Který plech na pečení je lepší, skleněný nebo kovový?

Jídlo vařené v troubě je jednoduché a velmi chutné. Abyste mohli připravovat svá oblíbená jídla, musíte si pořídit speciální nádobí do trouby. Doporučujeme vám zjistit, který z nich je nejlepší.

1. Obecná doporučení pro výběr
2. Materiál
3. Formulář
4. Jmenování
5. Co je třeba zvážit u různých typů pecí?
6. Vlastnosti péče

Obecná doporučení pro výběr

Chcete-li vybrat ten správný z velkého množství zapékacích nádob, měli byste vzít v úvahu vlastnosti, které potřebujete:

Přečtěte si také

1. Hlasitost . Pro kolik lidí plánujete vařit v zapékací míse, kterou jste si koupili?
2. Výška . Koláče se pečou na rovných plechách, muffiny se pečou ve vysokých a střední jsou vhodné k masu, drůbeži a zelenině.
3. Další vlastnosti. K dispozici je nádobí do trouby, které je ošetřeno nepřilnavým povlakem. Existuje jeden, který vás zahřeje. Vaření v troubě s poklicí zvýrazní vůni a šťavnatost pokrmu.
4. Cena + životnost. Litina bude dražší než silikon, ale také vydrží déle.
5. Estetika . Keramické nebo skleněné formy se na rozdíl od nenápadného hliníku nebo oceli ihned položí na stůl.
6. Proces péče. Ne všechny kovy lze mýt v myčce na nádobí; nepřilnavý povlak nebo smalt by se neměl škrábat drátěným kartáčem.
7. Ekologické, hypoalergenní. I když veškeré pečicí náčiní prochází kontrolou kvality, je třeba si uvědomit, že sklo je bezpečnější než teflon – při přehřátí nevylučuje škodlivé látky.

Materiál

Zařízení pece se začíná vybírat podle jejího složení. Podívejme se na nejběžnější tepelně odolné materiály.

Litina

Už od starověku se používá při vaření z nějakého důvodu: forma se rovnoměrně zahřívá a udržuje teplo. Díky tomu jsou masové a rybí, zeleninové přílohy velmi šťavnaté a aromatické. Další výhodou je, že dno nepálí a nebojí se kontaktu s kovovými lžičkami a vidličkami.

Nevýhodou je velká hmotnost fritézy, pravděpodobnost rzi (nelze mýt v myčce na nádobí!). Při nesprávné péči se z absorbovaného oleje vytvoří nebezpečná krusta, která uvolňuje karcinogeny.

Tip pro výběr: hledejte pánve s tloušťkou stěny alespoň 5 mm, bez odštěpků, důlků nebo hrbolků uvnitř.

nerez

Levné nádobí z nerezové oceli je nejvhodnější pro každodenní použití: je levné, snadno se čistí (nebojí se koroze, lze jej umýt v PMM), váží málo a dlouho vydrží. Výběr tvarů a velikostí je obrovský: od standardních plechů až po tvarované formičky na muffiny.

Nevýhody zahrnují možnost připalování potravin, stejně jako nerovnoměrný ohřev: rychle se ohřívá, rychle se ochladí.

Tip pro výběr: věnujte pozornost kvalitě povlaku, měl by být jednotný, bez škrábanců, prasklin nebo třísek. Pro ty, kteří milují dietní pokrmy, je lepší dát přednost pokrmům s teflonovým povlakem: vaří se v nich bez oleje nebo tuku.

Hliník

Lehký a odolný kov se původně používal k podávání jídel na palubách osobních parníků, ale díky svým zjevným přednostem si brzy získal srdce hospodyňek po celém světě. Na rozdíl od kovových nebo litinových nádob se potraviny skladují v hliníkových nádobách: žádná kovová chuť + baktericidní vlastnosti.

Keramika

Keramické nádobí je neuvěřitelně dobré: hladké nebo zdobené složitými vzory ozdobí nejen kuchyň, ale i sváteční stůl. Hlavním účelem je dušení nebo dušení. Porézní materiál zajišťuje rovnoměrný ohřev a zaručuje chutnou, aromatickou večeři. Ať už jde o porcované hliněné hrnce nebo velké pánve, vaření v nich je potěšením.

Má to jen jednu nevýhodu: při neopatrném zacházení se může vaše oblíbená křehká nádoba trouby rozbít.

Tip pro výběr: stejně jako u prvních dvou by na povrchu neměly být žádné třísky, praskliny nebo oděrky – zpočátku nekvalitní nádobí popraská při prvním zahřátí.

sklo

Hlavní nevýhodou skla je strach z teplotních změn. To ovlivňuje proces vaření: je lepší ohřívat pánev společně s troubou. Jinak je žáruvzdorné sklo ideálním materiálem na zavařování!

Poskytuje kvalitní ohřev, zachovává živiny v potravinách, nasytí pokrmy vůněmi a je vhodný pro podávání lahodných pokrmů.

