Kdy krájet oregano?

To znamená, oregano (Origanum). Přeloženo z řečtiny – „radost z hor“.

Синонимы: zvirak (arménština), tashava (gruzínština), kara gynykh (ázerbájština), ladanka, matserdushka, zenovka, mateřídouška, blecha, orchushka. oregano!

Mnoho, mnoho kopií bylo rozbito o rozdílu mezi oregano и oregano. Ale je tu rozdíl, i když předtím byly jedno a totéž.

Rozdíl je však stejný jako například mezi muškátovým oříškem a muškátovým oříškem.

Dovolte mi vysvětlit: jedná se o stejnou rostlinu – oregano a v mnoha případech se dá okořenit oregano nahradit.

Ale pokud oregano jako koření se používá celé (listy, stonky, květy)pak U oregana se nepoužívají květy a hrubé stonky.

Pokud tedy hledáte heterogenní (s hrubými tyčinkami, květinami atd.) oregano, klidně pošlete a vezměte oregano mnohem levnější.

Ale pravé oregano má bohatší chuť a vůni a mnohem silněji zvýrazní chuť jakéhokoli pokrmu, do kterého jej přidáte.

Mimochodem, kupodivu nejbohatší oregano není jižní, ale západoevropské.

A teď vlastně, s čím to jíte?

A se spoustou věcí: oregano hraje dobře v týmu, a proto jde do velkého množství směsí.

Jeho kombinace s rajčaty v jakékoli formě je považována za ideální, zejména v pizzách.

Dokonale zdůrazňuje takové nevýrazné houby, jako jsou žampiony a hlíva ústřičná, a hodí se ke všem houbám, které mají „masovou“ chuť – jako deštníky. A při smažení lišek by neuškodilo přidat do zakysané smetany trochu oregana.

Skvěle se hodí k rybám, masu, zvěřině při jakékoliv úpravě, hodí se do paštik a náplní, do těsta na chleba, sušenky, perník.

Oregano je nenahraditelné v marinádách na okurky a především na houby. Je pravda, že zde je lepší použít oregano – ve větvičkách.

Můžete ho přidat i do čaje – bude chutný a aromatický. A je to užitečné: oregano zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

Ach ano. V angličtině by to bylo oregano.

A teď – řeřichy!

Znovu vložím své dva centy, omluvte mě – učebnice farmakognozie je stále na poličce.

Oregano (Origanum vulgare) by měly těhotné ženy užívat se zvláštní opatrností, protože může způsobit silné stahy dělohy.

No, pro ty, kteří si to připravují sami: za žádných okolností nedovolte, aby se sukulentní rostliny přehřívaly. Dicumarin, pomůže vám Google.

rozšířit vlákno
Před 6 lety

Oregano je v tatarštině „Matrushkә“.

Bulex: Yabyҡ orloҡlolar

Třída: Ike өлөлөләр

Tәrtip: Ballybabay sәskәleler

Gail: Һаңғyrau kesertkәn һymaҡtar

Hmmm. když se najednou ukáže, že prestižní italské koření oregano je právě oregano, které jí babička v dětství vařila na kašel – tolik se oběsí z hrůzy existence a nedokonalosti světa.

A jestli navážou na myšlenku, že se mozzarella nalije do mléka s kyselým vínem (zjednodušeně řečeno octem) a navléknou na gázu. Obecně platí, že nelikvidního zboží, které nikdo nemůže vypít, se dá nějak zlikvidovat.

Abych to zakončil tím, že sushi je, když chudý rybář (kterého by každý samuraj pro lesk nože prostě zabil na břehu) sedí v moři v lodi a ve spěchu krájí maso na plátky z čerstvě uloveného ryby, protože je nemožné rozdělat oheň. Pak to namočí do octa, protože ryba je plná legračních červů, a pak sáhne chladnou rukou do pytlíku s rýží, sroluje hroudu rýže, mokrou a slanou z mořské vody, a sní ji. Navíc, když se v panice rozhlížejí, jestli to nikdo nevidí, nebudou si to vůbec schopni vložit do mozku.

