Konzervování rajčat bez octa: recepty na zimu, sladká rajčata bez sterilizace

Kromě jasné chuti si rajčata na zimu bez octa uchovávají řadu vitamínů.

Budou dobrým předkrmem na každou dovolenou a doplní skromné rodinné večeře.

Zodpovědné hospodyňky se je proto každý rok snaží zavřít.

Rajčata na zimu bez octa – obecné zásady vaření

Existuje mnoho způsobů, jak připravit rajčata na zimu bez octa, přidáním koření a koření můžete změnit chuť a dokonce prodloužit trvanlivost.

Je snadné vyrobit přípravek bez octa, protože se připravuje bez složitého procesu sterilizace a dalších důmyslností. Stačí uvařit marinádu, umístit zralá rajčata do sklenic, naplnit a uzavřít sklenice speciálním klíčem. To jsou všechny triky, ale jak chutná v zimě!

Samozřejmě hodně záleží na receptu. S přidáním takových produktů, jako je třešňová švestka, jablka, hořčice a další, se chuť rajčat dramaticky změní. Rajčata můžete obložit celá nebo nakrájet na plátky – podle toho, co chcete. Čím déle budou louhovat, tím budou šťavnatější a chutnější. Připravte se v období zrání, kdy je zelenina levná a zralá.

Důležité pravidlo pro všechny recepty: sklenice je po srolování potřeba otočit dnem vzhůru, v této poloze musí vychladnout.

Klasický recept na rajčata na zimu bez octa

Tento recept není zařazen jako soutěžní, ale to je jeho výhoda: je jednoduchý a srozumitelný i pro ty hospodyňky, které rajčata na zimu zavařují bez octa poprvé. Snadnost spočívá v tom, že vodu nemusíte opakovaně vypouštět. Chutnají jako rajčatová šťáva se solí. A sada ingrediencí je malá, což znamená, že všechno bude fungovat!

Složení

Seznam ingrediencí je ze všech prezentovaných receptů nejkratší, protože potřebujeme pouze sůl, vodu a rajčata.

Je důležité dodržovat proporce: dejte lžičku soli do litrové nádoby a vařte půl hodiny. Pro dvoulitrovou sklenici budete potřebovat zarovnanou lžíci soli, vařte 40 minut, a podle toho pro třílitrovou sklenici – zarovnanou lžíci soli a vařte 50 minut.

návod k vaření

• Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

• Umístěte do umytých a suchých sklenic, nasypte navrch sůl, množství určete podle výše popsaného poměru.

• Sklenice umístěte do hrnce, aby při vaření nepraskly, na dno hrnce položte utěrku. Nalijte vodu do dvou třetin výšky sklenic.

• Rajčata naplňte nepřevařenou studenou vodou a přikryjte pokličkou. Po uvaření vařte na středním plameni půl hodiny.

• Po dalších 30 minutách sklenice vyjměte a srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Dobře se skladují a před použitím se musí nechat měsíc louhovat.

Rajčata na zimu bez octa s listy ovocných stromů a česnekem

Složení

Množství se počítá na třílitrovou sklenici nebo 3 litry.

• Středně velká červená rajčata (nejlépe krémová odrůda) – 3 kg.

• 6 kusů rybízových a třešňových listů.

• Zrnka pepře – 9 kusů.

• Kopr – půl lžičky semínek a pár snítek.

• Voda – kolik půjde do sklenic.

• Pro jasnější chuť můžete přidat jeden stroužek česneku na litrovou sklenici.

návod k vaření

Rajčata je třeba umýt a vysušit. Mezitím si můžete oloupat česnek, omýt listy rybízu a třešní a připravit koření. Sklenice také vyžadují přípravu: je třeba je umýt v roztoku sody a sterilizovat ve vroucí vodě. Mnoho žen v domácnosti používá pro tyto účely mikrovlnnou troubu, které udržují sklenice po dobu deseti minut při teplotě sto stupňů. Mezitím dáme vařit asi dva litry vody.

