Jak správně zmrazit klobásu?

Stává se, že po dovolené zbyde spousta masových pochoutek a uzenin. Není reálné to sníst hned po dovolené a není racionální to vyhodit. Všechny masné výrobky mají krátkou trvanlivost, a tak je třeba je nějak konzervovat Každou hospodyňku možná napadne: je možné zamrazit klobásu v mrazáku? Pro prodloužení trvanlivosti ho můžete dát do mrazáku. K tomu potřebujete znát pravidla pro zmrazování a rozmrazování produktů.

Jak správně mrazit

Pro zachování vzhledu a chuti produktu je nutné jej řádně připravit ke zmrazení:

• Vybírá se pouze kvalitní, neprošlé zboží;
• v případě potřeby nejprve nakrájejte na kousky, které jsou pro vás vhodné;
• vložte obrobek do obalu;
• vypusťte vzduch ze sáčku a zavažte jej;
• Vyrobte štítek s názvem druhu produktu a datem přípravy.

Pro balení můžete použít pergamen, přilnavou fólii a dokonce i fólii.

Pokud chcete uchovat celou tyčinku klobásy, můžete ji celou zabalit do pergamenu. Produkty v umělých i přírodních obalech budou v mrazničce skladovány rovnoměrně.

Jak zmrazit různé druhy klobás

Můžete zmrazit absolutně jakýkoli druh klobásy:

• uzený;
• polouzený;
• vařený;
• šunka;
• vařené vepřové maso;
• se sýrem nebo sádlem;
• hrudí.

Abyste ušetřili čas při přípravě jídla, měli byste klobásu před zmrazením nakrájet. Přípravky je nejpohodlnější dělat po částech. Typ krájení závisí na pokrmu, do kterého budou klobásy přidány:

• Prsteny. Používá se na pizzu a teplé sendviče.
• V kostkách nebo brčkách. Užitečné pro hodgepodge, míchaná vejce, omelety, saláty, omáčky.
• Nastrouhané na hrubém struhadle. Používá se k výrobě kastrolů nebo koláčů.

Bez sekání, tedy celou tyčinkou, dejte výrobek do mrazáku, pokud jej nehodláte v budoucnu tepelně upravovat.

Pokud chcete obrobek vložit do mrazáku v kroužcích, ale obáváte se, že se slepí, pak každý kus přeneste pergamenovým papírem, vložte do sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.

Při teplotě -18 ºС se klobásy skladují asi 2 měsíce.

Čtěte také: Jak skladovat chlazené maso (jatečná těla, čtvrtky a půlky)

Pro skladování v mrazáku je vhodnější zvolit uzenou klobásu, protože obsahuje méně vlhkosti a po zmrazení rozhodně neztratí svůj tvar.

Jak rozmrazovat a co vařit

Je vhodné rozmrazovat obrobky mimo pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, přesuňte je z mrazničky na polici do chladničky na 5–6 hodin, dokud se úplně nerozmrazí, a jezte jako obvykle. Je třeba si uvědomit, že takový produkt musí být sněden do tří dnů. Nelze jej znovu zmrazit.

Pokud se chystáte vařit klobásu, není nutné ji nejprve rozmrazovat. Hlavní věc je vložit produkt do studené vody, nikoli do vroucí vody. Zatímco se voda ohřívá, polotovar rozmrzne.

Z rozmrazených potravin můžete vařit spoustu pokrmů:

• saláty;
• omelety a míchaná vejce;
• mišmaš;
• pizza
• omáčka;
• pravidelné nebo horké sendviče.

Pokud vše uděláte správně, klobása zůstane stejně chutná a šťavnatá jako předtím. Jediné, čím se bude lišit od toho čerstvého, je mírná změna vzhledu. Při konzumaci kvalitního produktu bude těžké určit, že byl zmrazen.

Kupujte uzenářské výrobky pouze v důvěryhodných obchodech. Vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Pokud zbydou nějaké plátky navíc, nespěchejte je vyhodit, ale jednoduše je zmrazte v mrazáku. Díky těmto přípravkům budete mít vždy po ruce hotovou surovinu na různé pokrmy.

Je těžké si představit něco chutnějšího než tenký plátek čerstvé klobásy na kousku čerstvě upečeného chleba.

Ať se říká cokoli, jsou to uzeniny, které byly a zůstávají mezi občerstvením nejoblíbenější. Existuje tolik různých druhů – aromatické uzené, křehké vařené, lahodné suché a samozřejmě ty nejzdravější domácí. Každý v celé této rozmanitosti má jistě své oblíbené odrůdy. Chcete-li si vychutnat chuť, je velmi důležité pamatovat si, jak skladovat klobásu doma.

Vzhledem k tomu, že se jedná o maso, je třeba velmi přísně dodržovat pravidla skladování. A pokud lze čerstvost masa určit vizuálně, pak u klobás není všechno tak jednoduché – aromatické přísady a konzervační látky obsažené ve složení komplikují situaci.

