Jaký alkohol se používá k přípravě tinktur?

Alkoholové tinktury jsou jedním z nejjednodušších nápojů na domácí přípravu. Získání silného alkoholického produktu bude trvat jeden až tři až sedm týdnů. Současně se ukazuje, že je příjemné i užitečné používat: mohou být použity k léčbě určitých onemocnění v souladu s doporučeními lékaře.

Tinkturu můžete připravit z téměř jakéhokoli produktu, hodí se čerstvé a sušené ovoce a bobule, někdy se používají bylinky a koření.

Obecné rady pro přípravu tinktur

Výroba tinktury není jen o smíchání ingrediencí. K tomuto procesu je třeba přistupovat se zvláštní pozorností. Důležitý je výběr kvalitních surovin. Pro alkoholovou složku je vhodné použít vysoce silný alkohol, protože optimální síla dobrého produktu je 45 nebo vyšší. Vodka má pouze 40 stupňů síly. Pokud jste jej museli použít, můžete přidat 100-150 gramů ethylalkoholu, který je zakoupen v lékárně. Celková pevnost takového řešení se tedy zvýší přibližně na 50 stupňů.

Tinktury se liší od podobného produktu zvaného likér, ten se často získává procesem fermentace nebo přidáním hotové ovocné šťávy. V našem produktu jsou vůně a chutě převedeny do alkoholu bez vystavení teplotám. K jejich přípravě se používá nejen klasický etylalkohol, ale i další silné alkoholické nápoje jako rum, gin, bourbon, whisky atd. Přečtěte si více o tom, jak si doma vyrobit tinktury a likéry

Při použití alkoholu jako základu není potřeba navíc přerušovat základní chuť nápoje. V závislosti na výsledné chuti existuje následující klasifikace tinktur:

• Hořké – mají sílu od 30 do 60 stupňů, napuštěné bylinkami, semeny, bobulemi a kůrami.
• Pikantní – mají stejnou sílu jako hořké, vyrábí se na bázi koření a k získání aromatického nápoje se používá filtrace nebo destilace v měsíčních destilačních přístrojích nebo destilačních kolonách.
• Sladké – mají nižší obsah alkoholu (od 18 do 25 stupňů), přičemž obsahují velké množství cukru, přibližně 150-300 g na 1 litr tekutiny. Takové nápoje se získávají vyluhováním ovoce, bobulí, kořenů nebo jiných produktů alkoholem, důležitým znakem je přidání čistého nebo roztaveného cukru do roztoku před přípravou nálevu nebo do hotové tinktury.

Při přípravě produktů, které budou použity pro infuzi, zvažte následující doporučení:

1. Pokud se používají čerstvé ovoce nebo bobule, je třeba je trochu zmrazit. To způsobí, že ledové krystalky naruší buněčné membrány a uvolní více šťávy.
2. Plody lze lehce smažit, aby získaly ušlechtilý odstín karamelu.

Ve většině případů se doporučuje připravit si tinkturu doma na tmavém místě, přijatelné je ale ponechání nádoby na slunci. Chuť se mírně změní a bude vydávat lehce uzené aroma. A také samotný nápoj bude lehčí.

Teplota v místnosti, kde bude umístěna nádoba s obrobkem, by měla být alespoň 20 stupňů. Stojí za zmínku, že čím je vzduch teplejší, tím dříve tinktura získá požadované aroma. Aby nedošlo k poškození procesu, neotevírejte víko, dokud není infuze dokončena. Do nápoje se mohou dostat nežádoucí bakterie nebo kyslík a zničit veškerou vaši tvrdou práci. Jen výjimečně vyžadují některé odrůdy speciální okysličení.

Použití tinktur

Použití tinktur se vyskytuje ve dvou hlavních směrech:

• Pít jako chutný alkoholický nápoj;
• Pro léčebné účely.

Pokud vezmeme v úvahu léčivé vlastnosti, jsou téměř neomezené, používají se při léčbě akutních respiračních infekcí/ARVI, záškrtu, bronchitidy a astmatu, při poruchách zraku, potížích se srdcem a jinými orgány.

Recepty na pití tinktury

Recept na skořicovou tinkturu

K přípravě skořicové alkoholové tinktury doma potřebujete dvě složky:

Vezměte 100 dílů alkoholu a 1 díl skořice. Nasypte prášek a nechte 2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté jej můžete nechat projít filtrem a lahvovat.