Tip pro výběr: protože sklo je kluzké, vybírejte možnosti s rukojetí – bude snazší získat horké nádobí.

Silikon

Ultramoderní silikonové formy snadno odolávají teplotám od -40 do +260-300 stupňů. To znamená, že potraviny nejen pečou, ale i mrazí. Jsou levné a mají bohatý sortiment (od jednoduchých tvarů až po ozdobné v podobě květin, zvířat, budov).

Nevýhodou je „tekutina“ – silikonové nádoby špatně drží tvar, takže vyžadují další stojan v podobě kovové, keramické nebo skleněné desky.

Tip pro výběr: věnujte pozornost certifikaci nádobí, musí být vyrobeno z potravinářského materiálu.

Abychom to shrnuli, porovnáme všechny možnosti podle 3 hlavních charakteristik:

Materiál	Cenový rozsah	Životnost	zabezpečení	péče
Litina	Vážení	odolný	Nahromaděný olej je karcinogenní	jemná péče
ocel	průměrný	odolný	Bezpečný, poškozený teflon je nebezpečný	Vhodné pro PMM
Hliník	Rozpočet	Krátkodobé	Zabezpečte	jemná péče
Keramika	průměrný	Bojí se nárazů a pádů	Zabezpečte	Vhodné pro PMM
sklo	průměrný	Bojí se nárazů a pádů	Zabezpečte	Vhodné pro PMM
Silikon	Rozpočet	Bojí se ostrých předmětů	V některých případech může uvolňovat žíravé látky	Vhodné pro PMM

Formulář

Vaření různých pokrmů v troubě vyžaduje různé podmínky, a tedy i různé produkty.

• K pečení se například doporučuje používat ploché, nízké plechy.
• Maso nebo drůbež se pečou ve vysokých oválných nebo obdélníkových – podporují rovnoměrný tok tepla.
• Kulaté tvary jsou vhodné pro koláče a koláče – v troubě jde ohřev od okrajů ke středu, takže jsou sušenky a náplň dokonale propečené.

Kromě standardních pečicích plechů existují i ​​další typy:

• Výrobci kokosů. Malé servírovací misky s uchy. Obvykle se v nich peče julienne. Existují i ​​ramekiny – menší cokotovače (90-120g) bez držadel. Vhodné na pečení snídaní a dezertů.
• Housata. Podlouhlé pánve s poklicí. Nejlepší do trouby jsou litinové nebo keramické se silnými stranami.
• Braziers. V podstatě se podobají housenkám, ale obvykle jsou kulaté. Vhodné k masu, drůbeži, zelenině.
• Hrnce. Existují jak porcované, tak velké taginy. Jílový základ a přítomnost víka pomáhají zachovat chuť a šťavnatost produktů.

Jmenování

Aby jídlo připravené v novém nádobí splnilo vaše očekávání, musíte se rozhodnout, co přesně od nákupu očekáváte.

• Pečení masa, drůbeže a ryb v troubě vyžaduje rovnoměrný ohřev a konzervaci šťávy: to znamená, že potřebujete oválný, kulatý nebo obdélníkový pekáč s poklicí.
• Křupavá zelenina vyžaduje vysokou tepelnou vodivost a takové vlastnosti má ocel. A dušená jídla potřebují pomalý ohřev – keramika, sklo, litina.

• Sušenky a perníčky potřebují vzduch a teplo: hodit se bude plochá nerezová pánev.
• Sušenka se naopak musí ohřívat pomalu, aby stihla vykynout: do trouby se nejlépe hodí kulaté kovové formy s teflonem.
• Košíčky bývají hutnější, proto kovová nebo silikonová pánev s otvorem uprostřed pomůže péct ze všech stran.
• Porce se podávají v kotlích; jatečně upravená těla kachen, králíků a kuřat se vaří v kachnách.
• Na pizzu se hodí ocelový kruh s otvory nebo speciální pečicí kámen.
• Chléb se peče ve vysokých hliníkových pánvích – lze je snadno vyjmout a po použití je stačí otřít.

Co je třeba zvážit u různých typů pecí?

Ať už je výrobce a typ vašeho sporáku jakýkoli – plynový nebo elektrický, tato skutečnost má nejmenší vliv na používání nádobí. Důležitější je vybírat ne podle typu trouby, ale podle maximální teploty použití: ve skleněných nádobách můžete péct při teplotách do 300 stupňů, stejně jako v těch teflonových. Silikon vydrží až 260C.

Pokud má trouba funkční teploměr a seřízení, neexistují žádná omezení pro použití forem.

Vlastnosti péče

Přečtěte si také

Vaření v troubě je snadné, ale mytí nádobí je opravdová bolest. Aby byl proces rychlý a snadný, zvolte nerezové plechy na pečení potažené teflonem. Stačí je otřít jemnou houbičkou a prostředkem na mytí nádobí – žádné připálené potraviny ani náročná údržba.