Přečtěte si více

Korálová pivoňka

Do sklenic (v našem případě jsou tři) dáme česnek, omyté bylinky a rajčata až po hrdlo. Naplňte vroucí vodou až po vrchol. Sklenice nechte asi dvacet minut přikryté víčkem – tentokrát je potřeba zeleninu prohřát. Po vychladnutí vody ve sklenicích ji nalijte do pánve a znovu přiveďte k varu. Sklenice by měly být v tuto chvíli zakryty víčky. Do horké vody přidejte potřebné množství cukru/sůl/rajče a nechte dalších dvacet minut působit. Poté do pánve znovu nalijte vodu a na jejím základě uvařte lák. Pro tento recept je třeba několikrát vařit, nalít na rajčata a srolovat pomocí klíče. Po úplném vychladnutí sklenice uložte do sklepa.

Rajčata na zimu bez octa s kyselinou citronovou

Strávíte tím jen půl hodiny času a pikantní rajčata budou lahodit vaší domácnosti po celé zimní měsíce! Nasládlou chuť rajčat si zamilujete a lák můžete pít donekonečna.

Složení

K uzavření jedné třílitrové nádoby rajčat budete potřebovat:

• asi dva kilogramy rajčat;

• 2 čajové lžičky kyseliny citronové;

• 3 zarovnané čajové lžičky soli;

• 4 vrchovaté polévkové lžíce cukru;

• několik kuliček černého pepře, bobkový list, česnek, snítka petržele.

návod k vaření

Připravte rajčata a sklenice (jako v předchozích receptech). Umístěte koření na dno třílitrové nádoby. Rajčata zhutníme a zalijeme vroucí vodou. Počkáme 15 minut, poté slijeme vodu do pánve, přidáme ještě trochu vody (asi 90 ml na třílitrovou sklenici) a přidáme kyselinu citronovou, cukr a sůl – solanku přivedeme k varu. Čerstvě uvařený lák zalijte tak, aby přetékal přes okraje zavařovací sklenice – tím opět vysterilizujete krkovičku. Stočené sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Recept na rajčata na zimu bez octa s jablky

Vůně takových rajčat na zimu bez octa je vynikající, stejně jako chuť. Pro implementaci receptu zvolte kyselá jablka, ideální možností je Antonovka.

Složení

• 2 jablka na 1 třílitrovou sklenici;

• koření: snítky kopru, nové koření, kousek feferonky, třešňové listy;

• solanka: vezměte tři polévkové lžíce cukru a soli na jeden a půl litru vody.

návod k vaření

Umístěte koření na dno pečlivě připravené sklenice (jako ve výše popsaných receptech). Jablka je třeba nakrájet na čtyři části, odstranit jádřince a umístit do sklenic. Z vody, soli a cukru připravíme lák. Rajčata ve sklenicích je třeba naplnit vroucím solným roztokem a poté srolovat.

Rajčata s plátky jablka jsou neuvěřitelně chutná a šťáva z konzervy je zdravotně nezávadná, protože neobsahuje ocet!

Nakládání rajčat na zimu bez octa a hořčice

Hořčice je přítomna v mnoha receptech na nakládání zeleniny, a to nejen rajčat. Ne každá hospodyňka ho ale používá správně. Pokud jsou dodrženy proporce, konzervace bude voňavá, chutná s charakteristickou „pepřovostí“.

Složení

• 8 kg zralých rajčat;

• 1 lžička. směsi paprik: černá a červená;

• 12 čajových lžiček suchého hořčičného prášku bez horní části;

• 6 kusů bobkových listů.

návod k vaření

K nakládání vybíráme nezralá rajčata. Je třeba je umýt, vysušit a umístit do nádoby na moření (pro tento účel je dobrý malý sud). Každou „rajčatovou“ vrstvu pokryjeme lístky rybízu.

Přečtěte si více

Laurentia: popis a fotografie

Připravte si voňavý lák: dejte vařit vodu, osolte, nechte vychladnout. Když lák vychladne, přidejte hořčičný prášek, zamíchejte a počkejte, až se vyluhuje. Rajčata naplňte až poté, co úplně zprůhlední a mohou mít charakteristický hořčičný odstín. Takže nasypte rajčata, zatlačte na ně a pošlete je nakládat na chladné místo – vidíte, jak je to jednoduché, stačí jen vyzkoušet, jak chutná!

Rajčata na zimu bez octa s třešňovou švestkou

V tomto případě třešňová švestka nahrazuje ocet, takže nepoznáte rozdíl mezi chutí rajčat pokrytých octem. Nabízíme recept na třílitrové zavařovací sklenice.

