Jak správně vařit hrášek?

Hrachová kaše je chutná, výživná a zdravá. Pokud jste toto jednoduché jídlo nikdy nedělali, nyní je čas ho vyzkoušet! Hrách, jako každá luštěnina, vyžaduje určitou pozornost. Nebudete moci jednoduše vzít a uvařit suchý hrášek, budete muset dlouho stát u sporáku. Proto je jednodušší ji předem namočit. Některé ženy v domácnosti přidávají do namáčecí vody sodu, aby proces urychlily. Hrách a další luštěniny namáčí mnohem rychleji, ale pamatujte, že hrášek bude potřeba před vařením důkladně propláchnout.

Hrách roztřiďte, odstraňte pomačkaný hrášek, oblázky a zbytky, opláchněte pod tekoucí vodou a naplňte čistou studenou vodou. Mějte na paměti, že hrášek při namáčení značně nabobtná, takže veškerá voda může být absorbována. Přidejte další. Hrášek nechte přes noc namočený, ráno pak budete mít výbornou hrachovou kaši. A pokud potřebujete k večeři kaši, můžete hrášek namočit ráno.

Omyjeme hrášek. Dále uvařte hrachovou kaši podle některého z receptů, které nám nabízíme: v hrnci na ohni, hrachovou kaši v pomalém hrnci nebo v troubě, s cibulí a bylinkami, masem nebo dušeným masem, houbami nebo zeleninou – obecně, hrachová kaše pro každý vkus!

Hrachová kaše se smaženou cibulkou

Složení:
1 hromádka hrášku
1-2 žárovky,
sůl, bylinky, máslo – podle chuti.

Příprava:
Předem namočený hrášek dobře propláchneme, vložíme do kastrůlku se silným dnem a zalijeme vodou v poměru 1 ku 2. Dáme na oheň, zatím není třeba přidávat sůl. Když se obsah hrnce vaří, stáhněte plamen na minimum, přikryjte a vařte do měkka. Nyní můžete přidat sůl podle chuti. Pokud ale kaši uvaříte v osolené vodě, chuť nebude stejná a hrášek se bude vařit mnohem déle. Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, zasypeme moukou a orestujeme na másle nebo rostlinném oleji do zlatova. Smažit na rozpuštěném másle bude ještě chutnější! Hotovou kaši roztlačíme paličkou na kaši, smícháme s osmaženou cibulkou a podáváme posypané bylinkami. Do každého talíře dejte kousek másla.

Pokud se během vaření všechna voda vyvaří, přidejte vroucí vodu. Do pánve nelijte studenou vodu, zkazí to chuť kaše.

Hrachová kaše „Jako ve školce“

Složení:
2 hromádky hrášek,
1,6-1,7 litru vody,
½ polévkové lžíce sůl,
½ lžičky. soda,
Máslo.

Příprava:
Suchý hrášek důkladně propláchneme v deseti vodách, dáme do rendlíku a přidáme 1600-1700 ml vody. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří. Odeberte pěnu, dosolte podle chuti a snižte teplotu. Vařte za občasného míchání 10-15 minut přikryté. Poté přidejte ½ lžičky. soda, ale ne hned, ale ve 2-3 dávkách, protože voda v pánvi začne hodně pěnit. Kaši během vaření neustále mícháme, aby se nepřipálila. Soda pomáhá kaši vařit rychleji a tak malé množství nezpůsobí tělu žádnou škodu. Kaši vařte, dokud se neuvaří, tedy dokud se nestane kaší. Po uvaření přidejte do pánve pár lžic másla.

Hrachová kaše v pomalém hrnci

Složení:
2 hromádky hrášek,
300-400 g libovolného mletého masa,
4 zásobník voda,
Žárovky 2,
sůl, máslo, bylinky – podle chuti.

Příprava:
Hrášek nejprve namočte a poté dobře opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky. Předehřejte multicooker v režimu „Pečení“ nebo „Frying“, přidejte máslo nebo rostlinný olej a smažte cibuli v misce, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mleté ​​maso, dobře prohněteme a dusíme do změny barvy. Do misky přidejte hrášek, zalijte vodou, zamíchejte a zapněte režim „Kaše“ nebo „Dušená“ na 2 hodiny. Po uvaření přidejte sůl. Do hotové kaše přidáme máslo.

Hrachová kaše s klobásami a zeleninou

Složení:
2 hromádky hrášek,
4 zásobník voda,
1-2 žárovky,
1-2 mrkve,
5-7 klobás,
sůl, máslo – podle chuti.

Příprava:
Namočený hrášek dobře propláchneme. Naplňte čistou studenou vodou, položte pánev na oheň a přiveďte k varu. Seberte pěnu, snižte teplotu, přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud se neuvaří. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Na pánvi rozehřejeme máslo, nejprve do pánve dáme cibuli, orestujeme do zprůhlednění, poté přidáme mrkev a dusíme do měkka. Párky nakrájíme na plátky, přidáme k zelenině a prohřejeme. Když je kaše téměř hotová, dosolíme podle chuti a orestujeme s párky. Míchejte, připravte, podávejte s bylinkami.

Hrachová kaše v troubě s vepřovým masem

Složení:
250 g hrášku
1-2 žárovky,
1-2 mrkve,
300-400 g vepřového masa,
2-3 bobkové listy
4-5 šálků vody,
sůl, rostlinný olej, koření – podle chuti.

Příprava:
Hrách namočte na 5-6 hodin, poté dobře opláchněte. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Maso nakrájíme na kostky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev po dobu 5-7 minut, poté přidejte maso a pokračujte ve smažení dalších 10 minut, přidejte bobkový list, sůl a pepř, promíchejte. Zapékací hrnce navlhčete vodou a do každého vložte osmaženou zeleninu a maso. Na výpek rozložíme omytý, osušený hrášek. Rozložte jídlo tak, aby bylo v hrncích dostatek místa na tekutinu. Koření podle chuti, sůl a bobkové listy rozmícháme v horké vodě a jídlo v hrncích zalijeme téměř po vrch, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Vařte 1,5-2 hodiny. Hrášek by měl být zcela rozvařený. Podávejte přímo v hrncích.

Obecně se hrachová kaše hodí k uzeným masům. Uzená žebírka, kuřecí křidélka nebo opečenou slaninu můžete přidat do jakéhokoli receptu, bude to prostě skvělé!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Většina z nás si hrachové pyré pamatuje z dětství, protože ve školce nebo školní jídelně prostě nic chutnějšího nebylo. Jedná se o jedinečný pokrm, který dospělí milují a dodnes na něj s vřelostí vzpomínají. Pokrmy z dětství v sobě vždy nesou určité tajemství a malí chlapci a dívky si vždy myslí, že obsahují nějaké kouzlo, tajnou přísadu nebo neobvyklé tajemství, které chtějí znát. Jak připravit lahodné hráškové pyré a jaké jemnosti přípravy tohoto, na první pohled jednoduchého jídla existují, se dozvíte z tohoto článku.

A i když je hráškové pyré velmi chutné, většina hospodyňek ho prostě neobejde. Vaření hrachového pyré však netrvá dlouho, pokud k procesu vaření přistoupíte správně. A po prostudování navrhovaných receptů a přečtení tipů můžete bezdůvodně potěšit svou rodinu a přátele chutným, výživným a zdravým pokrmem.

Jak víte, luštěniny jsou široce používány vegetariány, protože žádný jiný rostlinný produkt neobsahuje tolik bílkovin. Bílkoviny a sacharidy jsou nezbytnými prvky pro plnohodnotný rozvoj těla, a proto je toto jídlo tak oblíbené ve školách a školkách. Hrachové pyré je jednoduché a levné jídlo, protože ingredience pro jeho přípravu jsou levné a proces vaření nebude obtížný ani pro začátečníky ve vaření.

Příprava pokrmů a výrobků na hrachové pyré

Suchý hrášek je třeba namočit ve vodě alespoň na 2–4 ​​hodiny, ale nejlépe přes noc. Čím déle bude ve vodě sedět, tím méně času bude potřebovat k vaření. Pokud je nechcete namáčet, připravte se na to, že strávíte několik hodin u sporáku přiléváním vody a mícháním ještě syrového hrášku.

Do hotového pyré je bezpodmínečně nutné přidat olej, ať už rostlinný nebo slunečnicový, dále zeleninu a maso. V ideálním případě je lepší rozmixovat hotový hrášek pomocí mixéru se speciálním nástavcem nebo běžným mačkadlem.

S tímto pyré se speciálním způsobem spojí uzená masa, řízky, kotlety nebo vepřová žebírka. Pokud však vezmeme v úvahu důležitý fakt, že hrachová kaše obsahuje hodně bílkovin, pak ji lze volně použít jako samostatné jídlo, například se salátem.

Klasická verze hráškového pyré

Nejběžnější a jednoduchý recept na klasické hráškové pyré bez přísad. Pokud budete dodržovat všechny tipy a doporučení, můžete získat chutné a zdravé jídlo. Poté, co je hrášek uvařený, je třeba ho trochu ochladit a rozemlít v mixéru.

• hrášek – 1 šálek;
• voda – 5 sklenic;
• koření podle chuti;
• rostlinný olej nebo máslo podle potřeby.

Nejprve musíte hrášek naplnit vodou a nechat několik hodin louhovat. Poté musíte vodu vypustit a znovu ji naplnit vodou. Poté vložte hrášek do hrnce, zapalte, počkejte, až se voda vaří, a zapněte oheň na střední. Hrách vařte pod uzavřeným víkem 40 minut, dokud nebude zcela uvařený. V závislosti na množství přidané vody může být konečný výsledek tenký nebo hustý. Na konci procedury je potřeba do misky přidat olej a můžete podávat.

Baby hráškové pyré

Toto pyré s mrkví a vůní a chutí česneku se často podává v mateřských školách. Tento lahodný pokrm si snadno připravíte doma. K tomu potřebujete pouze mixér. V případě potřeby lze během vaření hrášku přidat zeleninu, pak bude hotové pyré krásně žluté barvy.

• hrášek – 1 šálek;
• česnek – zub 1;
• mrkev – 1 kus;
• voda – 5 sklenic;
• máslo podle chuti;
• petržel a sůl podle potřeby.

Před přípravou tohoto pokrmu přidejte k hrášku 2 šálky vody a nechte několik hodin louhovat. Poté je třeba vodu slít, hrášek zalít 3 hrnky vody a dát na sporák vařit. Když se voda vyvaří, osolíme a vaříme pod zavřenou pokličkou asi půl hodiny na středním plameni.

Poté můžete víko sejmout a uvařený hrášek vychladit. Poté budete muset oloupat mrkev a umýt zeleninu a oloupat česnek. Zeleninu a bylinky rozmixujte v mixéru a přidejte k nim trochu oleje. Ke konci bude potřeba do zeleninové směsi přidat hrášek a vše nasekat. Hotové jídlo můžeme podávat dětem.

Pyré z hrachu a čočky

Toto jídlo je extrémně snadné na přípravu. Navíc to bude velmi užitečné kvůli přítomnosti velkého množství vlákniny. Hrášek a čočka v tomto receptu jsou namočené přes noc.

• hrášek – půl sklenice;
• čočka – půl sklenice;
• mrkev – 1 kus;
• luk – věc 1;
• slanina – 50 gramů.

Toto pyré je nutné podávat s opečenou cibulkou a kousky opečené slaniny. Pokud máte rádi chuť uzeného masa, pak přidejte více slaniny a cibule přímo do pyré. Čočkové pyré lze navíc podávat s různými druhy čerstvé zeleniny.

Nejprve je třeba namočit čočku a hrášek do vody. Poté, co hrášek nabobtná a zvětší se, je třeba jej přenést do hrnce spolu s čočkou a naplnit vodou. Vařte, dokud hrášek nezměkne, poté přidejte na pánev nastrouhanou mrkev. Vařte do úplného uvaření. Poté je třeba přidat cibuli a slaninu a vše rozdrtit v mixéru do hladka.

Hrachová kaše se sodou

Jak udělat lahodné hráškové pyré velmi rychle a bez mixéru? Odpověď je jednoduchá – pomůže nám jedlá soda. V tomto případě není nutné hrášek namáčet ve vodě.

• sklo – 2 hrášky;
• voda – sklo 3,5;
• sůl podle potřeby;
• soda – 0,4 lžičky;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Nejprve je třeba hrášek pečlivě vytřídit. Umyjte ji a vyměňte vodu, dokud nebude křišťálově čistá a průhledná. Omytý hrášek musí být umístěn do hrnce a naplněn studenou vodou. Poté nalijte rostlinný olej a přidejte sodu. Umístěte na sporák k vaření. Když se hrášek uvaří, je třeba snížit plyn a pokračovat ve vaření na mírném ohni za stálého sbírání pěny. Není potřeba to míchat. Po snížení množství pěny ji můžete nechat bez většího dohledu, dokud v kastrůlku nenabobtná.

Video

Hrách tak postupně nasákne vodu, začne se drolit a nakonec se změní na pyré. V této fázi přípravy pyré můžete několikrát zamíchat, aby se hmota nepřipálila. Výsledkem je, že směs zhoustne a bubliny se dostanou nahoru. Zde je potřeba vypnout plyn a dokončit celý proces vaření. Pánev je lepší přikrýt pokličkou a nechat chvíli louhovat. Pyré se klade na talíř pouze horké a zalije se rostlinným olejem nebo podává se smaženým tukem a cibulí. Toto hráškové pyré se skvěle hodí jako příloha ke každému pokrmu.

Hrachová kaše s hrudí

Většina lidí, zejména mužů, miluje hráškové pyré s masem nebo smaženou kupritsu, protože je to velmi chutné a uspokojivé jídlo s nádhernou vůní.

• hrášek – 1 šálek;
• voda – 5 sklenic;
• Česnek – 2 hřebíček;
• uzená hruď – 200 gramů;
• masový vývar – 4 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej podle chuti;
• cibule – 1 kus;
• koření dle přání.

Musíte si připravit hrášek a naplnit ho 2 sklenicemi vody. Nechte několik hodin uležet. Vypusťte voly a znovu nalijte hrách 3 hrnky vody a dejte na sporák vařit. Poté, co se voda vaří, osolte ji a snižte teplotu na střední, přikryjte pánev poklicí a pokračujte ve vaření dalších 30 minut. Odstraňte víko a výslednou směs ochlaďte. Poté oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Smažte česnek a cibuli dozlatova. Hrudník nakrájíme na malé kostičky. K pyré přidáme hrudí a pečeně a vše promícháme. Pokrm je hotový.

Bramborová kaše s taveným sýrem

Tento recept také nevyžaduje předmáčení hrášku. Samozřejmě, že v tomto případě bude hrášek trvat déle, než se vaří, asi 2,5 hodiny, ale ukáže se neobvykle chutné a aromatické.

• hrášek – 1 šálek;
• kuřecí nebo masový vývar;
• voda – sklo 4;
• tavený sýr „Družba“ – 1 kus;
• petržel a sůl podle potřeby.

Hrách budete muset nejprve umýt a naplnit 3 sklenicemi vody. Přiveďte k varu, osolte a dejte na sporák vařit jednu hodinu. Poté přidejte další 2 sklenice vody, zamíchejte a přikryjte pokličkou. Po 30 minutách vlijte do hrášku vývar a zamíchejte. Po dalších 30 minutách musíte pánev sundat z ohně a obsah rozdrtit mačkadlem nebo rozemlít mixérem. Poté je třeba nastrouhat sýr, umýt a nakrájet zeleninu. To vše s máslem přidáme do teplého pyré, promícháme a podáváme.

Maďarské hráškové pyré

Tento recept má kořeny v maďarské kuchyni a mnohé osloví díky své světlé zeleninové chuti. Hrachové pyré s přídavkem papriky je vydatné a chutné jídlo.

• voda – sklo 3;
• hrášek – 1 šálek;
• mrkev – 1 kus;
• paprika – 1 kus;
• máslo;
• koření.

Hrášek namočte a nechte několik hodin odležet. Poté vodu slijte a hrášek znovu zalijte třemi hrnky vody a dejte na sporák. Poté, co se voda vaří, snižte plamen, osolte a pánev přikryjte pokličkou. Vařte hodinu. Je třeba oloupat a nakrájet cibuli, nastrouhat mrkev a nakrájet papriku na proužky. Smažte zeleninu po dobu 10 minut. Ke konci umeleme hrášek s máslem v mixéru a přidáme zeleninu.

Kulinářské tipy na výrobu hráškového pyré

Při přípravě pyré bez přísad můžete dochutit cibulkou osmaženou na oleji – bude mnohem chutnější. Hráchové pyré je lepší připravovat z drceného než celého hrášku.

Video

Aby byla miska hustší, musíte otevřít víko a nechat odpařit přebytečnou tekutinu. Po namočení je třeba hrášek důkladně propláchnout tekoucí vodou.