Které brambory jsou škrobové?

Škrobová zelenina obsahuje škrob, který se při trávení přeměňuje na glukózu a je nejběžnější formou polysacharidů v přírodě.

Proto dělení zeleniny na škrobovou a neškrobovou, které bylo původně součástí teorie oddělené výživy, našlo místo v univerzální zdravé výživě.

Neškrobová zelenina je skutečným pomocníkem při hubnutí, ale s tou škrobovou byste měli být opatrní!

Jak se ale nenechat zmást? Tabulka se seznamem vám pomůže vybrat si pro sebe tu nejzdravější zeleninu.

Jsou potraviny obsahující škrob ukazatelem toho, zda je ve vaší stravě mnoho rychlých sacharidů?

Jak se sacharidy liší? Podrobnosti v článku „Rychlé a pomalé sacharidy“ – stáhnout tabulku

Jak víte, přebytek rychlých sacharidů ve stravě přispívá k přibírání na váze, a pokud budete pečlivě sledovat jejich množství, budete moci regulovat kalorický obsah vaší stravy.

Při hubnutí se vždy doporučuje jíst zeleninu s nízkým obsahem škrobu, ale jak poznáte, zda je zelenina škrobová nebo neškrobová?

Nejškrobovitější zelenina

Nejvyšší procento obsahu škrobu se nachází v kořenové zelenině a velkých zrnech, které akumulují živiny pro pokračování růstu a poskytují „zásobu potravy“ pro rostlinné embryo.

Předpokládá se, že šampionem v obsahu škrobu jsou brambory, ale není to tak úplně pravda, že obsahuje 16-18%.

Ve zpracované formě, ve formě chipsů a hranolků, je škrobu více. A ve vařených bramborách a bramborové kaši – 11 – 14%

Doporučení výživových poradců jsou poměrně přísná – jezte méně brambor, ale nedoporučují se úplně vzdát. Vše proto chce střídmost a přiměřené množství. Nadbytek jakéhokoli jídla, stejně jako přejídání, vždy povede k nárůstu hmotnosti.

S čím jíst škrobovou zeleninu?

Škrobovou zeleninu se doporučuje konzumovat, pokud vůbec, tak pouze v kombinaci se zelenou neškrobovou zeleninou, tuky (rostlinnými i živočišnými), vyhýbat se gastronomickému tandemu s bílkovinami, cukrem a kyselinami.

Platí pravidlo: jedno jídlo – jeden druh škrobové zeleniny.

Neškrobová zelenina je základem jídelníčku při hubnutí!

Produkty z tohoto seznamu se dobře hodí ke všem typům škrobových a bílkovinných potravin, jsou dokonale stravitelné a nezpůsobují žádné problémy gastrointestinálnímu traktu nebo pasu.

Mléko je jediným nežádoucím společníkem neškrobové zeleniny a vyhnout byste se měli nejen běžnému plnotučnému mléku, ale i omáčkám na jeho bázi (např. bešamel).

Zakladatel oddělené výživy Herbert Shelton zařadil květák mezi středně škrobovou zeleninu na jedné straně z hlediska kompatibility a dietetických vlastností, mezi jeho neškrobové protějšky, na straně druhé s tím, že přesto měli jíst trochu květáku a lépe spolu s tuky.

Sheltonovi stoupenci rozšířili seznam středně škrobové zeleniny a přidali nové účastníky, kteří sice obsahují škrob, ale nejsou v kriminálním množství.

Vezměte prosím na vědomí, že lilek v různých interpretacích může také označovat neškrobovou i středně škrobovou zeleninu. (viz tabulky níže).

Mnohými zbožňovaná rajčata, na kterých je založena oblíbená rajčatová dieta, si nenašla místo ani mezi škrobovou, ani neškrobovou zeleninou, i když v lidové představě jde o zeleninu nejvíce salátovou (i když z botanického hlediska, rajče je bobule).

Shelton zjistil, že hlavní věcí ve výživových charakteristikách rajčat je jejich kyselost, a ne obsah škrobu.