Můžete to vyzkoušet tím, že řeknete, co je fondue. To je, když chudý švýcarský rolník, který si v zimě vytápí chýši vlastním teplem, vleze do sklepa (a tam se všechno sežere) a sbírá zkamenělé kousky sýra, aby se ohřál, a když změknou, aby namočte tam sušenky. Jednoduše proto, že nebylo co jíst.

Za připomenutí také stojí, že jediným jídlem americké kuchyně je pták ukradený Indiánům a megasvátek uprchlého anglického osadníka (tj. zločince), který roky jedl hovězí maso a fazole. Tento intelektuál měl megasvátky – jednou za rok snědl velkého pečeného ptáka a ukradl ho místním (kteří ho v rámci protestantské vděčnosti pak lstivě otrávili).

A prestižní francouzská polévka bouillabaisse je, když rybář žijící přímo ve své lodi (protože ani na chatu na břehu nejsou peníze), prodal hlavní úlovek, uvaří zbytek úlovku – který nedokázal prodat ani za hubičku.

A na to vše se dívají ti, kteří žijí v zemi, kde je vařené vepřové maso, koláče, palačinky s kaviárem, jeseter a dvanáctivrstvý masový koláč, balyk, kulebyak se 4 okraji a 4 druhy masa. Vypadají a jsou šokovaní. Protože všechno výše uvedené najednou není Prestižní – protože není Cizí.

Oregano je jednou z nejoblíbenějších bylinek, které mohou domácí zahrádkáři pěstovat. Od pizzy a salátů po těstoviny a polévky se tato aromatická bylina používá v mnoha pokrmech a receptech. Nákup sušených a drcených listů oregana v obchodě s potravinami je překvapivě drahý, zvláště s ohledem na to, jak snadné je pěstování a sklizeň rostliny. Tento článek vysvětluje, jak sklízet oregano pro čerstvé i sušené použití, a také tipy pro jeho úspěšné pěstování.

Oregano je vytrvalá rostlina, kterou snadno pěstují a sklízejí i začínající zahradníci.

Seznamte se s Oregano

Podobně jako tymián je další oblíbenou středomořskou bylinkou oregano ( Origanum vulgare ) je vytrvalá rostlina, která se velmi snadno pěstuje. Je mrazuvzdorná do -30°C a ještě výš s vrstvou izolačního mulče. Na rozdíl od něžných jednoletých bylinek, jako je bazalka, roste oregano na zahradě rok co rok a často se s každým ročním obdobím zvětšuje.

Existuje několik druhů oregana, včetně řeckého oregana ( Origanum vulgare var. hirtum ), zlaté oregano ( Origanum vulgare var. aurea ) a její blízká příbuzná, majoránka sladká ( Majoránka origanum). Na rozdíl od běžného oregana však sladká majoránka není odolná v chladném podnebí. Chuť oregana je velmi výrazná, takže je téměř nemožné ji v receptech nahradit.

Část rostliny oregana, kterou obvykle jíme, jsou listy, i když se někdy konzumují i ​​stonky a poupata. Oregano se konzumuje převážně sušené, ale skvěle chutnají i čerstvé lístky oregana.

Oregano lze konzumovat čerstvé i sušené. Vědět, kdy a jak sklízet oregano, je klíčem k vašemu úspěchu.

Jak sklízet oregano včas

Pro nejchutnější zážitek musíte vědět, jak sklízet oregano a kdy to udělat. Nejlepší denní doba pro sklizeň oregana je ráno, po zaschnutí rosy, ale dokud jsou listy ještě plné vlhkosti. Sklizeň v horkém, suchém a slunečném odpoledni může mít za následek intenzivnější (a někdy mírně hořkou) chuť. I když plánujete sušit listy, sklízejte stonky, dokud jsou vzpřímené a pevné, ne když vadnou nebo jim chybí voda.

Oregano je nejlepší sklízet na jaře a začátkem léta, než se vytvoří květy. Po odkvětu se chuť změní a nezdá se mi, že by byla tak dobrá. Můžete sklízet více sklizní ze stejné rostliny pomocí jedné nebo obou metod popsaných níže, v závislosti na tom, zda si plánujete vychutnat čerstvé oregano nebo jej sušit pro budoucí použití.

