Kde a jak roste skořice?

Nyní vám řeknu o skutečné cejlonské skořici a jak ji odlišit od falešné skořice, kasie.

Asi nejoblíbenějším produktem, který si turisté ze Srí Lanky po čaji vozí, je skořice. A dělají to velmi správně!

Ostatně skořici máme moc rádi, ale většina lidí ji nikdy ani nezkusila. Jak to je?!

Ano, protože u nás v obchodech nejčastěji prodávají kasii, čínskou skořici.

Ve skutečnosti, když se říká, že kasie není skořice, není to tak úplně pravda. Ostatně obě rostliny patří k druhu Cinnamomum. Ale cejlonská skořice je Cinnamomum verum a čínská kasie je Cinnamomum aromaticum. Různé poddruhy. A rozdíl je značný.
Hlavní rozdíl mezi cejlonskou skořicí a kasií je ten, že kasie je zdraví škodlivá, zatímco pravá skořice je prospěšná. Obsah kumarinu v kasii je 1200krát vyšší, než je přípustné pro člověka. Kumarin může dokonce zabít krysy. Kumarin se používá jako jed na krysy. Nebezpečný je i pro člověka. Poškozuje játra. Říká se, že jeden rohlík skořice bude mít špatný vliv na játra.

Škodlivá kasie se vyrábí v Číně, Indonésii a Vietnamu.
Skutečná skořice se nazývá cejlonská skořice. Na Srí Lance se pěstuje od pradávna.

Na Srí Lance je dokonce kasta lidí, kteří skořici vyrábějí už po generace. Kasta se nazývá salagama.

Před objevením Srí Lanky Portugalci přivezli arabští obchodníci skořici do Evropy. Pečlivě tajili, odkud vozili Evropany oblíbené koření, a vymýšleli si pohádky. Například, že sbírají klacky z hnízd obrovských dravců. A tato hnízda se nacházejí vysoko na skalnatém neobydleném ostrově. Takže když Portugalci objevili Srí Lanku, Eureka! Našli i skořici. Koření se začalo pěstovat a dovážet do Evropy.

Srí Lanka je nyní největším dodavatelem skořice na světě. 90% pravá skořice ze Srí Lanky.

Cejlonská skořice se vyváží do celého světa, ale hlavními trhy jsou USA a Mexiko

Je zajímavé, že Mexiko je hlavním kupcem tohoto produktu. Vzhledem k širokému použití a výměně v Mexiku je pravá skořice někdy na trhu označována jako mexická skořice (Canela). Mexičané toto koření ve své zemi nikdy nepěstují ani neprodukují. Ve skutečnosti jsou Canela stejné tyčinky cinnamomum verum dovezené ze Srí Lanky.

Věděli jste, že dovoz kasie z Číny je na Srí Lance zakázán? A v Číně není cejlonská skořice. Na ostrově si tedy můžete skořici bezpečně koupit. Nemůžeš se pokazit. Ale v Rusku je snadné udělat chybu.
Pokud chcete zvolit pravou skořici, vynechejte tu mletou. Protože i pro specialisty je obtížné rozlišit kasii od skořice.
Vyberte si tedy tyčinky skořice.

U cejlonské skořice je použita pouze druhá, vnitřní vrstva dřeva. Vrchní kůra se očistí a použije jako kompost. Skořicovníky se řežou mladé. Někdy se používají i velmi křehké větve. Po nařezání druhé vrstvy se tenká pírka stromku složí do sebe a nechají se uschnout. Sušením získává skořice svou hnědou barvu a vůni. Zajímavé je, že čerstvě nařezaná kůra má mléčně nazelenalou barvu a nevoní po skořici.

Na ostrově je výroba skořice pouze ruční prací, pouze ruční.

Pravá skořice se od kasie liší v mnoha ohledech.

✔ Opravdové skořicové tyčinky se skládají z tenkých péřovitých kousků kůry svinutých do sebe. Tloušťka jedné vrstvy kůry zřídka přesahuje 1 mm.
✖ Cassia je poměrně silná vrstva kůry. Jeden zkroucený kus. Tloušťka od 2 do 3 mm.

✔Skořice se snadno láme a drolí. Drobivá struktura
✖ Pevné. Těžko se zlomit.

✔ Barva skořice. Světle hnědá. Někdy se blíží hořčičné barvě
✖ Červenohnědá barva

✔ Chuť je sladká a jemná
✖ Chuť je bohatá, kyselá a dokonce s mírnou hořkostí.

✔ Vůně skořice je jemná, není silná a nasládlá
✖ Vůně kasie je nakyslá, silná a hořká.

✔ Když je prášek z kůry vystaven roztoku jódu (škrobový test), skutečná skořice vytváří pouze slabý odstín modré.
✖ Kasiový prášek se zbarví do tmavě modré barvy, jejíž hloubka závisí na koncentraci škrobu v kasii.

Cejlonská skořice se podle průměru brku dělí na čtyři hlavní odrůdy – Alba, Continental, Mexican a Hamburg. Alba je považována za nejlepší.

Výhody skořice:
Skořice má vysoký antioxidační účinek. Skořicový esenciální olej má také antimikrobiální vlastnosti.
Skořice zlepšuje celkový tonus, posiluje imunitní systém, pomáhá s koncentrací, má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti. Léčivá směs skořice a medu je jedním z nejúčinnějších a nejchutnějších způsobů léčby nachlazení.

Na Srí Lance se téměř žádné jídlo neobejde bez skořice. Je to jedno z hlavních koření při přípravě jakéhokoli kari. Lidé na ostrově tedy jedí skořici každý den. Možná tato skutečnost ovlivňuje skutečnost, že ostrov má vysokou délku života.

Srílanská skořice si na mezinárodním trhu dlouho získala reputaci díky své jedinečné kvalitě, barvě, chuti a vůni.

Vyzkoušejte pravou skořici – je to chuť samotné Srí Lanky.

A v sezóně jezdíme na jednodenní zájezdy, na jejichž programu je návštěva Skořicového ostrova. Místa, kde se pěstuje a vyrábí skořice.

Můj Instagram: lankaplanet.ru

Jsem na telegramu: srilanka_planetter (je zde také chat pro dotazy)

WhatsApp / Viber: +94763081200

Žiji na Srí Lance v Mirisse již 9 let. Ředitel společnosti na Srí Lance. ❤ rusko-lanská rodina

Témata blogu

Populární poznámky

1. Je to na Srí Lance nebezpečné?! Ostrovní bezpečnostní tipy 73485 zobrazení
2. Rusko-Sinhálština fráze 58761 zobrazení
3. Kde vyměnit peníze na Srí Lance v roce 2023? 48168 zobrazení
4. Mentalita Srí Lanky. Jací jsou, lidé ze Srí Lanky? 40468 zobrazení
5. Mirissa 30600 zobrazení
6. Koupě nemovitosti na Srí Lance 25993 zobrazení
7. Výhody a nevýhody pláže Unawatuna 19241 zobrazení
8. Top 13 nejlepších pláží na Srí Lance 18957 zobrazení
9. Dovolená s dětmi na Srí Lance 18941 zobrazení
10. Jak ušetřit peníze na Srí Lance. 25 tipů, které vám ušetří peníze! 18563 zobrazení
11. Nejlepší kavárny a restaurace. Kde se na Srí Lance najíst. Recenze od turistů. 18232 zobrazení
12. Jaká je současná situace na Srí Lance? Srpen 2022 17794 zobrazení
13. Co si přivézt ze Srí Lanky? Neobvyklé suvenýry 16454 zobrazení
14. Nejlepší ajurvédský balzám Sidhalepa 15626 zobrazení
15. Sladkosti na Srí Lance 15559 zobrazení