Jak správně sušit šípky na zimu?
Tento keř roste po celém Rusku, takže se zásobte vitamíny na celý rok a my vám řekneme, jak to udělat správně.
Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu
Všichni z dětství víme, že šípky jsou velmi užitečné. Jedná se o přírodní „multivitamin“, jehož léčivé vlastnosti jsou známy již od 15. století. Ne nadarmo se plody šípku nebo sirup prodávají ve všech lékárnách a doporučují se jako profylaktikum v období šíření nachlazení. Šípky je ale potřeba také správně sbírat, sušit a vařit, protože to určuje, kolik vitamínů v něm zůstane zachováno.
Kdy šípky sbírat?
Období sběru plodů do značné míry závisí na oblasti a odrůdě šípků, obecně však od srpna do října do prvních mrazíků.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- Pro moskevskou oblast je optimální doba sběru od poloviny září.
- V Leningradské oblasti – od konce září.
- Na jihu – konec srpna, začátek září.
Čím později bobule nasbíráte, tím vyšší množství cukru a méně vitamínu C mají šípky.
Než začnete sbírat, nezapomeňte si vzít silné rukavice a dlouhé rukávy: šípky jsou velmi trnité. Že jsou šípky zralé, poznáte podle vyčnívajících kališních lístků. Samotné plody by měly být na dotek pevné, oranžové nebo červené barvy. Je lepší je sbírat se zbytky kalichu a stopek.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak sušit šípky?
Pomalé sušení
Budete muset trochu pohrát s čerstvě natrhanými bobulemi. Protřiďte je a vyhoďte všechny nemocné nebo vysušené plody. Není potřeba omývat, stonky také odstraňte, po usušení se snáze oddělují.
Čím rychleji bobule usušíte, tím více vitamínů v nich zůstane, proto si předehřejte troubu na 40°C, šípky položte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby asi na 1 hodinu. Poté zvyšte teplotu trouby na 60 °C a nyní buďte trpěliví, budete muset sušit dalších 8 hodin. Zapněte konvekční režim, abyste zajistili stálou cirkulaci vzduchu a odvod vlhkosti. Pokud takový režim neexistuje, pravidelně otevírejte dvířka trouby a míchejte bobule na plechu. Je důležité, aby šípky nevyschly, jinak všechny prospěšné vlastnosti zmizí a bobule se rozpadnou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Po vysušení budete muset odstranit sepaly, abyste to udělali, bobule musí být jemně třeny v rukou.
Rychlejší sušení
Druhá možnost sušení: předehřejte troubu na 100 °C, šípky podržte 5–10 minut a poté snižte na 70–75 °C.
Vhodné je také sušit šípky v horkovzdušné troubě nebo elektrické sušičce.
Dají se šípky zmrazit?
Ano, zmrazení je další způsob skladování ovoce. Léčivé vlastnosti jsou zachovány a metoda zmrazení zabere mnohem méně času. Před zmrazením je potřeba bobule umýt ve vodě, nechat oschnout, vložit do plastové nádoby a jednoduše vložit do mrazáku. Bobule lze skladovat zmrazené asi rok.
Jak správně skladovat šípky?
I když jste šípek nesbírali nebo nesušili sami, ale jednoduše ho koupili na nejbližším trhu, je důležité jej déle uchovat. Bobule byste neměli skladovat v pytlích, pouze pokud produkt zmrazujete. Šípky je lepší nasypat do krabice či kartonu nebo vzít papírový či látkový sáček a nechat 2-3 dny při pokojové teplotě, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Poté je třeba ovoce nalít do skleněných nádob (nejlépe tmavé barvy), ale neuzavírejte je pevně víkem, ale obvazte je kusem látky.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Šípky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, mimo dosah slunečního záření, mimo topné spotřebiče nebo varné desky. Pokud uděláte vše správně, bobule mohou být použity až tři roky. Obsah kalorií v sušených šípcích je 110 kcal na 100 gramů.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak vařit šípky v termosce?
Termoska je nejjednodušší a nejznámější způsob přípravy zdravého nápoje. Plody lze vařit čerstvé i sušené.
První věc, kterou musíte udělat, je umýt sušené šípky. Poté nasypte hrst bobulí do termosky a zalijte vroucí vodou v poměru 1:10 (deset dílů vody a jeden díl šípků). Nápoj je potřeba louhovat alespoň 4 hodiny, ale je lepší nechat přes noc. Pokud šípek uvaříte celý, dá nápoji méně vitamínů. Před vařením celé plody je proto mírně rozmačkejte nebo propíchněte jehlou, vývar bude chutnější a aromatičtější a v nápoji bude více vitamínů.
