rajčata zbavte stopky a každé rajče nakrájejte na 6–8 kousků, abyste vytvořili velké plátky.

2. Mrkev a cibuli oloupeme, papriku zbavíme jádřince a semínek. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, každou cibuli nakrájíme na 4 části a nakrájíme na tenké nudličky, papriku nakrájíme na nudličky.

3. K přípravě lečo budete potřebovat rendlík nebo rendlík se silným dnem. Nalijte do něj olej (je lepší použít slunečnicový, nerafinovaný). Na mírném ohni dobře rozehřejte tuk, do pánve vložte všechnu nakrájenou zeleninu.

4. Přidejte koncentrovaný rajčatový protlak.

5. Míchejte. Lečo dusíme na mírném ohni za častého míchání, aby se nepřipálilo. Přibližná doba vaření je 60-70 minut. Pokud se připravuje větší porce, měla by se doba vaření prodloužit o 20-30 minut. Asi 10 minut před tím, než je lečo hotové, přidejte sůl a cukr.
Vezměte prosím na vědomí, že pro přípravu zavařenin používejte pouze běžnou kamennou sůl, protože neobsahuje protispékavé přísady, jód ani jiné látky, které mohou zkrátit trvanlivost výrobku.

6. Připravte si sklenice požadovaného objemu. Z tohoto množství produktů se získají přibližně 2 litry leča. Nádobu se sodou zvenku i zevnitř důkladně vymyjte, sterilizujte v troubě nebo nad horkou párou a osušte. Naplňte sterilní sklenice horkým lečem až po okraj. Utěsněte cínovými víčky pomocí šicího stroje nebo přišroubujte šrouby. Víčka je třeba před použitím vyvařit a vytřít do sucha.
Zkontrolujte ucpání, zda nedochází k úniku: sklenice s lečo postavte dnem vzhůru a pozorujte. Pokud víčka neumožňují průchod vzduchu, můžete sklenice otočit do normální polohy. Konzervace by měla pomalu chladnout, proto je třeba ji zabalit do silné staré přikrývky. Po 1-2 dnech můžete lečo dát do sklepa nebo spíže k dlouhodobému uskladnění. Doba použitelnosti – 2 roky.

Dobrou chuť!
Adjika vyrobená ze zelených rajčat na zimu je také velmi zajímavá.