Jaká velikost krevet je nejlepší?

Mořské plody jsou skutečnou delikatesou, tyto mořské plody jsou ceněny gurmány pro jejich chuť, kuchaři pro jejich snadnou přípravu a odborníky na výživu pro jejich nízký obsah kalorií a blahodárné vlastnosti. Nejbarevnější, cenově dostupné a nejchutnější mořské plody jsou krevety, ale vybrat si je v obchodě není snadný úkol. Velký výběr předmětů, vyčištěné i nevyčištěné kopie, balené i volně ložené, různé ráže – to vše může nezkušeného kupujícího zmást. Pokusme se porozumět těmto obtížným problémům.

Jaké druhy krevet existují?

Krevety mají 10 nohou a 1 pár antén. Nejbližšími příbuznými těchto korýšů jsou krabi, humři a raci. Krevetový průmysl sahá více než tisíc let zpět, protože takové mořské plody jsou velmi cenné jak v chuti, tak v obsahu užitečných a výživných látek. Na ruském trhu zatím není příliš velký výběr krevet. Zvažme klasifikaci podle stanoviště těchto korýšů.

• Atlantik. Jedná se o nejoblíbenější druh, jinak nazývaný studenovodní. Předpokládá se, že tato odrůda je „nejzdravější“, ale zároveň poměrně malá – do Ruska se ze zemí jako Norsko, Dánsko a Kanada vyvážejí ne více než 10 cm dlouhé atlantické korýše. Tyto krevety jsou také ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu a vysoký přínos. Od atlantických krevet se liší zejména ty, které byly uloveny na kanadském a grónském pobřeží, je třeba poznamenat, že jsou nejchutnější; Atlantické krevety se prodávají pouze vařené a zmrazené, protože jejich dlouhodobá přeprava jim umožňuje zachovat maximální čerstvost pouze v této formě.

• Vzorky teplé vody oproti studenovodním jsou zpravidla mnohem větší – teplovodní krevety se chytají a chovají na farmách. V asijských zemích jsou velmi běžné a trpí tím chuť exemplářů chovaných v zajetí. Exempláře vylovené z moře jsou chutnější a samozřejmě zdravější. Poměrně nedávno se na ruském trhu začaly objevovat argentinské krevety. Jsou považovány za nejužitečnější, protože jejich pěstování v Argentině je pod přísnou státní kontrolou.

Nejoblíbenější teplovodní (tropické) krevety nalezené v prodeji v Rusku jsou:

• Královský – nejchutnější z teplovodních, aktivně se pěstuje na farmách. Krevetu královskou chycenou v moři poznáte podle velikosti těla, bude mít na pozadí ocasu velmi masivní hlavu; Chované krevety královské mají mohutnější ocas a délku dosahující 25 cm. Prodávají se čerstvé mražené nebo vařené mražené.

Čerstvě zmrazený produkt je považován za cennější, protože si zachovává většinu své chuti a prospěšných vlastností během šokového zmrazení.

• Tiger – největší odrůda. Krevety jsou tak pojmenovány, protože horní část jejich skořápky je pokryta tmavými pruhy. Právě tato odrůda dosahuje délky až 40 cm Tato odrůda se aktivně pěstuje na farmách a chytá se v jižních mořích, takže takové krevety nejsou na pultech obchodů neobvyklé. Jsou velmi hojně využívány pro velké množství masa, takže je najdeme chlazené i ve velkých hypermarketech.

Možnosti značení

Podívali jsme se na klasifikaci krevet podle stanoviště, ale je důležité, aby kupující porozuměli velikosti těchto korýšů a pochopili, co znamenají čísla na obalech. V závislosti na zemi původu krevet můžete na obalech najít zcela odlišná označení. Pokud náhodou máte v rukou balíček krevet z Argentiny, je na něm nejčastěji uvedeno následující.