Recept na brusinkový likér

• Brusinka 200 gr
• Alkohol zředěný vodou na koncentraci 45-50% 500 ml
• Cukr 150-200 g v závislosti na preferenci sladkosti produktu

Připravte brusinky: roztřiďte, omyjte, osušte a poté rozdrťte na pastu spolu s cukrem. Zalijte vodkou (alkoholem), zamíchejte, zavřete víko a nechte 3 týdny na tmavém a teplém místě. Doporučuje se roztok jednou týdně promíchat bez otevření víka.

Po ukončení procesu vyluhování sceďte nápoj pomocí gázoviny nebo cedníku. Nalijte do skladovacích nádob.

Alkoholová třešňová tinktura

Recept je velmi jednoduchý na dodržování. Nezbytné:

• Třešeň 1 díl
• Alkohol 1,5 dílu

Třešně se nemusí vypeckovat. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou, ale negativní důsledky její přítomnosti v alkoholu se projeví až po šesti měsících skladování. Pokud plánujete tinkturu skladovat doma delší dobu, použijte oloupané bobule. Chcete-li získat lepší aroma, vložte produkt na chvíli do předehřáté trouby, aby se trochu vysušil.

Bobule naplňte alkoholem a nechte 2–3 měsíce louhovat pod pevným víkem, za občasného protřepání nádobou. Pokud chcete sladký nápoj, stačí přidat cukrový sirup v požadovaném množství.

Becherovka

Recept na pravý nápoj zvaný Becherovka její výrobci tají. Zde jsou složky obsažené v nápoji, který má co nejpodobnější chuť:

• Alkohol, síla 45 stupňů 1000 ml
• Cukr 150 g
• Voda 250 ml
• Sušená nebo čerstvá pomerančová kůra 1,5-2 lžičky
• Kardamom 2 plody
• Hřebíček 10 ks
• Nové koření, černý pepř 8 ks
• Anýz – lžička
• Skořice 1 malé ovoce

Alkohol lze nahradit kvalitním měsíčním svitem, bez zápachu a chuti. Skutečný nápoj používá zředěný ethyl nápoj.

K přípravě jemně nasekejte kůru, rozmačkejte kardamom a skořici, vše vložte do nádoby, zalijte alkoholem, zamíchejte a přikryjte pevným víkem. Nechte týden na tmavém a teplém místě. Denně protřepávejte.

Z cukru uvaříme sirup, přidáme k tinktuře, zamícháme a necháme ještě 4 dny louhovat. Poté přelijte přes filtr z gázy a vaty a nalijte do skladovacích nádob. Před použitím je lepší Becherovku uchovávat 2-3 dny v chladné místnosti nebo lednici.

Recepty na léčivé tinktury

Pro třezalku

Tento produkt lze zakoupit v lékárně bez lékařského předpisu nebo připravit doma. Recept je jednoduchý:

Květy třezalky se používají sušené nebo čerstvé. Alkohol se zředí vodou na koncentraci 45 %. Poměry pro sušený produkt jsou 1 až 10, infuze se provádí na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Pokud používáte nedávno řezaná květenství, je lepší použít ethylový roztok o síle 70%. Poměr složek a doba expozice zůstávají stejné.

Na hlohu

Pro vaření vyžaduje:

• Plody hlohu 100-150 g
• Alkohol 45% 1l

Rozdrcené plody zalijte alkoholem a nechte 3 týdny na tmavém místě. Poté přecedíme a nalijeme do skladovacích nádob.

Na propolis

Používáme drcený propolis a 70% alkohol v poměru 1 ku 10. Existují receptury s jinými poměry. Smíchejte přísady, dokud se propolis nerozpustí v alkoholu. Nechte působit 1-1.5 týdne, roztok denně protřepávejte. Poté nápoj uchovávejte v lednici 12 hodin a sceďte.

Pepř

• Červená feferonka 2 ks
• Hřebíček 2 ks
• černý pepř 5 g
• Přírodní med 3 polévkové lžíce.
• Alkohol 45% 1 litr

Použijeme skleněnou nádobu, do které nalijeme alkohol a dáme tam červenou papriku, předem nakrájenou na několika místech. Do stejné láhve přidejte hřebíček a nové koření. Uzavřete pevným víčkem a nechte na tmavém místě. Po 2 týdnech přidejte med a zašlete jej zpět na stejnou dobu. Zároveň denně protřepáváme, aby měl med možnost se rozpustit a dát své blahodárné vlastnosti alkoholu.