Složení

• cherry rajčata (nebo jiné malé odrůdy) – 1,5 kg;

• višňová švestka (divá) – 300 g;

• cukr (4 polévkové lžíce l) a sůl (2 polévkové lžíce l);

• kopr – několik deštníků se semeny;

• větší list křenu;

• třešňové listy – 2 kusy na sklenici;

• tři kroužky pálivé a sladké papriky;

• černý pepř – 15 kusů;

• volitelné: 3 hřebíčky a několik bobkových listů.

návod k vaření

Do připravených sklenic dáme bylinky a koření, obecně vše kromě třešňových švestek, rajčat, sladké papriky, cukru a soli. Položte cherry švestku a rajčata, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odležet, jako v předchozích receptech. Tuto manipulaci provádíme dvakrát. Poté do pánve přidejte sůl, cukr, bobkový list. Marinádu přiveďte k varu, nechte půl minuty provařit. Horkou marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky, srolujte, obraťte, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Rajčata na zimu bez octa s aspirinem

Možná vás to překvapí, ale aspirin pomůže nejen snížit teplotu, ale také rajčata fermentovat. Je oblíbený také proto, že jej mnozí považují za méně škodlivý pro tělo než ocet.

Složení

Navrhovaný seznam ingrediencí je pro 5 třílitrových sklenic:

• 7 litrů nepřevařené vody.

• 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl.

• 2 střední cibule, nakrájené na půlkroužky.

• 40 kuliček pepře.

• 10 bobkových listů a stejný počet koprových deštníků.

• 15 stroužků oloupaného česneku

• 15 tablet kyseliny acetylsalicylové, každá po 0,5 g.

návod k vaření

Po přípravě sklenic a rajčat uvařte nálev s pepřem, solí, cukrem a bobkovými listy. Necháme pár minut povařit a vyjmeme. Hlavním pravidlem je nelít teplou marinádu, pouze když úplně vychladne.

Nyní můžete dát rajčata do sklenic, do každé sklenice přidat tablety aspirinu v poměru jedna tableta na litrovou nádobu. Takže na třílitrovou konzervu budete potřebovat tři tablety. Nezapomeňte do sklenice přidat také cibuli a česnek a naplnit ji vychlazeným nálevem. Zvláštností tohoto receptu je, že rajčata mohou být pokryta nylonovými víčky. Můžete to zkusit po sedmi dnech, ale je lepší počkat dva týdny, aby byly ještě chutnější.

Rajčata na zimu bez octa – triky a užitečné tipy

V první řadě věnujte pozornost kvalita kupované zeleniny. Měly by být středně zralé, husté, bez plísní a jiných vad. Je lepší udělat salát z měkkého, přezrálého ovoce a odříznout části, které se vám nelíbí.

Přečtěte si více

Jak se tvoří krunýř želvy?

Pokud chcete rajčata na zimu připravit bez octa a dalších konzervantů, musíte sterilizujte sklenice, v procesu práce je neberte za krk a, jak říkají naše babičky, nezapojujte se do ochrany během kritických dnů. S největší pravděpodobností je to způsobeno hormonálními změnami v dnešní době. Pokud rajčata zalijete studenou marinádou, zachovají si pevnost a svěží chuť.

K rajčatům můžete přidat cibuli, plátky sladké papriky, hrozny a citron. Originalitu získávají rajčata konzervovaná feferonkami a okurkami.

Tento typ zimní přípravy se líbí obrovskému množství lidí. Šťavnatá sladkokyselá rajčata ve vlastní šťávě jsou vynikajícím předkrmem k mnoha pokrmům. Shromáždili jsme 8 úžasných receptů na rajčata ve vlastní šťávě na zimu.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace „Olízneš si prsty“

Tento recept je na rychlou a lahodnou rajčatovou svačinu. Další výhodou tohoto receptu je, že rajčata jsou konzervovaná ve vlastní šťávě bez zdlouhavé sterilizace.

Rajčata 8 kg
Granulovaný cukr 6 polévková lžíce
Sůl 5 polévkové lžíce.
Bay Leaf 4 ks.
Nové koření 5 ks.

Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace „Olíznete si prsty“ na zimu? Umyjte rajčata. Polovinu zeleniny vyberte hutnější (asi 4 kg) a přibližně stejně velké, zbytek nechte na přípravu omáčky.

