Jak uchovat tymián čerstvý a usušit ho doma s fotkami

Tymián se snadno pěstuje, ale znalost jeho sklizně může udržet vaše rostliny produktivní a zdravé po mnoho let. Odolná trvalka odolná vůči suchu tymián je vynikající volbou pro pěstování na záhonech nebo v nádobách. Tento článek vás naučí, jak a kdy sklízet tymián pro okamžité použití při vaření nebo na sušení.

Tymián je vynikající bylina pro pěstování v nádobách i na záhonech.

popis

Kulinářský tymián (botanicky známý jako thymus vulgaris ) ochucuje pokrmy, jako jsou polévky, dušená jídla a omáčky. Stejně jako bazalka a petržel patří k nejoblíbenějším bylinkám domácích zahrádkářů. Člen mincovní rodiny ( Lamiaceae ), tymián pochází ze Středomoří, kde se používá pro kulinářské a léčebné účely po mnoho generací.

Pokud chcete dobrou sklizeň tymiánu, musíte se ujistit, že rostliny rostou v ideálních podmínkách. Rostliny tymiánu preferují horká, slunná místa s dobře odvodněnou půdou. Nejlepší je plné slunce. Pokud máte těžkou jílovitou půdu, zasaďte tymián na horní část opěrné zdi nebo na jiné místo s dobrou drenáží. Neustále vlhká půda znamená smrt rostliny, zejména v zimě.

Rostliny tymiánu přežijí v teplotách do -29°C Na přímém slunci se jejich růžové až fialové květy objevují od jara do začátku léta a jejich voňavé stálezelené olistění je na zahradě nejen chutné, ale také velmi atraktivní. Ve více zastíněných podmínkách se kvetení omezí a stonky budou tenčí a delší.

Promluvme si o nejvhodnější době pro sběr tymiánu. Načasování a metody jsou stejné, ať už pěstujete tymián na zahradě nebo v nádobě.

V létě rostliny vytvářejí malé, sladké květy. Milují je malé druhy včel a další opylovači.

Kdy sbírat tymián

Chcete-li získat nejlepší sklizeň tymiánu, musíte zvolit správný čas. Protože tymián patří do skupiny rostlin známých jako „dřevité trvalky“, vytváří dřevnaté stonky (na rozdíl např. od oregana a estragonu, což jsou „bylinné trvalky“, jejichž stonky jsou vždy zelené a pružné).

U dřevitých vytrvalých bylin, jako je tymián, je správný čas sklizně důležitý pro zdraví a dlouhověkost rostlin. Věřte nebo ne, neustálé prořezávání rostlin (známé také jako sklizeň) snižuje produkci dřevnatých výhonků a udržuje rostlinu produktivnější. To samozřejmě znamená, že čím více sklidíte, tím více výhonků rostliny vytvoří! Přerostlé rostliny tymiánu, které silně dřevnatí, je potřeba každých pár let vyměnit.

Při pravidelné sklizni po celé léto zůstávají rostliny tymiánu košatější, kompaktnější a produktivnější. Tymián sklízím ze svých rostlin na sušení dvakrát během vegetačního období. Jednou v polovině jara a jednou v létě (krátce před květem). Někdy sklízím potřetí koncem srpna (několik týdnů po odkvětu). Po srpnu sklízím maximálně pár snítek, protože chci, aby rostlina měla čas vytvořit nový růst, který se může usadit před prvním podzimním mrazem.

Je důležité pochopit, jak sklízet rostlinu tymiánu, protože pokud odstraníte příliš mnoho výhonků najednou, rostlina se bude obtížně zotavovat, ale pokud nesklidíte dostatek, rostlina zdřevnatí. Je to důležitá rovnováha.

Přečtěte si více

Jaké rostliny v akváriu chybí?

Existují drobné rozdíly v tom, jak sklízet tymián, pokud jej sázíte pro čerstvé použití, a pokud ho plánujete sušit pro pozdější použití. Povíme si, jak sklízet tymián pro okamžité použití.

Načasování a metody používané pro sklizeň se liší, pokud chcete použít tymián čerstvý a použít jej k sušení.

Jak sklízet tymián, pokud jej používáte čerstvý

Pokud zaběhnete do zahrady nasbírat pár snítek tymiánu, které použijete čerstvý, je sklizeň hračkou. Jednoduše odřízněte stonek nebo skupinu stonků v závislosti na tom, kolik recept vyžaduje.

Pokud jsou stonky vaší rostliny pružné a zelené, nezáleží na tom, jak hluboko zaříznete. Můžete dokonce jít až k základně rostliny a rostlina rychle vytvoří nový růst. Ale pokud je růst vaší rostliny dřevnatý, seřízněte stonek těsně nad jedním z uzlů (místo, kde se list setkává se stonkem). Na dřevnatých stoncích to lépe stimuluje opětovný růst uzlin.

Dalším faktorem, který je třeba zvážit, je to, jak udržet větvičky čerstvé po sklizni. To není problém, pokud jej použijete rovnou, ale pokud chcete sklizený tymián před použitím pár dní skladovat, postupujte takto. Vložte čerstvý tymián do uzavřeného papírového sáčku s vyšší vlhkostí a vložte jej do chladničky. Vydrží čerstvé až dva týdny. Základ řezaných stonků můžete také umístit do šálku s vodou na pracovní desku. Další možností je zabalit stonky do vlhké papírové utěrky a umístit je v igelitovém sáčku do lednice.