Vzhledem k vysokému procentu citrusových, jablečných a šťavelových kyselin ve svém složení jsou rajčata červená líčka kyselou potravinou a nelze je jíst s ničím škrobovým, lze je však jíst s listovou zeleninou a tuky.

Pomocí seznamů se můžete snadno orientovat v rozmanitosti zeleniny, vybírat účinné produkty pro hubnutí a udržení se ve formě.

Ale rád bych řekl pár slov na obranu škrobu :)

Tělo jej potřebuje k získávání energie, tvorbě tkání a svalů a normální činnosti mozku.

To je důvod, proč by měly být potraviny obsahující škrob pravidelně zařazovány do stravy.

Škrobová zelenina: kompletní seznam

Raffafter

Kukuřice

mrkev

řepa

Zralé (suché) fazole, jiné než sójové boby

Zralý (suchý) hrášek

Cukety

Patissons

Brambory (všechny druhy a odrůdy, včetně sladkých)

Каштаны

Kořeny jedlých rostlin (křen, petržel, pastinák, celer)

Dýně (kulaté, podzimní zrání)

Jeruzalémský artičok

ředkev

Radis

Mírně škrobová zelenina: dvě možnosti seznamu

Jak interpretoval Herbert Shelton	Цветная капуста
V rozšířeném výkladu	Repe

Neškrobová zelenina: kompletní seznam

Lilek

brokolice

Růstové klíčky

hořčice

Zelený hrášek

Pekingské (čínské) zelí

Kohlrabi

Zelí (bílé zelí, červené zelí, savojské zelí, zahradní zelí, krmné zelí)

Řeřicha a řeřicha

Chřest

Letní squash (podlouhlá žlutá)

Salát a další druhy salátu

Tuřín a další nadzemní zelené části jedlých rostlin

Listy řepy a švýcarský mangold

Cibule (cibule, šalotka, pórek, pažitka, pórek)

okurka

Pampeliška zelená

Okra

Okra

Petržel (zelená) a další stolní bylinky

Bambusové výhonky

Půlměsíc (zelené)

Celer (zelený)

Sladká paprika

Čekanka

Česnek (zelený a stroužek)

Špenát

Sorrel

Zelenina, která neobsahuje škrob

Tomato

viz komentář v horní části stránky

Určitě si přečtěte další články; nezaměřujte se pouze na složení produktů.

S pozdravem psycholožka Natalia Gnezdilova.

PS NEPŘEHLÉDNĚTE! VÝPRODEJ tréninků a kurzů hubnutí! slevy 70-90% Školení o výživě a psychologii štíhlosti – klikněte nyní!

Sdílejte na sociálních sítích
Předchozí rekord
Další položka
Další příspěvky z kategorie „Výživa pro hubnutí“

Jak vypočítat BZHU pro hubnutí pro sebe? Jak vypočítat BZHU pro hubnutí pro sebe? Úplnou a vyčerpávající odpověď na tuto otázku získáte v tomto článku.

Užitečné tipy – jak jíst méně chleba! Jak jíst méně chleba je jedním z problémů mnoha hubnoucích lidí. Ano, je to těžké, ale je to možné. Níže na vás čekají.

Potraviny s negativními kaloriemi: seznam a tabulka Potraviny s negativními kaloriemi – jaké jsou tyto potraviny? Nyní se o nich můžete dozvědět vše.

Proč chceš jíst na podzim? Proč chceš jíst na podzim? Kdo už Zhorik navštívil? Ta stejná hrozná chuť k jídlu, když se zdá, že jste sytí, ale chcete to.

Normy obsahu kalorií v potravinách a dietě Obsah kalorií v potravinách a dietě vyvolává divoké debaty – jaká by měla být strava, kolik kalorií.

Hodnocení „bramborů“ se neustále mění a nabízí přidat k dlouho známým oblíbencům zajímavé novinky zahraničního výběru. Výběr aktualizace odrůdové palety brambor není snadné udělat sami. Nejlepšími pomocníky při hledání spolehlivé odrůdy brambor jsou názory zahradníků a poptávka. Koneckonců, nejoblíbenějšími se stávají pouze ty odrůdy, které dokážou potěšit jak chutí, tak stálostí a zachováním kvality. Mezi našich 10 nejlepších odrůd brambor patří oblíbené oblíbené brambory s vysokým výnosem, které se dobře přizpůsobují různým klimatickým podmínkám a půdám a vyžadují standardní zemědělské postupy.

