Kolik měsíců by měly být krůty skladovány před porážkou?

Krůty se staly předmětem zájmu mnoha majitelů soukromých zemědělských usedlostí, zejména specializovaných plemen, která se vyznačují ranou produkcí masa a dobrou produkcí vajec.

Užitečné informace

Krůty jsou největší drůbež a jsou vhodné k chovu na pastvě, loukách a polích po sklizni. Silné nohy a velká, silná křídla jim umožňují rychle běhat a volně létat mezi stromy. Živá hmotnost dospělých krůt průmyslových kříženců masa chovaných na drůbežářské farmě může dosáhnout 17–22 kg, samice – 7–10 kg. Za největší krocany jsou považovány bronzové širokoprsé a bílé širokoprsé.

Průměrná hmotnost bronzových krůt ve věku 3 měsíců je 4,5 kg a ve věku 4 měsíců – 6,5 kg. Dospělí krůty tohoto plemene váží až 16 kg a některé dosahují více než 20 kg. Tato plemena jsou dokonale přizpůsobena k chovu v malých kotcích.

Bílé širokoprsé krůty se vyznačují vynikajícími vlastnostmi masa a ranou zralostí. Ve věku 90–100 dnů téměř přestávají růst, po porážce mají jatečně upravená těla dobrou prezentaci.

Moderní krůtí plemena docela snášejí vejce. Pokud těžká plemena krůt snášejí 50–80 vajec ročně, pak lehká plemena snášejí 100–120 vajec (například moskevští bílí); a severokavkazští běloši snášejí 180–220 vajec, navíc se vyznačují ranou masovou zralostí, vitalitou a jsou dobře krmení, když jsou chováni na pastvě.

Krůty masného typu začínají snášet vejce v 8–9 měsících a lehčí v 7–7,5 měsících a intenzivně snášejí 5–6 měsíců. Krůtí vejce jsou výživná a velmi chutná, vydrží déle než slepičí vejce. Průměrná hmotnost vajec je 80–90 g.

V přirozených podmínkách začnou krůty snášet vejce na jaře s 10 hodinami denního světla. Poskytnutím 12 až 14 hodin denního světla krůtům lze vyvolat snášení vajec v kteroukoli roční dobu.

Pravidla obsahu

Krůty lze chovat v jednoduché nevytápěné místnosti, chlad snášejí docela dobře. V mrazivých dnech je lepší udržovat v drůbežárně teplotu -3. -5 stupňů.

Při teplotách nad nulou se objevuje vlhkost, která má špatný vliv na pohodu krůt.

Aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, je lepší chovat ptáka na hluboké suché podestýlce s vrstvou 30 cm při teplotách pod nulou (-3. -5° C).

Podestýlka by se měla měnit 2x ročně, v létě by měla být položena vrstvou 15–20 cm.Pro absorbování přebytečné vlhkosti se na čistou plochu nejprve nasype chmýří vápno (0,5–0,6 kg na 1 m5). podlahu, poté čistou podestýlku (nařezaná sláma, dřevěné listí, piliny, hobliny), kterou umístěte 7–1 dní před výsadbou ptáků. Za XNUMX čtvereční m místo jednoho krocana.

Nedoporučuje se chovat krůty s kuřaty, aby nedošlo k nakažení běžnými nemocemi.

Pro získání čistých chovných vajec musí být krůty vycvičeny tak, aby snášely vejce pouze do hnízd. K tomu jsou hnízda instalována předem, před snášením vajec, a špinavá podestýlka v nich je pravidelně vyměňována. Krůty snášejí vejce převážně v první polovině dne, snesená vejce je nutné sbírat včas. Hnízda by měla být přístupná ptákům a vhodná pro sběr vajec a čištění.

Místnost pro chov krůt je vybavena hřady, napáječkami atd. Krmítka by měla být instalována správně na úrovni hřbetu ptáka; Jakékoli nádoby se používají jako napáječky a umisťují je do výšky ptačího krku.