Až budete připraveni tymián použít, opláchněte stonky a listy a osušte je papírovou utěrkou. Oddělte listy od stonků a použijte je ve svém receptu. Vyhoďte stonky z hromady kompostu.

Pokud jsou rostliny zelené a bylinné, jako na této fotografii, není místo řezu tak důležité jako u více dřevin.

Jak sbírat tymián na sušení

Pokud budete tymián sušit pro pozdější použití, je mnohem důležitější vědět, jak tymián sklízet. Jak již bylo zmíněno dříve, pokud sklidíte příliš mnoho najednou, rostliny mohou trpět.

Nejprve si pro sklizeň vyberte suchý den. To zajistí, že esenciální oleje ve vašem tymiánu budou na vrcholu a listy budou suché a nebudou plesnivé. Dále se rozhodněte, jak budete sklizeň tymiánu sušit. Chystáte se sušit nebo sušit tymián v troubě či sušičce?

Pokud je budete sušit a pověsit, postupujte takto:

K odstranění malých trsů stonků tymiánu použijte zahradní nůžky nebo nůžky na bylinky. Ihned svažuji ty své k sobě pomocí gumiček, které nosím kolem zápěstí, když sklízím. Každý trs obsahuje asi 15-25 výhonků tymiánu.

Pokud se chystáte sušit tymián v troubě nebo sušičce, postupujte takto:

odřízněte stonky a volně je vhoďte do košíku. Není potřeba je svazovat ani udržovat v pořádku.

Trsy bylinek na sušení lze převázat stuhou, pokud chcete být kreativní. Preferuji normální elastické!

Kolik tymiánu můžete sklidit najednou?

Při sklizni velkého množství tymiánu na sušení nikdy nesklízejte více než polovinu celkové výšky rostliny. Vždy ponechejte na rostlině nějaké zelené výhonky a listy, abyste pomohli rostlině pokračovat ve fotosyntéze a produkovat nový růst. Jinými slovy, nikdy neřežte stonky až na holé dřevo (totéž lze říci o jiných dřevitých bylinách, jako je rozmarýn).

Přečtěte si více

Co lze použít místo drenáže v květináčích?

Nejlepší způsob sušení tymiánu

Sušička potravin. Neumyté větvičky položte v jedné vrstvě na tác sušičky. Dodržujte doporučení výrobce ohledně doby schnutí. Po zaschnutí oddělte listy od stonků.
Sušení v troubě. Oddělte listy od stonků. Listy položte v jedné vrstvě na plech. Troubu zapněte na 95°C a plech položte na střední příčku. Každých 15 až 20 minut listy promíchejte, abyste zjistili, jak jsou suché. Když jsou křupavé a při mnutí mezi palcem a ukazováčkem se lámou, jsou úplně suché. V mé troubě to trvá 30-45 minut. Tymián můžete také sušit v troubě, dokud jsou listy ještě na stoncích, ale mějte na paměti, že to bude vyžadovat delší dobu sušení.
Sušení na závěsech. Malé trsy tymiánu zavěste na sušák nebo něco podobného (používám záclonovou tyč). Ujistěte se, že se svazky nedotýkají a chraňte je před přímým slunečním zářením. V závislosti na vlhkosti v místnosti tymián uschne za 3-4 týdny. Odstraňte listy ze stonků rukama nebo škrabkou na trávu a uložte je pro pozdější použití. Vyhoďte stonky do hromady kompostu.

Zavěšuji své trsy tymiánu na záclonovou tyč v mém předním okně. Úplné vyschnutí trvá 3–4 týdny.

Mrazivý tymián

Dalším způsobem, jak uchovat tymián pro pozdější použití, je zmrazit ho. Je to vynikající forma pro dlouhodobé skladování a neovlivňuje chuť tymiánu. Tím však listy ztmavnou než při sušení, což někteří kuchaři nemají rádi. Vložte čerstvě natrhané snítky do plastového sáčku nebo mrazicího sáčku se zipem. Odstraňte všechen vzduch a uložte do mrazáku.

Je sklizeň tymiánu stejná jako prořezávání?

Sklizeň tymiánu je skutečně formou prořezávání rostlin. Pokud však nesklízíte pravidelně, budete muset své rostliny tymiánu seříznout, aby příliš nezdřevnatěly.

V létě, těsně poté, co rostliny dokvétají, zkraťte jednu třetinu až polovinu celkového růstu rostliny a odřízněte každý stonek zpět k uzlu listu. To vytváří nový flush růstu a udržuje hustší růst.

Pokud s malou rostlinou teprve začínáte, sklízejte v první sezóně jen několik větví. To umožňuje rostlině růst větší a silnější. Než se nadějete, budete mít tymián v hojnosti!

Čas zasadit více tymiánu

Existuje tolik různých odrůd tymiánu, které můžete pěstovat. Tymián citronový je oblíbený pro použití v kuchyni, ale existují i okrasné odrůdy, jako je tymián vlněný, které se pěstují především pro svůj krásný vzhled. Při nákupu tymiánu do kuchyně se ujistěte, že odrůda, kterou si vyberete, má příjemnou chuť.

Tymián je vynikající doprovodná rostlina pro rajčata, zelí, brokolici a lilek, kde může růst kolem základny těchto vyšších rostlin a působit jako živý mulč, který pomáhá regulovat plevel. Přidaný bonus: Bylo prokázáno, že tymián pomáhá omezit chování žlutých armádních červů, kteří se rádi živí rajčaty při kladení vajíček.