Jak správně sušit petržel a kopr?

Sušené bylinky se dnes dají koupit v každém supermarketu, ale mnozí pochybují o kvalitě. Doma je možné si vybrat a sklidit vlastní sklizeň a následně ji připravit. K tomu jsou 2 možnosti: přírodní podmínky a využití moderních technologií k urychlení procesu.

Jaké druhy zeleně lze sklízet po dlouhou dobu

Doma můžete sušit téměř jakoukoli zeleninu, pokud znáte všechny nuance během sklizně a chuť po ztrátě vlhkosti.

Tabulka poskytuje klasifikaci, se kterou byste se měli nejprve seznámit.

Klasifikace	Byliny	Vlastnosti
Pikantní byliny	Zelená cibule, kopr, petržel, bazalka, estragon, celer, šalvěj, meduňka, majoránka a další.	Sušit můžete nejen čerstvé listy a výhonky. Sklízí se například i kořeny celeru a petržele
Zelený špenát	Špenát, rebarbora, šťovík a další.	Jsou vhodné k sušení, ale lze je použít pouze při vaření jako koření. Listy nejsou obnoveny, ale zachovávají si své prospěšné vlastnosti.
Zelený salát	Řeřicha, listový salát, hlávkový salát a římský salát.	Stejně jako sušený špenát lze použít pouze jako přísadu do teplých a studených jídel, aby je naplnil vitamíny a mikroelementy. Měli byste si vybrat odrůdy s minimálním obsahem vlhkosti.
Vrcholy	Často se sklízí natě mrkve a řepy	Dobré vitamínové koření pro první chody.

Je třeba vzít v úvahu, že je lepší sklízet zeleninu po dobu 1 roku, protože ztrácí chuť, vůni a zdravé vlastnosti. V příští sezóně je nutné čerstvou sklizeň začít se sušením.

Vlastnosti sklizně zeleniny na zimu

Existují pravidla sušení, se kterými byste se měli okamžitě seznámit:

• Zelení byste neměli kupovat v obchodech, protože se nakupují hlavně ve sklenících. K pěstování se tam často používají chemická hnojiva. Domácí sklizeň ze zahrady nebo polí je bohatá na vitamíny a má bohatou chuť a vůni.
• S dehydratací je nutné začít okamžitě, aniž by listy a stonky při pokojové teplotě ani trochu uschly, v lednici.
• Každá rostlina má své období sběru, se kterým se musíte předem seznámit. U některých můžete listy otrhávat celou sezónu a stonky nechat v zemi. Vyrostou na nich nové výhonky.
• Plodinu lze sušit celou nebo předem nakrájenou.
• V kuchyňských spotřebičích je nutné připravovat různé druhy rostlin samostatně. Je také lepší je zavěsit ve svazcích a udržovat si odstup. Tímto způsobem si nebudou moci vyměňovat své vůně.
• Pokud potřebujete umístit produkt na listy, pomazánky, pak je třeba je zakrýt pouze pergamenovým papírem. Nemůžete si vzít noviny, které obsahují škodlivé látky a zejména lesk, který kromě nebezpečných složek vůbec neabsorbuje vlhkost.

Proces dehydratace nesmí být přerušen, dokud nedojde k úplné ztrátě vlhkosti. Nic takového jako sušená zelenina neexistuje.

Příprava zelí na sušení

První fází sušení greenů bude sklizeň.

Je správné to provést ráno, když rosa již opadla, ale slunce ještě není příliš horké:

• Je lepší zvolit zamračené dny bez deště. Pokud byly srážky, je lepší počkat asi 2 dny.
• S sebou byste si měli vzít nůžky, zahradnické nůžky nebo ostrý nůž.
• V žádném případě rostlinu netrhejte rukama. Po jeho prozkoumání sbírejte pouze mladé výhonky. Některé zelené se sbírají úplně (například kopr, petržel).
• Projděte celou plodinu, odstraňte nebo odštípněte poškozená a zažloutlá místa a oddělte kořeny a tuhé stonky.
• Rostliny byste neměli mýt, pokud bude sklizeň probíhat venku, kde se na ně bude ještě usazovat prach.
• Zeleninu nenamáčejte ve vodě, jen ji opláchněte pod studeným proudem a ihned důkladně protřepejte.
• Předsušte rozsypáním přípravku na kuchyňské ubrousky, ne však déle než 10 minut. ve stínu.

