Kdy se na Sibiři sbírají houby?

Chci se podělit o svůj osobní názor, aniž bych ho prezentoval jako realitu, jen osobní postřehy z více než jedné sezóny. Ráda bych slyšela vaše názory, přátelé, v komentářích. Chci vám ukázat a říct, jaké jsou pro mě hlavní druhy hub a v jakém pořadí je sbírám.

Sběr hub má mezi lovci, a nejen to, název „Tichý lov“. Hned řeknu, že je pro mě v první řadě jít na houby relax, čas navíc na návštěvu lesa, pozorování některých druhů zvířat, cestou, zastavení u nádrží, před nadcházející loveckou sezónou, viz situaci, abych tak řekl.

Vzhledem k tomu, že houbařská sezóna obecně začíná již v době uzavřeného lovu, existovaly dříve výjimky, kdy bylo nutné sbírat Smrže při jarním lovu, a samozřejmě pokračuje již při samotném zahájení Podzimního lovu. Začněme tedy Smržem.

Smrže.

Tato houba je pro mě jednorázová záležitost. Moc jich nesbírám, i když po zimě je možné přestat lovit. Obvykle je to velká pečeně s bramborem a zakysanou smetanou. Bombardovat!

Lišky.

Tyto červené krásky se obvykle objevují v polovině června nebo ke konci. A sbírat je můžete v podstatě až do srpna. Často jich ale za dvě nebo tři cesty už nasbíráte tolik, že jich máte na zimu dost v mrazáku a už jste se jich najedli do sytosti). Houba je užitečná, četla jsem, že pomáhá i při rakovině. Tyhle houby mi pak jdou, jak řeknou rybáři, jen jako vedlejší úlovek. Například s hřiby.

V oblasti s výskytem lišek se již vyskytuje, ale zatím jich není mnoho. Obvykle se sbíralo v plné síle již v polovině července a na samotném zahájení Podzimního honu byly roky, bylo toho hodně, jako na fotografie.

Bílá houba. Les!

To je pro mě „královská houba“! Silné, velmi výživné, po uvaření aromatické. Mimochodem, ta marinovaná vyjde skvěle. Po rozmrazení nikdy neztratí svou barvu. Nejčastěji se objevuje po prvních deseti dnech srpna. Bohužel v této sezóně jsme to neměli skoro vůbec, jen pár. Ale ten rok byl jeho. Všiml jsem si určité cykličnosti sezóny této houby. Upozorňuji, že nemluvím o prasečí bílé, ale o lesní bílé.

Suché, syrové mateřské mléko.

Když se mě zeptají, co si vyberu. Samozřejmě syrové mateřské mléko, to je ve všech směrech chutnější a voní lépe než mléko suché. Ale nepohrdnu ani suchým, při nakládání to není o nic horší. Obvykle je to již konec srpna, září, někdy byly sbírány v říjnu. V teplém podzimu.

„Tichý lov“ se často prolíná se současností, protože sezóna již začala. Jako na poslední fotce. Po sběru hub jsem se zastavil u malého jezírka a dal si Cherned.

Medové houby.

Můj respekt k těmto houbám nemůže nahradit nakládané medové houby. Zpravidla je to září a rostou až do mrazu. Rád je sbírám z jednoho pařezu, dá se naplnit kýbl a někdy byly dva.

Často jsem to sbíral v místě s houbou medovou, ale to se stalo dříve. Podle mě velmi chutná a krásná houba. Mně chutná lépe než Hřib.

Po slovu.

To jsou moje prioritní houby. Jak učil a ukazoval můj dědeček.

Někdo se zeptá, co Ryzhiki, Volnushki, Russula. Nesetkávám se s nimi často, a pokud ano, neberu je. Je to jen můj názor, jak jsem psal výše. Budu rád, když se ozvete, přátelé!

Děkuji vám všem za pozornost!

A jedno video o sběru Bílé houby!

Jedlé houby Sibiře: kde rostou, jak sbírat, popis a fotografie

Jedlé houby ze Sibiře, Ural, ruský sever, obecně celá zóna tajgy naší země. Houby tajgy, které všichni rádi lovíme, protože jít na houby je klidný lov, který nevyžaduje střílení. Každý podzim chodí davy lidí do tajgy a sbírají bedny plné různých jedlých hub. Houby jsou velmi výživnou potravinou, i když kvůli některým jejich vlastnostem ne všechny živiny naše tělo dokáže vstřebat. Houby obsahují mnoho esenciálních aminokyselin, ale mnoho z nich se nevstřebává kvůli jejich chitinovým schránkám, které se nerozpouštějí v žaludeční šťávě. Ne všechny houby jsou však takové. A i když se nám někdy nedostává tolik užitku, jak bychom si přáli, takové podzimní pochoutce stejně neodoláme. Tak:

Porcini

Houby jsou dobré v marinádě, houbové omáčce a houbové polévce. Jsou proslulé nejen svou chutí, ale i vzhledem. Plukovník všem houbám – mluví se o hříbku. Hřib obecný nelze zaměnit s žádným jiným. Spodní část klobouku je houbovitá, u mladé houby bílá, u zralejší mírně nažloutlá. Noha je tlustá, na zlomu bílá. Hříbky najdete v jehličnatých, smíšených i listnatých lesích. V létě se nachází v mladých hájích a výsadbách a na podzim – hluboko v lesích, vedle opuštěných cest, cest a starých stromů. Houby nemají rády vlhká místa, ale preferují přítomnost lišejníku nebo mechu. Hřiby nejčastěji rostou v lesích, kde jsou stromy staré více než 20 let.

Podisinovik

Mladý hřib je krásný, když mu ještě nerozkvetl růžový klobouk. A dostal další jméno – zrzavý – pro barvu „čelenky“ – klobouk. Spodní část klobouku mladé houby je bílá, o něco později – hnědošedá, stonek je válcovitý, někdy vysoký, se sítí tmavých šupin. Při řezání rychle zmodrá. Určit místo vzniku a vývoje mycelia na první pohled se může zdát obtížné. Všechno je ale mnohem jednodušší. Srovnáme-li hřiby např. se stejným hřibem, pak hřiby na rozdíl od druhého upřednostňují k růstu navzdory svému názvu nikoli konkrétní stromy, ale spíše listnaté lesy obecně. Nejlepší stromy pro růst a vývoj ovoce: osika, topol, bříza. Místem, kde hřib roste, je často půda v blízkosti vrb, dubů a buků. Pro rozvoj plísní je důležitá i kvalita půdy. Je lepší, když má vysoký obsah písku a rašeliny. Toto složení půdy poskytne příznivý účinek na tvorbu samotného mycelia. Vrchol výnosu lesních plodů nastává v polovině léta – červenci. Nezapomeňte, že zrzka je také podzimní houba, protože roste s menšími přestávkami na vhodných půdních plochách až do prvních říjnových mrazů.

Hříbě

Nejbližším sousedem hřiba je hřib. Tato houba je krásná a silná pouze v mládí. Jeho klobouk je v této době tmavé barvy. V této době je silný a pevný. Když trochu zestárne, ztratí svůj vzhled. Desátého dne už nemá na noze klobouk, ale klobouk. Dužnina této houby tajgy je při rozlomení bílá, ale dalším vařením tmavne jako u hřibů. Není náhodou, že obě tyto houby jsou uznávány jako černé.

Luteus

Existuje jich několik druhů. Ale v lesích tajgy na Sibiři a Uralu, hlavní olejničkanebo, jak se také říká, olejnaté semeno granulované. Jeho čepice je nahoře pokryta žlutohnědým nebo hnědým tenkým, ale hustým filmem, který lze snadno odstranit. Ale ve vlhkém počasí se film na čepici stává lepkavým a slizkým. U mladých hub jsou okraje klobouku spojeny se stonkem bílým filmem, který se časem z klobouku stáhne a zůstane na stonku ve formě tmavého prstence. Houbovitá část klobouku je jemná, světle žlutá, stonek je krátký. Maso olejničky je chladné. Takovou houbu vezmete do ruky, jako kousek čerstvého másla z lednice.

