Kdy se sklízí pórek?

Dnes se v zahradách naší země pěstuje široká škála odrůd cibule. Přední místo zde samozřejmě zaujímá cibule, ale v poslední době je stále oblíbenější pórek. Tento článek vám prozradí, kdy pórek sklízet a také skladovat na zimu.

Schéma sklizně pórku

Mnoho lidí, pěstujících pórek na zahrádkách, si ani neuvědomuje, že ho lze doma skladovat i přes zimu. Aby to ale bylo možné, musí být správně připraveno.

A k tomu potřebujete vědět přesně načasování, kdy potřebujete úrodu vykopat. Vezměte prosím na vědomí, že načasování sklizně pórku závisí na následujících faktorech:

• klimatické podmínky růstu. Sklizeň této cibule na Sibiři a v moskevské oblasti bude přirozeně probíhat v různých časech;
• rysy léta. Načasování sklizně pórku se může mírně lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách, protože léto může být horké a slunečné nebo deštivé a chladné;
• odrůda. Podle toho, jaká odrůda byla vysazena (raná, střední nebo pozdní zrání), určí se načasování sklizně. Při výběru odrůd této kulturní rostliny pamatujte, že některé jsou vhodnější pro pěstování na Sibiři, jiné zase do oblastí s mírnějším klimatem.

Obvykle se pórek začíná vykopávat v srpnu. Takové časy sklizně jsou však vhodné pouze v případě, že plodina bude zpracovávána a používána výhradně v létě. Zelenina vykopaná v srpnu není vhodná pro zimní skladování. Pokud hodláte úrodu použít ke skladování, musíte ji sbírat ze zahrady až začátkem nebo v polovině října.

Sklizeň póru pro zimní skladování se skládá z následujících kroků:

• sklizeň ze zahrady;
• příprava zeleniny na uskladnění.

Pokud chcete krásné zářivě bílé stonky uskladnit, musíte pár týdnů před sklizní zakrýt půdu kolem rostlin neprůhledným materiálem. Takové jednoduché manipulace vám umožní dosáhnout požadovaného výsledku – krásné a šťavnaté stonky.

Samotný proces sklizně póru se provádí podle následujícího schématu:

• určení načasování úklidu. Každá odrůda má své vlastní načasování, které musí korelovat s počasím a klimatickými charakteristikami pěstitelské oblasti (například Sibiř, Moskevská oblast atd.);
• Za příznivého počasí je nutné odstranit cibuli ze zahrady;
• Zeleninu musíte vykopávat opatrně, aby se mezi listy nedostala půda. V opačném případě bude dlouhodobé skladování takové plodiny nemožné. Při kopání dávejte pozor, abyste lopatou nepoškodili žárovky. Nakrájenou zeleninu nelze skladovat a lze ji konzumovat pouze v příštích dnech;
• Po dokončení procesu rytí není třeba cibuli nechávat na slunci, aby se zahřála, jako při přípravě cibule na skladování.

V tomto okamžiku je postup sklizně pórku považován za dokončený. Dále se schéma nákupu skládá z následujících fází:

• po sklizni je třeba pórek z půdy lehce oloupat;
• Kromě toho se provádí částečné prořezávání kořenů. Jejich ořezávání by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození dna;
• Listy nemůžete řezat, protože to urychlí proces jejich vadnutí. Řezané listy se také stávají náchylnější k různým chorobám. Ořezávat můžete pouze ty listy, které byly při sklizni poškozeny a také silně znečištěny. V tomto případě jsou zkráceny asi o dvě třetiny.

Jak vidíte, chcete-li si pórek připravit na uskladnění, je třeba ho pečlivě a správně sbírat. Jinak se vám může sklizeň v prvních měsících skladování jednoduše zkazit.

Video „Od výsadby ke sklizni“

Toto video podrobně vysvětluje, jak zasadit cibuli a kdy ji sklízet.

Jak připravit pórek

Zajímavé je, že k pórku lze skladovat nejen celou rostlinu, ale i peří zvlášť. Obvykle se peří pro skladování stříhá z těch cibulí, které z nějakého důvodu nelze skladovat (například byly uříznuty při vykopávání nebo mají jiné vady).

Proces sklizně peří zeleného pórku lze provádět během vegetačního období a před sklizní. Někteří zahradníci ji prodlužují až do nástupu chladného počasí.

Peří této pěstované rostliny se sklízí podle následujícího schématu:

• řezání peří ze špatné žárovky;
• odstranění zažloutlých a vysušených oblastí z jeho povrchu;
• Poté je třeba peří dobře opláchnout v tekoucí vodě a nechat okapat. K tomu by měly být vrcholy umístěny na papír nebo gázový ubrousek. Světlo by zároveň nemělo dopadat na vysychající pírko.

Když pórek úplně zaschne, je třeba je opatrně nakrájet na kroužky. Můžete ji také nakrájet na proužky. Poté by mělo být nasekané peří umístěno do mrazničky pro skladování.

Někdo preferuje použití pórkového peří jako koření do různých pokrmů. V takové situaci je třeba cibulové natě nakrájet najemno a také uložit do mrazáku. Navíc můžete do mrazáku dát celé pírko, aniž byste ho nasekali. Ale řezání zeleninových vršků vám umožní ušetřit místo v mrazáku, což výrazně zvýší vaši zásobu mražené zeleniny a ovoce na zimu.

Při přípravě peří z pórku musíte pamatovat na to, že rostlina rostoucí na zahradě by neměla podléhat mrazu. V opačném případě vám ani výše uvedené kroky neumožní uložit jej na delší dobu.

Skladování cibule v zimě

Skladování pórku v zimě, pokud je správně připraven, lze provést následujícími způsoby:

• čerstvý. Aby cibule zůstala čerstvá, musí být uložena v chladničce, nejprve umístěna v písku;
• zmrazené. Při tomto způsobu skladování může být zelenina použita jako součást různých pokrmů;
• v sušené formě. V této podobě je pórek kořením jídel.

Nejzajímavější a nejneobvyklejší způsob skladování póru je jeho umístění do písku. V tomto případě bude možné uchovat zeleninu čerstvou po dostatečně dlouhou dobu. Aby byl tento podnik úspěšný, je třeba dodržovat následující pravidla:

• Pór musí být odeslán ke skladování ihned po sklizni;
• Optimálními podmínkami pro sklizeň čerstvé cibule bude teplota v rozmezí od -1 do +1°C a vlhkost vzduchu 85 %.

Aby zelenina zůstala čerstvá, potřebujete krabici. Jeho velikost je určena na základě toho, že pórek bude naplněn pískem asi 15-20 cm.

• do krabice se nalije vrstva písku o tloušťce 5 cm;
• pak se do něj svisle v řadách vkládají stonky pórku;
• mezi řádky je nutné nalít mokrý říční písek. Jeho vrstva by měla být 10-15 cm.

V této podobě vydrží cibule čerstvá po dobu 5-6 měsíců. Tato metoda umožňuje udržet stonky rovné.

Pórek můžete skladovat na balkoně. K tomu je ale potřeba dobře zakrýt. Pak bude schopen snadno tolerovat mrazy až do -7-10 stupňů. Takto skladované rostliny by měly být pravidelně kontrolovány, protože mohou onemocnět nebo jednoduše vyschnout. Aby se zabránilo dalšímu poškození plodiny, musí být takové vzorky okamžitě odstraněny.

Mnoho zahrádkářů preferuje skladovat pórek v lednici. K tomu je potřeba protřídit celou sklizeň a najít ty nejkvalitnější exempláře. Dále s nimi musíte provést následující manipulace:

• dobře vyčistit;
• ořízněte kořeny;
• ochlaďte listy. Tento postup by měl být proveden při teplotě -2…+2 °C. V tomto případě není třeba stonky vkládat do obalů. Je to dáno tím, že se jedná pouze o mezistupeň přípravy závodu na skladování.

Po vychladnutí je třeba stonky umístit do plastových sáčků, které mají perforaci. Do jednoho sáčku můžete dát maximálně 8 stonků. V této podobě může být rostlina skladována v chladničce po dobu 4-5 měsíců, ale pouze v případě, že cibule byla připravena podle všech pravidel. Je důležité, aby teplota v lednici neklesla pod -5 °C. Pokud máte moderní lednici, neměli byste se bát žádných teplotních „překvapení“.