Před vařením čerstvých šípků je třeba bobule nakrájet a odstranit žmolky, které velmi dráždí krk a žaludek. Šípkový vývar je lepší přelít přes gázu nebo jemné sítko, aby se žmolky nedostaly do hrníčku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pro budoucí použití je lepší šípky nevařit, protože v něm zůstane méně vitamínů. Pokuste se připravit množství nápoje, které můžete během dne vypít. Pokud zbyde šípkový nálev, můžete ho nalít do formiček na led a zamrazit. Výsledkem je vynikající kosmetický přípravek, který tonizuje pokožku.
Je možné uvařit šípky dvakrát?
Pokud potřebujete užitečný produkt speciálně pro udržení zdraví, nemůžete ho vařit několikrát. Ale zbylé šípky lze přidat do čaje jen pro chuť a vůni.
Jak správně sbírat a vařit šípky: video
Zahradník Oleg Churilov ukazuje rozdíl mezi ozdobnými šípky a jedlými a užitečnými a učí, jak šípky správně sbírat: bobule by se neměly trhat, ale lámat, abyste si nepoškrábali ruce a rychle sbírali šípky. Podle Olega lze 10litrový kbelík sestavit za 2-2,5 hodiny. Se 4-5 hodinami úsilí si tak můžete zajistit sedm vitamínů na celou zimu. Podrobný návod na sběr, sušení a vaření šípků je ve videu.
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Šípek je nenáročný blízký příbuzný růže. Dobře roste ve volné přírodě a její froté člen se často vyskytuje jako okrasná rostlina v parcích nebo soukromých zahradách. Rostlina je v poslední době mezi zahrádkáři stále oblíbenější díky bohatému složení vitamínů a minerálů. V tomto článku budu mluvit o výhodách šípků, jak je sbírat, sušit, skladovat a správně vařit čaj.
O kultu divoké růže na Balkáně
Šípek pochází z východních zemí a Asie. Na Balkáně se však velmi rozšířil. Například žiji v Srbsku. A mohu říci, že je zde kult divoké růže. Doma se z něj vyrábí džem, vyrábí se domácí víno, suší se, abyste později mohli pít čaj po celý rok. Zároveň se speciálně vydávají někam do lesa sbírat divoké šípky.
V obchodech v Srbsku a dalších zemích balkánského regionu zakoupíte šípkový čaj, víno, likér, džem, marmeládu, pečivo se šípkovou náplní. Divoké šípky lze spolu s „pěstovanými“ bobulemi koupit na tržnici. A v restauraci vám naservírují šípkový čaj. A kromě divokých jsou tu i celé plantáže divoké růže, pěstované pro potravinářské, lékařské a kosmetické účely.
O výhodách šípků
Šípky pěstované i plané jsou stejně užitečné. Tento keř může dorůst až do výšky 3.5 metru a má voňavé, příjemné květy a velmi ostnitý stonek. Šípky kvetou od června do července, plody dozrávají v září. Celkem existuje asi 400 druhů divoké růže. Především je cenný pro své léčivé vlastnosti.
Šípky obsahují velké množství vitamínů C, A, E, B. Dále – vápník, železo, flavonoidy, pektin, selen, mangan, hořčík, fosfor, draslík. Toto složení z něj samozřejmě dělá velmi užitečný produkt.
Šípek kromě bohatého vitaminového a minerálního složení má také protizánětlivé vlastnosti, posiluje imunitní systém. Proto se šípkový čaj používá při nachlazení, slabosti, únavě, jako tonikum, při chudokrevnosti.
Vitamin E snižuje hladinu cholesterolu a je také silným antioxidantem, chrání kardiovaskulární systém před nemocemi. Prvky tvořící šípky se podílejí na regulaci metabolismu sacharidů, čímž zabraňují rozvoji cukrovky.
Šípek je přírodní diuretikum, má také mírně projímavé účinky. Je široce používán v kosmetologii jako pleťové tonikum a prostředek pro regeneraci buněk, dokonale ji hydratuje. Pokožce je také dobré pít šípkový čaj pro vysoký obsah vitamínu A a vitamínu C.
Šípky jsou užitečné pro zlepšení trávení. A v lidovém léčitelství se v dávných dobách sbíraly okvětní lístky šípků, které se sušily a vařily na jaře, kdy vitamín C v těle bolestně chyběl.
Dávní léčitelé věřili v léčivé vlastnosti divoké růže natolik, že s ní léčili i ledvinové kameny. Věřilo se, že nálev z šípků (při delším užívání) promění kameny v písek a ty bezpečně opustí tělo. A vařením šípků s mátou se můžete zbavit nespavosti.
Díky vysokému obsahu vitamínů zlepšuje šípek stav vlasů. K tomu můžete buď pít čaj, nebo si opláchnout vlasy šípkovým nálevem. Šípkový olej je neméně užitečný, používá se v kosmetologii, k výrobě krémů, šamponů a dalších produktů. Šípkový olej obnovuje buněčné membrány, dodává pokožce pružnost. A šípky obsahují až 47 % těchto cenných semínek.
Zajímavý fakt: vzácný růžový olej se často získává ze semínek šípku, protože je blízkým příbuzným růže a svým chemickým složením jsou si velmi podobná.
Jak sbírám a sklízím šípky
Než udeří první mráz a plody ztmavnou, když ztratí své vlastnosti, jdu sbírat šípky. Obvykle se to stane dříve nebo později, ale v září. Při sběru dbám na rukavice, abych si neporanil ruce o hroty. Sbírat divokou růži je kvůli trnům poměrně obtížné, ulpívá doslova na všem. Je třeba být trpělivý!
Shromážděné plody, jak se říká v knihách, se doporučuje uchovávat na slunci několik hodin, aby se zachovala přirozená krásná barva, sušit a poté sušit v peci při teplotě +40 ° C nebo ve speciálním sušičky.
Já však suším tak, že to prostě nechám na verandě na tácu vyloženém papírem. Roztírám v jedné vrstvě. Nedávám to předem na slunce, protože když sbírám plody, jsou už trochu vysušené.
Takže šípky schnou na verandě několik dní. Hlavní je, že je suché a slunečné počasí. Dobře usušené plody by měly být pevné, mírně scvrklé, lesklé, bez zápachu.
Poté ovoce vložím do papírového sáčku nebo kartonové krabice. Zůstanou mi ve skříni celou zimu. Sušené šípky nemůžete dát do kovových krabic, jinak zoxidují, změní barvu a chuť.
Jak si připravím čaj a šípkový nálev
Když si potřebuji uvařit šípkový čaj, dělám následující. Vezmu 1 polévkovou lžíci sušeného ovoce, rozdrtím je. Stříhám nůžkami. Šípek, který sbírám, je divoký, podlouhlý, takže se pohodlně stříhá nůžkami.
Lze použít na čaj a čerstvé šípky. Nejprve se ale musí očistit od kostí. I když jsou svým složením cenné, mají malé chloupky a mohou způsobit podráždění. Suché šípky se vaří jako čaj spolu se semeny.
Pak zaliji 200 ml vroucí vody a nechám půl hodiny odstát, obalím (mám zavařovací sklenici) v něčem teplém. Můžete použít termosku. Takový čaj lze užívat 1 šálek dvakrát denně před jídlem (ve všem musíte znát míru). V případě nachlazení můžete do tohoto čaje přidat lžíci medu.
Nejlepší je připravovat si čaj pokaždé čerstvý. Musíte také vědět, že pokud se šípek rozvaří, tak se v něm zničí vitamín C. Ze stejného důvodu nelze vařit čaj v hliníkovém nádobí, zatímco plody mění barvu a ztrácejí vitamíny.
Pokud užíváte nějaké léky, je nejlepší se před pitím šípkového čaje nejprve poradit s lékařem.
Kromě šípků lze čaj uvařit z okvětních plátků šípkových květů a mladých výhonků (v sezóně). Všechny části rostliny obsahují prospěšné látky. Uvařit si můžete míchaný čaj například se šípky a mátou nebo levandulí.
A na oleji si můžete uvařit šípkový nálev. K tomu zalijte 40 g nakrájeného ovoce 120 ml oleje (můžete i slunečnicového) a sklenici postavte na slunce, například na okno nebo na jiné teplé místo (na baterii), kde bude stát několik týdnů (a v případě baterie i více). Poté olej sceďte a dejte do lednice. Dá se s ním otřít, zvlhčit pleť nebo z něj vyrobit pleťové masky.
Přečtěte si více na toto téma:
- Léčivé rostliny 175
- .