Krmná kukuřice: co to je, proč je cenná, jak se pěstuje a kde se používá, jak se liší od potravin

Lidé oceňovali výhody kukuřice již ve starověku. Některé kmeny ji navíc považovaly za posvátnou rostlinu. Vědci tvrdí, že to byla právě tato kultura, která byla poprvé kultivována lidmi.
Krmné a krmné odrůdy se pěstují hlavně pro krmení hospodářských zvířat a ptáků. Kukuřice je nenáročná a není citlivá na klimatické podmínky. Pro normální vývoj potřebuje teplotu od +14 do +27 stupňů.

• dlouhodobé sucho;
• Těžký déšť;
• nárazový vítr;
• kolísání teploty.

Plodina nejlépe roste ve vlhkém mírném klimatu, takže první místa v její kultivaci zaujímají:

Rusko je v tomto žebříčku na 9. místě.

Krmná kukuřice se dělí do tří tříd. Příslušnost ke každému z nich se určí po sklizni úrody z polí.

Přečtěte si také: Pepř Tsitsak: pěstování a chuťové vlastnosti odrůdy

Krmné odrůdy se dlouhodobě skladují a prodávají se po celý rok. Můžete je koupit jak velkoobchodně, tak na váhu.

Složení a vlastnosti obilných krmiv

Z obilných pícnin má kukuřice vysoký obsah škrobu – až 70 % a tuku – až 8 %. Zrna kukuřice jsou však chudá na popel, zejména vápník. Proteinové látky tvoří asi 9-10%. Kukuřice neobsahuje mnoho vitamínů – A, PP, E a skupiny B.

Ze všech obilovin má kukuřičné zrno nejvyšší energetickou hodnotu. 1 kg kukuřičného zrna obsahuje 10-12 MJ metabolické energie pro skot, 13,4 MJ pro prasata, 14,4 pro ovce, sušina 850 g, hrubý protein 80-100 g Stravitelnost kukuřičného proteinu pro skot je 64,1 g, prasata –. 70,51 g, ovce – 67,31 g, a to je vysoké číslo.

Kukuřice je jednou z hlavních součástí krmiv a krmných směsí vhodných pro všechny druhy hospodářských zvířat.

Aplikace

Krmná kukuřice se používá ke krmení kuřat, prasat a dalších zvířat. Navíc jej lze použít ke krmení ryb při rybaření. Díky vysokému obsahu kalorií obilí rychle zasytí a podporuje přibírání na váze.

Z pícnin se vyrábí i další krmiva:

• jídlo – směs drcených listů, stonků a zrn rostliny;
• siláž – šťavnaté krmivo vyrobené konzervací zelené části plodiny, která dosáhla voskové zralosti;
• zelené jídlo – vyrobené z málo výnosných odrůd pěstovaných pro jejich zelenou hmotu.

Technické třídy se používají také v dalších oblastech:

1. Výživa. Afričtí obyvatelé snědí více než 116 milionů tun krmné kukuřice. Asi 15 % klasů pochází z jiných rozvojových zemí.
2. Lék. Stigma rostliny se používá k léčbě jater.
3. Výroba mouky, potravinářského škrobu, vloček, hominy atd.
4. Výroba průmyslového škrobu používaného pro výrobu barev, agrochemikálií, detergentů, viskózy a dalších druhů výrobků.
5. Ethanol. V Americe se k tomuto účelu zpracovává přibližně 40 % klasů.
6. Bioplyn. Evropské země, které mají obavy o zlepšení stavu životního prostředí, získávají biologický plyn z kukuřice, nahrazující tradiční palivo.

Fanoušci této cereálie budou mít zájem dozvědět se o sladkých odrůdách, včetně Summer Sweet F1, Gourmand Belogorya, Pioneer a Sweet Nugget F1, stejně jako o neobvyklých odrůdách – modrý Hopi, hnědá jahoda a jasně zbarvená kukuřice.

Krmné odrůdy kukuřice

Existuje mnoho druhů krmné kukuřice. Zemědělci dávají přednost výsadbě kukuřice, kterou lze v období mléka využít i jako potravu. Po úplném vyzrání má velká výživná zrna a je vhodný pro dlouhodobé skladování.

• „Zlaté rouno“ – raná krmná kukuřice. Dorůstá do výšky 170 cm. Existuje odolnost vůči špatným povětrnostním podmínkám, chorobám. Hlávky zelí 22 cm každá o hmotnosti 170-220 g. Zrna jsou tmavě žlutá, spíše širokého tvaru. Výnos je vysoký.
• „Perla“ – rozmanitost vynikající chuti. Rostliny jsou během růstu prakticky bez chorob, takže se snadno pěstují. Zrání hlávek zelí připadá na 75. den po vzejití sazenic. Délka kultury je až 2 metry. Klasy o hmotnosti do 250 g, každý 18-20 cm, zrna jsou ve zralosti téměř oranžová. Produktivita na hektar až 12,5 tuny.
• „Aurika“ – raná krmná kukuřice. Má stabilní imunitu vůči typickým chorobám kukuřice. Dozrává 76-80 dní po vyklíčení. Během zrání prakticky neonemocní. Hlávky zelí dosahují 20 cm, hmotnost – 220 g v průměru. Hektarový výnos výsadby je 20 tun.

Krmná kukuřice je určena ke skladování po oddělení zrn od klasů. Poté se třídí, ty špatné se vyjmou, vysuší a teprve poté uloží do skladu.

Krmná kukuřice se používá ke krmení hospodářských zvířat

• „Viola“ – raná odrůda krmné kukuřice. Klasy lze sklízet 70 dní po objevení klíčků. Zrna jsou poměrně chutná, v mléčné zralosti mohou mít výraznou sladkost, pokud jsou správně uvařena. Imunitní systém je silný. Hlávky zelí dorůstají 16-20 cm, váží až 330 g. Zrna mají světle žlutou, citronovou barvu. Produktivita na hektar až 14 tun.
• „Kuban brzy zralý“ – další raná odrůda krmné kukuřice. Zrání připadá na 82-89 dní po objevení klíčků. Tato krmná kukuřice dorůstá až 1-1,5 metru. Hlavy jsou silné, až 30 cm, může růst v nepříznivých podmínkách a téměř nikdy neonemocní.
• „Saratovský cukr“ kukuřice dorůstá až 210 cm, i když může být i nižší. Hmotnost klasů je 150-190 g. Zrna jsou tmavě žlutá, mohou být i oranžová. Odrůda je odolná vůči chorobám, mrazu, suchu. Liší se dobrým vkusem. V období mléčné zralosti lze klasy jíst.

Jak tato kultura vypadá?

Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina. Kořenový systém plodiny je dobře vyvinutý, díky čemuž se vyznačuje zvýšenou vitalitou. Uši jsou protáhlé a hladké, se zrny jasně žluté nebo oranžové barvy.

Pokud rostlině neodstraníte boční výhonky, začne růst zelená hmota a zbude příliš málo živin pro tvorbu klasů.

Níže uvidíte, jak tato kultura vypadá:

Přečtěte si také: Vlastnosti běloruské odrůdy brambor „Manifest“

Vlastnosti pěstování a skladování

Technologie pěstování, posklizňové úpravy a skladování krmné a potravinářské kukuřice jsou podobné.

Zvláštností této odrůdy píce je, že vyžaduje méně tepla a slunce. Proto se krmné odrůdy úspěšně pěstují i ​​v severních zemědělských oblastech.

Pěstování půdy

Kukuřice je na své předchůdce nenáročná a při správných zemědělských postupech dává dobré výnosy i v monokultuře.

Rostlina preferuje kypré půdy, proto se podzimní orba provádí do hloubky 20–25 cm. Poslední předseťová kultivace do hloubky uložení osiva se provádí současně s aplikací herbicidů.

Hnojivo

Před zaoráním se aplikují draselno-fosforečná hnojiva v dávce 60-90 kg fosforu a 40-60 kg draslíku na hektar a hnůj hnůj v množství 30-40 t/ha, dále 30 kg/ha dusíkatých hnojiv ve formě amoniaku.