Dalším krokem bude příprava na samotné sušení.

Provádí se s celými rostlinami volně loženými nebo jejich svazováním do trsů v nasekané formě:

• Pro posledně jmenovaný způsob je lepší použít keramický nůž spíše než kovový, který způsobuje oxidaci většiny druhů, což vede ke ztrátě vitamínu C.
• Musíte jej rozdělit na kusy dlouhé alespoň 5 cm, protože po ztrátě vlhkosti se výrazně zmenší.
• Při přípravě kořenů petržele a celeru je třeba jít jinou cestou. Je třeba je dobře umýt, v případě potřeby oloupat a poté nakrájet na kousky.
• Před dehydratací je připravený produkt blanšírován ve vroucí vodě po dobu asi 2 minut a poté okamžitě odeslán do studené vody, aby se zastavil tepelný proces.

Způsoby sušení, správná teplota a čas

Sušení zeleně v přírodních podmínkách nebo používání kuchyňských spotřebičů je na hospodyňce, kterou si vybere. Mnoho lidí se bojí, že tepelná úprava zničí veškeré aroma, chuť a blahodárné vlastnosti. Je ale nutné dodržet stanovené teplotní podmínky, které nejčastěji nepřesahují 45 °C. V tomto případě bude obrobek vynikající kvality.

Použití elektrické sušičky

Elektrická sušička je zařízení speciálně navržené pro sušení zeleniny, ovoce, bobulovin, bylinek a dalších produktů. Vedle časovače a teplotního senzoru jsou často indikátory indikující typ ingredience, kterou je třeba připravit. Ale stojí za to přijít na to sami.

Elektrická sušička je vybavena mřížkami, na které nelze pokládat najemno nakrájenou zeleninu. Po ztrátě vlhkosti se zmenší a jednoduše spadne. Proto musíte větve v této technice rozložit, ne těsně, aby mezi nimi cirkuloval vzduch.

Po instalaci mřížek do zařízení zvolte teplotní režim. Téměř u všech zelených to bude 35-40 °C, ale u bylinek se vyplatí snížit na 30-35 °C. Zabráníte tak ztrátě aroma.

Sušení pro různé druhy rostlin trvá 3 až 5 hodin Během této doby je třeba zásobníky několikrát vyměnit, pokud je přívod vzduchu zespodu.

Sušička je modernější technologie, která patří i k elektrickým sušičkám. Je opatřena plechy a ventilátor je umístěn na boku. To vám umožní sušit předem nakrájenou zeleninu, aniž byste museli vyměňovat podnosy.

V troubě

Sušení zeleniny v troubě je nejoblíbenější metodou sklizně, protože počasí často neumožňuje provádět proces venku a ne každý dům má moderní vybavení ve formě elektrické sušičky. Profesionálové doporučují používat elektrické skříně, které dokážou udržet nízkou teplotu.

Krok za krokem vaření:

1. Plechy nebo plechy na pečení je třeba přikrýt pečicím papírem. Rozmístěte na něj snítky zeleně nebo předem nakrájejte.
2. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 1 cm Výrobek netlačte, pro lepší cirkulaci vzduchu je lepší ho trochu pootočit. Pokud existuje konvekce, je to velké plus. Určitě to musíte zapnout.
3. Zapněte troubu, nastavte minimální teplotu na 40 °C a vložte do ní připravený výrobek, přičemž nechte dvířka pootevřená, aby mohla snadno unikat vlhkost.
4. Nyní si poznamenejte čas a po 1 hodině vypněte troubu a nechte zeleninu mírně vychladnout.
5. Postup opakujte, dokud všechny rostliny neztratí vlhkost.

