Jakou zeleninu nemáš rád?
Není se čeho obávat, pokud nemáte rádi zeleninu, a proto není pravidelnou součástí vašeho jídelníčku.
Těžko ale tvrdit, že zelenina je „klíčovým hráčem“ v oblastech, jako je zdravé trávení, regulace hmotnosti, dlouhověkost, prevence nemocí a sytost.
Jakmile pochopíte, proč nechcete jíst zeleninu, můžete přehodnotit své názory na ni.
Pro začátek je pět chutí, které zažíváme: sladká, slaná, kořeněná, kyselá a hořká.
Nejoblíbenější jsou sladké a slané příchutě, zatímco hořká chuť není po chuti každému. Tyto preference mají svůj důvod. Kyselé a hořké chutě nás varují před potravinami, které nám mohou být škodlivé, toxické.
Zelenina přes veškerou svou užitečnost obsahuje částice hořkosti. Chuťové pohárky a trávicí systém dětí jsou citlivější než u dospělých. Už není tak překvapivé, proč děti tak vytrvale odmítají zeleninu, souhlasíte?
S přibývajícím věkem jsou chuťové buňky podle odborníků méně citlivé. To znamená, že zeleninu, kterou jste dříve nenáviděli, můžete pevně zařadit do svého jídelníčku. Pokud nechuť ke kořenové zelenině nezmizí ani v dospělosti, může být důvodem zvláštní citlivost na hořké složky, které jsou těmto produktům vlastní. Jinými slovy, je to všechno „gen chuti“.
V posledních letech vědci zkoumají, jak genetika ovlivňuje chuťové buňky.
Přítomnost určitých genů tedy může u některých lidí způsobit silnější pocit hořkosti. Ukazuje se, že „chuťový gen“ může ovlivnit lidské vnímání různých chutí.
Podle výzkumu univerzitních vědců z Kentucky způsobuje specifický gen sloučeniny v některých zeleninách zvláště hořké pro nositele „genu chuti“. Proto se takoví lidé vyhýbají konzumaci výživné, srdci zdravé zeleniny – růžičkové kapustě, brokolici.
Vědci poznamenávají, že lidské vnímání chuti je složitý proces, který závisí na mnoha proměnných.
Je dobré, aby lidé rozuměli svým preferencím, říkají odborníci kvůli zdraví.
Druhým důvodem vysvětlujícím odmítání zeleniny je charakteristika výchovy. Jedná se zejména o relativní svobodu od rodičů a absenci rozvinuté kultury jídla v rodině. Vědci vysvětlují, že děti, které vyrostly v takové svobodě, prostě jedly, co chtěly, nezajímaly se o výhody a škody a nevěděly, že stojí za to se o to starat. Když vyrostli, uvízli ve svém mladistvém vztahu k jídlu.
Třetím důvodem je, že byli vychováni na zpracovaných potravinách, které tvořily 98 % jejich stravy. Tyto produkty nemají nejlepší pověst – jsou plné umělých přísad a chemických přísad, mají vysoký obsah kalorií, tuku a cukru a neuvěřitelně nízké nutriční hodnoty.
Čtvrtým důvodem je, že zelenina byla příliš často hlavním jídlem a lidé se jí dokázali nabažit (to notoricky známé „přejídání“).
Pátým důvodem je, že lidé dávají přednost masu před zelenou zeleninou, protože se řídí mechanismy vzniklými během evoluce, komentují vědci. Podle jejich údajů se lidský zrakový systém vyvinul tak, aby rozlišoval výživné zdroje potravy od listů v pravěké džungli. A stejná kvalita ovlivňuje výběr produktů mezi moderními lidmi.
„Lidé jsou vizuální tvorové, na rozdíl například od psů, kteří jsou závislí na svém čichu. Lidské oči jsou zvláště účinné při rozlišování mezi červenou a zelenou barvou, která značí zralost a nezralost. To pomáhá vysvětlit, proč lidé mají tendenci upřednostňovat červené potraviny před jinými potravinami,“ říkají vědci.
Poznamenávají, že u přírodních produktů je barva ukazatelem jejich obsahu kalorií. Červené nezpracované potraviny jsou tedy vnímány jako výživnější, zatímco zelené potraviny jsou spojeny s méně kalorií.
Šestým důvodem může být způsob přípravy zeleniny. Jako každé jiné jídlo, i zelenina vyžaduje zvláštní přístup k přípravě. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak udělat zeleninu chutnější.
Sledujte naše publikace – brzy se podělíme o zdravé recepty!
Článek byl připraven na základě materiálů z internetových portálů „MedicForum“ a Healthline.
Komentáře
Zatím žádné komentáře
Chcete-li přidat komentář, přihlaste se.
Jsou lidé, kteří prostě nesnáší veškerou zeleninu kromě brambor a snaží se ji ze svého jídelníčku vyřadit. Mezitím je zelenina nedílnou součástí zdravé výživy. Zde je 13 tipů, které vám pomohou podívat se na zeleninová jídla jinak, zařadit je do svého jídelníčku a opravdu si je zamilovat.
1. Nemáte rádi zeleninu?
Nevíte, jak je vařit
Možná jste od dětství nenáviděli mrkev nebo si mysleli, že dýně je nechutná. S největší pravděpodobností je to proto, že vaši rodiče vařili tuto zeleninu bez chuti a nutili vás jíst jídla, která se vám nelíbila.
Nespěchejte, dejte své nemilované zelenině druhou šanci. Mnoho lidí například nemá rádo vařenou růžičkovou kapustu a nikdy ji nezkusili smažit do zlatova. Ale takhle to chutná mnohem lépe.
Někdo má rád zeleninu syrovou nebo vařenou – super, dostane víc vitamínů. Ale pokud to není o vás, pak se nespěchejte, abyste se vzdali zeleniny, než ji zkusíte připravit různými způsoby: smažit, péct, používat do salátů a pečiva.
2. Toast
Většina zeleniny chutná mnohem lépe, když je restovaná. Když zeleninu trochu orestujete, zůstane křupavá, chutná a aromatická. Opraženou zeleninu můžete přidat téměř do každého pokrmu, který připravujete.
3. Přidejte slaninu
Ke slanině se hodí téměř veškerá zelenina: batáty, zelené fazolky, cuketa, paprika, pórek, květák, rajčata, brokolice a další. Dušené maso, těstoviny, saláty, kastrol – receptů je velké množství.
4. Zeleninu si připravte předem, aby v lednici nezplesnivěla.
Takže jste nakoupili spoustu různých druhů zeleniny a bylinek, dali je do nádob a dali do lednice. Pokud nemáte na mysli konkrétní pokrm, nádoby budou s největší pravděpodobností sedět nedotčené, dokud se do nich nevloží nová forma života.
Abyste měli jistotu, že zeleninu využijete, ihned ji uvařte. Koupili jsme to, umyli, nakrájeli, dali do nádoby a dali do lednice. Se zeleninou se tak nebudete muset dlouho trápit a budete ji ochotněji zařazovat do svých pokrmů. Nebo ho dokonce použijte jako lehkou svačinku místo cukroví nebo buchet. Prostě dárek pro vaši postavu a zdraví.
5. Saláty jsou vynikající
Saláty nejsou nevýrazné a fádní jídlo, které se jí jen proto, aby nastartovalo zdravý životní styl. Pokud si vyberete ten správný salát z ingrediencí, které máte rádi, může být velmi chutný a vůbec se nebude vyjímat na vašem stole.
Zde je například jasný a chutný salát s kuřecími prsíčky a sýrem mozzarella, cherry rajčaty a avokádem. Tuny různých chutí a barev. A takových receptů je spousta. Stačí hledat saláty s oblíbenými jídly a pravděpodobně najdete mnoho zajímavých receptů se zeleninou.
6. Experimentujte s polévkami
Polévku lze připravit téměř z jakéhokoli produktu. Zeleninu, kterou máte v lednici, vyndejte, orestujte, přidejte česnek, cibuli a aromatické bylinky, přidejte tekutinu – vodu, vývar, kokosové mléko – a polévka je hotová.
7. Zamaskujte chuť zeleniny
To je asi nejdětinštější způsob, jak se donutit jíst zeleninu, ale někomu to půjde. Můžete připravit pokrm tak, že zelenina, kterou nemáte rádi, nebude jednoduše nápadná, ale přesto získáte všechny výhody a vitamíny. Například špenát není ve smoothies vůbec znát, cuketa jako by mizela v lasagních a květák je v bramborové kaši téměř neviditelný.
Někdy se vám nemusí líbit jídla kvůli jejich struktuře. Někteří lidé z tohoto důvodu například nemají rádi houby. Pokud ale tato jídla připravíte jinak, například houby nasekáte najemno a sníte je v boloňské omáčce, můžete si jejich chuť plně vychutnat.
8. Špagetová dýně
Squash je druh tykve, která se snadno štěpí na vlákna podobná špagetám. Na rozdíl od běžných těstovin tyto obsahují méně kalorií a více vitamínů a živin.
Aby byl pokrm chutnější a výživnější, můžete špagetovou dýni dochutit různými omáčkami, jako je koření na maso nebo jiné chutné varianty.
9. Zeleninu nepřevařujte
Pokud místo elastických zelených fazolek dostanete něco šedého kašovitého a tuhá příjemná textura brokolice se promění v jemnou hmotu bez chuti, o zamilované zelenině není co mluvit.
Je lepší nechat zeleninu trochu tuhou, než ji vařit, dokud se nezmění v měkkou hmotu. Zachovají si tak příjemnou strukturu, bohatou chuť a vůni.
10. Hranolky
Mnozí se bez hranolků s omáčkou prostě neobejdou, ale málokdo ví, že stejně chutná a zdravější svačina bude i jiná smažená zelenina. Křupavé cuketové hranolky v troubě, lahodné zeleninové chipsy a mnoho dalších zdravých receptů s použitím sladkých brambor, mrkve, cukety a dokonce i jablek.
11. Zelená zelenina může být přidána do pesta
Vše, co potřebujete k výrobě lahodného pesta, je olivový olej, trocha ořechů, parmezán a sezónní zelenina.
Domácí pesto je skvělým doplňkem k rybám a kuřecímu masu, lze jím okořenit těstoviny nebo jednoduše namazat na chleba a svačinu. A vitamínů a prospěšných prvků je v olivovém oleji, sýru, ořeších a bylinkách víc než dost.
12. Koření a česnek
Skvělý způsob, jak milovat zeleninu, je používat koření, aromatické bylinky a česnek. Rozmarýn, šalvěj a tymián se dobře hodí do každého pokrmu z pečené zeleniny, zatímco zázvor, česnek a sójová omáčka dodají asijský šmrnc.
Pravděpodobně 80 % lidí, kteří nenávidí zeleninu, ji jednoduše nezkusilo smažit s kořením a česnekem.
13. Je v pořádku nemít rád nějakou zeleninu.
I když se dá chutně uvařit jakákoliv zelenina, jsou některá jídla, která prostě nemáte rádi. Nelíbí se vám textura, chuť a vůně této zeleniny a nebudete ji jíst pod žádnou záminkou. A to je v pořádku.
Zkuste zeleninu vařit různými způsoby, přidávejte koření a omáčky, ale pokud vám nějaká zelenina stále nechutná, nebojte se a jednoduše ji ze svého jídelníčku vyřaďte. Ani ti nejpřísnější vegetariáni nejedí veškerou zeleninu.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech