Kdy jí rebarboru?

Velká, krásná, vytrvalá rostlina z čeledi pohankovitých. V kultuře je známá již velmi dlouho: již ve starověku byla pěstována za účelem získání léku, který pomáhá při patologiích gastrointestinálního traktu. Kořen léčivé rebarbory ​​byl do Ruska přivezen z Číny a po dlouhou dobu byl cenným předmětem mezinárodního obchodu. Takže v polovině 90. století v Moskvě se libra takových surovin prodávala za asi 1500 rublů a v Itálii její cena v té době dosáhla 1748 XNUMX rublů. Prodej kořene rebarbory, zakoupeného od Číňanů, do Evropy se ukázal být tak ziskový, že byl převzat do státního monopolu. Zvláštní dekret z roku XNUMX stanovil zákaz jeho prodeje soukromým osobám a přísné tresty za pašování. Ve stejné době úřady zorganizovaly pátrání po podobné rostlině v Rusku, ale odrůdy nalezené na Sibiři, stejně jako formy, které se Evropané snažili pěstovat doma, neměly léčivé vlastnosti. Představa, že léčivá rebarbora může růst pouze v Číně, existovala v Evropě i u nás téměř do poloviny XNUMX. století.

Rostlinné (neléčivé) formy kultury byly ve Středomoří a také v zemích jižní a střední Asie rozšířeny od starověku. Odrůdy, které dnes pěstujeme jako zahradní plodiny (rebarbora Wittrock, rybíz, kompaktní, vlnitý atd.) odkazují konkrétně na takové odrůdy. Jejich kořeny nemají výrazný léčivý účinek.

K jídlu se používají řapíky bazálních listů. Při intenzivním vynucení, které se praktikuje na farmách, jsou řapíky masité a velké (až 70-80 cm dlouhé a váží až 200 g), mají jemnou, šťavnatou texturu a příjemné chuť, připomínající sladkokyselé jablko. Ze surovin se vyrábí džem, kandované ovoce, kompoty (včetně míchaných), pyré a náplně do koláčů. Ze šťávy se vyrábí lehké, lehké víno. Pokrmy včetně rebarbory ​​jsou prospěšné pro kojící matky, protože rostlina má mléčný účinek. Řapíky rebarbory ​​lze jíst čerstvé, ale ve velkém množství někdy způsobují průjem. Dužnina navíc obsahuje mnoho organických kyselin (šťavelovou, jablečnou aj.) a její konzumace může způsobit potíže lidem se sklonem k zánětům žaludku a peptickým vředům.

Rebarbora se množí dělením oddenku (brzy na jaře) nebo semeny, která jsou komerčně dostupná. Většina odrůd se vyznačuje časným zráním: řapíky dvouletých keřů dosahují prodejnosti přibližně měsíc po začátku jarního růstu. Plodina není příliš náročná na složení půdy, dobře roste jak na slunných místech, tak v polostínu, je dosti odolná vůči chorobám a málo ovlivněna škůdci. Keř může růst na jednom místě až 15-20 let, ale pro vysokou produktivitu potřebuje rozdělit oddenky jednou za 4-5 let.

Je lepší zasít semena před zimou, několik semen na jamku. Na jaře můžete rebarboru pěstovat sadební metodou tak, že v březnu až dubnu vyséváte semínka do jednotlivých nádob a po úplném prohřátí půdy vysadíte na záhon mladé rostlinky. Péče o dospělé rostliny spočívá v pravidelném odplevelování, kypření kořenové zóny, mírném hnojení organickými a minerálními hnojivy a nezbytná zálivka. Sklizeň probíhá od druhého roku života; Listy z každé rostliny jsou selektivně odstraněny, aby se keře dále vyvíjely.

Z rebarbory ​​lze získat nejen chutné a zdravé zeleninové produkty, ale také k výzdobě oblasti. Existuje mnoho odrůd a hybridů, které mají velmi krásné, často neobvykle a jasně zbarvené listy v lila, růžové a karmínové odstíny. Takové exempláře vypadají skvěle v květinových záhonech nebo v mixborders, jak jako tasemnice, tak v harmonické blízkosti s jinými okrasnými plodinami.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte odpověď: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Sdílet:
Emma, ​​redaktorka 28.07.2023 06:11

Ještě trochu historie.

Monopol ruské koruny na obchod s rebarborou existoval nejen v tuzemsku, ale i v mezinárodním měřítku.