Výrobek musí být před uskladněním zcela vychladlý.

Ve vzduchovém grilu

Fritéza je moderní technika pro přípravu velkého množství pokrmů. Mezi jeho přednosti patří i to, že v kuchyni zabere málo místa a zkrátí čas strávený tepelnou úpravou.

Zeleninu sušte ve vzduchové fritéze podle návodu:

1. Produkt omytý a mírně vysušený v přirozených podmínkách umístěte v jedné vrstvě na spodní rošt vzduchové fritézy.
2. Víko by nemělo být těsně zakryto, aby dobře proudil vlhký horký vzduch. Mezi něj musíte umístit párátko, špejli nebo jiný předmět, který odolá vysokým teplotám.
3. Nastavte přístroj na nízkou rychlost foukání, aby se produkt nerozlétl, a nastavte teplotu na 120 °C.

Bude to trvat 10 až 30 minut v závislosti na druhu rostliny a jejím množství v komoře.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se k sušení bylinek používá jen zřídka, protože najednou lze připravit jen malé množství produktu.

V přirozených venkovních podmínkách

Zelení můžete sušit v přírodních podmínkách vertikálně i horizontálně. Výběr závisí na možnostech a předem připraveném produktu, ale sluneční paprsky by v žádném případě neměly dopadat na listy. V opačném případě se barva hotového výrobku bude velmi lišit od originálu. Rostliny jednoduše zežloutnou.

Metoda 1:

1. Umyté a předsušené zelí je potřeba sbírat do malých svazků. Svažte každý provazem.
2. Natáhněte provázek nebo drát v tmavém, dobře větraném prostoru. K tomu se v létě hodí venkovní kůlna, půda, veranda nebo stodola. Teplota vzduchu musí být alespoň 25 °C. Sušit ho můžete i doma, mimo produkty se silným zápachem.
3. Trsy zavěste listy dolů za stonek, ponechte vzdálenost 10 cm, aby rostlina dobře proudila ze všech stran.
4. Pro venkovní sušení je potřeba použít kousek gázy, přeložený napůl, aby se na listy nedostalo velké množství prachu a nepadal na ně hmyz.

Touto metodou zelení uschne minimálně 2 dny. Doba závisí na druhu produktu, velikosti trsů a povětrnostních podmínkách. Měli byste sledovat počasí venku.

Metoda 2:

1. Připravte si potřebný počet plechů, plechů nebo desek. Všechny je zakryjte pergamenovým papírem.
2. Rozložte na něj snítky zeleně v tenké vrstvě nebo po nakrájení na kousky.
3. Pokud bude sušení probíhat venku, je lepší výrobek zakrýt gázou. V případě silného větru, který by mohl výrobek sfouknout, přineste domů.
4. Vyberte si vhodné místo, kam nedopadají přímé sluneční paprsky, nebo udělejte přístřešek. V místnosti by neměla být vysoká vlhkost. Optimální teplota v obou případech je 20-25 °C.
5. Zeleninu několikrát denně otáčejte. Pokud je pergamenový papír vlhký, vyměňte jej, aby výrobek nezplesnivěl.

Až budete připraveni, okamžitě produkt vyzvedněte a odešlete ke skladování.

V každé z metod můžete pro urychlení procesu použít ventilátor, ale musíte jej umístit daleko a nastavit minimální rychlost. Pak proudění vzduchu produkt nenafoukne.

Mrazem sušená zelenina

Tento drahý způsob sušení bylinek a dalších produktů je vhodný spíše pro průmyslové podniky, kde si získal oblibu. Kromě vysoké ceny samotných zařízení budou vysoké náklady na energie.

Inovativní metoda umožňuje látce okamžitě přejít z pevného skupenství do plynného skupenství, přičemž přeskočí kapalný stupeň. Zjednodušeně řečeno, zelenina se nejprve zmrazí a poté se pošle k sušení v zařízení, kde se vlhkost z rostliny odstraní odpařováním ledu při nízké teplotě.