Před prvním zpracováním se půda nakrmí dusičnanem amonným v dávce 20-30 kg/ha.

Sejení

Používejte tříděná a ošetřená semena. Výsev obilovin začíná, když se semenná vrstva půdy zahřeje na +10-12 ºС. Optimální hloubka setí je 6-8 cm při výsadbě do těžkých jílovitých půd se snižuje na 4-5 cm. Suché počasí vyžaduje zvýšení hloubky setí na 10-12 cm.

Vzdálenost řádků by měla být 60-70 cm Spotřeba osiva se liší podle odrůdy, regionu a účelu a pohybuje se od 10 do 25 kg na hektar.

péče

Péče o plodiny zahrnuje kypření, pletí a kontrolu chorob a škůdců.

Během sezóny se provádějí 2-3 meziřádkové kultivace:

• první – ve fázi 3-5 listů;
• druhý – po dvou týdnech, kdy se objeví plevel a půdní kůra;
• posledně jmenovaný při výšce rostliny 60-70 cm.

Proti chorobám a škůdcům se bojuje ochrannými léky v závislosti na druhu.

Čištění

Sklizeň začíná ve fázi biologické zralosti zrna. Obsah sušiny dosahuje 60 %, zrna získávají jasnou barvu, listy a stonky žloutnou. V tomto období je hmotnost klasu maximální.

K poznámce! Orientačním bodem pro zahájení sklizňových prací je vzhled „černé tečky“ na spodku kukuřičného zrna.

Pro sběr krmného obilí se používá kombinovaná sklizeň s výmlatem klasů pomocí samojízdných jednotek KSKU-6.

Posklizňové zpracování obilí

Po sklizni se kukuřice čistí a třídí pomocí vzduchových třídičů. Zrno s vlhkostí nižší než 16 % se posílá ke skladování, zatímco zrno s vyšším obsahem vlhkosti se posílá k sušení v šachtových, sloupových nebo bunkrových sušárnách. Pro krmné účely se sušení provádí při teplotě nepřesahující 50 °C.

Čtěte také: Slavské zelí, charakteristika odrůdy, výsadba a péče

Po vysušení je třeba zrno zchladit. Před plněním do skladu by teplota kukuřice neměla překročit okolní teplotu o více než 10 °C.

Další skladování

Kukuřičné zrno se skladuje volně ložené ve skladech, ve výtahových silech, v bunkrových skladech při vlhkosti 15-16%.

Během skladování kontrolujte teplotu, vlhkost, barvu, vůni a čistotu produktu. Zvláštní pozornost je věnována stupni napadení škůdci a chorobami. Všechny uvedené ukazatele musí splňovat normy GOST R 53903-2010 „Krmná kukuřice. Technické podmínky“.

Jak se liší píce od potravy?

Abyste pochopili, k jakému druhu rostlina patří, co znamená „krmná kukuřice“, musíte studovat klasy. Je třeba věnovat pozornost následujícím funkcím:

1. Barva. Klasy píce mají oranžovou nebo sytě žlutou barvu. Světlá zrna jsou znakem odrůdy cukru.
2. Hustota. Potravinová zrna se snadno rozdrtí prsty a zanechají šťávu na vašich rukou. Krmné zrno je sušší a tvrdší, s hustou vnější slupkou.
3. Doba zrání. Cukrové odrůdy se sklízejí od druhé poloviny srpna do poloviny září a krmné odrůdy dozrávají mnohem dříve.
4. Chuť. Pokud si vložíte syrová hrubá zrna do úst, můžete mít pocit, že jsou tvrdá a bez chuti. Kultura jídla je mnohem jemnější a má nasládlou chuť.
5. Form. Odrůdy píce mají hladší a prodloužené klasy, zatímco odrůdy krmiv jsou tlusté a krátké, s velkými zrny.
6. Doba tepelného zpracování. Zralá krmná kukuřice zůstane tvrdá i po několika hodinách vaření a potravinářská kukuřice bude hotová za 20-30 minut.

