Jaké vitamíny jsou obsaženy v ředkvičkách?

Ředkev je jednoletá zelenina, která patří do rodu ředkev rodiny Zelí. Existují dvouleté odrůdy ředkve, ale jako zelenina se pěstují především letničky. Kořeny ředkvičky se konzumují jako hutné, šťavnaté, s ostrou chutí a svěží vůní (kalorizátor). Často se do pokrmů přidávají mladé listy ředkvičky, pokud nejsou pichlavé.

Ředkvičky jsou jednou z mála zeleniny, která byla vypěstována na Mezinárodní vesmírné stanici v nulové gravitaci, a to díky krátké vegetační době a schopnosti využívat jako potravu „vrcholky i kořeny“.

ředkvičky kalorií

Obsah kalorií ředkvičky je 19 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitné vlastnosti ředkvičky

Kořeny ředkvičky obsahují: vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, stejně jako minerály nezbytné pro lidské tělo: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, přírodní vlákninu, fytoncidy. Lehce nahořklou, štiplavou chuť dodává ředkvičkám obsažený hořčičný olej, má tendenci vyvolat chuť k jídlu. Užívání ředkvičky normalizuje peristaltiku, zlepšuje pleť, snižuje hladinu cholesterolu, aktivuje látkovou výměnu, zvyšuje elasticitu cévních stěn, čímž zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Ředkev má dekongestantní, choleretické vlastnosti, užitečné při dně, cukrovce a obezitě. Čerstvé nať ředkvičky obsahují ještě více vitamínů a minerálů než kořenová plodina, je potřeba použít pouze nejmenší mladé listy. Zajímavým faktem je, že ředkvičky nakrájené na přípravu salátu, oxidující působením kyslíku a kovu, obsahují méně vitamínů než celá kořenová plodina.

Škodlivost ředkvičky

Ředkvičky se nedoporučují lidem s onemocněním žaludku a střev, zejména v akutním stadiu. Éterické oleje obsažené v ředkvičkách nejsou užitečné při onemocnění jater a dvanáctníku.

Druhy a odrůdy ředkviček

Ředkvičky lze pěstovat jak uvnitř, tak venku. Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, které dozrávají na zahradě. Ředkvičky se liší tvarem a barvou kořene – od kulatého až po válcovitý, barva ředkviček může být červená, růžová, fialová a žlutá, červená s bílou špičkou, růžová.

Nejběžnější odrůdy ředkviček jsou Rondar, Pervenets, Francouzská snídaně, Dětská, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba atd. Ředkvičky dozrávají za pár týdnů, takže pokud zvolíte ty správné odrůdy, můžete si pochutnat na čerstvých ředkvičky od dubna do října.

Ředkvičky na hubnutí

Nízký obsah kalorií a přítomnost rostlinných bílkovin a vlákniny činí z ředkviček žádoucí složku různých diet a půstů, například dieta Mayo Clinic zahrnuje ředkvičky do denního menu. V sezóně jaro-léto, kdy ředkvičky dozrávají ve středním pruhu, konzumací 3-5 kusů ředkve denně, můžete postupně snížit váhu o několik kilogramů.

Výběr a skladování ředkviček

Při nákupu ředkviček byste měli věnovat pozornost vzhledu kořenových plodin a vrcholů – měla by být zřejmá jejich elasticita a čerstvost. Měkkost, prohlubně a tmavé skvrny na povrchu kořenové plodiny by měly být důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Čerstvé ředkvičky s vrcholy mohou být uloženy v chladničce po dobu jednoho týdne, řezané kořenové plodiny bez zeleně – ne více než pět dní.

Ředkvičky ve vaření

Nejběžnější je použití čerstvých ředkviček – celých, jako přísady do salátů nebo mnoha studených předkrmů. Ředkvičky se hodí k veškeré čerstvé zelenině, bylinkám, chutné a zdravé svačině – chlebíčku s černým chlebem, máslem a ředkvičkami, můžete dosolit. Někdy jsou ředkvičky podrobeny tepelné úpravě – vařené nebo pečené, používané jako příloha nebo nedílná součást zeleninového guláše.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.