Když se Rusové dostali do Číny a uzavřeli smlouvy na dodávky surovin, trvali zejména na kontrole kvality a začali odebírat to nejlepší a přeprodávat je do Evropy za přemrštěné ceny. Evropané nějakou dobu věřili, že i zde roste čínská léčivá rebarbora, a dokonce nazývali kořen, který se jim prodával, „ruský“.

Postupem času jim došlo, že naši jsou přeci jen překupníci, nikoli výrobci, a rozhodli se monopol rozbít. Italští a holandští obchodníci se dostali do Číny a začali nakupovat rebarboru (samozřejmě za nižší ceny než u nás), ale z nějakého důvodu se téměř všechna ukázala jako bezcenná. Faktem je, že mazaní Číňané využili formálních ustanovení smlouvy s Rusy. Nebylo tam nic o zákazu obchodování s rebarborou s kýmkoli jiným. A Číňané začali radostně prodávat evropským obchodníkům všechno „nelikvidní zboží“, které Rusové při nákupu odmítli. Evropané rychle pochopili, že se ke kvalitnímu zboží nedostanou jinak než přes Rusko, a smířili se s monopolem, který v součtu trval více než 200 let.

Ludmila 28.07.2023. 06. 52 XNUMX:XNUMX

Pak mám otázku!
Takže to opravdu nejíte čerstvé, protože se může objevit průjem? A co džem a víno, se stejným účinkem?

Emma, ​​redaktorka 28.07.2023 07:09

Můj syn, když byl malý, vybíral řapíky a ohlodával je. Žádný průjem nezažil. To je pravděpodobně velmi individuální reakce.

Při vaření (v džemu nebo kompotu) se aktivita všech složek značně sníží, takže riziko je ještě nižší.

Náplň do koláčů je ze směsi rebarbory ​​a jablek. Kyselé, šťavnaté, chutné. K tomu se rebarbora dusí s cukrem, případně můžete přidat i vanilku či skořici.

Víno rozhodně není průjmové: kvašení obecně velmi mění vlastnosti suroviny. Udělali jsme víno z rebarbory ​​s jablky a angreštem. Dobrý. Lehká, slabá, podobná bílé polosladké.

Vypěstovali jsme také několik keřů speciálně pro kojení králíků. Mléko z rebarbory ​​je dobré, ale musíte dávat maximálně jeden list denně, jinak otěhotníte.

Rebarbora je mrazuvzdorná bylina s jedlou růžovočervenou lodyhou původem ze Sibiře. Nyní je populární v Evropě a Severní Americe, kde se nazývá „koláčová rostlina“. Ve svém přirozeném prostředí tvoří rebarbora husté houštiny. Jedná se o vytrvalou rostlinu, jejíž životnost dosahuje 10-15 let. Rebarbora se často množí dělením starých kořenů na nové. Dospělá rostlina má tmavě zelené listy ve tvaru srdce, délka řapíku je od 30 do 45 centimetrů. Tyto řapíky zbavené listů se konzumují. Proč je rebarbora pro člověka tak prospěšná? A jak se může jeho poškození projevit?

Zdroj Nutrition And You vypráví o této úžasné rostlině spoustu zajímavých věcí. Sklizeň stonků rebarbory ​​se sklízí ve druhém roce, kdy se dostatečně prodlužují a jejich tloušťka dosahuje 2,5–5 centimetrů. Botanici jej řadí do čeledi Polygonaceae, rodu Rheum. Vědecký název rebarbory ​​je Rheum rhabarbarum. Se všemi prospěšnými vlastnostmi rebarbory ​​bychom neměli zapomínat, že její listy mohou být pro člověka nebezpečné. Jedovatý je i kořen rebarbory.

Zdravotní přínosy rebarbory

Rebarbora je nízkokalorická: 100 gramů čerstvých stonků rebarbory ​​má energetickou hodnotu pouze 21 kilokalorií. Zároveň obsahuje životně důležité fytonutrienty, včetně vlákniny, polyfenolické antioxidanty, vitamíny a minerály. Stonky rebarbory ​​navíc neobsahují cholesterol ani nasycené tuky.

Stonky rebarbory ​​obsahují několik vitamínů skupiny B – folát, riboflafin, niacin, vitamín B6 (pyridoxin), thiamin a kyselinu pantotenovou.

Růžové stonky obsahují více vitamínu A. Kromě toho stonky rebarbory ​​obsahují malé množství polyfenolických flavonoidních sloučenin, jako je β-karoten, zeaxantin a lutein. V lidském těle se tyto sloučeniny přeměňují na vitamín A a mají stejný ochranný účinek jako vitamín A. Vitamín A je silný přírodní antioxidant, který tělo potřebuje k udržení celistvosti kůže a sliznic. Tento vitamín je také nezbytný pro udržení zdravého zraku. Studie prokázaly, že konzumace přírodních potravin bohatých na vitamín A pomáhá předcházet rakovině plic a ústní dutiny.

Stejně jako hnědá coli a špenát, stejně jako některé další jedlé rostliny, obsahují stonky rebarbory ​​významné množství vitamínu K. 100 gramů stonků rebarbory ​​obsahuje 29,3 mikrogramů tohoto vitamínu, což je 24 % doporučené denní dávky. Vitamin K hraje určitou roli při udržování zdraví kostí prostřednictvím své osteotropní (stavební a posilující) aktivity. Dostatek vitamínu K ve stravě pomáhá snižovat poškození neuronů v mozku. To znamená, že tento vitamín hraje roli při léčbě Alzheimerovy choroby.

Stonky rebarbory ​​také obsahují užitečné množství minerálů, jako je železo, měď, vápník, draslík a fosfor. Ale většinu těchto minerálů tělo nevstřebává, protože se vlivem kyseliny šťavelové přeměňují na nerozpustné komplexy a vylučují se z těla ven.

Výběr a skladování rebarbory

Vybírejte čerstvé, pevné stonky, které jsou pestře zbarvené. Vyvarujte se zvadlých stonků se skvrnami na povrchu. Doma by měly být stonky umístěny v plastovém sáčku a skladovány v chladničce při 0°C a 95% relativní vlhkosti. V tomto případě zůstane rebarbora čerstvá dva až tři týdny.

Bezpečnostní opatření

Zelené úlomky listů rebarbory ​​obsahují neuvěřitelně vysoké hladiny kyseliny šťavelové. Tato přírodní sloučenina se nachází v některé zelenině. 100 gramů listů rebarbory ​​obsahuje mezi 0,59 a 0,72 miligramy oxalátů. Oxaláty mohou vést k otravě a způsobit vážné příznaky intoxikace – pálení očí, úst a hrtanu, otoky kůže a dýchací potíže. V závažných případech se může objevit selhání ledvin, křeče a kóma. Otrava šťavelanem je smrtelná, varují na stránkách zdroje Výživa a vy. Proto byste se na něj měli mít na pozoru.

Nutriční hodnota rebarbory

Procento denního příjmu je uvedeno v závorce. Nutriční informace jsou založeny na 100 gramech čerstvé rebarbory ​​na základě informací Ministerstva zemědělství USA.

Obecné:
energetická hodnota – 21 kilokalorií (1%);
sacharidy – 4,54 gramů (3 %);
bílkoviny – 0,90 gramů (2%);
tuky – 0,20 gramů (1%);
cholesterol – 0 miligramů (0 %);
vláknina obsažená v potravině – 1,8 gramů (5 %).

Vitamíny:
folát – 7 mikrogramů (2 %);
kyselina nikotinová – 0,300 miligramů (2%);
kyselina pantothenová – 0,085 miligramů (1,5%);
pyridoxin (vitamín B6) – 0,024 miligramů (2 %);
riboflavin (vitamín B2) – 0,030 miligramů (2 %);
thiamin (vitamín B1) – 0,020 miligramů (2 %);
vitamin A – 102 mezinárodních jednotek (IU, IU) – 3,5 %;
vitamín C – 8 miligramů (13 %);
vitamín E – 0,27 miligramů (2 %);
vitamin K – 29,3 mikrogramů (24 %).

Elektrolyty:
sodík – 4 miligramy (0,5 %);
draslík – 288 miligramů (6%).

Minerály:
vápník – 86 miligramů (8,5 %);
měď – 0,021 miligramů (2%);
železo – 0,22 miligramů (3%);
hořčík – 12 miligramů (3 %);
mangan – 0,196 miligramů (8,5 %);
fosfor – 14 miligramů (2 %);
selen – 1,1 mikrogramů (2 %);
zinek – 0,10 miligramů (1%).

Fytonutrienty:
alfa-karoten (α-karoten) – 0 mikrogramů;
beta-karoten (ß-karoten), na který je mrkev bohatá – 61 mikrogramů;
beta-kryptoxanthin (ß-kryptoxanthin) – 0 mikrogramů;
lutein-zeaxanthin – 170 mikrogramů.