Rajčata vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte je vařící vodou po dobu 15-20 minut.

Ze zbylých 4 kg rajčat připravíme rajčatovou omáčku, rajčata umeleme, vzniklou hmotu přendáme do hrnce, přidáme sůl, cukr, bobkový list a pepř. Za stálého míchání přiveďte rajčatový protlak k varu a vařte 10–15 minut.

Slijte vodu ze sklenic a zalijte vroucí rajčatovou omáčkou. Sklenice se sterilním víčkem srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Skladujte švy na chladném místě. Rajčata jsou hustá a chutná.

Marinovaná rajčata bez sterilizace ve vlastní šťávě

Marinovaná rajčata ve vlastní šťávě jsou dobrým předkrmem a hotovou rajčatovou omáčkou k dalším pokrmům. Rajčata mají navíc vynikající přírodní sladkokyselou chuť, nic extra.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 6.

Složení:

Rajčata – 1,5 kg.
Rajčatová šťáva – 1 l.
Sůl – 50 gr.
Cukr – 50 gr.

Postup vaření:

1. Na rolování je nejlepší použít malá nebo středně velká rajčata. Zeleninu omyjeme a osušíme.

2. Chcete-li připravit rajčatovou šťávu, vezměte zralá rajčata. K výrobě šťávy použijte odšťavňovač. Nebo je prolistujte mlýnkem na maso a několikrát je promačkejte přes složenou gázu.

3. Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte sůl a cukr, vařte 10 minut.

4. Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic. Do sklenic nalijte vroucí vodu, nechte 10 minut, tento postup opakujte znovu.

5. Podruhé slijte vodu a ihned nalijte do sklenic vroucí rajčatovou šťávu, sklenice srolujte sterilními víčky. Zabalte sklenice do deky a ochlaďte je. Skladujte švy na chladném místě.

Jednoduchý a lahodný recept na rajčata ve vlastní šťávě s octem

Tato rolka je vlastně svačina dva v jednom. Získáte šťavnatá rajčata a lahodnou rajčatovou omáčku. I bez dalšího koření je chuť omáčky bohatá a přirozená.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 5.

Přečtěte si více

Projekt střechy: návrh a výkres, jak vypočítat plochu

Složení:

Rajčata – 5 kg.
Cukr – 2 st.l.
Sůl – 3 st.l.
Ocet – 2 lžíce
Česnek – 4 zub
černý pepř – 5 ks.

Postup vaření:

1. Rajčata dobře omyjte. Asi 2 kilogramy rajčat, která budou použita na omáčku, nakrájíme na kousky.

2. Nakrájená rajčata prohněte mlýnkem na maso. Abyste se zbavili semínek a slupek, protřete směs přes síto.

3. Důkladně omyjte a sterilizujte zavařovací sklenice. Naplňte je celými rajčaty. Do sklenic vhoďte pár stroužků česneku a hrášek z nového koření. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut.

4. Rajčatový protlak nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet.

5. Sklenice sceďte a naplňte je vařící rajčatovou omáčkou. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Rajčata skladujte ve vlastní šťávě na chladném místě.

Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě bez octa?

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa dobře vydrží celou zimu i při pokojové teplotě. Pro konzervování tímto způsobem je lepší vybrat rajčata odrůdy „švestka“.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 40 min.

porce: 12.

Složení:

Rajčata – 4,5 kg.
Sůl – 2 st.l.
Cukr – 4 st.l.

Postup vaření:

1. Umyjte a sterilizujte zavařovací sklenice. Umyjte rajčata. Hutnější a menší dejte do sklenic.

2. Sklenice naplňte vroucí vodou. Po 10-15 minutách vodu slijte.

3. Zbývající rajčata použijeme na rajčatovou omáčku. Zeleninu nakrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce, dáme na oheň a vaříme, dokud nezačne pouštět šťávu. Směs přiveďte k varu.

4. Vzniklou rajčatovou hmotu pak protřeme přes jemné sítko. Poté dejte rajčatovou šťávu na oheň, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, vařte 15-20 minut.

5. Nalijte vařící rajčatovou šťávu do sklenic s rajčaty a uzavřete je sterilními víčky. Nechte sklenice jeden den pod teplou přikrývkou a poté je přesuňte na chladné místo k uskladnění.