Rostlina by měla být zdravá a zelená, s kyprými listy a růstovými uzly. Každý stonek by měl mít několik sad listů, ale neměl by mít plně vyvinutá poupata na koncích stonku. Křehké výhonky mají nejlepší chuť. Kromě toho rostlina po seříznutí snadno znovu roste, pokud je sklizena brzy v sezóně.

Nejlepší doba pro sklizeň oregana je na jaře, přibližně ve stejnou dobu, kdy kvete zelená cibule.

Nejlepší nástroje pro sklizeň oregana

Vzhledem k tomu, že stonky, které sklízíte, jsou měkké a travnaté, opravdu nepotřebujete žádné ozdobné nástroje, abyste svou práci zvládli. Používám nůžky na trávu, ale v pohodě poslouží zahradní nůžky nebo i kuchyňské nůžky nebo nůž. Pokud máte ke sklizni velmi velké množství oregana, pár nůžek s dlouhou čepelí to udělá mnohem rychleji.

Jak sklízet oregano pro čerstvé použití

Sběr oregana pro čerstvé použití se neliší od sběru oregana pro sušení. Nový růst rostlin oregana je překvapivě plodný, zejména na již zavedené rostlině, a hlavním rozdílem je množství bylin, které z rostliny odříznete. Pro čerstvé použití budete potřebovat jemné špičky snítek oregana s nejvyšším obsahem esenciálního oleje a nejintenzivnější chutí. Když jsou listy vysušené, aroma se koncentruje, takže použití čerstvého oregana znamená, že aroma bude mnohem jemnější. Mladé, čerstvé tipy jsou to, co chcete sklízet pro čerstvé použití.

Sklizené čerstvé oregano dlouho nevydrží, takže nakrájejte jen tolik, kolik potřebujete pro daný den receptu. Použijte řezací nástroj nebo dokonce palec a ukazováček k sevření nebo odříznutí konců čerstvých stonků. Horních 5-8 cm každého stonku poskytuje nejlepší chuť pro čerstvé použití.

Stonky oregana omyjte poté, co je přinesete dovnitř, a poté odstraňte co nejvíce vlhkosti. Zatímco čerstvé oregano si nejlépe vychutnáte ihned po sklizni, pokud ho musíte skladovat den nebo dva, uložte ho do lednice v plastovém sáčku s mírně navlhčenou papírovou utěrkou. Poměrně rychle se z něj vyrojí plísně, takže s použitím příliš dlouho nečekejte.

Pokud sklízíte pro čerstvou spotřebu, odřízněte tolik oregana, kolik můžete ten den použít.

Jak sklízet oregano na sušení

Pokud plánujete sušit úrodu oregana, můžete být mnohem agresivnější s počtem listů, které z každé rostliny odstraníte. Nestyď se. Čím větší úroda, tím více oregana budete mít na recepty po celý rok. Rostliny oregana jsou odolné. I když rostlině odstraníte každý stonek, snadno a bez problémů znovu doroste.

Zde je návod, jak sklízet oregano na sušení: Vezměte svazek 12-15 stonků oregana a držte je v jedné ruce, pomocí řezného nástroje je oddělte od rostliny. Nechoďte až dolů k základně rostliny. Nechte 7-10 cm stonku (slibuji, že rychle vyroste). Jakmile budete mít spoustu nařezaných stonků, můžete je buď omotat gumičkou kolem jejich základny, pokud je plánujete sušit, nebo je naaranžovat na tác, koš nebo misku na sklizeň, pokud je budete sušit v troubě nebo používat sušička potravin.

Tento postup opakujte tolikrát, kolikrát je potřeba, odstraňujte svazky listů oregana, dokud jich nenasbíráte tolik, kolik chcete. Jak již bylo zmíněno dříve, můžete takto sklidit celou rostlinu na sušení, nebo můžete sklidit jen malou část rostliny. V žádném případě to vaší rostlině neublíží.

Když sklízím oregano, dávám si je do pytlů, aby je uschlo. Kolem zápěstí nosím elastické pásky a každý trs hned po rozstřihnutí omotám.