Krůty trpí více než jiná drůbež nedostatkem pohybu, takže kdykoli je to možné, musíte je vzít ven na procházku. V létě se po sklizni vypouštějí na pastvu na louky nebo pole, v tomto období pokrývají až 50 % potřeby krmiva. V zimě potřebují také pohyb, k tomu je uzavřený výběh pokrytý fólií a země zbavená sněhu je pokryta podestýlkou. Na procházkách můžete zavěsit sušené seno, kopřivy, házet obilí do podestýlky, pak pták, který bude kopat, bude trávit čas „užitečně“.

Chov a odchov mladých zvířat

K získání oplodněných vajíček v zimě je potřeba dodatečné osvětlení. Samci zvyšují denní světlo o 2–3 týdny dříve než samice. Krůty jsou schopny poskytovat vysokou plodnost vajec: po jediném páření mohou nést oplozená vejce po dobu 60 dnů.

Při páření mohou těžké krůty krůty zranit, proto se na samice v období rozmnožování nosí speciální vesty.

Krůty jsou vynikající chovné slepice, inkubují vejce kdykoli během roku, lze je použít jako chovné slepice 2-3krát za sebou, a to i pro líhnutí nejen krůt, ale i kuřat, kachňat, housat a perliček . Pod krůtu můžete dát 15–17 krůtích vajec, 25 slepičích vajec, 9–11 husích vajec, 15–17 kachních vajec. Narozená mláďata musí být okamžitě odstraněna z hnízda, aby je slepice nerozdrtila. Po vylíhnutí mohou být všechna kuřata bezpečně vpuštěna do blízkosti slepice. Z krůty se může vylíhnout až 20 drůbeže. Nejtěžší období odchovu kuřat trvá 50–60 dní.

Nejlepší je začít s inkubací vajec pro produkci krůt na maso v březnu. V prvním týdnu života krůt by měla být teplota pod zdrojem tepla alespoň +32. +34° C, poté je týdně snižována o 3° C. V místnosti je udržována teplota cca + 18. +20 °C.

Mladá zvířata s bílým opeřením absorbují méně tepla, pro ně by teplota měla být o 2 °C vyšší.

Je lepší umístit slabé krůty, abyste jim věnovali více pozornosti, jinak je silní krůty odstrčí od krmítek.

Krůty se umisťují v prvním měsíci jejich života v množství 15 kusů na 1 metr čtvereční. m podlahy, do 2 měsíců – 8–10 hlav, poté 5–6 hlav každý. Přeplněné ustájení rychle rostoucích krůt vede k opožděnému vývoji a výskytu nemocí. Pokud je ulice teplá a suchá, lze 10denní krůty vypustit ven (nejprve na 15–20 minut), přičemž se postupně prodlužuje doba chůze. Krůty nepouštějte ven hned, když je rosa nebo po dešti, protože rychle zmoknou a prochladnou. Vlhká podlaha, průvan, mokrá podestýlka a odpočinek na vlhké zemi jsou pro krůty škodlivé. Do 9 týdnů věku mohou být trvale chováni na pastvě.

Výběr pro kmen

V listopadu probíhá výběr mladých krůt do dalšího chovu, nejvhodnější věk pro takový výběr je 5–6 měsíců. Mladá zvířata, která nesplňují požadavky chovné drůbeže, se vyřazují na maso.

Krůty ve věku 150–170 dnů ukončují línání, krůty, které do této doby nepřepeřely, nejsou ponechány k chovu. Přítomnost 1–2 starých letek v křídle je známkou opožděného vývoje, takový pták je vykrmován na maso.

Dobré zdravé krůty mají široký a rovný hrudník, mírně se zužující směrem k zadnímu konci kýlu hrudní kosti, což umožňuje volný pohyb a správné postavení nohou. Hřbet je rovnoběžný s kýlem, konec kýlu je mírně zahnutý směrem dozadu. Zakřivení kýlu je nepřijatelné. Délka kýlu se rovná délce metatarzu (neopeřená část nohy) nebo je o něco delší. Přední konec kýlu by neměl ostře vyčnívat ve srovnání s hrudníkem. Krůty musí mít silné dlouhé nohy a silné kosti. Dobré krůty mají silnou stavbu těla a dobrou kvalitu masa.