Hotový výrobek se liší od obvyklého svým krásným vzhledem a přítomností téměř všech užitečných látek v celém složení.

Jak zkontrolovat připravenost?

Před odesláním sušených bylinek ke skladování nezapomeňte zkontrolovat jejich připravenost. Chcete-li to provést, zkuste zmačkat v rukou kus papíru. Mělo by se rozpadat téměř na prášek a tiše křupat. Větve rostlin se lámou na kusy, neohýbejte se.

Pokud byl proces dehydratace prováděn ve svazcích, musíte ten největší rozebrat a zkontrolovat připravenost větvičky od středu.

Musíte vybrat silný kus kořenů, rozříznout ho na polovinu a zjistit, zda tam není mokrá žilka. Pokud ano, pokračujte v sušení pomocí techniky nebo jej jednoduše nechte jeden den na stole.

Jak a v čem správně skladovat zimou usušenou zeleň

Sušené bylinky musí být správně skladovány a neměly by být ponechány otevřené z několika důvodů:

• Výrobek snadno absorbuje vlhkost, což poskytne dobré podmínky pro rozvoj plísní. Pro nevhodnost použití se bude muset jednoduše vyhodit.
• Můry a další hmyz rádi kladou vajíčka do trávy.
• Sušené bylinky se přidávají do nádobí, vaří se v páře bez předchozího oplachování a otevřené skladování umožní usazení velkého množství prachu.

Vhodné způsoby skladování sušených bylin:

• Skleněné sklenice. Pro místa s vysokou vlhkostí je třeba nádobí jakýmkoli způsobem sterilizovat (nad párou, v troubě) a poté důkladně vysušit. Nalijte hotový výrobek a pevně uzavřete víkem. Chraňte před slunečním zářením.
• Plechové nádobí. Sklenice umyjte v roztoku sody, otřete ručníkem, obraťte a důkladně osušte. Dno a boky zakryjte pečicím papírem a přidejte sušené bylinky. Uzavřete víčky a vyberte skladovací místo, kde nedochází k náhlým změnám teploty, které by mohly způsobit kondenzaci.
• Papírové pytlíky. Tato metoda je vhodná pouze v případě, že v místnosti není vysoká vlhkost. Papír snadno sebere zbytek, čímž zabrání navlhnutí trávy. Výrobek stačí rozložit do sáčků, zabalit a podepsat, aby se znovu neotevřel.
• Plátěné tašky. Budete muset šít tašky z přírodní husté tkaniny, pak je umýt a namočit do solného roztoku. Po zaschnutí je vhodné výrobky vyžehlit a teprve poté do nich umístit greeny.
• Dřevěné, kartonové krabice. Tento způsob se volí pouze pro velká množství produktu, často sušený celý ve svazcích (např. levandule, třezalka, kopřiva). Zakryjte vnitřek pergamenem a uspořádejte zelení, každou vrstvu vyložte papírem. V této podobě skladujte ve skříních a na půdách.

Byliny byste neměli dávat k produktům, které silně zapáchají (například ocet) a naopak k přísadám, které snadno absorbují cizí vůně (například čaj).

Můžete dělat sbírky na nádobí a nálevy. Bylinky stačí vybrat a v drcené formě je rozmixovat v suché nádobě. Často se například do prvního a druhého chodu přidávají lyofilizované zeleninové směsi. Petržel s koprem nebo koriandrem, celer s rukolou se v kompozičních směsích skvěle hodí k sobě.

Pro správné skladování zeleně musí být všechny nádoby a pytle podepsány s uvedením data balení. V průběhu celého roku je lepší kvalitu produktu sledovat a případně jej protřídit a znovu dosušit v troubě nebo elektrické sušičce.

Video o sušení zeleniny

Jak správně sušit kopr na zimu:

Začátkem léta se na našich venkovských zahradních záhonech objevuje svěží voňavá zeleň – patří sem petržel. a koprem, bazalkou, koriandrem a dalšími bylinkami. Tuto zeleninu rádi používáme, přidáváme do salátů, připravujeme teplá jídla a prostě čerstvé. V naší rodině každý miluje čerstvou zeleninu a ke každému jídlu jí sníme celý talíř spolu s prvním nebo druhým chodem.

Zeleň ale přibývá každým dnem rychleji a rychleji. Než se stihnete ohlédnout, může už „jít do šipky“ nebo „do deštníku“. A bez čekání na tento okamžik je třeba zeleň konzervovat a připravit na zimu. Vždyť je to přesně doba, kdy nabrala nejvíce vitamínů a dalších užitečných látek. Je důležité toto bohatství uchovat, abychom v zimě měli vše „své“, a ne věci z obchodu nebo skleníku.

Uvedeno v telegramu: Jak připravit kopr a petržel na zimu, uchovat je. Podívejte!

Existuje několik způsobů, jak připravit kopr a petržel na zimu;

Metody sklizně kopru a petržele

• Mražení je považováno za nejlepší způsob přípravy zeleniny. Pomáhá zachovat až 90 % živin a vitamínů
• Solení – umožňuje zachovat až 70 % vitamínů a živin
• Sušení – při této metodě zůstane zachováno pouze 50 % živin a vitamínů
• Nakládání – pravděpodobně nezachová žádné vitamíny, ale je vynikající k použití jako doplněk k pokrmu nebo jako svačina

Zmrazení kopru a petrželky

Před zmrazením by měly být greeny vytříděny, odstraněna přebytečná tráva, odříznuty hrubé stonky a důkladně omyty. Poté je potřeba jej vysušit, aby na něm nezůstaly kapky vody. Nemělo by se sušit dlouho, jen tolik, aby uschlo. Zelení, zejména kopr, rychle ztrácejí vlhkost a s ní i vůni a barvu. Proto je vhodné jej zpracovat ještě ten samý den, kdy se sbírá.

K co nejrychlejšímu odvodnění napomáhá chlad, zejména mrznoucí zelenina. To vám umožní zachovat maximum vitamínů, barvy a samozřejmě, co je důležité – vůně!

Můžete ji zmrazit různými způsoby.

1. Nasekejte petržel nebo kopr, vložte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob a po částech vložte do mrazničky. Proč po částech? Protože když zelí vytáhnete z mrazáku a rozmrazíte, pak už je nebudete moci znovu zmrazit. Velmi rychle rozmrzá a během tohoto procesu se uvolňuje voda, a protože zelenina je velmi křehká, rychle „listuje“. Proto ho mrazíme najednou. Vyndali jsme ho a hned použili.

2. Velmi dobrá metoda je, když se sušená zeleň nekrájí, ale celá zabalí do potravinářské fólie. Také v sáčku by mělo být dostatek zeleně na jedno použití.

3. Zelení můžete zmrazit v nádobách na zmrazování ledu. Velmi pohodlné, malá kapacita jen na jedno použití. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby.

• nasekejte zeleninu, můžete použít pouze kopr nebo pouze petržel. Nebo je můžete smíchat dohromady, případně přidat další oblíbené bylinky. Pevně ​​vložte do misky na led a naplňte vodou. Poměr je dva díly zelené a jeden díl vody. Slyšel jsem, že se k tomuto účelu používá ve stejném poměru buď máslo nebo rostlinný olej. Výsledkem je koprový olej nebo „zelený olej“. Ale nezkoušel jsem to, takže k tomu nemůžu nic říct.

• Druhý způsob se mi také moc líbí. Zelení je třeba nasekat v mixéru. Poté vložte obsah do formiček na led. Není potřeba přidávat vodu ani olej. Vše stejně zamrzne. Pro tuto verzi ráda míchám různé bylinky. Jedna taková kostka obohatí každý první nebo druhý chod svou vůní a chutí. A i v té největší zimě nám dá pocit slunce a tepla.
• V prvním i druhém případě obsah formiček zamrazíme, poté vše vytřepeme do sáčku a dáme do mrazáku. Na jedno vaření spotřebujeme jednu kostku.
• Těmito kostkami lze otřít obličej a oblast dekoltu. Existuje tedy další důvod, proč tento způsob zadávání zakázek zvážit. Vitamíny a chlad na obličej jsou vynikající kosmetický přípravek!

