Je třeba třešně chladit?

Jak skladovat čerstvé třešně na zimu? TOP-4 recepty s fotografiemi sklizně ovoce pro budoucí použití: třešňový kompot a džem, zmrazení a sušení bobulí. Video recepty.

Cherry je jedinečná bobule, která kombinuje krásu, jasnou chuť a užitečné vlastnosti. Aby si bobule zachovaly všechny své kvality, je nutné zvolit správný způsob skladování. V chladničce budou čerstvé třešně ležet nejdéle měsíc a pak plody ztratí svůj vzhled a chuť. Proto, abyste měli zásoby ovoce na dlouhou zimu, měli byste připravit třešně pro budoucí použití. Budou doplňkem čaje, palačinek, používají se k plnění do pečiva, vaření kompotů atd. Ovoce můžete zásobit mnoha způsoby: mrazit, sušit a sušit, vařit džem a džem, dělat šťávu a kompot. Jakýkoli přípravek si zachová všechny vlastnosti čerstvých třešní.

Třešeň na zimu – základní pravidla

• Vyberte si zralé a husté bobule, přezrálé a nezralé nebudou fungovat.
• Bobule by měly být bez poškození, důlků, ne červivé.
• Chcete-li v plodech zachovat více šťávy, neodstraňujte z nich semínka.
• Kosti se odstraňují speciálním zařízením, vlásenkou nebo očkem špendlíku.
• Třešně pohlcují pachy třetích stran, proto je pečlivě zabalte do vzduchotěsných obalů, aby zmrazily a vysušily.
• Sklenice s víčkem pro konzervaci omyjte sodou, opláchněte tekoucí vodou a sterilizujte nad párou nebo použijte troubu. Plechová poklice pro konzervaci vařte 0-5 minut.

Třešňový kompot na zimu

Kompoty na zimu jsou dobrým zdrojem užitečných vitamínů a minerálů, a tedy i dobré nálady. Takový přípravek je univerzální v tom, že můžete pít kompot nebo z něj vyrobit želé a použít bobule na knedlíky nebo koláče.

• Kalorický obsah na 100 g – 195 kcal.
• Počet porcí – 3l sklenice
• Doba vaření – 30 minut

• Čerstvá třešeň – 1 polévková lžíce.
• Pitná voda – 2,5l
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Příprava třešňového kompotu na zimu:

1. Roztřiďte bobule, vytřiďte zkažené. Umyjte je a vložte do sterilizovaných skleněných nádob. Kompot lze vařit se semínky i bez nich, nicméně se semínky bude příprava voňavější.
2. Vodu přiveďte k varu a třešeň zalijte vroucí vodou až po samý vrch.
3. Nechte bobule 5-7 minut.
4. Pomocí speciálního víka s otvory z nádoby vypusťte vodu do čisté pánve. Nasypte do ní cukr a přiveďte k varu.
5. Třešně znovu naplňte vroucím roztokem a ihned srolujte se sterilizovanými víčky.
6. Hotové sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a nechte úplně vychladnout.

Vypeckovaný třešňový džem

Konzervovaných třešní je mnoho druhů. Ale jedním z nejjednodušších a mnoha oblíbených způsobů je marmeláda. Používá se k plnění koláčů a koláčů, přidává se do čaje, maže se na dlouhý bochník a sušenky.

Složení:

• Čerstvá třešeň – 1 kg
• Cukr – 1 kg

Výroba džemu z vypeckovaných třešní:

1. Třešně opláchněte, osušte papírovou utěrkou a položte je na suchou vaflovou utěrku, aby dobře oschly. Čím méně vody na něm zůstane, tím hustší džem vyjde.
2. Pohodlným způsobem odstraňte semena z plodů.
3. Nasypte cukr do hrnce, přidejte bobule, promíchejte a počkejte, až se cukr změní na třešňovou barvu. Pro vaření džemu používejte smaltované nádobí. V hliníkových nádobách třešně zoxidují a v nerezu získají nepříjemnou pachuť.
4. Umístěte kastrol na sporák a přiveďte k varu na středním plameni.
5. Ovoce vařte 5 minut, vypněte teplo a nechte budoucí obrobek 5 hodin.
6. Poté znovu vařte, 5 minut vařte a 5 hodin louhujte.
7. Proveďte stejné kroky 3krát.
8. Při vaření třešňového džemu sbírejte z povrchu pěnu, jinak nebude obrobek dlouho skladován. Udělejte to nerezovou štěrbinovou lžící nebo dřevěnou špachtlí. Během vaření džem také míchají.
9. Horký džem nalijte do sterilizovaných horkých a suchých sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Ideální objem nádoby je 0,5-1l.
10. Sklenice s třešňovým džemem otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
11. Třešňový džem skladujte v suché, chladné a tmavé místnosti při pokojové teplotě a pro zachování maxima užitečných látek ve výrobku při t 8-12 °C.

Jak sušit třešně

Sušené třešně jsou vhodné k přípravě čaje a kompotů, lze je přidávat do pečiva, používat jako náplň do koláčů, koláčů a jiných moučníků. Tento způsob sklizně si zachová všechny užitné vlastnosti, ale za podmínky, že sušení bude správně provedeno.

Příprava třešní k sušení

Odstraňte stonky z bobulí. Poté je opláchněte studenou vodou a odstraňte semínka. Nechte všechnu šťávu vypustit a plody osejte papírovou utěrkou. I když můžete sušit třešně s peckami. Na připravenou plochu položte třešně a vyrovnejte je tak, aby mezi plody byla malá vzdálenost. Dále pokračujte v procesu sušení a existuje několik způsobů, jak to provést.

Venkovní sušení

Za slunečného a horkého počasí položte bobule v jedné vrstvě venku do polostínu. Nechte je 6-8 dní. Během každého dne plody promíchejte, aby rovnoměrně oschly, a na noc je přeneste dovnitř.

Sušení v troubě

Ovoce položte na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby při teplotě 50-60 ° C po dobu 1,5-2 hodin. Poté zvyšte teplotu na 75-80°C a pokračujte v sušení další 3 hodiny. Poté znovu snižte teplotu na 60 ° C a držte obrobek po dobu 2-3 hodin. Po celou dobu sušení třešní mějte dvířka trouby pootevřená. Celková doba sušení je 7-8 hodin.

Sušení v elektrické sušičce

Pro sušení ve speciální elektrické sušičce si přečtěte návod, kde jsou uvedeny parametry a proces vaření, a řiďte se jimi.

Jak zjistit připravenost sušených třešní

Bez ohledu na způsob a dobu sušení bude výsledek hotového výrobku stejný. Chcete-li zjistit připravenost, stiskněte bobule prstem: pokud šťáva nevyčnívá, třešeň je připravena.

Jak a kde skladovat sušené třešně

Usušený produkt skladujte v uzavřených obalech (látkové nebo papírové sáčky, skleněné dózy) na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Sušené třešně neskladujte při vysoké vlhkosti, jinak zplesniví. Doporučuje se ponechat jej na horní polici skříně, protože. vzduch je tam trochu sušší. Sušení můžete skladovat i na balkoně při nepřítomnosti vysoké vlhkosti.

Nádoba na sušení by měla být dobře uzavřená nebo svázaná, aby škůdci třešeň nezkazili. Během skladování třešeň pravidelně kontrolujte, aby v ní nezačaly štěnice a moli.

Jak zmrazit třešně

Mražení je nejčastější způsob, jak doma sklízet třešně na zimu. Bobule můžete zmrazit se semeny nebo bez nich. Přířez se používá na kompoty, nápoje, pečení, zdobení pokrmů.

Příprava třešní na zmrazení

Bobule by se měly zamrazit hned po utržení, aby se v nich zachovalo více vitamínů. Roztřiďte zralé a šťavnaté ovoce, vytřiďte zkažené. Odstraňte z nich stonky, opláchněte a odstraňte semena nebo je nechte (volitelné).

Mražené třešně s cukrem

Vypeckované třešně otočte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru. Do pyré přidáme cukr v poměru 1:1. Vše dobře promícháme a hmotu rozprostřeme do nádob.

Jak zmrazit třešně

Bobule můžete zmrazit jednotlivě nebo všechny najednou. Záleží, za jakým účelem je mrazíte. Chcete-li zmrazit každé bobule samostatně, položte je na podnos a odešlete do mrazničky. Když jsou zmrazené, nalijte je do nádoby a odešlete je do mrazničky k dalšímu skladování. Při samostatném zmrazení se třešně při rozmrazování neslepují a mají atraktivní vzhled.

Chcete-li zmrazit všechny třešně najednou, vezměte malé plastové nádoby. Ideální objem je 0,5 litru. V nich zabalte ovoce po malých porcích a rozložte je do rovnoměrné vrstvy. Nádoby musí mít velikost pro jednorázové použití. Protože bobule nepodléhají opětovnému zmrazení.

• Přečtěte si také, jak vařit třešňový džem bez pecek a bez vody

Jak skladovat mražené třešně

Optimální teplota pro zmrazení není vyšší než -20°C. Ideální je použít režim „šokové zmrazení“. Pak si plody zachovají maximum vitamínů. Zmrazené třešně vydrží až rok.

Video recepty

Sušená třešeň.

Zmrazování třešní na zimu.

Sušená třešeň.

• Související článek: Recept na třešňový džem s čokoládou na zimu

Léto je obdobím konzervace a mezi ovocem a bobulemi jsou zde nesporným lídrem třešně. Vyrábí se z něj džem, marmeláda, kompoty, marshmallows a cukroví. Zásobte se třešněmi i na zimu! A náš výběr 20 nejlepších receptů vám s tím pomůže!

1. Višňová marmeláda

Třešně předem namočíme na 20 minut do osolené vody. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Třešně oloupeme, rozdrtíme v mixéru a přidáme cukr. Míchejte, dejte na mírný oheň a vařte 5 minut. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 3-5 minut. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

2. Višňová marmeláda s pektinem

Sklenice plňte po malých porcích, aby měly čas se zahřát. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 20 g pektinu, 1 kg cukru. Příprava: Třešně oloupeme, přidáme 900 g cukru a necháme 3 hodiny přikryté. Vařte na mírném ohni 7 minut, přidejte pektin smíchaný se zbylým cukrem a vařte další 3 minuty. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

3. Višňová marmeláda se škrobem

Hotový džem je středně hustý. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 4 polévkové lžíce. kukuřičný škrob, 1 kg cukru, 200 ml vařené vody. Příprava: Třešně oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Přidáme cukr, promícháme a necháme 4 hodiny odstát. Umístěte směs na mírný oheň a vařte 5 minut. Škrob smícháme s vodou a za stálého míchání vlijeme tenkým pramínkem do vroucí marmelády. Vše společně povařte 5 minut a srolujte.

4. Třešně na zimu bez cukru

Doporučujeme vařit s třešněmi. Budete potřebovat: 3 kg třešní. Příprava: Připravené třešně vložte do čistých suchých sklenic a sterilujte 15 minut. Srolujte a zabalte na jeden den do teplé deky. 20 jednoduchých receptů na třešňový kompot s peckami na zimu

5. Třešně s peckami v želé

Semena dodávají produktu lehkou mandlovou chuť. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 25 g želatiny, 1,5 kg krupicového cukru, 2 litry vody. Příprava: Želatinu zalijeme 200 ml vody a necháme 15 minut odstát. Převařte zbývající vodu, přidejte cukr a vařte 10 minut. Přidejte třešně a vařte dalších 10 minut. Odstraňte z ohně, přidejte směs želatiny a promíchejte. Vložte džem do sterilizované nádoby a srolujte.

6. Višňová marmeláda se skořicí

Vychladlé sklenice otřete vlhkou utěrkou a přeneste na chladné a tmavé místo. Budete potřebovat: 5 kg třešní, 3 tyčinky skořice, 2,5 kg cukru, 2 g kyseliny citronové. Příprava: Třešně oloupeme, dáme do hrnce, přidáme skořici a zasypeme cukrem na 4 hodiny. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, přidejte kyselinu citronovou a vařte další 3 minuty. Hotové sklenice naplňte horkou marmeládou a uzavřete.

7. Cherry Lemon Jam

V případě potřeby lze množství cukru snížit na 2 kg. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 3 citrony, 3 kg cukru, 250 ml vody. Příprava: Citrony opláchněte vroucí vodou, nakrájejte je a vložte do hrnce. Přidejte vypeckované třešně a cukr. Přikryjeme pokličkou a necháme 3-4 hodiny. Zalijte vodou, vařte na mírném ohni 10 minut a srolujte.

8. Višňová marmeláda s čokoládou a likérem

Vynikající pochoutka, kterou si pochutná každý bez výjimky! Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg cukru, 200 ml likéru, 300 g čokolády. Příprava: Třešně oloupeme, vložíme do hrnce a na 4 hodiny zasypeme cukrem. Vařte na mírném ohni dvakrát po dobu 5 minut s přestávkami po dobu 2-3 hodin. Džem potřetí přivedeme k varu. Přidejte likér, čokoládu nalámanou na kousky a vařte 5-7 minut. Horký džem nalijte do sklenic, srolujte a nechte jeden den teplý. 20 jednoduchých receptů na třešně ve vlastní šťávě

9. Višňová marmeláda s vlašskými ořechy

Poslouží jakékoli ořechy: kešu, mandle, lískové oříšky nebo arašídy. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 300 g vlašských ořechů, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Třešně oloupeme, přidáme cukr a necháme 3 hodiny odležet. Vařte 10 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu. Ořechy osušíme na pánvi, zbavíme slupky a lehce nasekáme. Pánev s třešněmi postavte na mírný oheň, přiveďte k varu, přidejte ořechy a kyselinu citronovou. Vše společně povařte 5-7 minut a srolujte.

10. Mražené třešně na zimu

Bobule by měly být velké, krásné, bez deformace nebo poškození. Budete potřebovat: 1 kg třešní. Příprava: Třešně opláchněte a položte je na ručník. Dokonale suché bobule vložte do sáčků na zip a dejte do mrazáku. Po 2 hodinách vyndejte a pořádně protřepejte, aby se třešně neslepily.

11. Mražené třešňové pyré

K tomu je vhodné použít silikonové formy. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 250 g cukru. Příprava: Třešně oloupeme, rozdrtíme v mixéru a smícháme s cukrem. Nalijte do formiček a dejte na 3 hodiny do mrazáku. Vyjměte, vložte přípravek do sáčků na zip a nechte uskladnit v mrazáku.

12. Sušené třešně na zimu

Jednoduchý recept do trouby. Budete potřebovat: 2 kg třešní. Příprava: Třešně oloupejte a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Položte na vyložený plech a vložte do trouby předehřáté na 6 stupňů na 60 hodin. Během procesu sušení bobule pravidelně otáčejte. Sušené třešně ochlaďte, vložte do čistých suchých sklenic a pevně uzavřete víčky. 20 jednoduchých a chutných třešňových receptů

13. Třešňové cukroví

V případě potřeby lze třešně nasekat v mixéru. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg želírovacího cukru. Příprava: Třešně oloupeme, dáme do hrnce a přidáme cukr. Vařte na mírném ohni 5 minut, nalijte do sklenic a uzavřete.

14. Višňová marmeláda

Ideální náplň do bagelů, koláčů a rohlíků. Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg cukru. Příprava: Třešně oloupeme, přidáme cukr a necháme 3 hodiny odležet. Vařte na mírném ohni 40 minut, vložte do čistých suchých sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

15. Višňová marmeláda se skořicí a koňakem

Alkohol dodá džemu lehké tóny pikantnosti. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1 kg cukru, 2 tyčinky skořice, 100 ml koňaku. Příprava: Třešně oloupeme a dáme do hrnce spolu se skořicí. Přidejte cukr, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny odstát. Vařte na mírném ohni 20 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Znovu postavte pánev na oheň a vařte 15 minut. Skořici chytněte a vyhoďte, zalijte koňakem, provařte dalších 10 minut a srolujte.

16. Třešňová marshmallow

Plech lze vyložit silikonovou podložkou, pečicím papírem nebo fólií. Budete potřebovat: 2 kg třešní, 600 g cukru. Příprava: Třešně oloupeme, rozdrtíme v mixéru a smícháme s cukrem. Vařte 10 minut, mírně vychladněte a nalijte na vymazaný plech ve vrstvě 5-8 mm. Sushi po dobu 6-8 hodin v troubě předehřáté na 60 stupňů. Hotový marshmallow oddělte od papíru, nakrájejte, srolujte do válečků a vložte do čistých suchých sklenic. Pevně ​​uzavřete víčky a umístěte na tmavé a suché místo. 20 skvělých způsobů, jak vyrobit třešňový džem

17. Nakládané třešně

Tento originální předkrm se nejlépe hodí k masu a rybám. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 2 pupeny hřebíčku, 4 hrášky z nového koření, 5 kuliček černého pepře, 60 ml octa, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 500 ml vody. Příprava: Třešně omyjeme a dáme do sklenic. Vařte vodu, přidejte koření, cukr, sůl a 5 minut vařte. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic s třešněmi. Sterilizujte 10 minut, srolujte a zabalte do hustého ručníku.

18. Mojito kompot s třešněmi, borůvkami a jahodami

Chutný a osvěžující nápoj na zimu. Budete potřebovat: 200 g třešní, 200 g jahod, 200 g borůvek, 50 g máty, 1 limetka, 1 citron, 200 g cukru, 3 litry vody. Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte mátu, všechny bobule a nakrájenou limetku a citron. Zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte víčky a nechte 30 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a vařte 3-5 minut. Horký sirup nalijte zpět do sklenic, srolujte a zabalte kompot na jeden den do teplé deky.

19. Třešňový kompot na zimu

Win-win recept, který zvládne každá hospodyňka. Budete potřebovat: 500 g třešní, 180 g cukru, kyselina citronová na špičce nože, 3 litry vody. Příprava: Nalijte třešně do sterilizovaných sklenic a neplňte více než do poloviny. Zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte víčky a nechte 30 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, kyselinu citronovou a vařte 3 minuty. Nalijte vroucí sirup do sklenic, srolujte a zabalte na den do silné utěrky.

20. Višňový kompot se sterilací

Nejklasičtější způsob vaření. Budete potřebovat: 1 kg třešní, 300 g cukru, 5 litrů vody. Příprava: Třešně opláchněte a vložte do připravených sklenic tak, aby nezabíraly více než jednu třetinu. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 2 minuty. Vroucí sirup nalijte do sklenic, sterilujte 20 minut a uzavřete.