Jaké houby rostou na začátku a na konci května: jedlé

V květnu se objevuje více než šedesát druhů hub Málokdo z nás vyráží v květnu na houby a někteří ani netuší, že mohou nést ovoce. Výzkumy provedené odborníky ale naznačují, že tento měsíc se objevuje více než šedesát druhů hub. Mnoho z nich se objevilo v květnu a v oblasti Moskvy.

Lesy moskevské oblasti

Lesy moskevské oblasti se skládají ze široké škály druhů stromů. Nejběžnější z nich jsou ale borovice, smrk, osika a bříza. Kromě toho se v listnatých lesích vyskytují lípy, javory, duby, jasany, lísky a jilmy.

Borovice milují písčitou půdu. Zpravidla je hustě posetý jehličím, zbytky shnilého dřeva a místy pokrytý mechem. Mnoho druhů hub tento substrát miluje. Smrky naopak preferují vlhké, úrodné půdy, a proto ve smrkových lesích rostou vlhkomilné odrůdy hub. Půda v listnatých lesích je obvykle pokryta aromatickou měkkou trávou, ve které najdete hřiby, osiky, hříbky a mnoho dalších hub.

Houby v květnu: sběr (video)

jedlé houby

Z jedlých hub se v Moskevské oblasti můžete v květnu zásobit smržemi, sírově žlutými a šupinatými polypóry, tolstolobiky kulatými a podlouhlými (pýchavci), hřiby hřibů, jarními medožáry, májovými houbami a mnoha dalšími.

Morels

Smrž (Morchella) se objevuje v dubnu a plodí i v květnu. Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích, zvláště rádi se usazují v místech požárů. Snadno je poznáte podle specifického zvonovitého klobouku, který se skládá z nerovných buněk připomínajících včelí plástev. Houby mohou mít hnědožlutou nebo hnědou barvu a mohou mít průměr až deset centimetrů. Vyznačují se tenkou a křehkou bílou dužninou. Smrže jsou podmíněně jedlé, takže je třeba je před smažením a dušením vařit alespoň patnáct minut. Sušené houby lze použít k přípravě různých pokrmů až po třech měsících od začátku sušení.

Mezi jedlými houbami v moskevské oblasti v květnu můžete zásobit smrže

Pláštěnky

Pláštěnky nebo tolstolobiky (Lycoperdon) jsou houby se specifickou kulatou nebo hruškovitou, uzavřenou plodnicí. V závislosti na typu mohou mít bílý, našedlý nebo žlutý povrch, mají širokou škálu velikostí a hmotností (až dva kilogramy). Kulaté a podlouhlé tolstolobiky se objevují na konci května v každém lese.

Místo distribuce kulatý tolstolobik (Calvatia utriformis) jsou listnaté a smíšené lesy, stejně jako louky a pole. Má kulovitou, zploštělou plodnici v průměru až dvacet centimetrů s nepravou stopkou vysokou až šestnáct centimetrů. Má tlustou, drsnou skořápku pokrytou bradavicemi. Je bílé barvy, s růstem se mění na žlutou. Bílá dužina se také časem změní na žlutozelenou nebo tmavě hnědou.

Biotopem tolstolobika jsou listnaté a smíšené lesy, ale i louky a pole

Ovocné tělo tolstolobik (Calvatia excipuliformis) je kyjovitého tvaru. Houba má skromnou velikost, její výška dosahuje patnáct centimetrů, průměr horní části není větší než pět. Jeho bílý povrch je hustě pokryt výrůstky, u starších exemplářů opadávají a barva se mění na hnědou. Dužnina přechází z bílé do zelenohnědé.

Pouze mladé tolstolobiky se používají ke smažení, dušení a vaření se staré houby stávají zcela nepoživatelné. Lze je také sušit a vyrábět z nich houbový prášek, který se používá k přípravě polévek a jako koření do různých jídel.

Plodnice býčka podlouhlého má tvar kyje

Polypore

Tinder je sírová-žlutá (Laetiporus sulphureus), lidově zvaný slepičí hřib nebo slepičí hřib, najdeme v listnatých lesích na rozpadlých pařezech a někdy i na zdravých stromech, které časem zničí spotřebou jejich živin. Pozná se podle kapkovitého tvaru a žluté barvy, která nakonec přechází do oranžova. Tyto houby mohou dosáhnout průměru třiceti centimetrů. Konzumovat lze pouze mladé exempláře se šťavnatou, hustou, elastickou nažloutlou dužinou.

Polypore šupinaté (Polýporus squamósus) se vyznačuje vějířovitou čepicí o průměru až čtyřicet centimetrů. Tento druh je velmi malebný; jeho krémově zbarvené klobouky jsou pokryty soustřednými prstenci s černými a hnědými šupinami. Houba roste na ztrouchnivělém dřevě a šplhá i po jilmech, někdy velmi vysoko, proto se jí často říká jilmový hřib. Musíte sbírat houby s masitými, šťavnatými klobouky, které po nakrájení vylučují vůni čerstvého pečiva nebo medu.

Polypóry najdeme na zdravých stromech, které časem zničí spotřebováním jejich živin.

Polypores jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, ale zároveň chutné houby, které mají řadu léčivých vlastností. Před vařením je třeba je alespoň hodinu povařit a poté je smažit, dusit nebo přidávat do různých salátů a zálivek.

