Jak vyrobit kvas doma: krok za krokem recept s fotografiemi.
Dobrý den, milí čtenáři, stránky Chutné recepty! Když jsem začal psát tento článek, hledal jsem na internetu, abych zjistil, kolik lidí hledalo recept na kvas. O tento nápoj má zájem značné množství lidí. Ale když se podíváme na statistiky dále, recept na domácí kvas, uživatelé internetu vyhledávali méně. Jedna dobrá věc je, že lidé na tento nápoj nezapomněli. Kvas se používá od starověku. A od té doby se nashromáždilo poměrně dost receptů na jeho přípravu. Tento nápoj báječné chuti vás totiž dokonale osvěží a naplní energií. Je nepostradatelný, zvláště v horkém letním dni, kdy prostě nemáte sílu pít obyčejnou vodu. Recepty na kvas z bobulí a ovoce jsou také relevantní, které jsou bohužel moderním obyvatelům města málo známé. A je to škoda, protože z bobulí se vyrábí nejen lahodný džem, ale také skvělé nápoje: kvas, ovocné nápoje, kompoty. Dnes se s vámi chci podělit o recept, který je mezi lidmi široce používán – všemi oblíbený a snadno se připravuje – chlebový kvas. Než ji ale začnete připravovat, měli byste dodržet některá pravidla. 1. Nejprve je třeba připravit startér. Mohou to být: sušenky, ovoce, které musí být smíchány s vodou a cukrem. 2. Nádoba, ve které kvas kvasí, by neměla být těsně uzavřena. Stačí lehce přikrýt světlým ubrouskem. 3. Hotový kvas, který lze pít, se skladuje na chladném místě po dobu 3 až 5 dnů, ne více, protože ztrácí svou původní chuť. Naše rodina bez výjimky pije hodně vody bez ohledu na roční období. Ale v létě samozřejmě nejvíc. Chladivé nápoje tak musím připravovat ve velkém. Abych si nehrál se třemi litry kvasu, připravuji 10 litrů najednou, tedy jeden kýbl. Nám to v extrémních vedrech vystačí na 2 dny.
Složení:
- voda – 10 litrů,
- vlhké droždí – 50 gr.,
- cukr – podle chuti
- žitný chléb – 500 gr.,
- rozinky – 10 ks.
Jak vařit: Jak vyrobit domácí kvas z žitného chleba
1. Vezměte si jakýkoli chléb, nejlépe chléb Borodino. Nakrájejte ho na malé kousky, položte na plech a vložte do předehřáté trouby. V troubě by sušenky neměly být jen sušeny, ale lehce smaženy, dokud nejsou lehce spálené, ale ne spálené, protože kvas bude hořký. A vy, věřím, potřebujete lahodný kvas. Opálená barva sušenek dodá kvasu bohatou kávovou barvu.
2. Poté, co jsou sušenky „opálené“, vložte je do železného kbelíku nebo dvou velkých pánví a zalijte je vařící vodou.
3. Voda by měla vychladnout na pokojovou teplotu nebo být mírně teplá, ale v žádném případě horká, protože se v ní uvaří kvásek a výsledek nebude žádný. Pomocí hrnku naberte vychlazenou vodu a rozpusťte v ní droždí a přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Poté smíchejte rozpuštěné droždí s veškerou vodou a strouhankou.
Přidejte ještě 1 sklenici cukru, zamíchejte a misku přikryjte světlou utěrkou. Nechte kvas v tomto stavu jeden den na teplém a tmavém místě. Po pár hodinách začne proces fermentace, ze kterého se objeví napěněná čepice. Musí být opatrně odstraněn.
4. Druhý den je potřeba obsah nádobí přecedit.
Usazeninu a změklé krekry nevyhazujte. Z nich můžete připravit další várku kvasu. Podruhé bude kvas ještě chutnější. V případě potřeby přidejte do přecezeného kvasu potřebné množství cukru, promíchejte a lahvujte. Do každé nádoby s kvasem vložte 3-4 rozinky.
A pokud chcete sytější barvu, přidejte pálený cukr. Lahvičky pevně neuzavírejte a nechte na další den. Poté dejte na další den do lednice. Tam projde poslední fází přípravy. Poté můžete bezpečně pít kvas domácího chleba a nebát se o své zdraví. Tento nápoj si bezpochyby zamilují i děti.
Buďte zdraví a vše nejlepší! Byl bych velmi rád, kdyby se po vaší návštěvě objevil komentář k tomuto článku.
Pro přípravu domácího kvasu se poměr složek počítá na 1,5 litru. Chcete-li získat více, zvyšte poměr o příslušnou částku.
Rozinky – 2 polévkové lžíce. lžíce
Žitný chléb („Borodinsky“) – 200 g
Suché droždí – 10 g
Jak vyrobit kvasový startér
Chléb nakrájejte na kostičky a osušte je v troubě. Pozor, ať se nepřipálí, jinak bude mít nápoj hořkou chuť.
Sušenky zalijte vroucí vodou a nechte 4 hodiny. Během této doby se směs ochladí a vyluhuje.
Přeceďte přes síto. (mmm, žitné aroma polechtá v nose!).
Do vývaru přidáme droždí, cukr a mátový extrakt (50 g listů zalijeme 100 g vroucí vody). Rozruch.