Redhead

Tato houba je právem zařazena do první kategorie. Čepice šafránové mléčné čepice je nahoře červeno-červená s nálevkovitou prohlubní uprostřed. Spodní část čepice se zdá být vyrobena z oranžových plátů. Noha je krátká, také oranžová, dutá a na řezu vypadá jako prsten. Na přelomu houby se okamžitě uvolní oranžovo-červená šťáva. Dotknete se oranžových talířů, trochu je zmáčknete a hned zezelenají. Camelina je na rozdíl od jiných hub nesrovnatelně voňavá Celkem existují dvě podoby šafránových mléčných klobouků. Existují i ​​jiné odrůdy, ale jsou vzácnější. Borovice nebo bahenní houba je nejběžnějším typem této houby. Klobouk dosahuje v průměru 5-10 centimetrů. Houby preferují hlinitopísčitou půdu. Jejich barva (i na průřezu) je jasně oranžová. Mohou také převládat měděně červené odstíny. Celkem existují dvě formy šafránových mléčných čepic. Existují i ​​jiné odrůdy, ale jsou vzácnější. Borovice nebo bahenní houba je nejběžnějším typem této houby. Klobouk dosahuje v průměru 5-10 centimetrů. Houby preferují hlinitopísčitou půdu. Jejich barva (i na průřezu) je jasně oranžová. Převládat mohou také měděně červené odstíny Celkem se rozlišují dvě formy šafránových mléčných čepic. Existují i ​​jiné odrůdy, ale jsou vzácnější. Borovice nebo bahenní houba je nejběžnějším typem této houby. Klobouk dosahuje v průměru 5-10 centimetrů. Houby preferují hlinitopísčitou půdu. Jejich barva (i na průřezu) je jasně oranžová. Mohou také převládat měděně červené odstíny.

Wolf

• Klobouk je nálevkovitý, s dobře vylisovaným středem, jak houba zraje, získává plošší tvar. Okraje jsou otočeny dolů a povrch je pokryt silnými, hustými vlákny uspořádanými do tvaru soustředných kruhů. Okraj čepice je dobře pýřitý. Barva je růžovo-oranžová, na slunci kůže bledne a stává se světle růžovou nebo bělavou. Průměr zřídka přesahuje 10 cm, existují však exempláře s velkými velikostmi čepice (až 15 cm);
• kýta je krátká, až 6 cm vysoká a až 2 cm silná, ve tvaru válce se zužující k základně nebo hladká, pokrytá chmýřím. Je velmi hustá, ale u dospělých hub se uvnitř tvoří dutina. Na vnější straně jsou někdy malé jamky. Barva povrchu je narůžovělá;
• dužnina je křehká (u mladých hub je hustší), krémová nebo bílá barva při poškození hojně vylučuje bílou mléčnou šťávu, která má štiplavou chuť a vydává lehké pryskyřičné aroma. Při přestávce, při kontaktu se vzduchem, se její odstín nemění;
• talíře jsou časté a úzké, klesající podél stopky, bělavého odstínu. Existují také malé mezidesky;
• Výtrusy jsou bílé.