Jak uložit

Zrno krmné kukuřice se skladuje v čistých, suchých sýpkách bez zápachu a škůdců v souladu s veterinárními a hygienickými předpisy a požadavky na podmínky skladování.

Nejběžnější způsob skladování je suchý, který je založen na principu xeroanabiózy (zastavení biochemických procesů v důsledku částečné nebo úplné dehydratace). V tomto případě se kukuřice s vlhkostí 12–14 % skladuje 4–5 let ve skladovacích nádržích a 2–3 roky ve výtahových silech.

Help. Vlhké zrno bez sušení se skladuje krátkodobě, při vlhkosti 20 % – 6 dní, 18 % – 4 měsíce, 16 % – 9 měsíců.

V praxi se krmná kukuřice obvykle dlouho neskladuje, ale okamžitě se použije k určenému účelu.

Dalším, neméně častým způsobem skladování kukuřice je chlazení. Je založen na principu termoanabiózy: snížení vitální aktivity biomasy v obilí při nízkých teplotách.

Kukuřice potravinová se skladuje hůře než kukuřice krmná. Hlavními způsoby, jak ho uložit doma na klasu nebo v zrnách, je zmrazení a konzervování. Při sušení klasů nebo zrn se chuť produktu mění, i když kukuřice v této podobě vydrží dlouho.

Jaké jsou výhody kukuřice

Kukuřice je užitečná zejména pro obyvatele měst, kteří se rychle unaví, jsou neustále nervózní a mají špatnou výživu. Hořčík a draslík zajistí dobrou činnost srdce a svalů, fosfor a vápník zdravý spánek a pevné kosti, železo udrží hladinu hemoglobinu a zinek zajistí zdravé nehty, vlasy a oči.

Senioři by také měli jíst kukuřici – královna polí podpoří činnost kloubů, zrakového aparátu a trávicích orgánů, normalizuje spánek a sníží otoky

Po hektických hodech je ideální kukuřičná kaše, která normalizuje trávení a zastaví fermentační procesy.

Diabetikům by také prospělo zařazení kukuřičné kaše a salátů do jejich jídelníčku – pomáhá to normalizovat hladinu cukru.

Kukuřice je cenná především pro zdraví žen: její blahodárné vlastnosti zmírňují bolestivou menstruaci a menopauzu, a pokud budete pravidelně jíst kukuřici v těhotenství, výrazně sníží otoky.

Chemické složení kukuřice

Mezi vitamíny v obilí najdete B1, B2, E, karoten (v zrnech s červenou barvou). Kukuřice je také bohatá na soli draslíku, hořčíku, fosforu a v menším množství na železo a vápník. Ale nejdřív.

Začněme vitamíny v kukuřici:

Vitamin	Obsah ve 100 g	%DV
Vitamin B1 (thiamin)	0,09 mg	6%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,053 mg	2,9%
Vitamin V4 (cholin)	29,1 mg	5,8%
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	0,75 mg	15%
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,13 μg	6,4%
Vitamin B9 (kyselina listová)	20 μg	5%
Vitamin C (kyselina askorbová)	6,2 mg	6,9%
Vitamin E (tokoferol)	0,09 mg	0,6%
Vitamin K (phylloquinone)	0,4 μg	0,3%
Vitamin PP	1,66 mg	8,3%

Stejně jako všechny obiloviny je i kukuřice bohatá na vitamíny skupiny B, které se podílejí na všech metabolických procesech. Navíc právě tato skupina vitamínů pomáhá ženám vypadat mladší a zdravější: zlepšuje se barva pleti, vlasů a nehtů.

Jaké minerály obsahuje kukuřice:

Minerální	Obsah ve 100 g	%DV
Fosfor	92 mg	11,5%
Mangan	0,215 mg	10,7%
Draslík	252 mg	10,1%
Hořčík	31 mg	7,8%
Měď	57 μg	5,7%
Zinek	0,54 mg	4,5%
Železo	0,55 mg	3,1%
selen	0,8 μg	1,5%
Vápník	2 mg	0,2%

Když se do kukuřičných pokrmů přidá mléko, sýr nebo jiné mléčné výrobky, jeho hodnota se zvyšuje, protože mléčné výrobky jej obohacují o aminokyseliny – lysin, tryptofan a methionin, čímž se proteinová hodnota těchto pokrmů přibližuje masu a zlepšuje jejich minerální složení.