1. Rosara bramborová, raná

Raná odrůda cenná pro svou všestrannost, postrádající obsah vody charakteristický pro její konkurenty. „Rosara“ má nejvyšší chuťové hodnocení mezi všemi ranými bramborami. Lehce drobivá, všestranná stolní odrůda (typ B, 12 až 16 % škrobu). Jeho chuť a vůně se projeví při jakémkoli způsobu tepelné úpravy a řezání. Textura hlíz je vhodná zejména do salátů, příloh a polévek.

Kapkovitě protáhlé, nápadně rovné hlízy s téměř neviditelnými očky mají růžovo-malinovou slupku a bílo-krémovou dužinu, na řezu mírně tmavnoucí. Hmotnost brambor je od 80 do 115 g. Mohutné keře rostou úžasně rychle a přátelsky, středně vysoké, až 55 cm, rozložité, s tmavými rovnými listy a světle fialovými květy.

První hlízy lze sklízet po 45-50 dnech, plná zralost – po 60-75 dnech. Vysoce výnosná odrůda umožňuje sklízet od 350 do 600 kg na sto metrů čtverečních, přičemž prodejnost hlíz je od 91 do 99 %. Každý keř přináší 15 až 25 hlíz.

• necitlivý na rozmary počasí;
• odolný proti obrábění a mytí;
• imunita proti rakovině, háďátkům, kroucení, plísni, skvrnitosti, rhizoktonióze a dalším typům strupovitosti;
• zachování kvality od 95 % do konce jara bez ztráty chuti.

• náchylné k zrychlené degeneraci;
• náročná na plodnost a pravidelnou zálivku;
• rozlehlé keře poléhání mezi řadami komplikuje péči.

2. Brambora „Red Scarlett“, raná

Atraktivní a prodejná odrůda, která vždy dává dobrou úrodu, ale chuťově je často podceňována. Brambory „Red Scarlett“ nepotěší chuť při vaření a sklizni brzy, ale zralé a používané při pečení, bramborové kaši, smažení, přílohách, zeleninových dušených pokrmech, salátech, otevírá se jinak. Odrůda je univerzální, netmavne, hustá, mírně práškovitá (typ A a B, škrob – od 10 do 15%).

Červená slupka a krémově žlutá dužnina podlouhlých oválných hlíz s malými očky vypadají velmi atraktivně. Hlízy o hmotnosti od 60 do 125 g jsou obvykle úžasně jednotné a splývají. Keře jsou polovzpřímené, nízké nebo střední, s hustými fialovými výhonky a tmavými, mírně zvlněnými listy. Květy šeříku.

První hlízy se nalijí za 45-55 dní, plné zrání – 70-80 dní po klíčení. Výnos odrůdy je od 270 kg, na úrodných půdách až 700 kg na sto metrů čtverečních, až 11 hlíz na keř. Prodejnost – od 90 %.

• zvýšená odolnost proti suchu;
• vhodné pro dvojitou plodinu;
• vysoce odolný proti rakovině, háďátkům, plísni, strupovitosti, většině chorob a škůdcům;
• odolný vůči mechanickému poškození;
• zachování kvality od 98 % procent, až 10 měsíců.

• není odolný vůči teplu (vyžaduje vysoké hřebeny);
• náročné na obsah vápníku v půdě;
• citlivý na herbicidy.

3. Brambor „Bellarosa“, raný

Brambor „Bellarosa“ (Bela Rosa, Bella Rosa) – raná, úžasně odolná a jedna z nejchutnějších odrůd, známá svými velkými hlízami. Všestranná, středně plná v chuti i vůni, na ranou bramborovou kaši nezvykle vzdušná, nevodnatá, tvarově stálá odrůda (typ B, škrob 12 až 16 %). Vhodné pro všechny druhy zpracování, chutnají lépe při pečení, pečení a v polévkách.