Na 15 mladých krůt středně těžkých plemen a na 10 krůt těžkých plemen zbývá 2 krůta. Dospělá krůta je XNUMXx těžší než samice, takže počet krůt na jednoho samce se sníží o jednu třetinu. Ale je lepší nechat mladého krocana pro kmen, protože staré a mladé krůty jsou dobře oplodněny mladými samci. Svárlivý, bojovný krocan by neměl být ponechán kmeni.

Krmení

Krůty jedí všechny druhy obilí, ale upřednostňují pšenici a ječmen a mají velmi rádi mokrou kaši. Krůta potřebuje 200–250 g suchého krmiva denně (krůta o 80–100 g více), 100–150 g brambor, mrkve, červené řepy, rutabagy, cukety a další kořenové zeleniny, 30–50 g sušených bylinek. Sušená kopřiva má velmi dobrý vliv na kladení vajec. Minerální doplněk pro drůbež pomáhá zlepšit metabolismus a zvyšuje obranyschopnost organismu “Krepkovit” (v mimoprodukčním období – 8 g na kus a den, v období snášky – 10 g).

Krůty používané jako chovné slepice dostávají méně výživnou potravu, aby se zabránilo jejich předčasnému líhnutí.

Dobrý doplněk pro slepice “Vrstva Zdravur” (premix se míchá s potravou v množství 3 g na hlavu a den). Tento doplněk pomůže chránit ptačí tělo před nemocemi a posílí celkovou imunitu.

Ptáci ponechání k chovu by měli dostávat dávkované krmení. Krmí se 2krát denně: ráno dostávají vlhkou kaši, v noci obilí. Slunečnicová semínka a další semena bohatá na olej jsou pro krůty velmi užitečná. Peří krůt, zejména bronzových a černých, které dostávají tuto olejovou přísadu, se stává lesklým. Do jídla se přidávají brambory, strouhaná mrkev, nakrájená zelenina a řepa, zelí. Ke krmení se používají i žaludy, kaštany, bukvice, které kompenzují nedostatek zelené potravy v zimě.

Prvních 10 dní se krůta krmí každé 2 hodiny, poté 5x denně do věku jednoho měsíce, poté se počet krmení snižuje na 3x denně. Opožděné krmení negativně ovlivňuje růst a zdraví mladých zvířat. V jednom dni věku je dobré krůty krmit pomocí pipety šťávou ze stejných dílů vojtěšky, kopřivy a mrkve.

Krůty mají hned v prvních dnech velmi špatně vyvinutý zrak a čich, proto krmítka a napáječky umístěte na dobře osvětlené místo a kuřata krmte pestrobarevným krmivem. Do jídla se přidávají kukuřičná krupice, jemně nakrájená vařená vejce, strouhaná mrkev, zelená cibule, salát a další jasně zelené.

Zpočátku se krůty krmí na prknech nebo překližkových podnosech pokrytých měkkým hadříkem. Od 3.–5. dne se učí jíst z krmítek, kterých by mělo být dostatek, aby si krůty navzájem nepřekážely.

Krůtí drůbež rychle rostou, proto je důležité výživné krmivo bohaté na bílkoviny.

Vejce natvrdo (4-5 g na hlavu), čerstvý tvaroh, jáhly, směs 3-4 obilovin (kukuřice, krupice, jemně drcená pšenice, hrubě mletý oves) s přídavkem sušeného mléka jsou dobrou volbou jako první jídlo. Potrava se podává ve formě suché směsi nebo vlhké kaše smíchané s odstředěným mlékem, kefírem, odstředěným mlékem nebo čistou vodou. Krůty je lepší krmit speciálním krmivem pro slepice, používat ho také pro přípravu kaše s přídavkem vajec, tvarohu, maso a kosti и rybí pokrm, zeleň. Pokud je to možné, zařaďte do svého jídelníčku vitamínové a minerální doplňky. “Zdravur Tsyp-Tsyp”, který pomůže mladým zvířatům růst zdravě a silně.