• C1, C2 – tato označení budou znamenat, že výrobek je bez hlavy. Počet korýšů na 1 kilogram bude pro ráži C1 – od 30 do 55 exemplářů, C2 – od 56 do 100;
• L1, L2, L3 – to znamená, že výrobek je s hlavou. Počet krevet na 1 kilogram bude 10-20 kusů s ráží L1, 20-30 s L2 a 30-40 s označením L3.
• LR, ČR – znamená, že krevety nebyly zkalibrovány, takže jejich velikost v balení může být naprosto libovolná. Množství při označení ČR se bude pohybovat od 30 do 150 kusů, zpravidla se jedná o exempláře ulovené v mořích.
• Nápis 50+ znamená, že v balení je více než 50 krevet.

Nejběžnější označení ráže v Rusku na obalech krevet jsou 2 čísla označená zlomkem, například 90/120 – to znamená, že v 1 kilogramu bude 90-120 krevet. Pečlivě si prostudujte obal, protože někdy nemluvíme o kilogramech, ale o librách. Níže je uvedena tabulka velikostního rozmezí krevet v librách a kilogramech pro čerstvě zmrazené krevety s hlavou na hlavě.

Latinskoamerické krevety jsou velmi ceněné pro svou velkou velikost a příjemnou sladkou chuť s nádechem humra, jinak se jim také říká langoše. U velmi velkých krevet, jako jsou tygří krevety, je obal někdy označen mezinárodním obchodním standardním označením, jako je U8 – to by znamenalo, že v 1 libře bude přibližně 8 kusů (obvykle 6 až 8). V jedné libře je asi 435 gramů.

Množství na libru

Množství na 1 kilogram

babyfoodtips.ru Čerstvé krevety v našich obchodech najdete jen zřídka. Ale existuje mnoho mražených možností: velké a malé, syrové a vařené, balené i volné. Jak vybrat ty nejlepší krevety? fb.ru DRUHY KREVIN

Krevety jsou rozděleny do dvou hlavních typů: teplovodní a studená voda. Teplovodní krevety jsou velké, až 35–37 centimetrů dlouhé, se silnou skořápkou a nasládlou chutí. Jejich domovinou jsou moře a oceány teplých jihovýchodních zemí. Nejčastěji v obchodech najdete krevetu královskou Aristaeomorpha foliacea, tygrovaný a černý Penaeus Monodon a bílou krevetu Penaeus vannamei. greek-agora.com Studenovodní krevety jsou 5-12 cm dlouhé, mají měkký krunýř a jemnou chuť. Nachází se v Tichém a Atlantském oceánu. Dodávají je Dánsko, USA, Kanada, Norsko, Grónsko a Japonsko. Sortiment prodejny zahrnuje mražené červené krevety Pandalus borealis, Pandalus goniurus (severní chilli) a Pandalus hypsinotus (červené hřebínkové krevety). alchetron.com A existují také „divoké“ krevety. Chytají se v moři a chovají se ve speciálních rybnících. Všechny studenovodní krevety jsou uloveny ve volné přírodě. Většina teplovodních se pěstuje. Existují však krevety černé tygří krevety ulovené v moři, tzv. SeaTiger. Všechny teplovodní salátové krevety jsou také loveny v moři.
Odborníci tvrdí, že ve srovnání s chovanými krevetami jsou „divoké“ krevety často menší velikosti, ale mají ostřejší a jasnější chuť a vůni. CO JE NA SLOŽKÁCH? Mražené a vařené-mražené Je snadné je rozlišit: první krevety mají zelenošedou barvu (s pruhy u tygrů) a druhé mají jemnou narůžovělou barvu. Oloupané a oloupané Loupané se dodávají v těchto variantách: bez hlavy ve skořápce, loupané s ocasem a bez ocásku, bez potravního traktu a s potravním traktem a nečištěné (s hlavou ve skořápce). Existují také vzácné specifikace, například Nobashi Ebi – syrové podlouhlé loupané krevety s ocasem. Krevety v obalení a těstíčku Krevety v obalování a těstíčku jsou již polotovar. Kromě toho v supermarketu najdete krevety balené a prodávané ve velkém, na váhu. POZOR! Při zmrazení jsou krevety pokryty ochrannou ledovou skořápkou a glazurou. To je norma. Pokud tam není, krevety ztratí svou přirozenou vnitřní vlhkost a uschnou. Ledový obal chrání krevety před kontaktem s kyslíkem a zabraňuje oxidaci masa, která způsobuje „kovovou“ chuť. SanPiN představený společností Rospotrebnadzor umožňuje maximálně 7% ledovou polevu na krevety. ZASKLOVÁNÍ LEDEM mirtesen.ru Zasklení ledem může být individuální šok a blok. Rozdíl je v tom, že v prvním případě se každá kreveta jednotlivě pokryje ledovou krustou a ve druhém se krevety vloží do speciální hliníkové misky (obvykle v řadách), poté se naplní vodou a zmrazí se v mrazáku. baleno v kartonových krabicích. POZOR! Podle ruské legislativy musí být na obalu krevet uvedena váha krevet s glazurou a bez glazury. V současné době je přípustné procento glazury 7 %. PRAVÁ VOLBA
Při nákupu krevet použijte tato pravidla, abyste se vyhnuli nákupu produktu, který je zjevně nekvalitní. Barva Bílé skvrny na krunýři krevet naznačují, že byly zmrzlé. Ocas kvalitní krevety je ohnutý do tvaru háčku, pokud je ocas rovný, znamená to, že výrobce zmrazil ztuhlé krevety. Červenohnědá hlava označuje březí krevetu, která má nejchutnější maso. Tmavá, téměř černá hlava krevety je jasným znakem zkaženého produktu, který byl dlouho rozmrazený. Nazelenalá barva hlavy naznačuje, že krevety se živily více planktonem, ale to neovlivňuje prospěšné vlastnosti. Nenaleťte trikům prodejců, nekupujte jasně růžové nebo dokonce oranžové krevety. Zmrazené, i když mírně uvařené, krevety mají šedou barvu se sotva viditelným růžovým nádechem. Kolik masa je v krevetách
Podíl masa je podmíněně (v závislosti na velikosti a druhu krevety) přibližně 50 %, 35 % pochází z hlavy, 15 % ze skořápky (včetně 3 % z ocasu). Zmrazení Vybírejte mražené bloky a ne příliš malé, takové krevety obsahují cennější látky. Kusové krevety ztrácejí při zmrazení své prospěšné vlastnosti. Známkou toho, že produkt byl několikrát zmrzlý, bude přítomnost sněhu v sáčku. Obal Odborníci doporučují koupit krevety v balené formě, která obsahuje označení: výrobce, datum a informace o produktu. Zatímco ty prodávané na váhu mají své výhody, jsou levnější a je zde větší výběr. Obal Výrobci často schovávají mražené produkty do plastových sáčků červené nebo jiné špatně viditelné barvy. Vyhněte se nákupu položky, kterou nevidíte. A můžete přesně vypočítat, kolik krevet je v sáčku takto: – u loupaných krevet (včetně krevet bez hlavy, ale ve skořápce) je počet založen na počtu kusů na libru (1 libra = 454 gramů) . Například velikost vařených-mražených loupaných krevet s ocasem je 26/30. To znamená, že ve 454 gramech by jich mělo být od 26 do 30. – u krevet neloupaných, tedy s hlavou a ve skořápce, se počet odvíjí od počtu kusů na kilogram. Například velikost vařených-mražených krevet s hlavou ve skořápce je 70/90, což znamená, že v 1000 gramech by mělo být 70 až 90 krevet. Čím menší číslo velikosti, tím větší krevety.
Kalorický obsah krevet (na 100 g misky) donatewales.org Kalorický obsah syrových krevet – 73 kcal
Kalorický obsah vařených krevet – 95 kcal
Kalorický obsah smažených krevet – 120 kcal
Kalorický obsah krevetového salátu – 161 kcal
Kalorický obsah smažených krevet s česnekem – 137 kcal