Takto zmrazenou zeleninu lze skladovat v mrazáku bez ztráty vitamínů, chuti, barvy a vůně po dobu 6 až 8 měsíců. To znamená, že pokud bylo v září zamrzlé, vydrží až do května.

Mražený kopr se tedy používá k přípravě prvního a druhého chodu, k teplým předkrmům a salátům. Na čerstvé saláty ji raději nepoužívejte. Při zmrazení se jeho struktura zničí a vzhled nebude zcela estetický. Navíc může být lehce nahořklý, což za horka nebude znát.

Mraženou zeleninu je také dobré přidat do pečiva nebo použít jako náplň (například do špenátových koláčů). A jiné způsoby sklizně jsou pro tuto možnost zcela nevhodné.

Nakládání kopru a petrželky

Ne všechny ženy v domácnosti mají tuto metodu rády, protože při jejím použití zelení ztratí barvu, protože sůl bere šťávu z rostliny. Ale přesto ho spousta lidí používá, stejně jako kdysi, kdy po ledničkách nebylo ani památky.

Jedná se o velmi jednoduchý způsob sklizně zeleniny.

• Nejprve byste jej měli vytřídit, odstranit hrubé řapíky, omýt a vysušit stejným způsobem jako v první možnosti.
• pak ji nakrájejte a vložte do čistých, nejlépe sterilizovaných sklenic. Sklenice by měly být také důkladně vysušeny. Rozložte ve vrstvách po 1 cm. První a poslední vrstva je sůl.
• vrstva zeleně, vrstva kuchyňské soli. a tak dále. Nepoužívejte jodizovanou sůl, barva petržele i kopru se ztratí.
• Po naplnění sklenice až po vrchol si pomozte lžičkou. Poté protřepejte, chvíli počkejte, než se směs usadí a pustí šťávu. Poté znovu naplňte až po vrch. Zakryjte plastovým víčkem.

• Takto nasolenou zeleninu skladujte v chladničce.
• Můžete ji také rozdrtit se solí v mixéru a uložit v uzavřené sklenici do lednice. Ale víc se mi líbí první metoda. Miluji, když je v misce vidět zelení.
• Obsah sklenice použijte podle potřeby, vždy suchou lžičkou. Poté přikryjeme pokličkou a dále uchováváme v lednici.

Při použití nezapomínejte, že zelení je solené. Proto nejprve přidejte zeleninu a poté přidejte do pokrmu konečnou sůl!

Solené zelí lze použít k přípravě teplých jídel a studených salátů.

Sušení zeleniny a její skladování

Mnoho lidí používá pouze tento způsob sklizně zeleně na zimu. Může to být způsobeno neznalostí, že v tomto případě zůstává zachováno pouze 50 % vitamínů. Nebo možná jen staromódním způsobem. Nebo možná proto, že při tomto způsobu přípravy mají sušené bylinky nejbohatší chuť a vůni. Ať je to jak chce, zelení se sušilo, suší a suší se dál.

Existuje také několik způsobů, jak sušit zeleninu, a všechny jsou velmi jednoduché. U všech možností greeny opět očistíme, opláchneme a osušíme na ručníku. Touto metodou se dají sušit i hrubé stonky, stačí je nakrájet co nejjemněji.

Obvykle suším křehké měkké větve zvlášť a stonky zvlášť. Stonky následně melou v mlýnku na kávu a přidávám do různých pokrmů. Produkují velmi pěkné bohaté aroma. Nakrájené jemné části rostliny přidávám do pokrmu pro krásu.