Sklo, keramika, nerezová ocel se dávají do myčky – obvykle se stroje s tímto obtížným úkolem vypořádají s třeskem. Nejobtížněji se po troubě umývá litina – má tendenci nasávat olej, proto se k čištění používají kovové kartáče a abraziva. Je dokonce přípustné leštit staré pánve.

Je nemožné vybrat jednu optimální možnost z celé řady nádobí pro trouby. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vždy vybírejte pekáče a plechy na pečení pro konkrétní úkol.

Formy pro přípravu mohou být vyrobeny z různých materiálů. Liší se svými vlastnostmi a mají své výhody a nevýhody. Pokusme se porozumět hlavním bodům a rozhodnout, které formy jsou pro určité pokrmy nejvhodnější.

Keramika je ekologický, bezpečný materiál. Neabsorbuje pachy a snadno se čistí. Formy vyrobené z tohoto materiálu se rovnoměrně zahřívají a udržují teplo po dlouhou dobu po dokončení vaření. Navíc mají atraktivní vzhled a lze je použít jako servírovací mísy.

Keramické formy jsou poměrně univerzální – vhodné na pečení i na hlavní jídla. Dělají obzvláště dobré pokrmy z ryb, masa a zeleniny, které se dusí v omáčce nebo ve vlastní šťávě. Jídlo se nepřipálí bez přidání velkého množství oleje. Můžete vařit nejen chutné, ale i zdravé pokrmy.

Mezi nevýhody keramických forem patří křehkost. Bojí se pádů, nárazů a nesnesou náhlé změny teplot. Neměly by se vkládat do velmi horké trouby a vkládat do studené vody ihned po vyjmutí z ní. To povede k prasklinám. Formulář se stane nepoužitelným.

Žáruvzdorné sklo není horší než keramika, pokud jde o bezpečnost a další vlastnosti týkající se provozu a údržby. Také se rovnoměrně zahřívá, pomalu se ochlazuje, hodí se k přípravě různých pokrmů, dobře se čistí a dlouho si zachovává estetický vzhled. Ale stejně jako keramika se bojí nárazů a nemá rád náhlé změny teploty.

Hlavním rozdílem, který sklo odlišuje od ostatních materiálů, je průhlednost. Díky němu nahlédnete do útrob paraboly a lépe posoudíte její připravenost. Možnosti použití skleněných forem se neomezují pouze na troubu. Lze jej použít k uchovávání potravin v lednici a k ​​ohřívání v mikrovlnné troubě.

Kovové formy jsou oblíbené pro svou dostupnost, dostatečnou pevnost a odolnost. Mohou být vyrobeny z nerezové nebo uhlíkové oceli. Jejich rozsah použití je omezen na vaření v troubě. Nejsou vhodné pro podávání a uchovávání potravin.

Kovové formy mají obvykle nepřilnavý povlak. Proto netolerují použití nože nebo kovové špachtle k extrakci. Stejně tak čištění hrubým kartáčem a abrazivními prostředky. Poškozený povlak ztrácí své nepřilnavé vlastnosti. Jídlo se na něj přilepí.

Výhodou kovových forem je jejich odolnost vůči vysokým teplotám a rychlému ohřevu. Nejlépe se hodí do sladkého i slaného pečiva – sušenky, sušenky, koláče, pizza. Po vyjmutí z trouby pánev rychle vychladne. Nebudete muset dlouho čekat, než položíte druhou porci nebo začnete sestavovat dort.

Silikonové formy jsou lehké a flexibilní. Není třeba je naolejovat ani zakrývat papírem. Potraviny se nelepí na stěny a lze je snadno odstranit. Silikonové formy se snadno čistí a nezaberou mnoho místa ve skříni. Jsou vhodné k výrobě sladkého pečiva – muffinů, dortů, koláčů. Stejně tak dezerty, které vyžadují chlazení a mrazení.

Mezi nevýhody materiálu patří nízká tepelná vodivost, což vede k dlouhým dobám ohřevu a prodloužení doby vaření. Hrozí, že se pokrm uvnitř nepřipeče. Další nevýhodou je, že flexibilita pánve může ztížit plnění a vkládání do trouby. Vyplatí se vybrat formy s pevným rámem. Dbejte na kvalitu a nezávadnost materiálu.

Závěrem lze říci, že při výběru forem na vaření je důležité zvážit jejich vlastnosti. Formy z keramiky a skla se zahřívají rovnoměrně a udržují teplo po dlouhou dobu. Jsou celkem univerzální. Ale dělají obzvláště dobrá hlavní jídla, která se dusí v omáčce nebo vlastní šťávě. Kovové pánve se rychle zahřívají a jsou ideální pro sladké i slané pečivo. Silikonové jsou lehké a pohodlné, i když mají řadu kontroverzních nuancí. Hodí se hlavně na sladké pečivo.