Jaké polské houby můžete sbírat?

Milovníci hub vědí z první ruky, jak důležité je sbírat a produkovat „správnou“ úrodu. Je chápána jako pochoutka, která je vhodná ke konzumaci a nepoškozuje lidské zdraví. Dnes se podíváme na polskou houbu, které se jinak říká hnědá nebo panski. Jiné jméno je mechová moucha. Ale nepředbíhejme, pojďme si prostudovat ty nejdůležitější aspekty popořadě.

popis

1. Z hlediska celkových rozměrů nejsou prezentované exempláře nijak obrovské. Délka hub dorůstá až 15 cm, totéž lze říci o průměru (je o něco menší). Vše však závisí na prostředí, ve kterém houba roste. Některé exempláře byly větší než uvedené ukazatele.
2. Barva klobouku je nahnědlá s načervenalými nebo nahnědlými cákanci. Může dosáhnout čokoládové nebo hnědočervené. Zajímavostí je, že čepice může ztmavnout v zataženém a deštivém počasí. Pokud uvedete průměr klobouku, pohybuje se od 4-12 cm (někdy 15).
3. Prezentovaný exemplář patří do rodiny tubulárních a čepicových. Spodní část klobouku je pigmentovaná velmi jemným žluto-béžovým odstínem. Mohou tam být záblesky zlata, stejně jako zelené nebo olivové. Trubky jsou lehce pigmentované a dosahují délky 2 cm, pokud na ně působíte mechanickým tlakem, barva se změní a zezelená nebo zmodrá.
4. Zpočátku mají tyto houby zakulacený klobouk, časem se vyrovná a postupně dosáhne plochého stavu. Povrchová část je suchá, podobná sametu. Tato pokožka se stává lesklou a mastnou, když je venku vlhko nebo deštivo.
5. Měkká část je hutné struktury, dosti masitá a příjemná ve vůni. Vyznačuje se nažloutlým nebo bílým tónem, který při přiblížení k čepici zhnědne. Dužnina je namodralá, pak se stává světlejší. Část, která byla dotčena nožem, je zpočátku modrá, poté se změní na fialovo-šedou s červeným nádechem.
6. Délka stonku houby je asi 4-10 cm, někdy i více. Jeho šířka se pohybuje od 1 do 4 cm. Kmen je ve spodní části světlý, ve středu tmavne a směrem k horní části se opět rozjasňuje. Pokud stopku zatlačíte, získá namodralý tón. Formát základny je válcový, někdy se zužuje, někdy rozšiřuje, připomíná vlny.

Odolnost

1. Tyto nádherné výtvory přírody je dovoleno konzumovat jako jídlo; jsou obdařeny mnoha cennými vlastnostmi, a proto jsou považovány za vítané hosty na každém stole. Mechová houba je známá svou příjemnou chutí a vůní, hospodyňka bude mít z vaření opravdové potěšení.
2. Mezi pozitivní vlastnosti polských hub patří jejich rozměry. Navzdory své poměrně velké velikosti nemají dužina, stonek a další části houby schopnost absorbovat škodlivé sloučeniny (těžké kovy, nečistoty atd.). I když byl sběr prováděn ve špinavých prostorách, není třeba se obávat, že houby budou jedovaté. Stačí je nejprve zpracovat a pustit se do vaření.
3. Nebezpečí spočívá v tom, že se v dužině nebo jiných částech může nacházet červ. Během pár hodin doslova zničí celý košík, čímž se houby stanou nevhodnými pro další konzumaci. Proto je při sběru věnována zvláštní pozornost celistvosti, je nutné houby prozkoumat a ne je bezmyšlenkovitě posílat do košíku. Pokud je postižená oblast malá, můžete ji odstranit odříznutím nožem. V případech, kdy jsou ovlivněny dřík a uzávěr, musí být takový případ vyloučen. Také byste neměli jíst potraviny, které jsou příliš staré.
4. V původní podobě mohou být houby skladovány ne déle než jeden den, poté jsou zpracovány. Nejprve musíte důkladně opláchnout zbytky zeminy a listí. Poté se odříznou hrubé oblasti na špičce kmene. Dále se houby namočí na třetinu hodiny. Za tímto účelem se ve studené vodě připraví solný roztok. Pokud tam jsou červi, zemřou a vznášejí se. Nečistoty zase odpadnou a usadí se na dně.
5. Specialisté, kteří si vybudovali kariéru v kulinářské oblasti, připravují tisíce různých pokrmů založených na těchto darech přírody. Hospodyňky srolují houby s marinádou, orestují, dusí a vaří. Některé houby vystavují sušení, zmrazování a dalším záludným manipulacím. Jednejte podle svých osobních preferencí.

Klíčení

1. Ne každý ví, kde se tyto exempláře v přírodě nacházejí. Většina z nich je rozptýlena po evropských zemích. Houby jsou v pobaltských státech, v České republice, Německu, Bělorusku a samozřejmě v Polsku. Právě v posledně jmenované zemi byla tato odrůda poprvé objevena.
2. Vyskytují se také na západní Ukrajině, na Kavkaze a na Sibiři. Na Dálném východě byly zaznamenány případy objevování darů přírody. Rozsah je poměrně široký; tyto houby rostou také v některých částech Austrálie a Spojených států amerických. Byli spatřeni v Mongolsku, Ázerbájdžánu a Asii.
3. Mechové houby rostou především v jehličnatých lesích. V jistém smyslu tvoří symbiózu s kořenovými systémy různých rostlin. Houby se také často vyskytují pod smrky a borovicemi. Vyskytují se ve smíšených lesích a mezi listnatými stromy.
4. Polské houby se ve většině případů vyskytují pod bukem, kaštanem, dubem, borovicí nebo smrkem. Nejpříznivější půdou jsou pro ně pískovce, mechy a stromové báze. Za zmínku také stojí, že houby mohou růst jednotlivě nebo v malých skupinách.
5. Stojí za zmínku, že prezentované houby lze zřídka nalézt v oblastech, kde je klima často horké a suché. Takové exempláře rostou hlavně v severním mírném klimatickém pásmu.

Primární zpracování

1. Před přípravou dotyčných vzorků je třeba je pečlivě zpracovat. Kromě toho bude chuť hub přímo záviset na způsobu jejich přípravy. Po návratu domů z lesa přípravek důkladně omyjte.
2. Okamžitě se zbavte všech skvrn od červů. Odstraňte také případné přilepené listy. Houby omyjeme a vložíme do nádoby se studenou vodou, aby nasákly. Přidejte malé množství soli. Nechte vzorky několik hodin.
3. Po určité době houby trochu ztvrdnou. Červi, kteří zůstanou uvnitř, také zemřou. Všechny nečistoty po namočení se usadí na dně. Houby znovu opláchněte a můžete je začít vařit.
4. Mějte na paměti, že pokud se chystáte vařit produkt, je nejlepší použít velkou nádobu se smaltovaným povlakem. Houby zalijeme vodou a povaříme. Jakmile se voda vaří, vyměňte ji za novou.

Dnešní materiál je věnován polské houbě, která roste v různých klimatických oblastech. Tyto dary přírody nejsou svými vlastnostmi jedovaté. Nezpůsobí poškození lidského zdraví, ale naopak poskytnou tělu obrovskou službu. Hlavní věcí je vybrat výhradně vysoce kvalitní vzorky, které nejsou infikovány červy. Před sekundárním zpracováním nezapomeňte na namáčení.

Video: Polská houba (Boletus badius)