• nasekat zelí. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj zelí a dejte do stínu. Je vhodné, aby bylo místo dobře větrané. Nedoporučuje se umístit na slunce. Pod vlivem ultrafialového světla rychle ztrácí barvu a vůni. Měl by být také chráněn před prachem a hmyzem. Bude schnout 2-3 dny. Během této doby se musí pravidelně míchat a obracet. První den by to mělo být prováděno obzvláště často.
• Zeleninu můžete sušit ve svazcích tak, že stonky svážete nití. Také ho chraňte před sluncem a prachem.

• Zeleninu sušte v troubě při nízkých teplotách. První 2-3 hodiny jej sušte s otevřenými dvířky a při teplotě ne vyšší než 40 stupňů. Poté se teplota trochu zvýší a za občasného míchání se suší do měkka.
• Je však lepší tuto metodu vůbec nepoužívat, protože během zpracování se všechny těkavé éterické oleje odpaří, díky čemuž má každý druh zeleně svou vlastní jedinečnou vůni. Zeleň navíc žloutne a stává se nevzhlednou. A nedává pokrmu žádnou barvu, žádnou vůni, žádné vitamíny. Proč je to potom potřeba?
• Sušit ji můžete ve speciálních sušičkách, které jsou určeny pro sušení ovoce, zeleniny a samozřejmě různých bylinek. Mají velmi nízké teploty a neustálý pohyb vzduchu. Toto je nejsprávnější způsob sušení.
• Usušené bylinky skladujte v papírových sáčcích, bez přístupu vzduchu. Nebo ve skleněných nádobách se zavřeným víčkem.

Sušené bylinky se používají k přípravě prvního a druhého chodu a do studených salátů

Nakládaná zelenina

V poslední době stále častěji slýchám, že se zelí nakládá. Loni jsem se rozhodl kopr nakládat sám. A můžu říct, že se mi to líbilo. Po otevření dózy můžete k masu a rybám přidat lahodné voňavé bylinky jako předkrm. Tento kopr je dobrý i na vařené brambory, vinaigrette a jakoukoli přílohu. Rozhodl jsem se, že to budu dělat každý rok. Navíc, co dělat, je velmi jednoduché!

• Kopr protřídíme, zbavíme hrubých stopek a důkladně propláchneme.
• Sklenici umyjte a sterilizujte.
• Do sklenice dejte křen, rybíz, třešňové listy a pár stroužků česneku.

• naplňte sklenici koprem
• připravte lák: do půl litru vody přidejte 1 polévkovou lžíci soli, 4–5 hrášku nového koření a pár bobkových listů. Přiveďte k varu.
• připravený kopr zalijeme lákem. Přidejte 0,25 lžičky octové esence nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce 6% octa.
• Půllitrovou sklenici sterilizujte 15 minut, poté zavřete víko. Sklenice většinou šroubuji železnými víčky, ale někdo je šroubuje opakovaně použitelnými víčky nebo je uzavírá plastovými. Nejsou zde žádná doporučení, ti, kteří jsou na to zvyklí, tak činí.
• nechat vychladnout. Skladujte na tmavém a chladném místě, pokud je zakrytý plastovými víčky, nebo na chladném místě, pokud je uzavřen železnými.

Při přípravě pokrmů se zeleninou uloženou na zimu byste měli zvážit několik základních pravidel

• Pokud připravujete první nebo druhý chod, měli byste zeleninu přidat na samém konci vaření, 5 minut před připraveností.
• Není třeba přidávat mnoho zeleně. Pokud to přeženete, může pokrm získat hořkou pachuť.
• přidejte zeleninu různého stupně přípravy podle doporučení.

A na závěr ještě pár tipů. Pokud už kopr vyrostl a objeví se na něm semena, nevyhazujte je. Sbírejte, osušte a poté použijte jako koření na pokrmy. Mnoho italských kuchařů je takto s úspěchem používá.

Jakékoliv přípravy se snažte dělat jen v dobré náladě a s láskou. A ať jsou všechna vaše jídla naplněna stejným!

Margaret

Přátelé, pokud se vám článek líbil, sdílejte jej na sociálních sítích pouhým kliknutím na tlačítka výše. Děkuji předem!