Jak zdravý je špenát a v jakém věku jej lze dítěti podávat?

Špenát je jednoletá a dvouletá bylina vysoká až 50 cm, připomínající šťovík, rostoucí na všech kontinentech. Poprvé byl pěstován v Persii. „Generál mezi zelení“, tak se tomu říkalo v arabském světě, kde byla rostlina velmi oblíbená a byla jí věnována pojednání. Do Evropy byla zelenina přivezena ve XNUMX. století, podávala se ke stolu na královském dvoře ve Francii a od XNUMX. století. Ruští panovníci jej začali používat. Špenát s krutony a vejci byl pokrmem aristokratů, a to až na konci XNUMX. století. stal se přístupný střední třídě.

Tento postoj ke špenátu je zcela oprávněný – patří mezi deset nejzdravějších druhů zeleniny. Co se týče množství rostlinných bílkovin, je například špenát na druhém místě po zeleném hrášku.

Špenát je velmi oblíbený v americké a evropské kuchyni, kde je obsažen nejen v salátech, ale také v polévkách, zeleninových a masových pokrmech a dokonce i smoothies (husté ovocné nápoje s mlékem). V Rusku ne každý ví o prospěšných vlastnostech rostliny, možnosti jejího zařazení do dětské stravy nebo pokrmech, které lze připravit ze špenátu pro děti.

Složení a kalorie

Ve 100 g čerstvého špenátu byly nalezeny tyto živiny:

2,9 g proteiny;
3,6 g uhlohydrátů;
0,4 g tuku;
1,3 g vlákniny;
0,4 g popela;
91,4 g vody.

Nutriční hodnota 100 g zeleniny je 23 kcal. Většina sacharidů jsou jednoduché cukry; dextriny a škrob pouze 0,1 g/100 g zelené. Proteiny obsahují 10 esenciálních a 8 neesenciálních aminokyselin.

Špenát obsahuje bohatou zásobu vitamínů: A, PP, K, E, C, niacin, biotin, většinu vitamínů B (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), betakaroten.

Škála minerálů v zelených listech rostliny je poměrně široká.

Mikroelementy obsažené v zelenině:

Zelenina je bohatá na vápník a železo, ale jejich vstřebávání brání šťavelany a kyselina fytová, které špenát obsahuje. A mimochodem obsahuje více oxalátů než jiná zelenina. Proto tělo absorbuje ne více než 5% vápníku obsaženého v zeleni. Biologická dostupnost vápníku ve špenátu je nejnižší ze všech druhů zeleniny.

Názor lékařů:

Špenát je cenným zdrojem vitamínů a minerálů, jako je železo, vápník, vitamín K a folát, které jsou nezbytné pro zdraví dítěte. Někteří lékaři však varují před možností špenátu obsahujícího dusičnany, zvláště pokud je pěstován ve znečištěných oblastech. Proto je důležité vybrat si kvalitní špenát a před konzumací ho důkladně omýt. Navíc konzumace příliš velkého množství špenátu může vést k přebytku oxalátů, což může negativně ovlivnit zdraví ledvin. Proto se doporučuje konzumovat tento produkt ve stravě dítěte s mírou, při zachování rozmanitosti a vyváženosti výživy.

Výhody

Názory zahraničních a ruských odborníků na věk pro zavedení špenátu do kojenecké výživy se liší:

Zahraniční výrobci vyrábějí různé verze pokrmů pro děti obsahující špenát, doporučují jejich použití od 4-6 měsíců. Německá společnost Humana vyrábí „Brambory a špenát“, společnost HiPP vyrábí „Špenát s bramborami na smetaně“ a nabízí je dětem po 4 měsících.
Ruští odborníci se domnívají, že je lepší podávat tuto zeleninu dětem po 8 měsících, kdy dítě již konzumovalo jinou listovou zeleninu. Úvod by navíc měl začínat tepelně upraveným špenátem, tedy jako součást zeleninových protlaků nebo polévky.