Russule

Kolik jich je? Název je stejný – russula, ale velmi se liší barvou. Spousta rozmanitosti. Čepice všech russula je pokryta filmem a tato houba se vyznačuje barvou filmu. Ale bez ohledu na to, jakou barvu má čepice, dužina russula, jako hřib hřib, vždy zůstává cukrově bílá. To je nejdůležitější rozdíl a znak jemné houby zvané russula. Dalším běžným názvem pro houbu je modřina. Roste všude na Uralu a Sibiři. Russula šupinatá nebo nazelenalá (R. virescens), Russula zelená (R. aeruginea) a jejich obdoby mají nebezpečný jedovatý protějšek – muchomůrku. Plodové období těchto hub se shoduje, rostou stejně ve smíšených a listnatých lesích a dokonce vypadají podobně jako sněhově bílé nohy a talíře, stejně jako trávově zelené nebo šedozelené čepice. Při sběru rusuly zelenotemenné je proto nelze „testovat na jazyku“ a „nepravost“ lze určit dalšími vnějšími znaky typickými pro potápku bledou – přítomností prstenu a volvy na stonku.

Zatížení

Jsou tam houby pergamenové, žluté a černé, ale tento je suchý. Klobouk je nahoře nálevkovitý, zatímco klobouk mladé houby je plochý. Destičky pod čepicí jsou časté, lodyha je hustá, stejné barvy jako čelenka; dužina je křehká. Houby ze sušeného mléka jsou v ruské kuchyni již dlouho ceněny pro svou chuť a vůni. Jedna z nejoblíbenějších jedlých hub na Sibiři, Uralu a Východoevropské nížině. Mléčné houby jsou běžné v jehličnatých a smíšených lesích. Tento druh se nazývá Russula delica nebo podgrudok. V podstatě se jedná o rod russula. Pravé mléčné houby jsou vzácnými obyvateli lesů, mnohem obtížněji se shánějí, mají hořkou mléčnou šťávu. A takzvané suchomilné houby rostou od července do října v březových hájích, borových a jehličnatých lesích a jejich množství může být prostě neuvěřitelné. Je velmi snadné odhalit tyto silné bílé tvory v suché, tmavé půdě jehličnatých lesů. Bezbranná bílá barva vynikne na tmavém pozadí země a spadaného jehličí. Ale mezi trávou je hledání komplikovanější: musíte se pečlivě podívat na každý tuberkul. Suchá prsa má bílý hladký povrch. U mladých plodnic má mírně namodralý nádech, modrá barva na hřbetu houby je ještě nápadnější. Průměr čepice může dosáhnout 20 cm, přičemž zpočátku je tvar vždy konvexní s malým otvorem uprostřed, okraje jsou otočeny dolů. Čím starší je hřib mléčný (foto níže), tím více se klobouk otevírá, v suchém počasí praská a v deštivém létu ho jistě sežerou slimáci a mouchy. Postupem času se po celém povrchu objevují žluté a hnědé skvrny. Suché mléčné houby – lamelární houby, s bílou hustou dužinou, bez výrazné chuti a vůně

Nejvyšší struna u houslí

Houba je jedlá, kulinářští odborníci ji nezaslouženě zařadili do třetí kategorie. Liška dostala své jméno kvůli své žluté barvě. Houba je jako vaječný žloutek, a když je jich hodně, je to jako živá omeleta zmrzlá na trávě. Podívejte se na ně blíže a podívejte se, jak se jemné žluté záhyby plátů fantaskně rozvětvují až k zemi podél zužujícího se stonku. Vlnité a hrabané okraje vlnitých čepic jsou krásné. Lišky si zaslouží nejen pozornost houbařů, ale i respekt. Lišky vždy rostou ve velkých rodinách, někdy zabírají celé louky. V mládí jsou houby vypouklé, docela úhledné, zarovnané, někdy uspořádané v řadách. Ty „starší“ mají vysokou nohu, rovnoměrnou čepici, jsou masité, husté – radost houbaře. Příjemná je ale především vůně lišek, která je pro tento druh hub typická a rozhodně ji nelze zaměnit s žádnou jinou. Někteří houbaři, chválící ​​houby, popisují tuto vůni jako směs spařených březových listů a máty.