Luční houby

Houby medonosné (Marasmius oreades) jsou jedlé agarové houby a rostou pouze na otevřených, dobře osvětlených místech, například na louce nebo okraji lesa. Houby mají velmi silnou, příjemnou vůni, kombinující mandle a hřebíček. Jejich polokulovité čepice se s růstem stávají mírně konkávní a dosahují průměru devíti centimetrů. Jejich barva se pohybuje od světle žluté po červenohnědou. Válcové nohy barvy čepice dorůstají do výšky nejvýše jedenácti centimetrů. Tenká dužina může být bílá nebo nažloutlá. Pokud jde o způsoby vaření, s medovými houbami si můžete dělat, co chcete: smažit, dusit, péct, osolit a marinovat. K tomu však musíte použít pouze čepice, protože jejich nohy jsou velmi tvrdé.

Houby luční jsou jedlé agarické houby a rostou pouze na otevřených, dobře osvětlených místech

májová houba

Opravdovou ozdobou tohoto měsíce lze nazvat hřib májový (Calocybe gambosa) nebo májovou řadu, což je jedlá agarická houba čtvrté kategorie. Není příliš velký, ale silný a krásný, vzhledem připomíná žampiony. Sbírá se na okrajích nebo mezi řídce umístěnými stromy listnatých lesů. Klobouky jsou bílé nebo nažloutlé barvy, dorůstají až deseti centimetrů v průměru a zpočátku mají polokulovitý tvar, který se vyvine v plochý. Hladké, tlusté bílé nebo krémové nohy dosahují na výšku nejvýše sedmi centimetrů. Bílá dužina je poměrně hustá. Květní houba má příjemnou vůni a jasnou houbovou chuť.Proto se z něj připravují polévky, které se používají ke smažení, dušení, solení, nakládání a sušení.

Hřib májový se sbírá na okrajích nebo mezi řídce umístěnými stromy listnatých lesů

Nejedlé a jedovaté houby

V květnu se také začínají objevovat nejedlé a jedovaté houby. Nezkušení houbaři si některé z nich mohou snadno splést s jedlými a způsobit si nenapravitelné škody na zdraví.

Čáry

V květnu se objevují houby obecné (Gyromitra), což jsou houby nejedlé. Hnědé klobouky mají charakteristický kulatý nebo hranatý tvar, strukturou připomínající jádro vlašského ořechu jsou šedivé; Struny mají velmi křehkou dužninu, která nemá výraznou chuť, ale zároveň příjemně houbově voní. V květnu se stehy vyskytují ve velkém v jehličnatých i listnatých lesích.

Je třeba poznamenat, že jarní linie nemají čas hromadit velké množství toxických látek, na rozdíl od letních a podzimních. Ale jedy v nich obsažené se nerozkládají ani při tepelné úpravě, ani při sušení. Pro lidi s výrazně oslabeným imunitním systémem, trpící selháním ledvin a srdce a pro malé děti může být jejich užívání smrtelné.

V květnu se objevují běžné struny, což jsou nejedlé houby

Žampion tmavě šupinatý

Žampion tmavý šupinatý (Agaricus phaeolepidotus) patří k lamelárním jedovatým houbám způsobujícím těžké otravy. Lze jej nalézt v jakýchkoli listnatých lesích. Jeho kloboučky, které jsou zpočátku polokulovité a poté spadlé, mohou být bílé nebo světle hnědé o průměru až osm centimetrů. Jejich povrch je navíc pokryt mnoha drobnými šupinami červenohnědé barvy. Často osázené talíře mohou být růžové, světle hnědé a ve starých houbách tmavá čokoláda. Hladké, zespodu zesílené nohy s narůžovělým prstencem dorůstají až 8 cm na délku a až 1,5 cm na šířku. Dužnina je bílé barvy a má slabý, ale nepříjemný zápach.

Jak nakládat čepice šafránového mléka (video)

Jak je vidět, houbařská sezóna začíná mnohem dříve, než mnozí očekávají. Navíc v květnu bývají celkem příznivé podmínky pro jejich růst. Jarní sklizně jsou proto často mnohem vydatnější než letní a podzimní. Proto stačí vědět, které houby budou prospěšné a které škodlivé.

+1 #1 Oksana Dmitrievna 23.09.2015 10:35

Ahoj! Sdílím svou zajímavou zkušenost s bohatou úrodou. mám to интервью s Michailem Chursinem, doktorem zemědělských věd a inspirován článkem, rozhodl jsem se použít jeho doporučení a víte, neztratil jsem.Celé léto jsme jedli okurky a rajčata ze zahrady a na zimu jsme připravili švu pro sebe a svou rodinu. Pro všechny zájemce zde odkaz na článek.

0 #1 Elena 22.04.2019 23:20

Proč to děláte s linkami a kdy „mají čas“ hromadit toxické látky? Jejich sezóna je velmi krátká. V obyčejné houbě nejsou jedovaté látky nahromaděné, ale vrozené, 3x povařit a smažit se zakysanou smetanou – úžasná houba. Obecně platí, že obří provázek mnoho lidí považuje za nejedovatý a před smažením ho nevaří (já ho stále vařím z hříchu). Velmi zajímavé, kdo jsou letní linky? A zkusili jste ty „nízkojedovaté“ (ale nejedlé) podzimní? )))) Pýchavka a letnička jsou různé houby, i když jsou mezi pýchavky příbuzné, najdou se mimochodem i nepoživatelné; Objevují se později a rostou až do podzimu. Obecně, ehm.