Jak vyrobit pomerančový džem: 8 receptů

V sovětských dobách všichni lidé spojovali plody pomerančů a mandarinek s novoročními svátky. V žádném ročním období nebyly tak dostupné jako nyní. No, možná v hlavním městě, pokud jste měli štěstí, jste si mohli v létě koupit pomeranče. Je pravda, že jste museli stát ve frontách déle než jednu hodinu. Dnes je tomu jinak – citrusové plody jsou snadno dostupné kdykoli a dokonce i bez front! V dnešní době už takové plody nikoho nepřekvapí. Možná proto se pomeranče nejedí jen jako ovoce, ale lidé se z nich snaží připravovat dezerty, dělat džemy a marmelády. Používá se dokonce i pomerančová kůra, která se díky správné technologii konzervace promění v elitní pochoutku.

Dnes se naučíme dělat pomerančový džem. Dobře chápeme, že toto potěšení není levné, kromě toho mi mnozí skeptici mohou nyní namítnout: „Proč připravovat džem z pomerančů, když si je můžete koupit kdykoli během roku.“ To je sice pravda, ale přesto nebuďte líní a zkuste si připravit alespoň jednu sklenici a poté si sami odpovíte: „Potřebuji pomerančový džem, nebo ne“.

Pokud vám tedy doma zbyly pomeranče, pusťte se společně do přípravy pomerančové marmelády.

Recept 1 Loupaný pomerančový džem

– Voda – 2 sklenice

Z pomerančů oloupeme kůru a nakrájíme je na plátky. Pomocí vlásenky opatrně odstraňte zrníčka. Do hrnce nalijte 2 sklenice vody a přidejte kilogram krystalového cukru. Sirup vařte na středním plameni. Když je cukr úplně rozpuštěný, přidejte do sirupu připravené plátky pomeranče a přiveďte k varu. Vypněte sporák, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu stát. Po hodině musí být veškerá tekutina z pánve nalita do jiné nádoby, položena na sporák a přivedena k varu. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut a plátky pomeranče zalijte připraveným sirupem. Pánev opět zakryjte pokličkou a nechte 1 hodinu. Postup se sirupem zopakujeme ještě jednou, čili slijeme a sirup povaříme 1 minut. Nyní nalijte sirup na plátky pomeranče a vše společně vařte dalších 15 minut na mírném ohni.

Pomerančovou kůru nakrájejte na tenké plátky, vezměte 2 polévkové lžíce. a zalijeme vroucí vodou. Necháme 15 minut odstát a přidáme k pomerančové marmeládě. Pomerančová kůra dodá džemu to jedinečné pomerančové aroma, které jsme tak obdivovali na Silvestra.

Pánev přikryjte pokličkou a nechte marmeládu 15-20 minut odležet. Nyní lze nalít do připravených sklenic, srolovat a otočit dnem vzhůru.

Recept 2. Pomerančovo-mandarinkový džem

— Pomeranče – 500 gramů

— Mandarinky – 500 gramů

– granulovaný cukr – 1,5 kg

– Šťáva z půlky citronu

Mandarinky a pomeranče oloupejte. Zalijte horkou vodou, přikryjte pokličkou a nechte 8 minut působit. Pomocí děrované lžíce vyberte citrusové plody a ochlaďte. Nyní je můžete rozdělit na plátky a vybrat všechna semínka.

Vezměte 2 šálky převařené vody a přidejte šťávu z půlky citronu a cukr. Výsledným sirupem přelijte naše plátky a nechte je 3 hodiny v klidu.

Nyní zapněte sporák, vložte pánev s pomeranči, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Odstraňte z ohně, zcela vychladněte a znovu vařte 15 minut. Tento postup by se měl opakovat 4krát. Hotový džem nalijte do připravených sklenic a po vychladnutí uzavřete víčky.

Recept 3. Pomerančový a citronový džem

— Pomeranče – 8 ks.

– Cukr – podle chuti

Oloupejte pomeranče a 2 citrony a rozdělte je na plátky. Vypuštěnou šťávu scedíme, citrusy dáme na váhu a zvážíme. Vložte je do hrnce a přidejte vodu. Mělo by to být 3x více ovoce! Přidejte šťávu, která se pustila při krájení a dejte na sporák. Poté, co se směs vaří, pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Vypněte sporák a umístěte pánev na 24 hodin na chladné místo.

Nyní je třeba zvážit 4 citrony a připravit stejné množství cukru. Vymačkejte z nich šťávu a přidejte do džemu spolu s cukrem. Umístěte pánev zpět na sporák, povařte marmeládu a vařte na mírném ohni 30 minut. Připravený džem nalijte do sklenic a po vychladnutí srolujte víčka. Studený. Náš džem by měl mít rosolovitou konzistenci.