S věkem se u lišek mění pouze jedna věc: jejich elastické mladé tělo získává gumovější strukturu, zejména za suchého počasí, a ve vlhkém počasí ochabuje. Ke konci léta má klobouk houby tvar trychtýře, jehož okraje jsou často nerovné, jako by byly roztrhané.

Lišky milují především houbaři, protože je díky speciálnímu chemickému složení nepoškozují parazité; až na to, že drátovec se někdy dostane do těla lišky, ale to se stává velmi zřídka. Lišky jsou navíc naprosto nenáročné na povětrnostní podmínky, lze je náhle objevit uprostřed léta, kdy je v lese velmi málo hub, toto období milovníci „tichého lovu“ nazývají také „mezihouby“.

Někdy se houbař toulá lesem dlouho, zvláště je-li sychravé počasí, dívá se na popadané stromy, rozvíří staré listí a najednou vyjde na mýtinu obsypanou liškami i za sucha se z těchto hub dá těžit tím, že jich nasbírám poměrně hodně.

První lišky se podle oblasti neobjevují ve stejnou dobu, některé o něco dříve, jiné o něco později, ale už teď, začátkem července, jsou v lese určitě. Hromady, pruhy, kruhy jsou oblíbené možnosti umístění liščích rodin. Mimochodem, lišky můžete sbírat nejen do košíků, ale i do kbelíků, tašek, batohů, jedná se o jediný druh nekřehké houby a dokonce i o nejproduktivnější druh v jakékoli oblasti, zvláště pokud je dostatek vláhy v půdě tvoří lišky asi čtvrtinu všech hub smíšených lesů.

pýchavka

Pláštěnka – existuje taková houba. Na rozdíl od jiných má zcela uzavřenou plodnici, ve které se tvoří četné výtrusy. Nejsou mezi nimi žádné jedovaté pláštěnky. Pokud se tak jmenují, znamená to, že se objevují vždy po dešti. Mladé plodnice pýchavky jsou jedlé. Jsou chutné a výživné při smažení, ve vývarech a polévkách. Při sušení a vaření si zachovávají bílou barvu. Obsahem bílkovin předčí dokonce i hříbky.

Hodnota

Jiné názvy: jít kolem, plačící houba и arogantní. Tuto tajgu lze snadno rozpoznat. Klobouk mladých Valuevů je jako malá kluzká koule a klobouky starších se rozprostírají s plochou střechou. Někteří houbaři nesbírají valui, protože když to udělají, košík se velmi rychle zaplní. Proč ale těmito jedlými houbami pohrdat, přestože patří do třetí kategorie? Houbaři tedy potřebují vědět, že valui goby je velmi chutný naložený, když je tam jen jeden, tzn. bez příměsí jiných hub tajgy. Nejlepší čas sbírat hodnoty je, když se rodí ve stádech. A není třeba se bát ani štiplavé chuti syrové houby, která při nakládání úplně zmizí. Lepší je ale valui osolit horkým způsobem, tzn. Před solením vařte 10 minut.

Žampión

Světle šedá houba. Nejoblíbenější a nejrozšířenější houba na světě. V přírodě rostou žampiony: na místech s vlhkou půdou; na půdě s velkým množstvím přírodních hnojiv; na pozemcích bohatých na kompost. V Rusku je lze nalézt nedaleko lidských obydlí, v lese, na louce, na lesní mýtině. Druhová pestrost je tak široká, že občas překvapí i zkušené houbaře. Nejrozšířenější je louka obecná, kterou lze koupit v každém obchodě a úspěšně se pěstuje v houbařské farmě. Všechny druhy žampionů jsou si do jisté míry podobné, ale mají také znatelné rozdíly. Luční nebo obyčejná je bílá houba se zaobleným kloboukem, jehož okraje jsou zahnuté dovnitř a přitisknuté ke stonku. Jeho hmotnost se pohybuje od 10 do 150 g. Žampion luční je nenáročný a může růst v blízkosti lidských obydlí, zejména ve venkovských oblastech. Klobouk mění svůj tvar, jak houba roste. Zachovává si svou konvexnost, ale stává se stále plošším. Desky vespod jsou volné, tenké a široké. Mají narůžovělou barvu a postupně získávají hnědý odstín. Barva samotné čepice je bílá, s šedavými šupinami uprostřed. Vyskytují se luční druhy s bílorůžovými nebo šedými klobouky, jejichž povrch je měkký a hedvábný na dotek.