Jak sklízet více sklizní oregana

Dělám několik sklizní ze svých rostlin oregana. První nastává asi 4-6 týdnů po našem posledním jarním mrazu. Druhá nastává asi 6 týdnů poté. Někdy poprvé sklidím celou rostlinu a při druhé sklizni pak sklidím jen část stonků. Jiné roky to dělám naopak. Po pravdě je to vlastně jedno. Dokud je rostlina vystavena přímému slunečnímu záření, snadno znovu vyroste a pokračuje jako obvykle až do konce vegetačního období.

Květy oregana jsou krásné a ceněné mnoha opylovači. Nezapomeňte ji sbírat dříve, než rostlina vykvete.

Vyroste moje rostlina po sklizni znovu?

Jednou z obav mnoha zahradníků, pokud jde o sklizeň oregana, je strach, že uříznou příliš mnoho rostliny najednou. Bez ohledu na to, kolik si vezmete, slibuji, že se nemusíte ničeho obávat. Rostliny oregana jsou extrémně plodné a odolné, a i když na jaře seříznete celou rostlinu až k zemi (jako já každý rok), během několika týdnů se vzpamatuje a bude stejně nádherná a plodná jako vždy.

Jedinou nevýhodou sklizně je zpoždění kvetení. Protože při sklizni výhonků odstraníte počáteční sadu vyvíjejících se poupat, rostlina bude muset vyvinout další sadu, jakmile doroste. To nezabrání rostlině v kvetení, ale zpomalí to. Jste-li včelař, který potřebuje pro své včely dřívější zdroj nektaru, pak sklízení celé rostliny nemusí být tím nejlepším postupem. Ale pokud jste běžní zahradníci, kteří si s úly nelámou hlavu, neměl by to být problém.

Oregano je nenáročná rostlina. Bez ohledu na to, kolik sklidíte, snadno doroste.

Péče o rostliny po sklizni

Jakmile sklidíte úrodu, můžete rostlinu lehce pohnojit a zamulčovat ji kompostem, pokud cítíte potřebu ji trochu přikrmit. Nedělám to pro své rostliny, ale není v tom žádná škoda. Používejte organické granulované hnojivo v poloviční dávce uvedené na obalu. Nepřeháněj to.

Poslední věc, kterou chcete udělat, je podpořit rozvoj jemného, ​​šťavnatého růstu, který přitahuje škůdce. Rostlina opět potřebuje hodně péče. Oregano je skvělé pro mezisazování, protože láká mnoho malých původních včel a dalšího užitečného hmyzu, jako jsou brouci, parazitické vosy, krajky a berušky.

Ujistěte se, že rostlina dostává dostatek vody, ale nepřehánějte to. Oregano pochází ze Středomoří. Preferuje dobře odvodněné půdy na suché straně.

Oregano je skvělá bylinka do nádob. Pěstujte ji přímo za dveřmi vaší kuchyně pro snadnou sklizeň.

Tipy na sušení

• Pokud plánujete oregano sušit a ještě jste tak neučinili na zahradě, svažte snítky oregana do malých svazků po 10 až 12 stonkech pomocí provázku nebo gumičky. Ujistěte se, že jste vybrali místnost s dobrou cirkulací vzduchu.
• Pokud plánujete sušit oregano v troubě, naaranžujte stonky v jedné vrstvě na plechy na pečení. Plechy vložte do trouby vyhřáté na 95 °C asi na 40 minut až 1 hodinu. Zkontrolujte každých 20 minut. Oregano je považováno za zcela vysušené, když se listy snadno drolí.
• Pro sušení v sušičkách potravin stačí teplota 38°C po dobu 2-4 hodin. Oregano je na miskách sušičky úplně vysušené, když se snadno rozpadne mezi palcem a ukazováčkem.
• Bez ohledu na to, jakou metodu sušení použijete, když bylina uschne, odstraňte všechny dřevnaté stonky a listy uložte v uzavřené nádobě v tmavé spíži. Vhodím do něj balíček antisušidla, aby se dovnitř nedostala vlhkost.

Vědět, jak sklízet oregano a nejlepší čas na to, není těžké, ale je klíčem k úspěšnému pěstování a užívání si této aromatické bylinky.