Hlízy jsou oválné, s červenou drsnou slupkou, světle krémovou dužninou a malými očky, velmi velké – od 130 do 210 g, některé – více než 500 g. Vysoké, rovné keře se vyznačují neobvykle velkými listy a květy světlého šeříku odstín. Roste rychleji než všechny odrůdy, nalévá se dohromady, někdy hlízy dozrávají před květem.

Dozrání plodiny trvá pouze 45-60 dní. Prodejnost hlíz je od 82 do 99 %, každý keř vyprodukuje od 7 do 15 velkých hlíz a ze sta metrů čtverečních seženete od 310 do 550 kg.

• odolnost proti stresu – necitlivost na sucho, teplo, náhlé změny teploty;
• odolný proti rakovině, háďátkům, mozaikám, skvrnitosti, plísni hlíz, strupovitosti;
• zachování kvality jedinečné pro ranou odrůdu – od 93 % do 98 % bez klíčení až do května;
• Chuť se zlepšuje pouze skladováním.

• zranitelnost vůči plísni vrcholků;
• nekompaktní růst hlíz, které se při rytí snadno poškodí.

4. Brambor „Žukovskij“ (brzy)

Jedna z prvních, ale chutných odrůd při smažení, se objevila již v 90. letech. A od té doby neopustila seznamy vedoucích pro letní a podzimní použití. Brambor „Zhukovsky“ – nejlepší raná odrůda pro saláty. Poněkud vodnaté, stolní, univerzální (kromě kaše) brambory (typ A, typ B, škrob – od 10 do 12 %). Chuť a vůně zůstávají průměrné pouze po uvaření a jsou velmi dobré při pražení a smažení.

Hlízy „Zhukovsky“ jsou jednotné velikosti, zaoblené, s bledě růžovou, hladkou, průhlednou slupkou, červenými povrchovými očima a hustou bílou dužinou, o hmotnosti od 100 do 120 g. vykopávek. Keře jsou střední, s malými lesklými listy. Květy šeříku.

Sklizeň je stabilní, dozrává za 40-60 dní. Tato odrůda se sklízí do 15 hlíz na keř a do 450 kg na sto metrů čtverečních (s prodejností minimálně 90 %).

• odolný vůči stínu;
• odolný vůči suchu;
• odolný proti rakovině, strupovitosti obecné a šedé a háďátku zlatému.

• středně odolná vůči rhizoktonii a mozaice;
• není odolný vůči plísni;
• netoleruje přemokření v létě;
• chuť se při přezrávání a dlouhodobém skladování zhoršuje.

5. Brambor „Queen Anne“, středně raný

Nenáročné na péči, trvale vysoce výnosné, „komerční“, hmotnostně a velikostně vyrovnané hlízy. Skutečný lahodný aristokrat vstoupil do registrů teprve v roce 2015, ale již je považován za vůdce. Brambor „Queen Anna“ je nemastná a hutná stolní odrůda s bohatou vůní a nasládlou chutí pro všechny způsoby zpracování a krájení – od kaše a smažení až po saláty a pečení (typ B, škrob – do 14%). Při vaření se mírně rozvaří do měkka, při pečení a smažení tvoří křupavou kůrku s jemnou krémovou dužninou.

Hlízy „Queen Anne“ jsou velké, pravidelné, podlouhle oválné, s téměř nepostřehnutelnými malými očky a hladkou, světle žlutou, hustou slupkou. Hmotnost brambor – od 85 do 150 g, rovnoměrné zrání. Keře jsou mohutné, rozlehlé, s velkými tmavými listy. Bílá odrůda.

Sklizeň dozrává 80-90 dní po vyklíčení, mladé hlízy lze sklízet po 45 dnech. Z jednoho keře můžete získat 6 až 16 hlíz. Výnos odrůdy je od 113 do 304 kg na sto metrů čtverečních, prodejnost je od 82 do 93 %.