Konzervovaná loupaná rajčata na plátky ve sklenicích

Podle tohoto receptu chutnají rajčata ve vlastní šťávě stejně dobře jako čerstvá. Rajčata se oloupou, nakrájí na plátky a konzervují v rajčatové šťávě.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 4.

Složení:

Rajčata – 1 kg.
Cukr – 40 gr.
Sůl – 25 gr.
Petržel – 30 gr.
Kopr – 30 gr.
Česnek – 2 zub
Stolní ocet – 10 ml.

Postup vaření:

1. Omyjte a osušte zeleninu a bylinky.

2. Udělejte na rajčatech příčné řezy.

3. Rajčata vložte na 3-4 minuty do vroucí vody, poté je ihned přendejte do ledové vody a oloupejte.

4. Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky.

5. Smíchejte sůl a cukr v misce. Zeleninu nakrájejte nadrobno, česnek protlačte lisem.

6. Sterilizujte zavařovací sklenice. Plátky rajčat dejte do sklenic, vyložte je bylinkami a posypte solí a cukrem.

7. Když jsou sklenice naplněné, přidejte ocet.

8. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme ve vroucí vodě 15-20 minut.

9. Poté sklenice srolujte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Rajčata jsou chutná a aromatická.

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě jsou jedním z nejchutnějších způsobů přípravy rajčat. Hlavní věc je vybrat silná, masitá rajčata bez známek zkažení.

Přečtěte si více

Jak otevřít fotografii ve formátu HEIC?

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 3-4.

Složení:

Rajčata – 400 gr.
Cibule – 1-2 ks.
Petržel – 1 svazek.
Česnek – 2 zub
Rostlinný olej – lžíce 2
Sůl – 2 st.l.
Cukr – 2 st.l.
Ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
Voda – 1 lžíce

Postup vaření:

1. Omyjte zeleninu a bylinky. Česnek a bylinky nasekáme, cibuli nakrájíme na kolečka. Na dno sterilizované nádoby dejte několik bylinek, česneku a cibule.

2. Poté pokračujte ve vrstvení plátků rajčat, bylinek a cibule.

3. Jako poslední vrstvu položte kolečka cibule.

4. Do sklenice přidejte rostlinný olej.

5. Do pánve nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet.

6. Marinádu nalijte do sklenice a uzavřete sterilním víčkem. Roládu úplně vychladíme a uložíme na chladné místo.

Rajčata ve vlastní šťávě s cibulí na zimu

Jedná se o neuvěřitelně chutné a aromatické občerstvení. Cibule a rajčata se k sobě hodí. Tento předkrm se hodí ke každému masu nebo těstovinám.

Čas na vaření: 90 min.

Čas přípravy: 60 min.

porce: 8-10.

Složení:

Rajčata – 3 kg.
Cibule – 0,5 kg.
Třešňové listy – 6 ks.
Kopr – 6 deštník.
Bobkový list – 6 ks.
Karafiát – 6 ks.
černý pepř – 24 ks.
Hrášek z nového koření – 12 ks.
Česnek – 12 zub
Pálivá paprika – 6 ks.
Rostlinný olej – lžíce 6
Ocet 9% – 150 ml.
Cukr – 8 lžic.
Sůl – 2 st.l.
Voda – 6 lžíce

Postup vaření:

1. Umyjte a sterilizujte zavařovací sklenice. Vařte víčka.

2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

4. Do sklenic vložte bobkové listy, koprové deštníky, třešňové listy, hřebíček, pepř a česnek.

5. Poté navrstvěte rajčata a kolečka cibule.

6. Do pánve nalijte vodu, přiveďte ji k varu, přidejte cukr a sůl. Nalijte lák do sklenic.

7. Do sklenic nalijte ocet a srolujte je. Horké rohlíky zabalte do deky, dokud úplně nevychladnou. Rajčata a cibuli skladujte ve vlastní šťávě na chladném místě.

Jak srolovat rajčata a česnek na zimu bez vody?

Rajčata ve vlastní šťávě jsou skvělým způsobem, jak zachovat všechny vitamíny a přirozenou chuť rajčat. Uzavírací omáčku lze přidat do různých jídel: polévky, šťávy, špagety, lasagne.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 50 min.

porce: 4.

Složení: