Jaká zvířata jedí žito?
V posledních letech se žito poměrně pevně etablovalo jako jedna ze surovin hojně využívaných v krmivech pro prasata, zejména v severním Německu, kde půdní podmínky často neumožňují pěstování ničeho jiného a mnoho chovatelů prasat již ocenilo význam tuto plodinu.
Je to z velké části dáno tím, že se díky četným studiím a výrobním experimentům podařilo vyvrátit všechny zastaralé obavy. Nové hybridy žita cílenou selekcí výrazně snížily obsah hořkých látek ze skupiny alkylresorcinolů a také se není třeba obávat negativních vlivů způsobených neškrobovými polysacharidy, takže obavy chovatelů prasat ze snížené chutnosti směsí krmiva s žitem, nebo možné riziko průjmu, již nejsou překážkou pro zařazení tohoto druhu obilovin do jídelníčku. Zároveň je zcela zřejmý významný rozdíl v nákladech mezi žitem a jinými obilnými plodinami, které se používají při krmení prasat. Při použití jakéhokoli recepturačního programu se žito stává ekonomicky zajímavým, jakmile rozdíl mezi tržní hodnotou žita a ostatních zrn začne být 300 rublů nebo více.
Z hlediska poměru ceny a kvality není žito prakticky horší než pšenice. Kritérium ekonomické efektivnosti složek zrnové skupiny je pro chovatele prasat mimořádně důležité, protože jejich podíl ve stravě může dosáhnout až 70–75 %. Jako názorný příklad můžeme použít substituční metodu. Základem je typická proteinová složka a suroviny s vysokým obsahem metabolické energie (skupina obilí). Ve výživě prasat jsou tyto složky obvykle zastoupeny sójovým šrotem a pšenicí. Výpočet je proveden na základě lysinu a energie strávené v tenkém střevě. Pro požadovaný typ krmiva se vypočítá množství sójového šrotu a pšenice, které je nutné k dosažení formulačních požadavků na lysin a energii. Výsledné množství se násobí tržní hodnotou surovin, což v konečném důsledku umožňuje vypočítat srovnávací náklady na krmivo z hlediska nutriční hodnoty. Například při ceně sójového šrotu 36 rublů/kg začíná žito v recepturách konkurovat pšenici již s rozdílem 230-250 rublů/tunu. Je zvláštní, že náklady na sójové boby nemají na tento poměr prakticky žádný vliv (což lze vysvětlit velmi jednoduše – obilí jsou primárně zdrojem energie a až sekundárně – bílkoviny). Na současném trhu s obilím je tedy ekonomický efekt používání žita nepopiratelný.
Nutriční hodnota žita
Při studiu nutriční hodnoty žitných zrn ze sklizně 2011 a 2012 lze zaznamenat významný rozdíl v obsahu hrubých bílkovin a lyzinu. Jestliže v roce 2011 dosahoval obsah dusíkatých látek v žitu pěstovaném v Německu všude 9,5–10,5 %, pak ve sklizni 2012 tato dynamika dosahovala sotva 8–8,5 % v delším časovém období . To jasně ukazuje, jak specifická nutriční hodnota obilí závisí na typu půdy, aplikaci hnojiv, klimatických parametrech a dalších podmínkách. Každý praktikující technolog samozřejmě ví, že při výpočtu receptur je nutné vycházet z nutriční hodnoty konkrétní šarže obilí ležícího v silech výkrmny nebo farmy a ne z průměrných tabulkových ukazatelů.
Tabulka 1: Složení žita a pšenice podle zemědělských laboratoří LUFA v Münsteru a Oldenburgu
Index
Žito
Pšenice
2010 město
2011 město
2012 město
2012 město
LUFA Sever Porýní-Vestfálsko
LUFA Severozápad
LUFA Sever Porýní-Vestfálsko
LUFA Severozápad
LUFA Sever Porýní-Vestfálsko
LUFA Severozápad
LUFA Sever Porýní-Vestfálsko
Metabolická energie (MJ)*
Hrubý protein (g)
Je třeba poznamenat, že obsah lysinu v zrnu žita je přibližně o 0,2–0,4 g/kg vyšší než v pšenici. Rozdíl mezi plodinami je zvláště patrný, pokud jde o obsah hrubých bílkovin. Stravitelnost žitného lyzinu v tenkém střevě je však srovnatelná se stravitelností pšenice, protože žitný lysin je o něco hůře stravitelný než ten, který se nachází v pšenici (76 % oproti 88 %).
Vlastnosti použití žita v krmení
Jak již bylo zmíněno, žitné zrno obsahuje značné množství neškrobových polysacharidů. Je však třeba poznamenat, že v důsledku šlechtitelské práce je jejich celkový obsah v zrnu moderních hybridů žita již asi 11 %, což je o 2–3 % více než u pšenice, ale v průměru o 2 % nižší než u pšenice. ječmene, který je jednou z nejpoužívanějších surovin v produkci prasat. Ze zootechnického hlediska může takový rozdíl stále představovat určité riziko při volbě složek zrnové skupiny pro výrobu předstartovacích a startovacích krmiv, ale ve fázích pěstování a zejména výkrmu takové úrovně NPS neznamenají žádné značná rizika.
V porovnání s ostatními obilnými plodinami má žito nejnižší obsah polynenasycených mastných kyselin, které mají velmi významný vliv na tvorbu profilu mastných kyselin tuku u prasat. Zařazení žita do diet má tedy znatelný pozitivní vliv na konzistenci sádla, což zvyšuje tržní hodnotu vepřového masa v živé hmotnosti a umožňuje výrobu pevného sádla, které je tak žádané při výrobě syrových uzených klobás .
Zkušení chovatelé si možná také pamatují, že jedním z problémů starších odrůd žita byla jejich náchylnost k námelu, způsobenému houbou Claviceps purpurea, která produkuje alkaloidy ergotoxin a ergotamin.
Moderní hybridy žita však mají velmi zajímavou vlastnost – totiž schopnost superopylování (technologie Pollen-Plus ©), která snižuje riziko poškození námelem na nulu.
V kombinaci s nízkým obsahem alkylresorcinolů v zrnu moderních hybridů žita se tak jedná o zcela technologicky vyspělý druh obilniny, který je bezpečný pro použití při výrobě krmiv pro pěstitelské a výkrmové skupiny.
Produkční testy na farmách
V posledních letech provedly výzkumné instituce v severním Německu mnoho experimentů s krmivy s moderním hybridním žitem, jejichž některé výsledky jsou uvedeny v tabulce 2. Všechny jasně ukazují, že zavedení velmi významného množství žita do diet ( do 50 % ve výkrmu, do 30 % při odchovu) neměly negativní dopad na užitkovost zvířat a v některých případech byly výsledky dokonce vyšší než u zvířat v kontrolních skupinách. Je třeba zvláště poznamenat, že ani jeden experiment nezaznamenal negativní vliv zařazení žitného zrna na chutnost krmiva, a tedy na úroveň konverze. Dalším bonusem při použití žitného zrna je jeho pozitivní vliv na složení mastných kyselin vepřového sádla a tím i na kategorizaci masa.
Pokusy na mladších selatech také neodhalily žádný negativní vliv zařazení žita na jejich užitkovost, nicméně v tomto případě je nutné dodržet maximální doporučené vstupní úrovně DLG (Německá zemědělská společnost) 15 %.
Doporučení pro zavedení žitného zrna pro ostatní věkové skupiny – viz tabulka 3
Tabulka 2: Souhrnné výsledky produkčních pokusů zavádění různých množství žita do stravy výkrmových a rostoucích prasat
Autor
Podíl žita ve stravě
Denní přírůstek hmotnosti, g
Příjem krmiva
(kg na zvíře
ve dne)
konverze krmiva
Weber a kol. 2004
Tabulka 3: Maximální podíl žita (doporučení Německé zemědělské společnosti DLG).
Selata do 15 kg
Selata nad 15 kg
*žito bez poškození námelem
Snížení nákladů na krmivo při použití žitného zrna a řepkového šrotu
Žito a řepka mohou být velmi zajímavé nejen pro ty zemědělce, kteří samostatně vyrábějí krmné směsi pro výkrm prasat, ale také pro nezávislé závody na výrobu krmiv, jak je patrné z jednoduchého výpočtu nákladů na krmné dávky uvedené v tabulce 5. Za předpokladu, že spotřeba krmiva je 30 kg ve školkařské fázi, 100 kg na začátku a cca 130 kg na konci dokončovací fáze, dále použití žita a řepky olejky ve stravě sníží náklady na krmivo přibližně o 350-400 rublů na hlavu. Diety s podobnými nutričními hodnotami byly použity ve výkrmnách Uwe Mayera v roce 2011.
Komponenta
Cena*
Krmná dávka s
žitný a řepkový šrot
Krmná dávka bez
žitný a řepkový šrot
Pěstování
25-40 kg
Výkrm, 1
etapa 40-80 kg
Výkrm, 2
etapa, 80-120 kg
Pěstování
25-40 kg
Výkrm, 1
etapa 40-80 kg
Výkrm, 2
etapa, 80-120 kg
43 % hrubého proteinu
Další řepkový šrot
Metabolická energie (MJ)
Hrubý protein (g/kg)
*Cena k červnu 2013
Dorůstání: lysin 11,5 %, methionin 2,65; threonin 5.8 %; vápník 21%, fosfor 2,3%
1. stupeň výkrmu: lysin 11 %, methionin 2; threonin 5,5 %; vápník 19%, fosfor 1,2%
2. stupeň výkrmu: lysin 8,0 %, methionin 1,0; threonin 2,5 %; vápník 22%
Shrneme-li, hlavním předpokladem pro použití hybridního žitného zrna a řepkového šrotu ve výkrmu prasat je zvýšení ekonomické efektivity výroby vepřového masa bez negativního dopadu na užitkovost a zdravotní stav zvířat.