Přečtěte si více

Jak se starat o petúnii, aby kvetla: pravidla zavlažování a péče

Použít můžete hotové jídlo pro děti od americké firmy Gerber „Rabbit Stew with Spinach“ nebo od firmy ze Slovinska Organicstar, která vyrábí „Spinach, Rice“. Tato hotová jídla se doporučují pro kojence po 8 měsících.

Na první test stačí 1 lžička. hotový výrobek. Poté by matka měla sledovat reakci dítěte na novou zeleninu. Při absenci nežádoucích účinků nebo projevů alergií se dávka postupně zvyšuje na 50 g. Doporučuje se podávat pokrm se špenátem dvakrát týdně, ne častěji.

Zdravá jídla pro miminko ale může maminka připravit sama doma. K tomu jsou vhodné čerstvé i mražené bylinky:

Čerstvé zelené, bez zažloutlých nebo vybledlých listů, je třeba omýt (ne namočit) pod tekoucí vodou, odstranit silné stonky a osušit na papírové utěrce.
Špenát se přidává až na konci vaření, aby se snížila ztráta živin vlivem teploty.
Pokud se použije zmrazená zelenina, přidá se okamžitě (bez rozmrazování) do připraveného pokrmu (polévky nebo dušeného masa) na samém konci jeho přípravy. V tomto případě bude ztráta vitamínů pouze 5%. Při předběžném odmrazování bude ztráta živin 35 %.
Při použití čerstvých bylinek stačí na 1. čas 2-3 růžice listů (3-5 g).

Kyselina šťavelová obsažená v listech ve významném množství může být neutralizována přidáním mléka nebo smetany do pokrmu. Jsou povinnou součástí dětských jídel se zelenou zeleninou.

Dětem lze podávat pouze čerstvě připravené jídlo, protože při skladování se ve výrobku tvoří dusičnanové soli, které mohou mít škodlivé účinky na zdraví.

Špenát bez tepelné úpravy lze podávat dětem po 2 letech. Zeleninu se doporučuje přidávat do salátu v poměru 50 g listů na 200 g salátu.

Recepty na dětskou stravu

Špenát lze kombinovat s masem a zeleninou. Do hotového pokrmu se přidává tak, že se 5 minut povaří zvlášť v malém množství vody. Přidejte ji do hotového pokrmu, propasírovaného přes sítko.

Pro děti může maminka udělat pyré z masa nebo zeleniny, soufflé nebo pyré se špenátem. Děti starší 2-3 let mohou mít rády barevné (zelené) omelety a koláče. Maminky mohou dětem nabídnout listový špenát s různou náplní – s játrovou paštikou, se sýrem nebo zeleninou.

Omeleta se špenátem

umyjte a osušte 50 g listů na papírové utěrce;
zahřejte pánev s 1 lžičkou. máslo a přidáme nadrobno nakrájený špenát;
přidejte vodu 2 polévkové lžíce. l. a vařte na mírném ohni 5 minut, ne více;
2 vejce dobře rozšleháme s 250 ml mléka a špetkou soli;
vzniklou směs nalijte na pánev a přikryté vařte na mírném ohni 10 minut.

Tvaroh a sýr kastrol se špenátem

do 250 g tvarohu přidejte 2 lžíce mouky. l., 2 vejce a vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu;
200 g omytých a osušených špenátových listů nasekáme nadrobno;
50 g tvrdého sýra nakrájíme na kostky;
smíchejte všechny přísady, přidejte sůl;
namažte zapékací misku rostlinným olejem a vložte do ní výslednou směs;
Pečte na středním plameni 45 minut.

Přečtěte si více

Krmení hus od prvních dnů: správná péče, čím krmit, doporučení, Králíci doma

Dušené suflé

Pokrm může být vhodný pro miminka, která ještě neumí jídlo dobře žvýkat. Příprava:

1 růžici čerstvých bylinek spařte v zakryté pánvi na mírném ohni, přidejte trochu vody (nebo 1 polévkovou lžíci mražených listů bez přidání vody);
Rozdrťte 100-120 g vařeného kuřecího filé v mixéru a přidejte k němu žloutek ze 2 vajec, špetku soli a mléko (30 ml);
Výslednou směs dobře prošlehejte;
Zbylý bílek vyšleháme do pěny, přidáme k masu, opatrně promícháme;
zapékací mísu vymažte máslem;
nalijte výslednou směs do formy a naplňte ji do 2/3 objemu;
zakryjte formu naolejovaným papírem a vložte do dvojitého kotle, uzavřete víkem a nechte půl hodiny;
pokud nemáte dvojitý kotel, můžete vzít nádobu s vodou, umístit do ní formu na suflé a vložit do trouby na 30 minut při 180 °C;
Po vychladnutí suflé opatrně vyjmeme z formy.

Místo kuřete můžete do tohoto jídla použít ryby, telecí maso, cuketu, růžičkovou kapustu, tvaroh.

Špenátová polévka

opláchněte 100 g kuřecího filé tekoucí vodou;
maso vložíme do hrnce, přidáme 300 ml vody a vaříme vývar;
100 g špenátových listů omyjeme a osušíme, 5 minut povaříme v hrnci, scedíme;
promasírujte špenát přes cedník;
do připraveného vývaru přidejte mléko (200 ml), máslo (2 polévkové lžíce);
rozpusťte 2 polévkové lžíce v malém množství vody. l. mouku a nalijte směs do vývaru;
Polévku přivedeme zpět k varu a zahustíme;
přidáme prolisovaný špenát, osolíme a po uvaření stáhneme z ohně;
Při podávání můžete přidat nastrouhaný tvrdý sýr, petržel a kopr a krutony z chleba.

Shrnutí pro rodiče

Jedinečné složení špenátu určuje všestranné pozitivní účinky zeleniny na organismus. Není náhodou, že tato zelenina byla povinná na stole panovníků a aristokratů.

Špenát by se měl zavádět do dětské výživy již v prvním roce života. Minerály a vitamíny obsažené v této zelenině pomohou orgánům a systémům těla dítěte správně se formovat a fungovat.

Na druhou stranu se špenátem nelze zacházet jako s neškodnou rostlinou. Pro jeho použití existují kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu. Pouze při správném zařazení do stravy a dodržování pravidel vaření bude špenát prospěšný zdraví dítěte.

Často kladené dotazy

Mohou děti jíst špenát?

Špenát má také nízký obsah kalorií – pouze 23 kcal na 100 g, proto tato zelenina pomáhá, pokud chcete, zhubnout a upravit postavu. Navíc omezuje chuť k jídlu a konzumaci jídla pomocí unikátního mechanismu – zvýšení sekrece hormonů sytosti. Špenátové pokrmy se doporučují dětem i dospělým.

Kdo by neměl jíst špenát?

Kontraindikace Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové může zneužívání špenátu vést k urolitiáze. Také kvůli vysokému obsahu vitaminu K by se tomuto produktu měli vyhýbat lidé náchylní k trombóze nebo podstupující léčbu léky snižujícími srážlivost krve.

Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst špenát?

Který špenát je nejzdravější: syrový nebo vařený Totéž platí pro B9: čerstvý špenát poskytuje 49 % denní hodnoty, zatímco vařený pouze 38 %. Vařený špenát však obsahuje o něco více vitamínů A, B6, K a riboflavinu.

Přečtěte si více

Jak připravit půdu pro brusinky?

Jak jíst špenát syrový?

Čerstvé listy se přidávají do salátů, svačin a sendvičů. Špenát se hodí k masu, rybám, vejcím, sýru, slanině, ořechům, jahodám, avokádu, rukole a sezamovým semínkům.

Užitečné tipy

TIP #1

Špenát přidávejte do dětské výživy postupně, počínaje malými porcemi, abyste vyhodnotili reakci dítěte na nové jídlo.

TIP #2

Pamatujte, že špenát obsahuje šťavelany, které mohou u některých dětí způsobit alergickou reakci. Před zavedením špenátu do stravy vašeho dítěte se určitě poraďte se svým pediatrem.