Kukuřičné pokrmy jsou užitečné nejen pro zdravé lidi, ale také pro ty, kteří potřebují správnou dietní výživu, protože sladká kukuřice reguluje trávicí procesy. Kukuřičná kaše je užitečná při střevních onemocněních, ale v pyré.

V poslední době jsou na pultech k vidění velmi mladé malé klasy, které se přidávají do salátů a vinaigret a používají se také jako příloha.

Nutriční hodnota a obsah kalorií kukuřice

Nízký obsah kalorií kukuřice umožňuje její použití v dietní výživě. A kukuřičná kaše je dobrá pro kojence – protože toto zrno neobsahuje lepek, může být zavedeno do stravy dítěte do jednoho roku. Jaká je tedy nutriční hodnota kukuřičných zrn?

Je třeba poznamenat, že složení bílkovin / tuků / sacharidů, stejně jako obsah kalorií v tomto produktu, přímo závisí na způsobu přípravy a odrůdě. Podíváme se na běžnou sladkou žlutou kukuřici, vařenou ve vodě.

Obsah prvků	V xnumx
Kalorická hodnota	97 kCal
Proteiny	3,3 g
Tuky	1,4 g
Sacharidy	21,7 g
Dietní vlákna	2,7 g
Voda	72,8 g

Protein z kukuřičných zrn obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny pro tělo. Kukuřičná zrna obsahují malé množství vlákniny – pouze 2,7 g na 100 g zrna, takže je tělo snadno vstřebává.

Až půjdete na trh pro kukuřici, pamatujte: královnou polí není jen jídlo, ale také krmivo. Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je mezi nimi rozdíl a je možné vařit a jíst klasy pícnin?

Krmná kukuřice se používá jako krmivo pro zvířata a technologie jejího pěstování je poněkud odlišná od technologie pěstování potravinářských jakostí. Pícniny se pěstují hlavně na zelenou hmotu, i když klasy mají také své využití. K pěstování krmných plodin se používá více hnojiv, což je u potravinářských plodin přísně zakázáno.

Převážná část hnojiv je však soustředěna v kmenech a listech rostlin, zatímco klasy obsahují minimální množství škodlivých látek. Proto lze odrůdy píce bezpečně jíst, i když takové jídlo má výrazně horší chuť než cukr.

Rozdíly mezi krmnou a potravinářskou kukuřicí

Hlavní výhodou pícninářských odrůd je schopnost růst téměř v jakékoli oblasti a jakýchkoli podmínkách. Mírné teploty a dostatečná vlhkost umožňují dobrou sklizeň.

Jedlá kukuřice je náročnější a roste pouze v jižních oblastech. Proto je v některých severních regionech velmi obtížné najít cukrové odrůdy – i když se prodávají na trhu, jsou mnohem dražší. Chcete-li zjistit, jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice, musíte pečlivě zvážit vzhled klasů.

Druhy krmiv a potravin se liší:

1. Barva. Krmná kukuřice se pozná podle tmavší barvy. Jeho klasy jsou tmavě žluté nebo dokonce oranžové. Mnoho lidí se mylně domnívá, že mladá kukuřice má světle žlutou a bílou barvu a po dozrání tmavne. Ve skutečnosti jsou světlé klasy charakteristickým znakem toho, že se díváte na sladkou kukuřici.
2. Tvar a barva klasů. Krmnou kukuřici lze také poznat podle protáhlejších a rovnoměrnějších klasů. Klasy potravinářských tříd jsou krátké a silné, s většími, plnějšími zrny.
3. Chuť a konzistence zrn. Pokud ochutnáte syrové zrno, zjistíte, že krmná kukuřice je tužší a nemá sladkou chuť. Zrno potravinářské plodiny je měkčí a má výraznou nasládlou chuť. Doporučuje se zkoušet pouze klasy neoloupané od listů – budete tak mít jistotu, že jíte čisté zrno.

