Jaký brusný papír je potřeba k broušení nožů mlýnku na maso?
Mlýnek na maso je v kuchyni nepostradatelná věc. S jeho pomocí může každá hospodyňka připravit obrovské množství pokrmů z mletého masa a zeleniny. Navzdory tomu, že se v moderní kuchyni již objevily další univerzální spotřebiče, jako je mixér nebo kuchyňský robot, mlýnek na maso jim stále sebevědomě konkuruje. Čepele přístroje se však po delším používání otupují a otázka, jak správně brousit nože mlýnku na maso, bude jednou aktuální.
Proč je potřeba brousit nože mlýnku na maso?
V závislosti na frekvenci používání mlýnku na maso ztrácejí jeho čepele ostrost. K tomu může dojít v důsledku tvorby malých třísek a prohlubní v místě kontaktu pohyblivých a stacionárních řezných prvků.
Nože v mlýnku na maso se musí brousit v určitých intervalech.
Nejčastějším důvodem neuspokojivého výkonu mlýnku na maso jsou tupé nože, pokud byly původně vyrobeny z nekvalitních surovin.
V zásadě přístroj pracuje s poměrně měkkým produktem – masem. Při broušení ale na ostří čepele padají drobné kosti nebo šlachy, což vede k postupné ztrátě ostrosti. V počáteční fázi můžete zjistit, že mlýnek na maso začne maso „žvýkat“ a brzy poté jej přestane mlít úplně..
Také při nesprávné péči začne kov, ze kterého jsou nože vyrobeny, oxidovat a rezavět. To také negativně ovlivňuje jejich ostrost.
Výrobci dnes vyrábějí všechny komponenty pro malé domácí spotřebiče v dostatečném množství. Nový ostrý nůž do mlýnku na maso koupíte jednoduše, zejména elektrický. To však bude vyžadovat dodatečné náklady, navíc je problém často objeven v okamžiku, kdy již začal proces vaření.
Řezné prvky pro elektrické a mechanické mlýnky na maso mají přibližně stejný tvar a složení slitiny kovů. Jediný rozdíl je v tom, že v mechanickém zařízení se nože otáčí ručně, zatímco v automatizovaných zařízeních je vestavěný motor, který plní podobnou funkci. Proto lze čepele brousit stejnými metodami.
Důležité! Frekvence broušení nožů by měla odpovídat jejich tuposti. Jakmile si začnete všimnout, že mlýnek na maso dostatečně mele jídlo nebo je jednoduše drtí, vyplatí se aktualizovat okraje nožů.
Nuance správného ostření
Mletí produktů v mlýnku na maso zajišťují 2 nože:
- nůž s pevnou sítí;
- čtyřnožová řezačka.
Druhý nůž je rotační část, díky které dochází k hlavnímu broušení. Proto je třeba dbát na nabroušení všech jeho stran.
V přiloženém návodu k zařízení, v závislosti na výrobci, může mít síťový nůž jiný název. Často se mu říká stacionární nůž nebo jednoduše pletivo.
- Pokud bude ostření prováděno pomocí brousku, vezměte kovové pravítko a ujistěte se, že jeho povrch je přísně vodorovný.
- Pokud se jako brusivo používá brusný papír, je lepší jej upevnit na pracovní plochu. Bylo by dobré pod něj umístit jakoukoliv rovnou odnímatelnou plochu, například sklo, aby byl stůl chráněn před poškrábáním při práci.
- Předběžně ošetřete nože rostlinným olejem a nechte 5 minut. To samé udělejte s nástrojem, kterým budete ostřit. To je nutné, aby se při ostření mohla vytvořit jemná brusná pasta. To také pomůže minimalizovat škrábance a třísky na noži.
- Abyste zajistili rovnoměrné odstranění kovové vrstvy, zkuste přitlačit střed nože k ostřící ploše.
- Síťový nůž se používáním také otupí, proto je potřeba jej také nabrousit.
Výrobci moderních elektrických mlýnků na maso se často zaměřují na speciální vlastnosti moderních nožů, které se netupí nebo se mohou samoostřít. Jde však pouze o reklamní trik: neexistují žádné nože, které by zůstaly dokonalé po celou dobu provozu zařízení. Ostré čepele, které skutečně vydrží řádově déle, najdeme pouze u profesionálních mlýnků na maso. Ale kupovat je pro domácí použití prostě není praktické.
3 způsoby, jak doma brousit nože mlýnku na maso
Bez ohledu na to, jakou metodu ostření zvolíte, musíte si připravit potřebné materiály, se kterými budete práci provádět. Správná organizace procesu vám umožní ostřit nože rychle, efektivně a bez jejich poškození. Sami můžete vrátit čepelím jejich předchozí ostrost, mít doma některý z přípravků na broušení a asi 30 minut času.
Existuje několik způsobů, jak brousit nože mlýnku na maso:
- na brusce;
- pomocí brusného kamene;
- smirkový papír.
Všechny tyto metody nevyžadují speciální dovednosti ani drahé vybavení. Vše potřebné koupíte v železářství.
Na brusném kameni
Pokud nemáte absolutně žádné zkušenosti s broušením nožů mlýnku na maso, kupte si korundový brousek ve specializované prodejně. Nejlepší možností by bylo, kdyby jeho průměr byl přibližně 180 mm a velikost zrna od 40 do 60 mikronů.
Brousek je jednoduchý a cenově dostupný nástroj pro broušení nožů
Samotný proces má následující vlastnosti:
- Ostření by mělo být prováděno pod mírným proudem vody. Chcete-li to provést, umístěte kámen do umyvadla a štědře ho namočte. Voda bude působit jako lubrikant a ochlazovat kov.
- Připevněte brousek k pracovní ploše. Chcete-li to provést, můžete pod něj položit hadr.
- Vezměte frézu a položte ji ostřím ke kameni.
- Provádějte krouživé pohyby ve směru hodinových ručiček s rovnoměrným tlakem na nůž.
- Pokračujte v ostření, dokud nebude povrch prvku zcela lesklý.
- Po dokončení ostření rotačního nože proveďte totéž se síťovým nožem. Chcete-li to provést, položte jej na kámen stranou přiléhající k prvnímu noži.
- Po nabroušení obou nožů zkontrolujte usazení. Chcete-li to provést, dejte je dohromady s odpovídajícími stranami a podívejte se na světlo. Neměly by být vidět žádné praskliny.
- Nakonec nože opláchněte pod tekoucí teplou vodou, abyste odstranili brusivo.
- Sestavte mlýnek na maso a vyzkoušejte jej.
Důležité! Uvažovaná metoda je účinná pro čepele, které nejsou příliš tupé. Pokud jsou nože již zrezivělé a jsou v zanedbaném stavu, pak to s největší pravděpodobností nepřinese požadovaný výsledek.
Video: jak brousit nože mlýnku na maso pomocí brousku
Na stroji
Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý způsob, jak si nože sami naostřit. Ostření se provádí pomocí rotačního ostřícího kotouče. Před zahájením práce se na jeho povrch nanese brusná pasta goi, která po zaschnutí vytvoří na kotouči drsný povrch díky obsahu malých částic ve svém složení.
K ovládání ostřicího stroje budete potřebovat trochu zručnosti
Důležité! Použijte goi pastu č. 4 se zrnitostí 17–8 mikronů.
Ostření síťového nože na stroji se provádí následovně:
- Naneste brusnou pastu na povrch kotouče stroje a počkejte, dokud nezaschne. Teprve poté bude zařízení připraveno k použití.
- Zapněte stroj. Disk se začne otáčet.
- Jemně přitlačte síťový nůž na povrch disku. Snažte se rovnoměrně rozložit tlak.
Ostření frézy pomocí stroje může být obtížné, pokud nemáte zkušenosti s používáním stroje. Je třeba provést ve 2 fázích:
- Nejprve naostřete každou ze 4 čepelí nože tak, že je přiložíte k rotujícímu kotouči pod úhlem 80°.
Je velmi důležité udržovat rovnoměrný úhel sklonu vzhledem ke stroji.
Je třeba brousit frézu na stroji a mezi jednotlivými fázemi si dělat krátké přestávky. To je nutné, aby kov nože vychladl.
Video: příklad zpracování nožů na stroji
smirkový papír
Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů je použití brusného papíru. Určitě ho najdete i u vás doma. Jako poslední možnost si jej můžete koupit v železářství nebo železářství. Cena tohoto produktu je několikanásobně nižší než cena brusného kamene nebo stroje.
K broušení nožů mlýnku na maso nepoužívejte papír s velkou zrnitostí.
Důležité! Pro broušení se nedoporučuje používat brusný papír s velkými frakcemi zrna, protože může výrazně poškodit povrch nože.
Proces ostření se tedy provádí v následujícím pořadí:
- Položte list brusného papíru vodorovně na pracovní stůl. Pro pohodlí je vhodné jej opatřit dodatečnou fixací.
- Kruhovým pohybem ve směru hodinových ručiček začněte třít nůž, dokud nebudou čepele lesklé a ostré.
- To samé udělejte se síťkou.
Důležité! Pohyby by měly být pouze kruhové a měly by připomínat stírání povrchu.
Video: mistrovská třída ostření brusným papírem
Proces broušení nožů pro mlýnek na maso doma je docela proveditelný i pro lidi bez zvláštních zkušeností a dovedností. Vše, co potřebujete, je nástroj na ostření a trochu volného času. Pokud zaznamenáte zhoršení ostrosti ostří v zařízení, neváhejte je ošetřit.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Yana Dmitrova
- vytisknout
Ahoj! Pojďme se seznámit, jmenuji se Yana Dmitrieva, manažerka zahraniční ekonomické aktivity podle vzdělání.