Jemně nakrájenou šťavnatou zeleninu můžete podávat již 2. den, krůtí drůbež je ochotně konzumuje. U měsíčních krůt budete potřebovat 50 g zeleně na hlavu a den, do 6 měsíců – až 150 g. Od 10-15 dnů se vařené brambory zavádějí do stravy krůt v dávka 5-7 g na kus a den, po 2 měsících – 50-60 d. Celá zrna se krmí nejdříve ve 40 dnech věku, do 2 měsíců věku se celá zrna zvýší na 50 % z celkového množství zrna krmit.

Nejjednodušší a nejlevnější způsob chovu krůt je na pastvě, kde si sami najdou potravu, kterou jejich tělo potřebuje. Ale abyste dosáhli dobrých výsledků při chovu krůt na maso a lepšího vývoje chovných ptáků, měli byste krůty ráno krmit obilím nebo měkkým krmivem z vařených brambor s přídavkem obilí, skořápek nebo křídy. U krůt, které nemají volný výběh, se do kaše přidává spousta zeleného a potravinového odpadu; a v noci je lepší dát obilí. Minerální hnojivo a štěrk by měly být vždy v drůbežárně nebo pod přístřeškem na útěku. Je správnější vykrmovat mláďata chovaná na maso v omezených výbězích nebo ve speciálních prostorách.

Vědecký konzultant – Nikita Vladimirovič Nosov, biolog, postgraduální student Ruské akademie zemědělských věd VNIIGRZh.

Porážet drůbež, zejména krůty, není tak jednoduché, jak se farmáři, který teprve začíná svou kariéru, zdá. Důležité je maso nejen získat, ale zachovat jeho kvalitu, čerstvost a dobrý vzhled. V jakém věku je krůta připravená na porážku, jak to udělat doma, aby tyto ukazatele produktu byly co nejlepší, a jak dlouho je maso skladováno?

Chcete-li správně porazit a oškubat krůtu, potřebujete určité dovednosti.

Trénink

Kuře je připraveno k porážce, když jeho hmotnost dosáhne více než 12 kg, obvykle krůty dorůstají do těchto parametrů již ve věku 8 měsíců. Brojleři jsou připraveni k porážce ještě dříve; Pokud se opozdíte, maso neztratí dietní hodnotu, ale nebude tak křehké.

I samci ve věku 2-3 let musí být poraženi, protože jako producenti ztrácejí hodnotu, jejich maso prochází dalším zpracováním a je vhodné ke konzumaci. Je třeba také pamatovat na to, že porážka se provádí před začátkem línání, jinak nebude jatečně upravené tělo ideálně oškubáno kvůli velkému počtu pahýlů.

Čtěte také: Moderní plemena křepelek

Před porážkou je nutné ptáka připravit. Je důležité, aby v době manipulace byl krůtí žaludek a jícen bez potravy. V opačném případě bude obtížnější ji vykuchat a kvalita může utrpět: po 2 dnech získá plodina a kloaka namodralý odstín:

• Ptáka nelze krmit v předvečer plánovaného dne, minimální doba je 14 hodin, ale je lepší, když XNUMX hodin nežere.
• Krůty by měly být umístěny v temné místnosti, ale voda by měla být volně dostupná, což pomůže vyprázdnit střeva od výkalů a pták nezhubne.
• Je možné podat roztok Glauberovy soli, ten zkapalní krůtí výkaly a rychleji opustí tělo.
• Před porážkou je dobré zařadit žitnou mouku nebo otruby do ptačí stravy.

V době porážky musí krůta vážit alespoň 12 kg

Jak dlouho krůty rostou před porážkou?

Dospělý samec dosahuje hmotnosti 20–30 kg, samice až 15 kg. Hmotnost závisí nejen na pohlaví ptáka, ale také na kvalitě výživy a údržby. Správná rovnováha krmiva a přirozené potravy (zelená tráva, obilí, zelenina) za šest měsíců pomůže vychovat ptáka s významnou hmotností na maso. K porážce lze vykrmovat jak mladá zvířata od 2 měsíců, tak velmi malá kuřata. Krůtí drůbež bude vyžadovat zvýšenou pozornost a péči. Teplota v místnosti, kde jsou chována čerstvě vylíhlá kuřata, musí být alespoň 25 °C.

Důležité! Po dobu 7 dnů po narození jsou krůtí kuřata krmena nízkotučným tvarohem, který pomáhá zlepšit imunitu a aktivní růst kuřat.

Podestýlku je nutné měnit co nejčastěji: suchá a čistá podlaha je jedním z hlavních pravidel údržby. Nutná je také stálá dostupnost krmiva a přítomnost mléčných výrobků (mléko, kyselé mléko, tvaroh) v krmné směsi. Po několika týdnech můžete začít vynášet krůty na čerstvý vzduch a přidávat jim do jídla čerstvé bylinky: cibulové peří, nasekané listy kopřivy. Do stravy se postupně zavádí drcené zrno. Krůta by měla pít pouze čistou vodu pokojové teploty.

Jakmile lze rozlišit pohlavní znaky drůbeže, měli by samci a samice umístit do samostatných kotců. Od 3 měsíců je pták krmen. Hlavní podmínkou je omezený pohyb a zvýšená výživa. Kromě přirozené stravy se navíc používá nucené krmení: do zobáku se ptákům zavádějí chlebové pelety, kuličky z různých druhů mouky (kukuřičná, ječná), pšeničné otruby s přídavkem soli a kvasnic. Neexistuje jediný a přesný ukazatel, v jakém věku může být krůta poražena. Jednotliví jedinci jsou schopni dosáhnout požadované hmotnosti za 4–5 měsíců.

Způsob porážky

Mnoho farmářů věří, že nejlepším způsobem porážky je useknout hlavu sekerou. Ve skutečnosti je tato možnost přijatelná v případě, že je jatečně upravené tělo okamžitě zpracováno na hotový výrobek, protože nesplňuje podmínky pro zachování čistoty masa, často přichází do styku se zemí. Do otevřené rány se snadno dostanou patogenní mikroorganismy a ta se rychleji kazí.

Tato metoda je také použitelná, když je poražena velká starší krůta, protože ne každý si s obrovským ptákem poradí.

Pokud je cílem maso prodávat, je potřeba ho uchovat co nejdéle. Další důležitou podmínkou je rychlé uvolnění krve: čím dříve a lépe se odstraní z jatečně upraveného těla, tím déle zůstane maso čerstvé.

Nejrychlejší a nejlepší ze všech metod je uzavřená, když se porážka provádí ústy, nazývá se také „rozdělená“. Korpus se krví prakticky nešpiní, rychle vytéká, maso se dlouho nekazí.

Použití sekery je oprávněné pouze u starých a velmi velkých krůt

Vnitřní

V zadní části patra krůty jsou žíly: jugulární a pontine, úkolem farmáře je přeříznout je a zajistit odtok krve.

• Je třeba vzít ostré nůžky, otevřít krůtu tlamu a rychle podříznout žíly v krku nad jazykem. Spojení žil se nachází uvnitř, na levé straně hrdla.
• Čepel je trochu zatažena, injekce je také rychle provedena, ale trochu níže a doprava, konec směřuje nahoru a zasáhne její mozeček,
• Po otevření žil je krůta zavěšena za nohy, hlavou dolů, křídla roztažená,
• Po odtoku krve můžete mršinu oškubat.

Je pozoruhodné, že u mužů se doporučuje odstranit peří, dokud je tělo ještě teplé, ale u žen byste měli trochu počkat.

Čtěte také: Dávkování Enroflonu pro holuby

Externí

Tato možnost je méně úspěšná z hlediska čistoty, ale je rozšířenější na farmách. V této situaci je jugulární žíla otevřena z vnější strany krku, nachází se 2,5 cm pod ušním otvorem, kde jsou umístěny krční a obličejové tepny.

Schéma umístění žil u krůty

Jak oškubat ptáka?

Peří lze odstranit suchou metodou, jedná se o škubání ihned po porážce, maso se tak déle skladuje. Velké letky a ocasní pera je snazší odstranit spařením jatečně upraveného těla vroucí vodou. Důležitá je ale teplota vody a doba, po kterou se v ní mršina drží. Postup se nazývá „poloviční var“, protože je nežádoucí vařit krůtí kůži ve vroucí vodě, takže teplota tekutiny by neměla přesáhnout 60 °C. Také byste ho neměli držet dlouho, maximálně minutu, a pokud se zchladí, kostra se vyjme a rychle oškube, bude to obtížnější.

Aby krůtí kůže zůstala neporušená, je třeba peří vytrhávat ve směru jejich růstu. Malé peří a chmýří jsou odstraněny bez velkého úsilí. Pak se pahýly odstraní, spodní chmýří se opatrně opálí.

Po odstranění peří z ptáka by měla být kostra obnovena do správné formy:

• krev je odstraněna z úst;
• umyjte si nohy;
• otřete je suchým hadříkem a začněte s vykucháváním.

Krůtí peří se škube ve směru růstu, jinak může dojít k poškození kůže.

Kdy je nejlepší začít s trháním?

Mrtvolu lze oškubat buď ihned po porážce, nebo po nějaké době. Výběr metody bude záviset na několika faktorech: způsob porážky, počet jatečných ptáků. Například při hromadné porážce je prostě fyzicky nemožné okamžitě provést škubání.

Při použití suchého škubání by měl být postup proveden ihned po dekapitaci, dokud je tělo ještě teplé. Mnoho zkušených chovatelů drůbeže však dává přednost odstranění peří ne okamžitě, ale 2-3 hodiny po dekapitaci ptáka.

Jak vykuchat?

Po naříznutí krůtího břicha nožem se nejprve opatrně vyjmou vnitřnosti a spolu s nimi se vyřízne kloaka. Dále musíte získat žaludek, plodinu a játra, srdce. Pták se vyznačuje tím, že je zcela vykuchaný, když je hlava oddělena až k druhému obratli, kůže z krku je odstraněna až k ramenům a tlapky jsou odříznuty v kolenních kloubech. V dutině zůstanou pouze plíce a ledviny.

Pták není zcela vykuchán, pokud se po odstranění všech vnitřních orgánů vrátí zpět do břicha jedlé srdce, umytý žaludek a játra. K nim se přidává i krk. Takový korpus si neuchová čerstvost tak dobře jako zcela vykuchaný, může zůstat v lednici až 4 dny.

Krůtí maso se dělí podle stupně protučněnosti, kvality vykuchání a jeho jakost je ovlivněna i věkem. Ideální variantou by bylo, kdyby výslednou jatečně upravenou kostrou bylo mládě s dobře vyvinutou svalovou hmotou, výraznými usazeninami tuku pod kůží as minimálním počtem škrábanců a řezů.

V závislosti na věku krůty maso mění texturu. Když má pták zrohovatělý zobák, dlouhé ostruhy a kýl již zkostnatěl, pak již dosáhl zralosti a produkt bude houževnatější a vláknitější. Ale hodí se k jídlu, dá se z něj udělat úžasný aromatický vývar nebo sekaná.

Čtěte také: Křepelčí vejce plavala ve studené vodě. Pokud vejce plave ve vodě, dá se jíst? Proč zkažené vejce vyplave na povrch?

K pečení jsou vhodné pouze mladé krůty.

Jak uchovat maso?

Pokud domácnost nemá lednici ani mrazák, pak si můžete zajistit bezpečí ve sklepě. Jak dlouho tam zůstane? Maso zůstane chlazené až 8 dní bez snížení kvality.

Pokud farma nemá prostornou lednici, pak se krůtí těla zabalí do plátna namočeného v octovém roztoku a umístí do sklepa, poté se může doba skladování prodloužit o další tři dny.

Jiný způsob pomůže zachovat nutriční vlastnosti masa po dobu 8 dnů:

• K jeho přípravě je zapotřebí 400 g soli, toto množství se rozpustí v litru vroucí vody.
• Poté se tekutina ochladí a nalije se do krku krůty, musí být naplněna polovina jatečně upraveného těla. Výpočet množství je jednoduchý: 1 sklenice na 1 kg korpusu.
• Hrdlo je pevně svázáno nití a tělo krůty je zavěšeno za nohy v chladné místnosti nebo čistém a suchém sklepě. Po 18 nebo 20 hodinách se nit rozváže a lák vyteče z korpusu.

Chlazené krůty lze skladovat asi týden.

Jak zmrazit?

Když se rozhodnete zmrazit maso, neměli byste to dělat hned, musí se v něm dokončit potřebné procesy, pak bude kvalita mnohem vyšší. U nechlazených jatečně upravených těl navíc dochází k promrzání pouze svrchu, spodní teplé vrstvy se těžko poddávají a může začít proces rozkladu.

Nejpříznivější dobou pro zmrazení doma je zima. Po předchlazení je maso zmrazené. V mrazivém počasí ho vyneste ven a ponořte do velmi studené vody. To se provádí několikrát, dokud se na pokožce neobjeví ledová glazura o tloušťce alespoň 0,5 mm a ne více než 1 mm. Poté se jatečně upravená těla zabalí do papíru (ale ne do novin) a vloží do krabice pokryté slámou. V takovém obalu se skladuje při 8-12°C.

Záleží také na tom, jak dlouho trvá rozmrazování masa. Nedoporučuje se rozmrazovat velmi rychle, protože tekutina je v okamžiku zamrznutí vytlačena ze svalových vláken a zamrzne mezi nimi. Postupným rozmrazováním se opět vrátí a maso obnoví své nutriční vlastnosti. Pokud se tak nestane, rozpuštěné látky nestihnou proniknout zpět a bude méně kvalitní, suchá a méně kličková.

Pokud se vše udělá správně, produkt bude výjimečný, nutričně hodnotný a chutný. S radostí jej nakoupí známí a maloobchodní prodejci na prodej a farmář nezůstane ve ztrátě.

Jaká jsou speciální zařízení?

Pokud je na farmě velké množství ptáků, bude velmi obtížné pracovat s každou mršinou sami, takže existují speciální zařízení, která vám s tím mohou pomoci. Většina farmářů používá šroubovák nebo vrtačku nebo cokoli, co doma najdou. Ale pro takové nástroje si budete muset koupit speciální nástavce, s jejichž pomocí můžete velmi rychle a snadno zbavit kostru všech peří. Ve skutečnosti tento postup čištění nezabere více než dvě až tři minuty. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že je nejlepší to udělat venku, ale pokud to uděláte uvnitř, bude to zcela pokryto peřím, které bude muset být odstraněno.

Následně bude nutné veškerý přijatý materiál zkontrolovat a roztřídit. Kromě toho dnes existuje speciální stroj, který odstraňuje horní kryt. Jeho velikost bude záviset na tom, jaké plemeno krůt máte a jak jsou dlouhé. Princip jeho fungování je velmi snadný. Hotový korpus se vloží do speciálního bubnu, který se již zahřeje na určitou teplotu. Když se začne točit, speciální prsty, které jsou uvnitř, postupně odstraní všechna pírka. Krůta je nejlepší porazit ve věku sedmi až osmi měsíců. Krůty se obvykle porážejí ve věku dvou let, je to dáno tím, že na rozdíl od krůty si samec dokáže udržet páření déle.

Čtěte také: Krůta se chová na chov doma

Oškubání a vykuchání krůty je jednou z nejobtížnějších a nejnáročnějších prací. Vyžadují hodně pozornosti a soustředění. Krůta, jako každý pták, se musí rychle a důkladně oškubat. To vše musí být samozřejmě provedeno před obdobím línání, jinak se kostra může velmi zkazit. Proto odborníci doporučují toto období pečlivě sledovat.