Jak vyrobit víno z aronie

Víno z aronie je příjemné s tmavě rubínovou barvou. Doma si můžete vyrobit jahodový likér nebo úžasný třešňový likér. Víno z aronie (toto je krátký název) se vykládá také jako víno z jeřabin.

Uvedeno v telegramu: Víno z aronie doma (recepty). Podívejte!

Víno se připravuje z plodů aronie. Plody jsou kulovitého tvaru a váží až 1.25-1,5 g z keře vysokého až 3 metry. Bobule jsou šťavnaté, jedlé, sladkokyselé chuti s trpkou chutí. Bobule se sklízejí koncem srpna nebo začátkem září, aby se částečně snížila svíravost. V Rusku se takový kultivovaný keř nazývá: aronie Michurina nebo aronie (černý jeřáb).

Než začnete vyrábět domácí víno z aronie, musíte se seznámit s jeho výhodami a nežádoucími důsledky z jeho použití. Plody totiž obsahují látky a minerály, které nejsou prospěšné všem lidem.

Víno z aronie – prospívá a škodí

Alkoholický nápoj se vyrábí z plodů aronie (nebo aronie). Víno má tmavě červenou nebo fialovou barvu obsahující sladkost a kyselost.

Výhody aronie vína pro lidský organismus

1. Víno obsahuje antioxidanty. Pomáhají chránit lidské buňky před poškozením volnými radikály a snižují záněty v těle, protože bojují s různými nemocemi.
2. Nápoj má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Víno z aronie pomáhá snižovat cholesterol a krevní tlak. Zlepšuje také průtok krve cévami.
3. Víno posiluje imunitní systém. Má antioxidační vlastnosti, takže snižuje pravděpodobnost nachlazení, chřipky a dalších infekčních onemocnění.
4. Má pozitivní vliv na trávicí systém. Arónie obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat trávicí proces, stimuluje peristaltiku a zlepšuje celkové fungování gastrointestinálního traktu.

Škodlivost vína z aronie pro lidský organismus

1. Víno z aronie je kontraindikováno u osob s individuální nesnášenlivostí nebo alergií na složky jeřabin.
2. Lidé, kteří mají gastritidu.
3. Lidé, kteří mají peptické vředy žaludku a dvanáctníku.
4. Ti lidé, kteří mají zvýšenou srážlivost krve, tromboflebitidu a sklon k trombóze.
5. Lidé, kteří mají selhání krevního oběhu.
6. Pro lidi, kteří mají cukrovku.
7. Lidé se závažným onemocněním ledvin a onemocněním žlučových kamenů.

Stejně jako u každého alkoholu by měla být konzumace vína z aronie mírná. Nadměrná konzumace alkoholu může negativně ovlivnit játra, nervový systém a vést k různým zdravotním problémům.

Domácí víno z aronie doma

Recept na výrobu vína z aronie se připravuje bez kvasinek. Na fermentaci potřebujete bobule, cukr, vodu a čas.

• Bobule aronie – 6 kg
• Cukr – 3 + 0.5 šálků
• Voda – 500 ml

Recept na výrobu vína z aronie bez kvasinek

1. Bobule není třeba omývat, protože na povrchu obsahují divoké vinné kvasinky. Bobule dejte do velkého hrnce a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.

2. Přidejte cukr v poměru: 1 sklenice cukru na 2 kg bobulí. Pokud chcete sladkokyselé víno, přidejte méně cukru. Vše dobře promíchejte a zavřete víko. Umístěte na tmavé, teplé místo, aby teplota vzduchu nebyla vyšší než +25 stupňů. Pro proces fermentace to může trvat 5 až 10 dní.

Hmotu v pánvi je přitom nutné jednou za 1 dny promíchat, aby se na povrchu netvořila plíseň.

3. Uplynulo 7 dní. Rukama vymačkejte dužinu z bobulí a vložte ji do jiné pánve. Dužinu nevyhazujte, bude se vám hodit.

4. Šťávu se zbylou dužinou propasírujeme sítem. Dužinu ze síta dejte do pánve s dříve vytlačenou rukou.

5. Do pánve s vymačkanou dužinou přidejte 0.5 hrnku cukru a zalijte 500 ml vody. Vezměte nechlorovanou vodu. Vše důkladně promícháme. Zavřete víko a dejte na tmavé a teplé místo fermentovat na 10 dní. Jednou denně promíchejte.