Skladujeme správně

Nejlepším místem pro uložení jakýchkoli uzenin je lednice, ale pouze v případě, že je pochoutka správně zabalena. Skvěle funguje pergamen, nádoba s víkem nebo fólie. Je však lepší nepoužívat plastové sáčky – životnost je výrazně snížena, protože se vlhkost uvnitř sáčku zvyšuje, to znamená, že se vytváří vynikající prostředí pro množení různých bakterií.

Pokud klobása leží na polici chladničky neotevřená v původním obalu, prodlužuje se tím doba skladování. Nakrájené plátky zůstanou déle čerstvé, pokud odstraníte celofánovou fólii (je třeba ponechat přírodní skořápku) a zabalíte, jak je uvedeno výše.

Mraznička je ideální pro skladování uzenin – téměř žádná odrůda po rozmrazení neztrácí chuť. Pokud si uvědomíte, že nestihnete sníst celou zásobu včas, klidně ji dejte do mrazáku.

Klobásy koupené v obchodě

Nyní přejdeme k funkcím úložiště každého jednotlivého typu. Začněme kupovanými produkty. Přestože výrobce na každém produktu uvádí podmínky skladování, stále musíte znát hlavní body.

Uzené a suché odrůdy

Nejčastěji jsou uzené odrůdy vařené-uzené nebo polouzené. Takové klobásy by měly být skladovány pouze v chladničce při teplotě +4-6 stupňů. Pokud není skořápka rozbitá, pak se doba použitelnosti pohybuje od 2 týdnů do 1 měsíce. Při zmrazení se lhůta prodlužuje na 3 měsíce.

Syrové uzené klobásy se skladují mnohem déle – až 4 měsíce neotevřené na polici chladničky a až 9 měsíců v mrazáku. Je lepší použít tyčinku, která již byla zahájena do 3 týdnů. Takovou klobásu lze uchovávat nejen v chladničce – pokud je větraná místnost se stálou teplotou nepřesahující 16 stupňů, kvalitní syrová uzená klobása zůstane čerstvá asi 2 měsíce.

Mimochodem, pokud se na zapečetěné klobáse objeví bílý povlak dlouho před datem spotřeby, nelekejte se – stačí otřít octem a potřít rostlinným olejem.

Suchá klobása je skutečnou delikatesou, která se vyrábí sušením z přírodního masa. Obvykle se jedná o hovězí nebo vepřové maso, ale v regálech najdete i koňské, jehněčí atd. Právě tento druh klobásy má nejdelší trvanlivost, a proto je nepostradatelný například při kempování. V lednici vydrží čerstvé po dobu 6 měsíců. A dokonce i při pokojové teplotě lze neotevřený suchý konzervovaný skladovat asi měsíc.

Skladování vařené klobásy a šunky

Vařená klobása, šunka, párky a párky dlouho nevydrží. Trvanlivost se může lišit od 2-3 dnů do 6 týdnů v závislosti na odrůdě, náplni, typu skořápky a technologii výroby. Takové produkty by měly být uchovávány výhradně v chladničce.

Vařené klobásy můžete zmrazit, ale je vhodné je před konzumací ohřát. Ještě lepší je udělat něco zajímavého, třeba německou klobásovou polévku nebo pizzu

Domácí klobásy

Ukrajinská masová nebo játrová klobása, domácí kupaty – to vše je tak chutné, že chcete mít co nejvíce zásob pro budoucí použití. Jejich trvanlivost je ale ještě kratší než u vařené klobásy.

V surové formě mohou být tyto produkty skladovány ne déle než jeden den. Připraveno – 3-4 dny. Existují 2 způsoby, jak prodloužit životnost:

• zmrazením syrových klobás se prodlouží doba skladování na 2 měsíce, stačí je rozmrazit v lednici a teprve poté uvařit. To neplatí pro krvavé klobásy – neměly by být zmrazeny v syrové formě;
• Pokud uvařenou klobásu zalijete rozpuštěným, dobře rozehřátým vepřovým sádlem a pevně uzavřete víkem, pochoutka bude uložena v lednici až 5 týdnů.

Hotovou můžete i zamrazit, ale pak by bylo správnější ji přihřát buď v mikrovlnce nebo v troubě, nezapomeňte misku přikrýt pokličkou.

Mimochodem, skvělý způsob, jak si vždy umět vyrobit domácí klobásu nebo kupaty, je připravit vepřová střeva pro budoucí použití. Dobře omyté přírodní střívko trochu osolíme a po částech zamrazíme. Pak už jen stačí vyndat, nechat rozmrazit a můžete nacpat libovolnou sekanou.

Pokud nevíte, jak připravit vepřová střeva na vaření nebo zmrazení, tady je skvělé video: