Jak uchovat kopr čerstvý na zimu, nejlepší možnosti sklizně bylinky a tipy na přípravu koření ke skladování.
S příchodem letních dnů se na záhonech objevují první mušky. Jedná se o kopr, celer, oregano, petržel a další bylinky. Zelení jsou bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny. Můžete dochutit saláty, polévky, nebo jednoduše jíst čerstvé. Ale v každém případě všechno dobré jednou končí. A s nástupem podzimu začnou rostliny blednout. Ale máte možnost se takovou zelení na zimu zásobit. Jak správně připravit a zachovat vůni zeleně? Náš článek je věnován sklizni kopru.
- Metody přípravy kopru na zimu při zachování aroma
- Pickling
- Sušení
- Zmrazení
- Jak připravit greeny ve formách na led?
Metody přípravy kopru na zimu při zachování aroma
Voňavý kopr je oblíbeným kořením všech hospodyněk. Je těžké si bez něj představit některá jídla, nemluvě o množství užitečných minerálů, které pomáhají zlepšit trávení a čistí krev. Chcete-li zachovat zeleň na zimu, musíte znát některé jemnosti a způsoby jejich sklizně. Kopr lze nakládat, sušit, zmrazovat nebo jednoduše umístit do skleněné nádoby. Vše závisí pouze na vaší touze. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že každá jednotlivá možnost přípravy se liší v trvanlivosti zeleniny.
Celá obtížnost skladování spočívá v rychlé ztrátě vlhkosti. Proto stojí za to znát některé jemnosti, jak správně udržovat zelené listy čerstvé, aromatické a chutné.
Pickling
Pokud se rozhodnete co nejvíce zachovat barvu a vůni zeleně, pak je nejlepší dát přednost moření. To je ideální koření na první chody, i když například takové zelené se hodí i na vaření brambor v troubě nebo k masu.
K nakládání zeleniny se doporučuje:
- Připravte se výhradně listy, úplné odříznutí výhonků.
- Vše rozdrťte velmi jemně a vložte do skleněné nádoby, každou vrstvu štědře posypte solí.
- Po zhutnění zeleně, pevně jej uzavřete nylonový kryt.
- Pro uchování koření po dlouhou dobu se doporučuje položte jej na horní polici chladničky.
Nakládaný kopr využijete po celý rok. Je však třeba pamatovat na to, že je příliš slaný a při použití v pokrmu jídlo opatrně osolte.
Sušení
Sušený kopr má nejaromatičtější, kořenitou chuť. Obvykle se používá pro přípravu prvních chodů.
Existuje několik způsobů sušení zeleně. Podívejme se na hlavní možnosti:
- jeden může pověsit předem omytý svazek zeleně na laně na místě chráněném před přímým slunečním zářením, větrem a různým hmyzem. Po několika dnech lze rostliny považovat za vysušené a připravené na zimu;
- jeden může nakrájíme na kousky zelené borůvky a umístěte jej v tenké kouli na podnos v místnosti, kde není vystaven přímému slunečnímu záření, větru nebo hmyzu. Musíte počkat 2-3 dny, pravidelně třást zelení, a pak správně uschnou;
- některé ženy v domácnosti se rozhodnou proces sušení urychlit. Za tohle oni kopr se položí na plech a tepelně zpracuje v troubě. Ale tato metoda má své nevýhody. Vzhledem k vysoké teplotě začnou špičky listů žloutnout a kroutit se. V důsledku toho nebude koření tak krásné jako v prvních dvou případech.
Sušení kopru přirozeně Sušení trouby Sušení zelí ve svazcích
Pro sušení zelí je nejlepší použít speciální sušičky. Současně proces přípravy zeleně na zimu zahrnuje sušení při nízkých teplotách po dlouhou dobu s povinným větráním.
Zmrazení
Mrazivá zelenina – Toto je jedna z nejoblíbenějších možností pro sklizeň kopru na zimu. V tomto případě mohou být bylinky zmrazené řezané, ve svazcích a dokonce i ve formě kostek ledu. V prvním případě se zelení umyje, vysuší, nakrájí a položí na tác. Doporučuje se pravidelně nahlížet do mrazáku a míchat koření, aby se listy neslepily. Po dni se podnos vyjme a zelení se nalije do sáčku.
A nemusíte se obtěžovat řezáním. K tomu se koření sváže do svazků, zabalí se do plastové fólie nebo fólie a poté se schová do mrazáku. Kdežto kopr s kostkami ledu není tak běžná metoda, ale velmi zajímavá. Proto se na něj podíváme podrobněji.
Zmrazené koření lze skladovat 6-8 měsíců. Během této doby si zachovává všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.
Jak připravit greeny ve formách na led?
- K navázání jemně nasekaného kopru do formiček na led Můžete použít čistou vodu, předem rozpuštěné máslo nebo slunečnicový olej. Vše závisí na dalším použití koření.
- Pokud rostlinu smícháte, pak pustí šťávu a lze se vyhnout přidávání tekutiny. Výsledná hmota bude mít bohatou vůni a příjemnou chuť.
Nikdo nezakazuje přidávat do koprové hmoty petržel nebo jinou zeleninu. Tyto kostky jsou ideální pro dochucení vývarů, polévek, dušeného masa a mnoha dalších pokrmů.
Chladný sklad
Bezpečnost kopru zajistíte umístěním do lednice. V tomto případě však vůně, prospěšné vlastnosti a chuť zůstanou stejné pouze tři týdny, ne více.
V tomto případě Měli byste použít běžnou plastovou nádobu. Zeleninu do ní ale umísťujte opatrně. Kopr nestlačujte. Je lepší, když leží volně.
Poté se zelení naplní vodou při pokojové teplotě tak, aby pokryla všechny listy. Nádoba se umístí na šest hodin do chladničky. A po vypuštění vody se zelí jemně protřepe a znovu se vloží do suché nádoby pod víkem.
Nádobu v žádném případě nedávejte do mrazáku, jinak se ze všeho stane led.
Čerstvé bylinky ve sklenicích
Pokud je to žádoucí, Bezpečnost zeleně můžete zajistit použitím běžných skleněných nádob. Musí být sterilizované a vždy suché. Do nádoby se vloží svazek kopru a uzavře se víkem. V této podobě lze zeleninu skladovat celý měsíc.
Ukazuje se, že je možné vrátit kopru a petrželce atraktivní vzhled. K tomu je třeba pečlivě ponořit jejich stonky nejprve do horké a poté do studené vody.
Jak správně připravit kopr na skladování?
Pro přípravu kopru na zimu je důležité správně připravit zelení. Ale všechno má své vlastní jemnosti. Tak:
- umýt zelení doporučeno s vodou pokojové teploty. Horká voda není vhodná;
- doporučeno před řezáním umístěte zeleninu na kuchyňské utěrkyaby dobře schnul;
- Zeleninu nedávejte na slunce, přímé sluneční světlo je naším nepřítelem;
- důležitý chránit sklizeň zeleně před hmyzem a větrem. Jen to není hygienické.
Je těžké si představit pokrmy bez zeleniny. Jedná se o velmi zdravé a chutné přísady, které správná hospodyňka vždy má. Pro zásoby kopru na zimu ho můžete zamrazit, nakládat, sušit nebo jednoduše skladovat v lednici. To vše je ale potřeba udělat správně. Pak bude vaše úsilí odměněno a na stole bude dlouho aromatické, zdravé a chutné jídlo.
