Jaké jedlé houby rostou v květnu?

Několik hub v květnu v moskevské oblasti se objeví téměř okamžitě poté, co se lesní půda dostatečně zahřeje. Všechny jedlé houby, které rostou v lesích Moskevské oblasti a dalších regionů, jsou obvykle klasifikovány podle čtyř konvenčních kategorií, což umožňuje jak zkušeným znalcům „tichého lovu“, tak začínajícím houbařům správně vyhodnotit nejen chuť, ale i nutriční hodnotu. hodnotu hub, které sbírají.

Jedlé májové houby

Nejchutnější druhy včetně hříbků, pravých a žlutých mléčných hřibů, ale i kloboučků borových a smrkových šafránových mléčných klobouků ještě nelze sklízet v květnu. Vědět, které jedlé druhy se objevují koncem jara, Sběrači hub mají vynikající příležitost sklidit ranou sklizeň:

• Úplně první se v lesích u Moskvy objevují smrže, které preferují bohaté a úrodné půdy listnatých lesů, ale mohou růst i ve vrbových lesích;
• kuželovité smrže mají podlouhlý klobouk a rostou jednotlivě nebo ve skupinách na půdách jehličnatých lesů;
• smíšené lesy jsou oblíbeným stanovištěm smrže pravého, který má pro tento druh charakteristickou čepici vejčitou, nahnědlou nebo šedavou;

• zóny listnatých lesů moskevské oblasti jsou bohaté na čepicové stehy, které patří do skupiny vačnatců podmíněně jedlých hub a mají zvonovitý uzávěr;
• poté, co se masově objevily smrže a struny, začínají aktivní růst jarní pýchavky, které se nejčastěji vyskytují na mýtinách a loukách a také podél cest; Tvar mladé pýchavky je hruškovitý a její dužina je masitá a křehká, proto se nejčastěji používá ke smažení;
• Mezi jarní houby oblíbené mezi zkušenými houbaři patří hlíva ústřičná, která roste na tlejícím dřevě nebo klestu;
• Za chuťově velmi cennou je považována houba medonosná luční, která začíná plodit v posledních deseti květnových dnech a je schopna tvořit plodnice až do začátku podzimu;
• Oranžové arktické houby jsou jedlé jarní houby bez výrazné vůně a chuti, proto se jejich světlé a atraktivní plodnice používají k nakládání do různých hub.

Houby v moskevské oblasti (video)

Zkušení houbaři na začátku jara, ihned po tání sněhu v lesích a na loukách, sbírají:

• rakouský sarkoscypha nebo Sarcoscypha austriaca;
• štítná žláza discina nebo Discina ancilis;
• hlízovitá sklerotinie nebo Sclerotinia tuberosa;
• strobilurus provázkový nebo Strobilurus stephanocystis;
• Jedlý strobilurus nebo Strobilurus esculentus.

Tyto houby nemají výraznou chuť ani houbové aroma, ale mají poměrně hodnotné nutriční složení a umožňují obohatit váš jídelníček po dlouhém zimním období.

Při sběru jedlých jarních hub je velmi důležité být maximálně obezřetný a nepoužívat k jídlu neznámé nebo přerostlé houby.

Jedovaté a nejedlé májové houby

Po roztání sněhu a prohřátí půdy se v lesích a na loukách objevují nejen jedlé a chutné houby, ale i nejedlé odrůdy této plodiny. Houbaři se v lesích poblíž Moskvy zvláště často setkávají s následujícími druhy hub, které jsou jedovaté a nebezpečné pro lidské zdraví:

• jarní entolom nebo Entoloma vernum, který má kuželovitou, hrbolkovitou nebo široce kuželovitou čepici s hedvábným a mírně lepkavým povrchem; dužina této jedovaté houby má šedohnědou barvu a práškový zápach; válcovitá noha, šedohnědá nebo téměř černá;
• sírově žlutá nepravá medová houba nebo Hypholoma fasciculare se sirně žlutými nebo zelenoolivovými pláty a hořkou dužinou s velmi charakteristickým nepříjemným zápachem;
• urnula zimní nebo Urnula hiemalis, která má vejčitou uzavřenou plodnici, která se při růstu a vývoji otevírá a nabývá výrazného miskovitého tvaru s matným, olivově hnědým nebo hnědým povrchem klobouku.

Podle domácích odborníků lze takové rané jarní houby, jako jsou struny, také klasifikovat jako podmíněně jedlé, vyžadují však tu nejpečlivější přípravu. Plodnice těchto hub je potřeba důkladně očistit a dvakrát vyvařit. V cizích zemích jsou struny klasifikovány jako jedovaté houby a nejedí se.

Představujeme smrtící druhy hub, které se v letech s abnormálně teplým jarem mohou objevit v lesích u Moskvy v posledních deseti dnech května nebo začátkem června:

• muchomůrka;
• Patouillardovo vlákno;
• gallerina ohraničená;
• bělavé a načervenalé mluvčí;
• lepiota různých typů;
• muchomůrky;
• pavučiny.

Kde sbírat

Smrž obecný, stejně jako odrůdy této houby, jako jsou smrže kulaté, kuželovité a čepicovité, se vyskytují téměř všude v Moskvě a sousedních regionech. Plodnice těchto hub jsou poměrně křehké, proto je třeba je sbírat s maximální opatrností.

Mnohé z nejstarších jedlých hub se objevují ve velkých skupinách na starých a shnilých pařezech nebo mrtvém dřevě listnatých a jehličnatých dřevin.

Luční nebo polní houby medonosné snadno snášejí v noci jarní chlad a preferují tlející listnaté dřevo, mrtvé dřevo a hnijící štěpky, pařezy a půdu v ​​jejich blízkosti. Velké skupiny jedlých medových hub najdeme na jaře v pásmu listnatých a smíšených lesů, Poněkud méně často rostou v jehličnatých lesích, stejně jako v zahradách nebo parcích.

Tipy pro vaření

I jedlé jarní houby potřebují před vařením náležitou přípravu:

• kroucené a složené plodnice provázků a smržů je nutné opakovaně a co nejdůkladněji omývat vodou, která je zcela zbaví nahromaděných lesních zbytků a půdních částic;
• Bez ohledu na druh se doporučuje omyté a oloupané houby dvakrát povařit v osolené vodě;
• Houbový vývar získaný povařením prvních jarních hub není vhodné používat k další přípravě prvních nebo druhých chodů, stejně jako předkrmů.

Je třeba připomenout, že otrava může nastat při konzumaci plodnic, které mají vysokou koncentraci těžkých kovů, pesticidů a herbicidů a také radioaktivních látek. Intoxikaci často způsobuje mimo jiné konzumace hub kontaminovaných patogenními mikroorganismy.

Jak nakládat čepice šafránového mléka (video)

Při prvních známkách otravy jídlem je nutné vypláchnout žaludek slabým roztokem manganistanu draselného a užít jakýkoli absorbující lék, například aktivní uhlí nebo Polysorb, v dávce podle pokynů výrobce.

Zkušení houbaři vědí, že vrchol houbařské sezóny začíná v druhé polovině léta. Ale jen skuteční profesionálové se vyzbrojí nožem a do lesa se vydají v květnu – kdy na pasekách není mnoho závodníků, zato chutných hub je hojnost. Nyní jste jedním z těch, kdo jsou do tohoto tajemství zasvěceni, a my vám prozradíme, jaké houby můžete právě teď sbírat.

Smrž jedlý

Tato houba je v ruských lesích obzvláště běžná na konci jara – pravý smrž, známý také jako smrž jedlý, začíná růst v dubnu a v květnu se na něj můžete vydat s kbelíky.

Nezkušené houbaře může pohled na houbu odradit. Smrž se opravdu nemůže pochlubit krásou, ale má vynikající chuť. Houbu je potřeba hledat v lužních lesích, pasekách a okrajích lesů. Nejčastěji smrž jedlý najdeme v listnatých lesích pod topoly, osiky nebo olší.

Hlavní je neplést smrž jedlý s jeho jedovatým protějškem, krtkem obecným. Vyznačuje se zakřivenou a masitou čepicí ve tvaru jádra vlašského ořechu.

Polypore šupinaté

Šupinatý polypor se snadno pozná podle žlutého kožovitého klobouku s tmavě hnědými šupinami a zahnutou stopkou. Houba roste v listnatých lesích a parcích na živých i padlých stromech.

Šupinatý polypor je jednou z těch hub, které je nejlepší sbírat v mládí. Věk houby můžete určit podle stonku: pokud je měkký a bělavý, pak je houba stále mladá a vhodná na stůl. Pokud se však stonek stane jako korek a snadno se rozpadne, houba již není čerstvá, což znamená, že ztvrdla a získala silnou dřevitou chuť.

Tuto houbu můžete začít sbírat od poloviny května a díky její barvě a šupinatému klobouku ji nelze zaměnit s ničím jiným.

Houba ústřice

Tato houba se také často vyskytuje v lesích v květnu. Znalí houbaři okamžitě věnují pozornost hlívě ústřičné – vyznačuje se matným kloboukem a deskami sestupujícími podél stonku a vzhledem připomíná trychtýř.

Nejčastěji hlíva ústřičná roste na padlých stromech a shnilých pařezech, několik najednou. Jednou z hlavních předností hlívy ústřičné je, že nemá nebezpečné jedovaté protějšky, takže houbu lze sbírat bez rizika otravy.

Golovach pytlovitý

Další houbou, která se nejlépe konzumuje v mládí, je bagel. Nejčastěji se vyskytuje na otevřených loukách, polích a pastvinách. Rozlišuje se podle kulovité čepice, která může dosahovat v průměru 25–30 centimetrů. Povrch mladého tolstolobika je světle šedý a může být hladký nebo pokrytý světlými šupinami.

Houba aktivně dozrává po květnových přeháňkách. Hlavní je neplést si tolstolobika s pýchavku obecnou. Nebezpečný dvojník má tmavší barvu a jeho dužina rychle zčervená, pokud se houba zlomí. Falešná pláštěnka také voní jako syrové brambory.

polní žampion

Polní žampion je svým vzhledem velmi podobný svým protějškům, které se prodávají v obchodech: houba má bílou polokulovitou čepici pokrytou světlými šupinami. Postupem času se houba narovná, okraje se stanou povislými a barva se změní ze světle šedé na narůžovělou nebo tmavě hnědou.

Nejčastěji se žampion polní vyskytuje na dobře osvětlených trávnících a pasekách. Někdy se houby mohou skrývat v kopřivových houštinách. Ale žampiony rostou velmi zřídka poblíž stromů.

Žampiony můžete hledat v květnu po mírných deštích. Je ale potřeba dávat pozor, abyste si houbu nespletli s jejími jedovatými protějšky: žampionem polním, muchovníkem světlým nebo muchomůrkou bledou. Je snadné je rozlišit – dužina jedovatých hub zežloutne, pokud na ni zatlačíte, a nať na řezu rychle zhnědne. Falešné žampiony se liší i vůní: nebezpečné houby voní po jódu a léku.

Chodíte rádi na houby do lesa?

Miluji tě? Ano, jsem profesionál!
Občas na procházce sbírám houby
Houby miluji, ale nejsem moc dobrý v jejich shánění, tak je prostě kupuji
Houby rozhodně nejsou moje věc
Celostátní zpravodaj redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Nejsou žádné komentáře.
Nejprve začněte diskuzi!

Moskvič se dostal do milostného trojúhelníku a jako odvetu nalepil dildo na přední sklo mužova auta: kolona

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

„Široce rozšířené přátelství je nemožné.“ Psychiatr řekl, jak se bránit šikaně a co dělat, když je šikanováno dítě

Valentina Jeruzalemová
„Touha po dětství“: moskevský psycholog o tom, jak vrátit pocit dovolené v předvečer Nového roku
Anna Rjazanová
Psychologie

„Může to být horší než na Arbatu na Rudém náměstí.“ Sloupek od Moskviče o nenávisti k Novému roku

Vjačeslav Fedorov
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
Doporučené

„Krev mi tekla po rukou.“ Příběh manželů, kteří na Silvestra vzali z jatek 20 psů a vytvořili útulek

Flitry, peříčka a květiny: Sibiřské dívky ohromily pány na Novoročním Louskáčku – díváme se na obrázky

„Děti vyslovily jedno přání.“ Jak uralský chlapec narozený bez uší oslaví Nový rok
„Ceny jsou znepokojivé“: jak Rostovité nakupují na Nový rok v drahých a jednodušších supermarketech

„Sleď s jablky“ a salát z neuronové sítě. Novináři 93.RU sdíleli recepty na novoroční stůl

Moskvič se dostal do milostného trojúhelníku a jako odvetu nalepil dildo na přední sklo mužova auta: kolona

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

„Široce rozšířené přátelství je nemožné.“ Psychiatr řekl, jak se bránit šikaně a co dělat, když je šikanováno dítě

Valentina Jeruzalemová
„Touha po dětství“: moskevský psycholog o tom, jak vrátit pocit dovolené v předvečer Nového roku
Anna Rjazanová
Psychologie

„Může to být horší než na Arbatu na Rudém náměstí.“ Sloupek od Moskviče o nenávisti k Novému roku

Vjačeslav Fedorov
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
Doporučené

„Krev mi tekla po rukou.“ Příběh manželů, kteří na Silvestra vzali z jatek 20 psů a vytvořili útulek

Flitry, peříčka a květiny: Sibiřské dívky ohromily pány na Novoročním Louskáčku – díváme se na obrázky

„Děti vyslovily jedno přání.“ Jak uralský chlapec narozený bez uší oslaví Nový rok
„Ceny jsou znepokojivé“: jak Rostovité nakupují na Nový rok v drahých a jednodušších supermarketech

„Sleď s jablky“ a salát z neuronové sítě. Novináři 93.RU sdíleli recepty na novoroční stůl

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice „Moskva online“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Osvědčení o registraci SMI EL č. FS 77-83224 ze dne 12.05.2022
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Hlavní redaktor: Oksana Galeevna Maklakova
Adresa redakce: 115114, Rusko, Moskva, ul. Derbenevskaya, 15b, 6. patro
Redakční e-mailová adresa: msk1@shkulev.ru
Telefon redakce: +7 982 630 3102
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristekat@shkulev.ru
Technická podpora: help@shkulev.ru
Pro komerční spolupráci: Revina Maria, ředitelka pro federální klienty, mariya.revina@shkulev.ru, mob. +7 910 402 4056.

Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Aktuality společnosti“, „Volby 2019“ a „Volby 2020“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

© LLC „Síť městských portálů“

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.