Použití vodního uzávěru na domácí plechovce od vína

6. Scezenou šťávu nalijeme do zavařovací sklenice a uzavřeme víčkem s trubičkou. Toto je vodní uzávěr. Umístěte konec zkumavky do sklenice s vodou. Vše dejte na teplé místo, aby zkvasilo.

7. Během fermentace budou trubicí protékat bublinky a budou viditelné v nádobě. Pokud po chvíli z nádoby nevycházejí žádné bublinky, znamená to, že víno již zkvasilo a je připraveno.

8. Po 10 dnech na pánvi opět vymačkejte dužinu a šťávu přeceďte přes sítko. Přidejte šťávu do vína ve sklenici, aby proces fermentace pokračoval.

9. V průměru to vše trvá asi 2 měsíce. Vše záleží na tom, jakou máte pokojovou teplotu.

10. Po všech procedurách sceďte víno do jiné sklenice přes sítko s gázou. Nechte víno uležet ve sklenici pro klidné kvašení. Pak bude patrné, jak se horní část vína zesvětlí a na dně nádoby bude patrný sediment – to znamená, že víno je připraveno. Poté se víno stáčí a skladuje.

Víno z aronie s vodkou

S vodkou je jednodušší vyrobit víno z aronie.

• Chokeberry – 1 kg
• Vodka – 1 litr
• Cukr – 500 g
• Voda – 1 litru

1. Osvoboďte bobule černého jeřábu z větví. Poté opláchněte a vložte do velkého hrnce. Rozdrťte bobule paličkou nebo mixérem, abyste později získali šťávu.
2. Připravte sirup. V hrnci smíchejte 1 litr vody a 500 g cukru. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
3. Smíchejte připravené ingredience. Do jeřabinové šťávy přidejte 1 litr vodky a vychlazený sirup. Vše důkladně promíchejte.
4. Nápoj vyluhujte. K tomu nalijte výslednou směs do skleněné láhve nebo nádoby a zavřete víko. Nechte 2-3 týdny louhovat na chladném a tmavém místě.
5. Filtrujte nápoj. Po vyluhování nalitý nápoj přecedíme přes gázu nebo síto, abychom odstranili všechny zbytky jeřabiny.
6. Posledním krokem je přelít nápoj do lahví nebo sklenic a podávat vychlazený.

Připravili jste lahodné a aromatické víno z aronie s vodkou. Užívejte si to s mírou.

Recept na domácí víno z aronie s jablky

Víno z aronie s jablky se připravuje s vinnými kvasinkami. Vinné kvasnice se vyrábí z bobulí nebo ovoce. Při kvašení vinných kvasinek v nápoji je v maximální možné míře zachována chuť a vůně původní suroviny. Proto se používají speciální vinné kvasinky.

• Chokeberry – 1 kg
• Jablka – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 4 litru
• Vinné kvasnice – 1 sáček

1. Prvním krokem je důkladně omýt jeřabiny a jablka. Nahnilé a poškozené ovoce vyhoďte.
2. Vložte bobule do nádoby a rozdrťte mixérem, aby pustily šťávu. Jablka nakrájejte na kousky.
3. Připravte sirup. K tomu ve velkém hrnci smíchejte 4 litry vody a 1 kg cukru. Za stálého míchání zahříváme na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
4. Do připraveného sirupu vložte nakrájené jeřabiny a kousky jablek a dobře promíchejte. Poté přidejte vinné kvasnice a znovu promíchejte.
5. Připravenou směs nalijte do skleněné láhve nebo dózy a uzavřete víkem. Nechte 3-4 dny na teplém místě, aby začala fermentace.
6. Jakmile začne fermentace, přemístěte láhev na chladné místo a nechte 2-3 týdny, aby se nápoj usadil a vyjasnil.
7. Poté víno opatrně přelijte do jiné láhve a na dně nechte sediment. Nasaďte uzávěr na láhev.
8. Hotové víno skladujte na chladném místě.

Jednoduchý recept na aronie víno s třešňovými listy

S třešňovými listy se domácí víno ukazuje jako velmi aromatické a chutné.

• Chokeberry – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 4 litru
• Vinné kvasnice – 1 sáček
• Třešňové listy – 100 g

1. Plody černého jeřábu omyjeme. Rozdrťte je v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Omyjte a nakrájejte třešňové listy.
3. Připravte sirup. Ve velkém hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na oheň. Zahřívejte, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Nakrájené listy jeřabin a třešní dejte do hrnce se sirupem. Důkladně promíchejte.
5. Přidejte vinné kvasnice z balíčku. Vše znovu promíchejte.
6. Směs nalijte do skleněné láhve a nasaďte si gumovou rukavici. Umístěte láhev na teplé místo na 7-10 dní, aby začala fermentace. Rukavice se postupně zvedne do svislé polohy a naplní se plyny. V této době začnou kvasinky přeměňovat cukr na alkohol.
7. Po 7-10 dnech fermentace je nutné směs scedit do jiné nádoby přes gázu, aby se oddělila od sedimentu. Nechte víno ještě několik dní vyčeřit.
8. Víno znovu nalijte do lahví, oddělte od sedimentu a uzavřete zátkami.
9. Hotové víno z aronie skladujte v chladu a temnu alespoň 2-3 měsíce, aby víno vyzrálo a mělo bohatší chuť.

Třešňové listy tak dodávají vínu z černého jeřábu další aroma a chuť. Aby se při fermentaci nedostal do láhve vzduch, který může vést ke zkažení nápoje, používá se gumová rukavice.

Suché víno z aronie – domácí recept

Kvalita suchého vína z aronie může záviset na kvalitě bobulí, teplotě, délce kvašení a době zrání. Postup přípravy je popsán níže.

• Chokeberry – 2 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 4 litru
• Kvasnice pro výrobu vína – 1 sáček

1. Oddělte bobule od větví a opláchněte je ve studené vodě. Poté bobule změkčte pomocí dřevěné paličky nebo mixéru.
2. Smíchejte cukr a vodu ve velkém hrnci a vytvořte sirup. Poté dejte pánev na oheň a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vypněte zdroj tepla a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Droždí rozpusťte v troše vody a přidejte do sirupu. Vše promíchejte.
4. Nakrájené bobule vložte do připraveného sirupu s droždím a vše promíchejte.
5. Přikryjte pánev poklicí a nechte 5-7 dní, než začne fermentace.
6. Poté víno nalijte do skleněné láhve přes nálevku se sítkem, abyste odstranili zbytky bobulí. Láhev uzavřeme zátkou a necháme 2-3 měsíce na chladném a tmavém místě zrát.
7. Poté víno přefiltrujte pomocí kávového filtru nebo jiného filtračního média, abyste odstranili zbývající usazeniny.
8. Posledním krokem je nalít suché víno do lahví a uzavřít zátkami.
9. Lahve skladujte na chladném a tmavém místě, dokud nejsou připraveny k použití.

Chcete-li získat požadovanou chuť a vůni suchého vína, můžete navrhované přísady změnit.

Jak vyrobit víno z aronie s pomeranči

Proces výroby vína je jednoduchý a výsledek je působivý svou vůní a příjemnou chutí.

• Chokeberry – 1 kg
• Pomeranče – 2 ks.
• Cukr – 1 kg
• Voda – 4 litru
• Kvasnice pro výrobu vína – 1 sáček

1. Prvním krokem je důkladně omýt bobule a pomeranče. Poté nakrájejte pomeranče na kousky.
2. V hrnci smíchejte 4 litry vody a 1 kg cukru. Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vypněte oheň a nechte sirup mírně vychladnout.
3. Do připraveného sirupu vložte jeřabiny a plátky pomeranče. Promíchejte a nechte obsah uležet 24 hodin.
4. Po 24 hodinách přidáme vinařské kvasnice a zamícháme.
5. Směs bobulí s pomeranči a kvasnicemi ve skleněné láhvi. Láhev uzavřete uzávěrem se vzduchovým ventilem. Láhev nechte 2-3 týdny na chladném místě, dokud víno nepřestane bublat.
6. Poté nalijte víno do další láhve a na dně první láhve nechte sediment. Nechte víno ustát další 2-3 týdny.
7. Posledním krokem je nalít víno do lahví a uzavřít je.
8. Víno skladujte na chladném místě až do spotřeby.

Víno z aronie doma – videorecept

Víno z aronie bude vyžadovat určitý čas.

• Chokeberry – 5.5 kg
• Voda – 12.3 litru
• Cukr – 4.5 kg
• Rozinky – 100 g

Víno z aronie má zajímavou kombinaci chutí. Uvařit si ho doma není tak obtížný úkol, jak by se mohlo zdát. Výsledkem je velmi chutné domácí dezertní víno.

Arónie (neboli aronie) je vinaři velmi ceněna. I to nejjednodušší domácí víno z aronie má silnou vůni podzimních bobulí, bohatý rubínový odstín a jasnou chuť. Pomocí jednoduchého receptu zvládne tento aromatický nápoj připravit i začínající vinař.

Podmínky a pravidla pro sběr bobulí

Arónie dosahuje plné zralosti koncem září. Na rozdíl od jiných plodů může jeřáb viset na větvích ještě dva měsíce, aniž by se zkazil. Bobule však mohou jíst ptáci, takže okamžitě po dozrání jsou deštníky odříznuty z větví. Ve středním pásmu je nejvhodnější doba ke sběru jeřábu od začátku do poloviny října.

Pokud plánujete bobule sušit, je lepší je seříznout po prvním mrazu. Jeřabina v této době hromadí maximum cukru a živin. Bobule lze skladovat několik měsíců při teplotě 3-5 stupňů.

Zmrazené bobule nejsou pro výrobu vína vhodné, protože obsahují divoké kvasinky, které odumírají při teplotách pod nulou. Ze stejného důvodu nelze sbírané bobule umýt. Proces fermentace nezačne, pokud jsou kvasinky zmrazené nebo smyté.

Důležité! Nedělejte si starosti s trochou prachu a nečistot na bobulích. Během procesu filtrace bude odstraněn a nápoj zůstane čistý.

Požadovaná inventura

K výrobě vína z aronie doma budete potřebovat následující vybavení:

• Zařízení na mletí bobulí (mlýnek na maso nebo kuchyňský robot). I když to není nutné, můžete bobule brousit ručně.
• Láhev o objemu minimálně 10 litrů. Můžete použít nádoby ze skla, keramiky a smaltovaného železa. V druhém případě by nádoba neměla mít odštípnutý smalt, jinak v nápoji začnou nežádoucí oxidační procesy. Během procesu přípravy bude třeba víno nalít, takže na každou porci by měly být alespoň dvě nádoby.
• Gáza nebo jiná volně tkaná látka a cedník na pasírování.
• Vodní uzávěr – speciální nebo vyrobený nezávisle.
• Filtrační trubice.

Příprava složek

Chcete-li vyrobit víno z aronie pomocí jednoduchého receptu, potřebujete následující přísady:

• zralé bobule – 10 kilogramů;
• granulovaný cukr – 5 kilogramy;
• rozinky – 100 gramů;
• voda – 2 litr.

Kvalitní nápoj získáte pomocí dobře či balené čištěné vody. V krajním případě lze vodu na vaření převařit a poté zchladit. Rozinky, jako jeřabiny, se před přípravou vína nedoporučuje mýt.

Recept na aronie krok za krokem

Vyrobit si doma kvalitní víno z aronie není těžké, s použitím podrobného receptu krok za krokem z tohoto článku.

Příprava jeřábu

Nasbírané bobule se roztřídí a odstraní se nahnilé nebo začínající plesnivění. Poté se jeřáb drtí pomocí strojního zařízení, dřevěného drtiče nebo ručně. Výsledkem je pyré, které je zcela připraveno k dalšímu míchání se zbytkem ingrediencí.

Míchání přísad

Druhou fází přípravy je získání vinného moštu. Do vzniklého jeřabinového pyré nasypeme 1,5 kilogramu cukru a vše rozmícháme do hladka. Pro posílení procesu fermentace se do bobulového pyré přidávají rozinky.

Nádoba s mladinovým přípravkem se umístí do místnosti s teplotou 18 až 25 stupňů, aby se do nádoby nedostaly nečistoty, přikryje se utěrkou. Fermentace mladiny trvá 7-12 dní.

Důležité! Během procesu kvašení se mladina denně ručně míchá, aby se na povrchu netvořila plíseň.

Získání šťávy

K získání šťávy je vhodná kvasná mladina. Signálem pro vymačkávání jsou nabobtnalé bobule, které vystupují na povrch. Pokud ponoříte ruku do hotové mladiny, objeví se kolem ní charakteristická pěna.

Gáza pomáhá vytlačit šťávu z dužiny. V této fázi se nedoporučuje používat kuchyňské spotřebiče, protože se ucpávají a uvolňuje se málo šťávy. Po přecezení dužiny přes gázu se zbytek propasíruje přes síto.

Výsledná šťáva se nalije do připravené láhve. V této fázi zůstává ve šťávě malé množství vloček bobulí, ale to není děsivé. Během procesu filtrace budou odstraněny všechny nežádoucí částice.

Zpracování buničiny

S vymačkanou dužinou byste neměli spěchat, protože z ní můžete získat určitou část užitečného produktu. Do koláče se přidá 2,5 kilogramu cukru a zalije se vodou o teplotě 30 stupňů.

Během procesu fermentace se směs denně míchá. Po 3-4 dnech se fermentovaná dužina znovu filtruje a výsledná šťáva se smíchá s první částí. Při míchání dvou porcí šťávy přidejte do láhve zbývající cukr. Rozpustí se v 500 ml šťávy odebrané z láhve.

Důležité! Při fermentaci buničiny by teplota v místnosti neměla klesnout pod 25 stupňů, jinak kvasinky zahynou.

Výroba a montáž vodního uzávěru

Hrdlo láhve je uzavřeno speciálním nebo domácím uzávěrem vody. Účelem instalace je odstranit přebytečné plyny a současně zabránit vstupu kyslíku.

Pokud se jako vodotěsný uzávěr používá rukavice, přetáhne se přes krk a zajistí se nití nebo elastickým páskem. V jednom prstu rukavic je provedena malá punkce.

Jako vodní uzávěr můžete použít víko s vloženou trubicí. Dlouhý konec trubky se spustí do nádoby s vodou, aby z vína unikaly plyny a do nádoby s vínem nepronikl vzduch. Krátký konec tuby by měl být co nejdále od vína.

Fermentační proces

Hlavní kvašení vína z aronie trvá 1-2 měsíce. Na konci procesu se uvolňování oxidu uhličitého zastaví, kapalina se vyčeří díky sedimentu padajícímu na dno nádoby.

Po hlavní fázi kvašení se víno scedí pomocí tenké PVC trubice. Při vypouštění je důležité nedotýkat se spodního sedimentu. Sediment, který se usadil na dně, není jen nečistota, ale bakterie odstraněné z kapaliny. Musí být včas odděleny od nápoje, jinak bude chuť zkažena.

Čím tenčí je proud tekutiny při transfuzi, tím více je obohacen o kyslík. V tomto případě se víno stává hodnotnějším. Nápoj se ochutná a podle potřeby se přidá cukr.

Nemůžete jen tak nasypat cukr do nápoje. Pro oslazení nápoje se cukr nalije do bavlněného sáčku a suspenduje se v nádobě s vínem. Když se cukr rozpustí, víno se ochutnává. Jakmile je dosaženo požadované sladkosti, sáček cukru se z vína odstraní.

Zrání vína

Po scezení do čisté suché láhve se víno umístí do chladné (8-15 stupňů) místnosti ke zrání (tiché kvašení). Proces trvá 5-6 měsíců. Během procesu zrání se nápoj jednou za měsíc vypustí trubicí, čímž se zbaví sedimentu.

Odkaz! Mladé víno má nějakou hořkost. Při zrání se hořkost odstraňuje a nápoj zvýrazní chuť jeřabin.

Pravidla pro ukládání

Popsaný recept umožňuje získat víno o síle 10-12 stupňů. Hotový nápoj se nalije do suchých lahví a zavíčkuje. Zhruba za měsíc proces tvorby plynu v lahvích definitivně skončí. V tomto okamžiku jsou lahve zabaleny vzduchotěsnými víčky a umístěny do skladu. V chladné a tmavé místnosti lze víno skladovat až 5 let.

Doporučená vlhkost ve skladu je 65-80%. Během skladování se chuť nápoje zlepšuje. Lahve jsou rozloženy vodorovně. Aby korek zůstal vlhký. Během skladování je vhodné nádoby s vínem nepohybovat, protože třepání způsobuje stres nápoje a zhoršuje se jeho chuť.

Doba přípravy vína z aronie podle tohoto jednoduchého receptu je cca 2-3 měsíce. Po uplynutí této doby produkuje stanovený počet bobulí 6-7 litrů středně kyselého dezertního vína.

Video ukazuje podrobný postup výroby domácího vína z aronie.

Při kopírování materiálů je vyžadován návratový hypertextový odkaz.