Suchý pórek lze skladovat i poměrně dlouho. K tomu je třeba zachovat kořeny zeleniny. Jen je třeba je ostříhat. Abyste takovou cibuli dobře vysušili, musíte použít elektrickou sušičku nebo troubu. Při takovém sušení se v rostlině zachová maximum živin. Pro sušení se doporučuje nastavit teplotu na +50°C. Někdo ale suší pórek při +140-160 °C 20 minut.

Po vysušení budou stonky skladovány po dobu 2-3 měsíců. Ale k tomu je třeba je umístit do lednice při nulové teplotě. Pokud se ve sklepě nebo sklepě udrží nula stupňů, pak se zde cibule může skladovat spíše než jimi plnit ledničku. Také po vysušení lze pór zasadit do vlhkého písku. V této podobě bude uložena až do jara.

Sušené stonky lze také nakrájet nadrobno a zabalit do sáčků. Výsledkem je vynikající koření do pokrmů pro každou oslavu.

Jaký způsob uložení zvolit, závisí pouze na vašich osobních preferencích. Můžete vyzkoušet všechny možnosti najednou, abyste určili tu, se kterou bude pórek chutnější nebo vydrží déle.

Stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy póru lze pomocí výše popsaných metod skladovat po dlouhou dobu. Klíčem k dlouhodobému skladování této cibule v zimě bude správné provedení následujících kroků:

• stanovení optimální doby sklizně;
• opatrně jej vykopejte ze země;
• správná sklizeň rostlin;
• vytvoření optimálních skladovacích podmínek.

Porušení a odchylky od technologického postupu v kterékoli z těchto fází mohou vést k smrtelnému výsledku. Proto musíte být velmi opatrní a vždy přísně dodržovat pokyny uvedené pro každou jednotlivou fázi. Jedině v tomto případě udržíte pórek čerstvý, suchý nebo mražený po celou zimu a pochutnáte si na této zdravé zelenině i během zimní dovolené.

Video „Šest set metrů o cibuli“

Video hovoří o pěstování cibule.

Pórek je cenným zdrojem vitamínu C, který se v rostlině zachovává po celou zimu. Abyste však minimalizovali ztráty a zachovali všechny prospěšné vlastnosti, musíte vědět, kdy pórek sklízet a jak ho doma skladovat.

Výběrové řízení

Proces sklizně této rostliny lze rozdělit do tří fází, které jsou stejně důležité pro úspěšné dlouhodobé skladování. Patří sem:

• sklizeň (kopání);
• mechanické čištění a ořezávání;
• skladování ve sklepě na dlouhou dobu.

Splnění všech podmínek vám umožní uchovat úrodu této cenné plodiny až do května, kdy tělo nutně potřebuje vitamíny.

Vykopávání pórku

Je velmi důležité správně určit čas, kdy vyjmout žárovky pro zimní uskladnění. Nejlepší je to udělat v prvních deseti říjnových dnech, než začnou první mrazíky. Zmrazené ovoce a stonky nelze dlouho skladovat, protože rychle začnou hnít.

Zkušení zahradníci doporučují dva týdny před sklizní zakrýt půdu kolem rostlin jakýmkoli materiálem, který nepropouští světlo. Po tomto postupu se žárovka stane sněhově bílou.

Kořenové plodiny by měly být vykopány a odstraněny velmi opatrně, aby nedošlo k poškození stonku. Poškozený pórek, oloupaný z půdy, můžete doma uložit do lednice, abyste jej mohli použít nejprve jako jídlo.

Po dokončení sběru se odříznou dvě třetiny listů a polovina kořenů celých rostlin, poté lze cibule sklízet a přes zimu skladovat ve sklepě.

Jak správně skladovat pero

Během zrání pórku si můžete peří sbírat a uchovávat k zamražení doma v lednici. Po oříznutí byste měli:

• odstraňte všechny vysušené a poškozené části;
• listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
• stonky vysušte tak, že je položíte na tmavé místo na gázový ubrousek, bavlněný ručník nebo papír.

Skladování pórku na zeleninu lze provést několika způsoby:

• jemně nasekejte peří, vložte jej do plastového sáčku se zipovým zámkem, který pomůže vyhnout se vzhledu specifického zápachu v mrazicím prostoru chladničky;
• nakrájejte cibuli, osušte ji v troubě při teplotě 50ºC a vložte do nádoby na koření, kterou v zimě použijete jako koření do pokrmů;
• Zeleninu osušte vcelku a uložte do uzavřeného papírového sáčku.

Vzhledem k tomu, že vystavením slunečnímu záření se mnoho vitamínů zničí, měl by být pórek umístěn na tmavém místě.

Skladování okopanin

Po dokončení sklizně se musíte naučit, jak správně skladovat pórek doma na zimu. Nejlepší je skladovat ve sklepě, ale pokud není k dispozici, lze to udělat na balkóně nebo v lednici.

Existuje několik způsobů, jak skladovat cibuli doma v zimě po sklizni:

1. Při skladování rostlin ve sklepě na zimu je můžete umístit do písku. Chcete-li to provést, musíte vzít nízké dřevěné nebo plastové krabice a naplnit je pískem do výšky 5 cm. Poté byste měli pórek nainstalovat svisle a zasypat ho 20 cm vrstvou písku ve sklepě není více než 80% a průměrná teplota nepřesahuje 0ºС. Pokud tyto parametry nejsou splněny, cibulky začnou růst a vystřelovat šípy, což velmi ovlivní jejich chuť.
2. Úrodu pórku můžete sklízet a skladovat doma v zimě ve sklepě na mřížových policích, jejichž vzdálenost je od 15 do 20 cm na výšku. Rostliny se nejlépe pokládají a skladují v jedné vrstvě. Když je však potřeba sklidit a uskladnit velké množství, lze cibulky naskládat napříč do dvou řad.
3. Po sklizni lze cibulky skladovat doma i na balkóně. K tomu musí být dobře přikrytý dekou nebo jinými věcmi, které udrží teplo, ale zároveň propustí vzduch a vlhkost. Pro tento účel je nesprávné používat plastové sáčky, protože přebytečná vlhkost nahromaděná pod nimi rychle povede k hnilobě kořenových plodin. Žárovky by měly být pravidelně vytříděny, aby se zbavily poškozených částí. V případě silných, dlouhotrvajících mrazů by měly být rostliny z balkonu odstraněny a uloženy na chladném a tmavém místě.
4. Doma v zimě lze pórek skladovat v lednici v igelitových sáčcích. Čisté, vychladlé stonky se vloží do sáčků, ponoří se do vody, aby se vytlačil všechen vzduch, a pevně se svážou. Poté lze sáčky vložit do chladničky a uložit do nulové komory nebo nádob na zeleninu. Když jsou rostliny takto zabaleny, jsou konzervovány přes zimu, podobně jako vakuové balení.
5. Existuje další rychlý způsob sušení této rostliny. Po rozemletí by měl být vložen do trouby na 20 minut při teplotě 100 °C. Během této doby se vlhkost stihne odpařit, ale vitamíny ještě nejsou zničeny.

Jak správně čistit žárovky po uskladnění

Když po zimě přijde čas na odstranění zbytků sklizně pórku ze sklepa, může se na něm již vytvořit dost nevzhledný hnědý povlak, který je nutné odstranit ručně. Abyste se ho snadno zbavili, stačí rostliny umístit na jeden den do dobře větrané, suché místnosti a počkat, až vrchní vrstva uschne. Poté ji lze snadno vyjmout a sněhově bílou dužinu použít k jídlu.

Hospodyňky by si měly pamatovat na několik jednoduchých pravidel, která pomohou zachovat více vitamínu C v pórku a tím jej v zimě poskytnout všem členům rodiny. Hlavní jsou:

• vyjměte žárovky na místě chráněném před světlem;
• řezat kořeny a stonky keramickým nožem, protože ionty železa ničí kyselinu askorbovou;
• sušte rostliny v sušárně při teplotě ne vyšší než 50ºС;
• Pórek můžete rozmrazit pouze jednou, protože není vhodný k opětovnému zmrazování.

Nať a kořenovou zeleninu lze přidávat do prvních chodů a salátů, používat ve strouhané formě jako koření na pečení a dušení masných výrobků, konzumovat syrové, smíchané s rostlinným olejem, jablečným nebo stolním octem, ale i dalšími bylinkami.