• vysoce odolný vůči nepřízni počasí a zamokření; strupovitost, hlístice, mozaika, skvrnitost, alternaria, rakovina; praní a mechanické poškození;
• nenáročný na péči;
• vynikající skladovací kvalita bez sebemenší ztráty chuti (od 92 %, 10 měsíců).

• Středně odolná proti plísni a suchu.

6. Brambor „Něvský“ (středně raný)

Domácí odrůda od 70. let neztratila půdu pod nohama. Něvské brambory jsou ceněny pro svou nenáročnost na podmínky a stabilní výnosy. Hlízy se nerozvaří do měkka, netmavnou a dokonale si zachovávají svůj tvar (typ A, škrob – od 10 do 15%). Jeho klasická chuť a vůně z něj dělá referenční odrůdu pro přílohy, polévky, míchanou zeleninu a saláty.

„Nevsky“ je bílá odrůda s podlouhlými kulatými hlízami se světlými, povrchními očima, rovnoměrnou kůží a jemnou krémovou dužinou. Brambory jsou středně velké, od 90 do 130 g. Keře rostou rychle, nízké, husté, s jasně zelenými středními listy. Rychle se vzpamatovává z porážky mandelinky bramborové. Květy jsou bílé.

Sklizeň „Nevsky“ se sklízí 75-90 dní po vzejití. Z jednoho keře se sklízí 8 až 15 hlíz, 380 až 600 kg plodiny ze sta metrů čtverečních (prodejnost – od 90 %).

• odolný vůči suchu;
• snáší přemokření v létě;
• zachování kvality od 89 %, klíčí až v květnu;
• odolný vůči rakovině, hnilobě;
• není zraněný.

• náchylné k odlamování klíčků;
• relativně odolná proti plísni a strupovitosti;
• není odolný vůči háďátkům;
• chuť silně závisí na půdě, někdy „mýdlová“.

7. Brambor „Adretta“, středně raný

Pro mnohé, která se na 40 let stala standardem chuti a vůně, je tato odrůda nejvíce falzifikovatelná a žádaná. Chuť a všestrannost činí z Adretty ideální odrůdu pro vaření a rmutování. Jemný a drobivý při vaření, při smažení a pečení neztrácí svůj tvar (typ C, škrob – od 13 do 18%).

Žlutá síťovitá slupka a světle žlutá hustá dužnina zaoblených, rovnoměrných, mírně protáhlých hlíz jsou jakýmsi standardem pro středně rané odrůdy. Oči jsou malé. Hmotnost brambor je 100-150 g. Keře jsou vysoké, rovné, elegantně olistěné, srůstají rychle, květy jsou bílé.

Sklízí se 60-80 dní po prvních výhoncích. Ze sta metrů čtverečních výsadby odrůda přináší stabilně od 300 do 450 kg hlíz, prodejnost přesahuje 85 %. Každý keř obsahuje 10 až 25 brambor.

• odolný vůči náhlým změnám teploty, špatnému počasí;
• vysoce odolný proti špinění, rakovině;
• odolný proti mechanickému poškození;
• zachovává si chuť a barvu až do jara i při zmrazení (zachovává kvalitu – od 95 %).

• výnos závisí na zavlažování;
• není odolný vůči strupovitosti, plísni, háďátkům.

8. Bramborová „Gala“, středně raná

Za něco málo přes deset let se odrůda stala jednou z nejžádanějších. Praktické výhody a spolehlivost jsou nepochybné, ale mnozí se hádají o vkusu. Jedná se o skutečnou kulinářskou univerzálku (typ A a B, od 10 do 13 % škrobu), která při chlazení neztrácí chuť. Chuťové hodnocení je nejvyšší, ale při různém zpracování se chuť a vůně mění. Pevná struktura a retence vlákniny jsou nepostradatelné pro pečení a saláty.

Téměř dokonale kulaté hlízy se sytou žlutou dužninou a vzácně síťovanou žlutou slupkou, jednotné, snadno se s nimi manipuluje, váží od 70 do 120 g. Oči téměř nejsou vidět. Keře rostou společně, hustě a bujně, často se uzavírají v řadách a stíní uličky. Listy jsou tmavé, po okrajích zvlněné, květy bílé.