Směs nalijte do nádoby, ve které bude kvasit (pánev, sklenice) a přikryjte gázou nebo pokličkou, aby mladina „dýchala“.
Necháme 4-5 dní kvasit na teplém místě (20-25°C) bez průvanu.
Když to den odležet, přidejte rozinky.
Po dvou dnech kvašení můžete kvas dát do lednice. Fermentace se zpomalí, ale nápoj stále „dosáhne“ své kondice. Bude zima.
Tento kvas má neobvykle bohatou chuť. Zdá se, že máta poskytuje extra chladivý pocit. Osvěžující než mojito.
K přípravě kvasu si vezměte větší sklenici nebo pánev. Během fermentace se sladina nasytí plyny a může stoupat nad okraj. Nádobu volně zakryjte, aby mohl uniknout přebytečný plyn. Pokud ho nezakryjete vůbec, kvašení se zpomalí.
Jak vyrobit jablečný kvas doma
Princip vaření je stejný jako u máty a rozinek. Jen nápoj déle nekysne.
Jablka nebo sušená – 200 g
Vroucí voda – 1,5 litru
Suché droždí – 10 g
Sušená nebo čerstvá jablka nakrájená na plátky nasypeme do mísy. Na rozmanitosti nezáleží.
Zalijeme vroucí vodou a necháme 2-3 hodiny uležet, aby voda vychladla a jablka uvolnila své aroma.
Sceďte a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, suché droždí a šťáva vymačkaná z citronu. Nápoj bude mít příjemnou kyselost.
Abyste citron nevymačkávali rukama, použijte kuchyňský robot. Nástavec na lisování citrusů vytlačí každou poslední kapku šťávy a zanechá minimální odpad.
Promícháme a necháme směs kynout 3-4 hodiny na teplém místě.
Když se objeví bubliny, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Nechte den odležet.
Vařte mladinu, abyste zastavili fermentaci. Vařte, dokud se neobjeví bílá pěna stoupající do hlavy.
Ochlaďte a sceďte.
Kvass je od prvního doušku energický a osvěžující.
Jak vyrobit domácí ukrajinský kvas se skořicí
Tento nápoj je světlý, ale pokud chcete tmavší, smažte polovinu cukru z receptu (1 šálek) na pánvi, dokud nezhnědne.
Plátky ukrajinského chleba – 200 g
Suché droždí – 10 g
Jak připravit kvásek na kvas.
Chleba nakrájíme na kousky a sušíme v troubě.
Krekry dejte do nádoby, přidejte skořici a zalijte vroucí vodou. Nechte 3-4 hodiny uležet, aby se rozvinula vůně.
Do teplého nálevu nalijeme droždí, přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a promícháme.
Nechte startér „kvasit“ 3-4 dny na teplém místě.
Do mladiny přidejte 1,5 šálku cukru a promíchejte.
Směs vařte bez cedění, dokud se neobjeví hlava pěny. Chléb obohatí zápar svou vůní.
Poté vychladíme a scedíme.
Nápoj má jemnou chuť s lehkým nádechem kyselosti, jako jablečný koláč se skořicí. V horku dokonale uhasí žízeň.
Ideální je vařit kvas ve smaltované nebo skleněné pánvi či dóze. Hliníkové nádobí oxiduje a dodává nápoji kovovou chuť.
Jak vyrobit kvas z třešňových švestek a rozinek
Třešňová švestka je bohatá na vitamíny a minerály, takže kvas na jejím základě posiluje tělo. Obohacený nápoj, jako je kefír, čistí střeva a podporuje prospěšnou flóru.
Vroucí voda – 1,5 litru
Suché droždí – 10 g
Rozinky – 1 polévková lžíce
Stupeň zralosti ovoce je určen ocasem: u nezralých třešňových švestek je zelený a pevně přichycený, u zralých se snadno odtrhává. Pokud jste si koupili nazelenalou třešňovou švestku, položte ji na parapet na 3-4 dny. Ve slunečním světle se „tam dostane“.
Jak vyrobit domácí kvas.
Třešňové švestky oloupeme a v mixéru rozdrtíme na hrubě nasekanou hmotu.
Mixér má několik rychlostí. Pro optimální broušení zvolte ten správný. Funkce „Turbo“ urychlí proces – zařízení se s úkolem vypořádá během několika sekund.
Bobule nalijte do hrnce s vroucí vodou a vařte, přiveďte k varu.
Ve vroucí vodě rozmícháme 2 půl hrnku cukru.
Zatímco vývar chladne na pokojovou teplotu (20-30°C), smícháme droždí s cukrem (1:1) a přidáme trochu teplé vody. Počkejte 15 minut, než začne proces fermentace.
Přidejte do pánve s vývarem a nechte jeden den. Poté sceďte a lahvujte. Nenechte se odradit silným kvasničným zápachem.
Do nádoby s nápojem přidejte 5-10 rozinek. Urychlují fermentaci, dodávají kvasu sladkost a ostrost.
Lahve zakryjte, ale neuzavírejte, aby mohl unikat oxid uhličitý. Umístěte je na chladné místo – do sklepa nebo do lednice. Za týden bude nápoj hotový.
Pijte na své zdraví! Podělte se o svůj názor, pokud jste připravovali podle našich receptů.