Recept 4. Pomerančový džem

— Pomeranče – 1 kg

– Voda – 3 sklenice

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kostičky napříč na plátky. V hrnci uvařte cukrový sirup a přidejte do něj připravené pomeranče. Vařte na mírném ohni za pravidelného míchání 2 hodiny. Dbejte na džem, aby se nepřevařil. Připravený džem, krásné jantarové barvy, nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Recept 5. Pomerančový džem s likérem Cointreau

— Pomeranče – 1 kg

Oranžové plody zalijte vroucí vodou a nechte 5-8 minut louhovat. Poté oloupejte a nakrájejte dužinu na kostičky. Kůru ze dvou pomerančů nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte kůru, kostičky pomeranče a cukr, přidejte trochu vody a dejte na sporák. Na mírném ohni přiveďte k varu a poté vařte dalších 5 minut. Nakonec vlijte likér Cointreau, dobře promíchejte a dejte do sklenic.

Recept 6. Pomerančový džem

— Pomeranče – 1 kg

Pomeranče dobře omyjte a vložte do pánve. Zalijte vodou a vařte na sporáku asi 30-40 minut. Poté pomeranče vyberte, zchlaďte a zalijte studenou vodou. Odložte na 12 hodin.

Poté pomeranče vybereme z vody a nakrájíme je spolu se slupkou na 4 díly. Z cukru a vody si uvaříme sirup a zalijeme jím naše pomeranče. Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 8 hodin. Poté je musíme vařit ve 2-3 dávkách. Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Měli bychom mít hmotu střední hustoty. Nalijte do sklenic a srolujte víčky.

Recept 7. Pomerančový džem

— Pomeranče – 2 ks.

– vanilkový cukr – podle chuti

– granulovaný cukr – 600 g

Pomeranče a mrkev omyjeme a nakrájíme na velké kousky. K výrobě džemu se v našem případě doporučuje vybrat pomeranče s tenkou kůrou. Semena vybereme, kůru neloupeme. Ovoce umelte na mlýnku na maso (ne v mixéru) a posypte je krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem. Umístěte pánev s ovocem na oheň a za občasného míchání přiveďte hmotu do homogenní konzistence. Džem vařte na středním plameni za stálého míchání. Po cca 40-45 minutách začne džem získávat zlatavý odstín, jeho konzistence zhoustne a všechna tekutina se vyvaří.

Džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Nyní je otočte dnem vzhůru a nechte je, dokud úplně nevychladnou.

Recept 8. Pomerančový džem podle francouzského receptu

— Velké oranžové plody – 8 ks.

Odstraňte kůru z pomerančů pomocí škrabky na brambory. Musíme jej vyčistit co nejtenčí a snažit se nedotýkat se jeho bílé části. Poté zkontrolujeme kůru – pokud na ní zbyla bílá část pomeranče, tak je třeba ji opatrně odříznout. Potřebujeme jen polovinu oloupané kůry, kterou nakrájíme ostrým nožem na nudličky. Nyní rozdělíme pomeranč na plátky a sloupneme je z filmů. Na náš džem potřebujete pouze „maso“ z pomeranče. Umístěte pomeranč a nakrájenou kůru na váhu a přidejte jen tolik vody. Ovoce a kůru nasypte do hrnce a zalijte připravenou vodou. Necháme den. Poté je potřeba ovoce vymačkat a znovu zvážit. Vezmeme přesně tolik cukru, kolik vymačkané ovoce váží. Vše dáme do rendlíku, přidáme cukr a džem vaříme, dokud pomeranče nezměknou (30 minut). Nyní hotový džem přendáme do sklenic a uzavřeme víčky.

Užitečné tipy od zkušených kuchařů

— K výrobě džemu se doporučuje brát pomeranče s tenkou kůrou.

— Pokud dodržíte veškerou technologii přípravy, pomerančový džem by měl mít jasně jantarovou barvu.

— Abyste zajistili dobré skladování džemu, používejte sterilizované a zcela suché sklenice.

Sýr – krém z mascarpone

Sleď v jogurtové omáčce

Stopka v pivu

Mini marshmallow dorty

Řepné kotlety se sušenými švestkami

Velmi chutná marmeláda z marockých pomerančů, je velmi voňavá, chutná jako kyselý med s příchutí pomeranče, protože. vařené s kůží. Pokud jsou pomeranče „obyčejné“, přidejte trochu mandlí. Tento džem je vhodný i na zdobení dortů. Zkuste to, džem je prostě mimořádný a velmi jednoduchý na přípravu!

Složení

oranžová	1 kg
cukr	1,5 kg
voda	2 brýle

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

1. Omyjte pomeranče (nejlépe malé marocké), osušte je papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky i se slupkou, zbavte se semínek (marocké téměř žádná semínka nemají).
2. Do kastrůlku nasypte cukr (na marmeládu), zalijte vodou a dejte na mírný oheň, vařte sirup.
3. Vložíme nakrájené pomeranče a při varu sbíráme pěnu. Vařte asi 2 hodiny (nezavírejte víko, jinak kapka kondenzace zkazí veškerou práci!)
4. Hotový džem zchladíme (kontrolujeme takto – pokud se kapka nerozteče na talířek, džem je hotový) a přendáme do čistých sklenic (rada bych z pergamenu vyřízla kolečko o průměru vaší sklenice, tzn. víko sklenice, navlhčete vodkou, marmeláda vám nezplesniví ).

Sdílejte recept se svými přáteli!

Nové video recepty

Domácí brambory na pánvi

Kuře s bramborem v troubě

Salát „Granátové jablko“. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč „bez mouky“

Jablečné lívanečky

Mouka + voda! Plochý chléb s bramborami a sýrem

Jablečný koláč „Virtuta s jablky“

Nejlepší recepty v sekci Džem, marmeláda, cukroví z pomerančů, citronů na zimu

Citrony v cukru

Citrony v cukru

mandarinkový džem

Citrusové cukroví s jablkem a zázvorem

Citrony jsou zdravé

pomerančový džem

Citronová želé marmeláda

pomerančový džem

Pomerančové cukroví s mandlemi a kořením

„Plátky mandarinky v koňaku“

Kumquat Jam

Mátový džem s citronem

Komentáře k receptu

Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.

Zobrazit všechny komentáře (37)

Taky jsem se rozhodla udělat tento džem. Poprvé jsem to zkusil v Turecku – tradiční turecká snídaně obsahuje vždy různé druhy džemů. Mezi nimi byla i oranžová. Dopadlo to dobře, ale podle mě tomu chyběla kyselost nebo co. A přesto z nějakého důvodu při vaření nevznikla žádná pěna. Vysvětlete mladé nezkušené hospodyňce, s čím to souvisí a jak je to důležité. Děkuju!

A přesto z nějakého důvodu při vaření nevznikla žádná pěna.

Tanyo, nebudeš tomu věřit, ale taky jsem neměl dost pěny, nevím proč, možná kvůli těm „kulatým“. Ale džem se ukázal být velmi aromatický a voňavý. Byl jsem také v Turecku, nemám moc rád jejich pečivo, naopak kvůli sladkosti. ale to je můj názor. Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!

Právě jsem dělala tento džem, dopadlo to skvěle!)) Moc děkuji za recept)) Trochu jsem se bála přidat pomeranče se slupkou, ale měla jsem pravdu)) Kůra není hořká, ale je měkká a sladká )) Dopadlo to skvěle)) Děkuji moc))

Prosím, řekněte mi, proč by džem mohl být sladký? Jedna sklenice je kandovaná, ale jedna ne (((

Čím více se blíží Nový rok, tím častěji chcete svou rodinu hýčkat nějakou aromatickou citrusovou pochoutkou. Recept se mi moc líbil, jediný dodatek, který jsem si dovolila, byl: omyté pomeranče jsem nechala asi 3 minuty v horké vodě (aby trochu odešla hořkost a veškerá chemie, která se na ovoce používá). Vzal jsem ty nejobyčejnější pomeranče, ne marocké. Uprostřed vaření jsem měl obavy, že sirup není průhledný, ale ke konci vaření se sirup stal průhledným, viskózním jako med a měl krásnou jantarovou barvu. Pomeranče se ukázaly jako karamelizované. Nyní nacházím džemové krusty používané jako kandované ovoce při pečení. Tento džem je nejen lahodnou a zdravou pochoutkou, ale také výborným dárkem na Nový rok a Vánoce. Díky za recept!
P.S. Kamera byla slabá, bohužel nepřenesla veškerou krásu jamu.

Fotoreportáže k receptu

8 prosince 2015 město

Chyba Instagramu
Ы в соц. сетях:
© 2003—2025 Vaření doma
Nemáte účet? Registrovat
Zapomněli jste heslo?
Děkujeme vám za registraci

Na zadanou e-mailovou adresu byl odeslán e-mail s potvrzovacím odkazem.

Registrace
Přihlaste se, pokud máte účet
Zapomněli jste heslo?

Na zadaný e-mail bylo zasláno nové heslo.