Poté nápoj přefiltrujte a vložte do skladovací nádoby, ve které se doporučuje ponechat paprikový lusk použitý k vyluhování.

Styl vodky Shalyapin, recept na vodkovou tinkturu Domácí tinktura je koncentrovaný bylinný extrakt vyrobený z vodky nebo alkoholu. Připravuje se jednoduchým starověkým způsobem: mícháním a infuzí rostlin silnými alkoholickými nápoji. Po určité době jsou aktivní složky bylin extrahovány a převedeny do kapaliny. Výsledkem je léčivý prostředek vytvořený s minimálním zásahem člověka. Dále budeme hovořit podrobněji o tom, jak připravit tinktury doma. Seznámíte se se základním receptem, podle kterého je lze připravit z jakýchkoliv rostlin (nejedovatých!).

Domácí tinktura: výhody oproti přípravkům na vodní bázi

• tinktury si zachovávají svou sílu po mnoho let – 3-5 let nebo více;
• účinná jsou i malá množství, někdy stačí jedna kapka, díky čemuž jsou snášenější a vhodnější k užívání;
• působí velmi rychle, zejména při podávání pod jazyk;
• některé rostlinné alkaloidy a pryskyřice se extrahují pouze v alkoholu, nikoli ve vodě;
• Tinktura obsahuje mnoho léčebných dávek a její příprava vyžaduje jen malé množství rostlinného materiálu.

Síla a dávkování bylinné tinktury

Síla tinktur vyrobených ze stejné byliny se může lišit. Záleží na metodě, kterou byly připraveny: lidová, poměrová, perkolační metoda. V tomto článku se podíváme na poměrovou metodu.

Nejznámější poměry byliny a alkoholu jsou: 1:2, 1:3, 1:4, 1:5, 1:10. Tinktura připravená v poměru 1:2 bude koncentrovanější a silnější než 1:3 atd. Nejčastěji se používají poměry 1:5 a 1:10.

Důležitá je také doba macerace (infuze). Dvoutýdenní tinktura bude mít ve většině případů slabší účinek než tinktura 6 týdnů.

Jaké bylinky a alkohol použít na domácí tinkturu?

Tinkturu lze připravit z čerstvých nebo sušených květů, listů, bobulí nebo kůry. Tedy z jakéhokoli rostlinného materiálu, který působí léčebně. Předpokládá se, že nejlepší léky se získávají z čerstvých rostlin. Během sušení se ztrácejí těkavé oleje a některé další složky. To však neznamená, že sušené rostliny neobsahují vážné léčivé účinky. Do tinktur se s úspěchem používají suché kořeny, pryskyřice, kůra a byliny s kožovitými listy, jako je rozmarýn a medvědice.

Zkušení bylinkáři berou v úvahu, že čerstvá rostlinná šťáva ředí obsah alkoholu v tinktuře. Ke zvýšení koncentrace požadovaných složek se proto používá silnější rozpouštědlo s vysokým obsahem alkoholu. Zároveň má tato tinktura delší trvanlivost.

Alkohol je dobrý při extrakci kyselin, alkaloidů, hořkých sloučenin, flavonoidů, polysacharidů, pryskyřic, některých vitamínů a minerálů, tříslovin, silic a mnoha dalších rostlinných látek z rostlin, ale blokuje sliz. Použití alkoholu k napouštění slizkých rostlin, jako je proskurník, kořen kostivalu, lékořice a fialka, tedy není dobrý nápad.

Nejběžnější druhy alkoholu používané bylinkáři jsou vodka, měsíční svit, brandy, koňak, gin a lihoviny. Do alkoholových tinktur lze přidat glycerin a/nebo ocet, aby se zvýšila extrakce specifických složek. Můžete také připravit vinné nálevy:

• Bílé víno je dobré zalít koprem, bazalkou, estragonem a meduňkou.
• Červené víno se snoubí se šalvějí, tymiánem, petrželkou a bobkovým listem.
• Jablečný mošt je kompatibilní s mnoha bylinami, ale nejlépe se hodí pro výrobu pleťových tinktur.
• Šampaňské lze také naplnit mnoha bylinkami.

Naši předkové tradičně připravovali tinktury s použitím měsíčního svitu a vodky. Níže je uveden klasický recept na alkoholovou tinkturu, kdy se na 1 díl rostlinného materiálu bere 10 dílů vodky (lihu). Pro tento poměr se také vypočítá uvedené dávkování.