Dalším způsobem je určení odrůdy pomocí tepelné úpravy. Uvařte několik klasů a poznamenejte si čas, kdy bude zcela připraven. Potravinářské kvality jsou připraveny velmi rychle – za pouhých 20–30 minut. Stará krmná kukuřice se může vařit déle než tři hodiny a stále je tvrdá.

Trvanlivost krmných odrůd je výrazně delší ve srovnání s potravinářskými druhy. Ty se zpracovávají ihned po sklizni, zatímco krmné obilí lze za správných podmínek skladovat několik let.

Doba zrání u odrůd sladkých potravin nastává od druhé poloviny srpna do poloviny září, zatímco odrůdy pícnin dozrávají mnohem dříve.

Aplikace pro krmné odrůdy

Krmná kukuřice se používá ke krmení zvířat – prasat, kuřat a dalších. Někdy se používá jako návnada pro ryby. Výhodou tohoto typu krmiva je jeho vysoký obsah kalorií, což umožňuje jeho použití pro chov zvířat na výkrm.

Z pícnin se připravují i ​​další druhy krmiv:

• Siláž – tento typ krmné suroviny se připravuje ze všech technických odrůd bez výjimky. Hlavní podmínkou pro jeho přípravu je sklizeň v době, kdy rostliny již dosáhly voskové zralosti;
• Moučka je směs skládající se z drceného zrna, stonků a listů rostliny. Pro přípravu tohoto typu krmiva je důležité, aby procento sušiny v zrnech bylo asi 50 % a mělo vysokou koncentraci. Šrot se používá především pro výkrm selat, prasat a drůbeže;
• Zelené krmivo se připravuje z málo výnosných odrůd, jejichž technologie pěstování je zaměřena na zvýšení zelené hmoty.

Hlavní výhodou krmiv vyrobených z kukuřice oproti ječmeni a pšenici je jejich vysoký obsah kalorií a minimální obsah bílkovin.

Technické odrůdy se pěstují nejen za účelem přípravy krmiva pro zvířata – kukuřice je široce používána v mnoha dalších oblastech:

1. Stravování. Kukuřice je hlavním zdrojem potravy pro obyvatele mnoha zemí po celém světě. Globální potravinářský průmysl tak využívá více než 116 milionů tun této plodiny. Hlavní podíl spotřeby se vyskytuje v afrických zemích a 15–20 % v některých rozvojových zemích.
2. Průmyslové zpracování. Lepek, škrob a jedlé oleje obsažené v této plodině ji činí vhodnou pro výrobu obilovin, mouky, hominy, obilovin atd.
3. Výroba škrobu. Z kukuřice se vyrábí nejen potravinářský, ale i průmyslový škrob. Jeho hlavní aplikace jsou farmacie, těžba, papír a stavebnictví. K výrobě tohoto škrobu se používá speciální technologie čištění. Díky ní má dnes téměř každý obyvatel planety možnost používat produkty jako vlnitá lepenka, agrochemikálie, barvy, saponáty, recyklovaný papír, lepidla, kosmetika. Málokdo si uvědomuje, že z kukuřice se vyrábí také plenky, linoleum, biologicky odbouratelné sáčky, viskóza, izolační fólie a dokonce i fólie.
4. Ethanol. V USA se přibližně 40 % vypěstované kukuřice zpracovává na biologický etanol.
5. Bioplyn. Dotyčná plodina je klíčovou surovinou pro výrobu bioplynu v mnoha evropských zemích, které se snaží splnit kritéria pro ekologické zdroje energie.

Krmná kukuřice, stejně jako potravinářská kukuřice, obsahuje mnoho živin – vápník, fosfor, železo, hořčík, vlákninu, vitamíny A, B a C, selen, kyselinu listovou.

Proto lze tuto plodinu bez váhání jíst, pokud ve vašem regionu nerostou odrůdy cukru.