Stonek této houby je hustý, vláknitý a poměrně široký. Jeho průměr dosahuje 1-3 cm Výška nohy je 3-10 cm Je hladká, na bázi rozšířená. Zatímco je houba mladá, její klobouk je spojen se stonkem bílou přikrývkou, ale postupem času toto spojení mizí a zůstává tenký bílý prstenec. Může přetrvávat nebo zcela zmizet s růstem houby.

Charakteristickým znakem je jeho dužina, přesněji řečeno barva. Hustá, bílá, při sešrotování se mění, stává se narůžovělou. Tyto houby mají poměrně silné a příjemné houbové aroma. Nejen jedlé, ale velmi chutné luční žampiony se používají k přípravě široké škály pokrmů a dokonce se jedí i syrové. Jedlé žampiony od podobných jedovatých hub rozeznáte podle talířů. U žampionů jsou tmavé barvy, zatímco u jedovatých hub jsou světlé, někdy nažloutlé. Pokud jde o jeho dietetické vlastnosti, má nižší obsah kalorií než mnohé z výše uvedených hub.

Med houby

Podzimní houba medonosná je vynikající potravinářský produkt, ale nezaslouženě je odsunuta do třetí kategorie, i když každý ví, že tato houba je ze všech svých lamelárních protějšků, kromě šafránových kloboučků, nejchutnější houbou ve smažené formě a polévkách. nejchutnější v marinádě a nálevu. Zařazují proto milovníci klidného lovu raději houbu medonosnou mezi houby první kategorie? A kromě toho jsou medové houby považovány za nejrychleji rostoucí houby v tajze. Podzimní medové houby se v lesích začínají objevovat koncem srpna. Sbírat je můžete celou první polovinu září. Podzimní medové houby rostou ve vlnách. V závislosti na povětrnostních podmínkách se mohou každý rok vyskytnout 2-3 vlny těchto hub, přičemž první je obvykle nejhojnější. Dalším rysem růstu podzimních medových hub je, že se objevují rychle a hojně a pak stejně náhle zmizí. Proto je pro milovníky „tichého lovu“ důležité, aby nepromeškali okamžik zahájení sběru. podzimní medové houby ve kterých lesích se tento druh vyskytuje? Podzimní medonosnou houbu lze považovat za kosmopolitu našich zeměpisných šířek. Lze jej nalézt téměř v každém lese, který je starší než 30 let. Houby rostou na více než 200 druzích stromů. Tyto houby se zpravidla objevují v koloniích na suchých kmenech, mrtvém dřevě, pařezech, kořenech a kmenech živých rostlin. Nejčastěji se medonosné houby vyskytují na smrcích a břízách, o něco méně často na borovicích, osicích a dubech. Stromové houby jsou řády lesů mírného pásma. Když se usadí na mrtvém dřevě, zničí ho. Zároveň se do biologického koloběhu látek vracejí cenné prvky, ze kterých se skládá. Na stejném místě lze podzimní medové houby sbírat až 15 let v řadě. Po tomto období je dřevo zcela zničeno myceliem. Podzimní kolonie hřibů medonosných rostou velmi hojně. Z jednoho pařezu můžete nasbírat několik litrů těchto cenných hub. Mladé medonosné houby s neotevřeným kloboukem se sbírají společně se stonkem. U vzrostlých hub se odřezávají pouze klobouky.

• Bílý smrk
• Jaké jsou výhody pampeliškové šťávy?
• Pivoňka stromová nekvete, co mám dělat?