Jak zdravá je rebarbora? Jak se používá a připravuje?

Málokterá hospodyňka připravuje pokrmy z rebarbory ​​ve své kuchyni. Přitom mladé řapíky této jedlé rostliny mají nejen velmi příjemnou chuť, ale jsou i zásobárnou látek prospěšných lidskému zdraví. Co víme o původu a léčivých vlastnostech rebarbory? Odpovědi najdete v článku.

Severní oblasti Mongolska a střední Číny jsou považovány za místo narození této zeleninové plodiny. Obyvatelé těchto zemí věděli o léčivé síle rostliny již od starověku a používali ji k léčebným účelům. Divoká rebarbora roste i zde, v Transbaikalii.

V Evropě je tato kultura známá již od 17. století. Nejprve byl přivezen do Anglie, kde byl pěstován jako léčivá rostlina. Angličtí zahradníci vyvinuli odrůdy Victoria a Ispolinsky. Mají velmi velké stonky s vynikající chutí.

V jiných evropských zemích se zeleninová rebarbora začala pěstovat v 18. století.
V Rusku se objevil v druhé polovině 19. století díky slavnému geografovi a průzkumníkovi. Tuto rostlinu k nám přivezl ze střední Číny.

Rebarbora je členem rodiny pohanky. Tato trvalka se nebojí chladu a přináší dobrou úrodu. Na jednom místě roste 1,5 desetiletí.

Rebarbora je velká rostlina vyznačující se mohutnou keřovitou růžicí. U některých odrůd může hmotnost jednoho stonku dosáhnout 1 kg.

K jídlu nejsou vhodné všechny části rostliny, ale pouze řapíky (nutně mladé). Jejich chuť je velmi příjemná a má mírnou kyselost. Kulinářští odborníci tvrdí, že rebarbora chutná podobně jako jablka Antonovka.

Mladé řapíky rebarbory ​​jsou zdrojem zdraví prospěšných látek. Jsou bohaté na kyselinu jablečnou a citrónovou. Ale ve starých řapících převažuje kyselina šťavelová, takže by se měly jíst velmi střídmě.

Pro lidi trpící cukrovkou je stará rebarbora nebezpečným pamlskem. Jeho užívání může vést k poruchám minerálního metabolismu dnavého typu.

Mladé řapíky rostliny obsahují mnoho vitamínů (A, C, skupina B). Obsahují také minerální soli, zejména draslík. Nejvíce benefitů obsahuje rebarbora sbíraná brzy na jaře (koncem dubna).

Léčivé vlastnosti této rostliny jsou uznávány vědeckou medicínou. Kořen rebarbory ​​Tangu se používá při výrobě žaludečních přípravků, potravinářských plodin – jako projímadlo.

Rebarboru můžeme použít i při vaření. Používá se k přípravě dezertních pokrmů. Rebarborový džem, marmeláda, marmeláda jsou velmi chutné. Z řapíků rostliny se připravují kandované ovoce, želé a kompoty.

Do prvních chodů můžete přidat rebarboru. Kuchařky připravují boršč a studenou polévku z červené řepy s mladými stonky této zeleninové plodiny, které pokrmům dodají zajímavé chuťové tóny a nasytí je vitamíny.

• čerstvé mladé řapíky rebarbory ​​- 360 g;
• rýže – 100 g;
• cukr (nebo xylitol) – 45 g;
• skořice, sůl – podle chuti.

Oloupejte stonky, zbavte je slupky, nakrájejte na malé kostičky. Rebarboru uvaříme ve vodě s přidaným cukrem a solí.

Tekutinu, ve které se řapíky vařily, přelijte do jiné pánve. Rebarboru ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocí mixéru.

Rýži uvaříme ve vývaru z rebarbory ​​do měkka. 5 minut před koncem vaření do ní přidejte skořici.

Hotovou rýži vychladíme a přendáme do misky. Na to položte hromádku rebarborového pyré.

Neváhejte letos na jaře obohatit jídelníček své rodiny o pokrmy z rebarbory. Je to nejen zdravé, ale také velmi chutné!