Jednoduchý základní recept: DOMÁCÍ TINKTURA

Vodka 40% Dobré pro extrakci živin z většiny sušených a čerstvých bylinek, které nejsou příliš šťavnaté.

Vyšší obsah alkoholu 65 70-% pomáhá extrahovat více těkavých rostlinných sloučenin. Vhodné pro čerstvé rostliny s vyšším obsahem vlhkosti (např. meduňka, petržel, bazalka, koriandr, šalvěj, máta atd.), k louhování dužnatých plodů a aromatických kořenů (kalamus, zázvor, andělika atd.).

85 95-% Alkohol je skvělý pro extrakci gumy a rostlinných pryskyřic. Ačkoli tato koncentrace alkoholu je lepší při extrakci esenciálních olejů a aromatických látek z rostlin, dodává tinktuře silnější chuť, která může být nepříjemná. Může také dehydratovat bylinky, což se projeví na kvalitě tinktury. To je případ, kdy silnější neznamená lepší!

Složení

Rostlinné suroviny 1 díl (čerstvé rostliny se většinou nemyjí, pouze kořeny)

Vodka (nebo 40-70% alkohol) 10 dílů

příprava

1. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno nebo sušené rozdrťte v hmoždíři. Květiny a jemné rostliny nasekejte nahrubo.
2. Nalijte vodku do trávy 1:10 (nebo v jiném poměru uvedeném výše, pak nezapomeňte, že se změní i dávkování). Pro větší pohodlí umístěte na sklenici štítek s potřebnými informacemi.

Příklad: Melissa tinktura, čerstvé listy, vodka, 1:10, 21.07.2018, připraveno 02.08.2018.

1. Umístěte směs na tmavé místo v průměru na 3 týdny. Doba se může lišit od 7 do 40 dnů v závislosti na použité bylince a účelu tinktury.
2. Denně tinkturu protřepejte, abyste urychlili proces extrakce. Je důležité vědět, že by tam neměla být žádná plíseň. Může se tvořit na jakýchkoli bylinkách, které vyčnívají nad alkohol. Části rostlin by v ní proto měly být vždy dobře namočené.
3. Po uplynutí doby louhování tinkturu sceďte, suroviny dobře vymačkejte a nalijte do sklenice k uskladnění.
4. Bylinnou tinkturu je velmi vhodné umístit do malé skleněné lahvičky s pipetou nebo kapátkem (tyto lze zakoupit v prodejnách mýdla). Vhodné jsou pouze skleněné, nevhodné plastové. Láhev označte a uschovejte na bezpečném místě.

přihláška

Standardní dávkování tinktury pro perorální podání: 15-30 kapek 2-3x denně s malým množstvím vody.

Tinktury se používají i zevně ve formě obkladů a potírání.

K mytí a čištění ran můžete tinktury ředit vodou.

Tinktury obohacují a prodlužují trvanlivost domácích kosmetických přípravků.

Upozornění: Uvedené dávkování je pouze pro tinktury z běžných rostlin! Jedovaté a toxické rostliny mají své dávky, zde je neuvažujeme. Buďte opatrní!

Opatrování

Uchovávejte své domácí tinktury na chladném a tmavém místě po dobu 3-5 let, v závislosti na výchozím materiálu.

Kontraindikace

Těhotenství, děti do 12 let, individuální nesnášenlivost.

JAK ODSTRANIT ALKOHOL Z TINKTURY?

Pokud je pití alkoholu nežádoucí, lze tinkturu dealkoholizovat. K tomu se domácí tinktura umístí do vroucí vodní lázně v nádobě bez víka a nechá se 5-7 minut. Během této doby se alkohol odpaří. Trvanlivost této tinktury v lednici se zkracuje na 3 týdny. Alkohol je typicky sublimován pomocí malého množství tinktury kvůli snížené skladovatelnosti.

Domácí tinktura může být nealkoholická, pokud ji jako alternativu připravíte s glycerinem nebo octem.

Když si tinkturu vyrábíte, přesně víte, která bylina v ní je, odkud pochází a kdy a jak byla sbírána. Vyčleněním jediného dne na přípravu svých léků si můžete zajistit léky na mnoho let. Hlavní věc je d Uchovávejte extrakty na chladném a tmavém místě.

Sdílejte příspěvek “Jak připravit domácí tinktury s vodkou a alkoholem? Jak odstranit alkohol z tinktury?