Doba zrání této odrůdy je 70-80 dní od okamžiku klíčení, hlízy pro lidskou spotřebu lze sklízet do 40. dne. Z jednoho keře můžete nasbírat 10 až 25 brambor. Prodejnost je proměnlivá, od 70 % při nestabilních povětrnostních podmínkách v létě, ale obvykle přesahuje 90 %.

• odolný proti mechanickému poškození, mytí a přepravě;
• dobrá udržovací kvalita až 96 % (do konce jara);
• odolná proti rakovině, háďátkům, plísni, skvrnitosti, strupovitosti, kadeřavosti.

• Pro zajištění trvanlivosti je bezpodmínečně nutné odstranit vršky 10-12 dní před sklizní;
• není odolný vůči rhizoktonii.

9. Bramborová „Granada“ nebo „Grenada“, středně pozdní

Jedná se o jednu z nejlepších odrůd na smažení. Registrován teprve v roce 2017, ale již mezi nejprodávanějšími. Chuť se nejlépe projeví jako krémová s bezchybnou kůrkou při smažení a pečení. Středně vařený, ne vodnatý, hustý, s bohatou chutí a vůní, podmíněně patří k univerzálnímu (typ B, obsah škrobu – od 15 do 18%) a lze jej použít na vaření, na nádivku a na přílohy. .

Hlízy „Granada“ jsou podlouhle oválné, homogenní, s nenápadnými oky, s tenkou slupkou krémově nažloutlé barvy a světle žlutou dužninou, která na řezu netmavne. Průměrná hmotnost je od 100 do 175 g. Keře jsou mohutné, s 10-12 výhony, od 30 cm do 1 m (výška závisí na úrodnosti půdy). Listy jsou velké, světlé, květy bílé.

Sklizeň „Granada“ lze sklízet po 70-90 dnech od vyklíčení. Z jednoho keře se získá 10 až 20 hlíz, 130 až 300 kg ze sta metrů čtverečních (prodejnost – od 92 do 94%).

• odolný vůči suchu a počasí;
• imunita proti rakovině, háďátkům, mozaikám, rhizoktonióze, plísni;
• odolný vůči mechanickému poškození;
• nenáročný v péči;
• udržení kvality 97% bez ztráty kvality až do konce jara.

• produktivita je nestabilní, závisí na půdě (upřednostňují se pískovce);
• nestabilita vůči škůdcům.
  

10. Brambor „Picasso“ (Picasso), pozdní

Jedna z nejneobvyklejších skvrnitých odrůd, kombinující prodejnost s vynikající chutí. „Picasso“ je nejvíce neškrobovitý a nevroucí z pozdních odrůd brambor (10-12%, typ B). Jemná textura, jasná chuť a vůně jsou univerzální, ale Picasso je zvláště dobrý v krájených – v salátech, přílohách, dušených pokrmech.

Zaoblené, rovné, mírně protáhlé hlízy s načervenalýma očima a nerovnoměrně skvrnitou kresbou na žluté hladké slupce skrývají téměř bílou dužinu. Střední brambory, od 100 do 120 g, homogenní. Keře jsou velké, rozlehlé s tmavými tlustými listy a bílými korymbami květenství.

Hlízy dozrávají 110-140 dní po vyklíčení. Jeden keř umožňuje sbírat 17 až 20 středních brambor (prodejnost od 80 do 95%) a tkací výsadby – od 190 do 320 kg.

• odolný vůči suchu a horku;
• nenáročné na úrodnost půdy;
• umožnit setí bez klíčení;
• odolný proti rakovině, háďátkům, kroucení, strupovitosti a plísni hlíz;
• udržení kvality z 90 % do začátku léta bez klíčení a letargie.

• náchylnost k plísni vrcholků;
• sklon k praskání u největších hlíz.

Vážení čtenáři! Pokud pěstujete odrůdu brambor, se kterou jste velmi spokojeni a v tomto článku jsme ji nezmínili, řekněte nám o ní v komentářích. Nezapomeňte napsat region a vlastnosti vaší půdy.