Jak správně sušit meruňky na zimu?

Zjistěte, jak správně sušit meruňky pro budoucí použití. V článku bude popsán přesný návod, jak je sušit pomocí elektrické sušičky, mikrovlnky, trouby, nebo horkovzdušné trouby.

Sušené meruňky si uchovávají užitečnější složky než džem, džem a kompoty vyrobené ze stejného ovoce. Pod vlivem vysokých teplot při zpracování sladkých plodů se totiž ztrácí téměř 37 % vitamínů a 28 % minerálních látek.

Proto se hospodyňky snaží připravit na chladné období co nejvíce chutných, aromatických, sušených meruněk. Sušení navíc není tak nákladná metoda sklizně ovoce. Nyní se podrobně seznámíme s tím, jaké způsoby sušení existují a jak správně dodržovat pořadí v tomto procesu, aby byly meruňky skladovány co nejdéle.

Jak sušit meruňky na zimu pomocí sušených meruněk doma?

Sušení meruněk se liší. V důsledku toho můžete získat meruňky nebo sušené meruňky. Meruňky se obvykle suší jednoduchou, účinnou metodou – přímo na stromech. Přesněji řečeno, plody meruněk se prostě nesbírají ze stromů, ale čeká se, až samy uschnou. Teprve poté je sklizeň sklizena.

Sušené meruňky se suší „uměle“. Plody se před sušením nejprve rozdělí na dvě poloviny, vypeckují a pak teprve suší. Navíc je lepší pro tento proces nepoužívat divoké odrůdy meruněk. Vhodné jsou pěstované odrůdy. Je dobré, když jsou to velké meruňky s dužninou.

Zdravé meruňkové sušené meruňky – jak sušit?

Vaření sušených meruněk na zimu:

• Vybírejte čisté, nepoškozené, mírně nezralé, tvrdé ovoce
• Dobře je umyjte. Meruňky rozdělíme na poloviny a zbavíme pecek.
• Vařené, oloupané ovoce vložte do cedníku a držte je nad párou po dobu 12-15 minut. To se děje tak, aby sušené meruňky v budoucnu nezískaly tmavý odstín.
• Následně by měly meruňky v cedníku mírně oschnout.
• Zpracované ovoce dejte na tác a dejte na dvě až tři hodiny do lednice.
• Sušené meruňky pak osušte na slunci. Sušení zabere hodně času – asi dva až tři týdny.

Přirozeně sušené sušené meruňky

DŮLEŽITÉ: Když vybíráte pecky z meruněk, nevyhazujte je. Koneckonců, z těchto semen můžete extrahovat jádra, která obsahují mnoho užitečných látek. Kromě toho se používají v cukrářském průmyslu na posypávání koláčů atd.

Jak správně sušit meruňky na sušené ovoce na slunci?

Pokud jsou sušené plody správně vysušeny, budou dlouho skladovány a dodávají vašemu tělu užitečné vitamíny po celou zimu.

Jak sušit sušené ovoce na slunci?

1. Z celkové meruňkové hmoty odstraňte zkažené měkké ovoce.
2. Buďte trpěliví a odstraňte pecky ze zbývajícího použitelného ovoce.
3. Opět je po částech dejte do cedníku a držte nad hrncem napařeným vroucí vodou, nebo je na pár sekund ponořte do roztoku vody a citronu (na jeden litr vody 2 zarovnané lžičky kyseliny citronové)
4. Poté je nechte dvacet minut v cedníku, aby vytekla voda.
5. Umístěte klíny na rošt řeznou stranou nahoru
6. Umístěte na chladné, dobře větrané místo na 1,5–2,5 hodiny
7. Pak to vyneste na slunce. Nechte celý den zaschnout. Pokud prší, vezměte ho dovnitř
8. Potřebují sušit na slunci alespoň šest dní
9. Zbytek času se meruňky suší na chladném, větraném místě.
10. Za sušené se považují plody, které se nelepí na prsty a jsou zcela suché.

Jak můžete sami sušit meruňky na slunci?

Jak sušit meruňky v troubě?

Pokud máte prostornou troubu, sušení meruněk v ní nebude obtížné.

Jak sušit meruňky v troubě?

K tomu budete potřebovat:

• Opět roztřiďte plody a oddělte je od semínek
• Umístěte na rošty nebo plechy vyložené pergamenovým papírem.
• Zapněte troubu a vložte tam tyto plechy. Teplota uvnitř trouby by měla být 40-55 stupňů
• Na nějakou dobu zvyšte teplotu v troubě na 60-70 stupňů
• Plody je třeba pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
• Přibližná doba sušení v tomto režimu je 11-12 hodin
• Chcete-li zjistit připravenost sušených meruněk, stiskněte je, pokud šťáva nevytéká z ovoce a nelepí se na prsty, pak jsou meruňky již vysušené

Sušení plodů meruněk v elektrické troubě

DŮLEŽITÉ: Ujistěte se, že teplota v troubě nepřekročí nastavenou teplotu, jinak se mohou jednoduše smažit.

Při jaké teplotě byste měli sušit meruňky?

Jak již bylo zmíněno výše, nejprve sušení probíhá při nízké teplotě, asi 50 stupňů, aby se celý povrch ovoce hned nespekl. A pak postupně přiveďte na 65 stupňů. Toto je optimální režim pro sušení ovoce, v tomto případě meruněk.

Jaká teplota by měla být pro správné sušení meruněk?

Jak sušit meruňky na zimu v elektrické sušičce?

Sušení ovoce v elektrické sušičce je potěšením, nemusíte je přenášet tam a zpět na slunci a neusazuje se na nich prach. Také, pokud nebydlíte ve vlastním domě, ale v bytě, pak je domácí sušička nepostradatelná pro přípravu na vitamíny bohatých, zdravých sušených meruněk.

Jak správně sušit plody meruněk v sušičce?

Jak sušit meruňky v sušičce, čtěte dál:

• Začněte tím, že roztřídíte omyté ovoce a oddělíte z nich semínka.
• Uchovávejte je v roztoku vody a citronu, aby v budoucnu neztmavly, ale měly jantarovou barvu.
• Nechte zaschnout na gáze
• Umístěte na stojany
• Vložte do sušičky
• První dvě nebo tři hodiny nastavte režim sušení na 50 stupňů, poté na osm hodin – 60 stupňů, poté znovu na 50 – na dvě hodiny

Sušení meruněk v elektrické sušičce

DŮLEŽITÉ: Pokud hotové sušené meruňky ponořené ve vodě mají tendenci bobtnat, znamená to, že jsou kvalitní.

Jak sušit meruňky na vzduchovém grilu?

Ovoce je pohodlnější sušit na stojanech vzduchové fritézy. Chcete-li to provést, musíte je na ně rovnoměrně rozložit a spustit zařízení. U meruněk je lepší použít střední rychlost, teplotu ne vyšší než 120 stupňů, sušení pak bude trvat 20 až 30 minut.

Sušení ovoce ve vzduchové fritéze

DŮLEŽITÉ: Pokud je teplota vzduchu ve fritéze nad 120 stupňů, meruňky ztmavnou a prakticky ztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak sušit meruňky v mikrovlnné troubě?

Proces sušení ovoce v mikrovlnné troubě není obtížný, ale vyžaduje pozornost. Půlky meruněk se totiž ve velmi krátké době mohou jednoduše proměnit ve spálené krekry. Mikrovlnky suší jakékoli ovoce velmi rychle.

U meruněk je lepší nastavit výkon maximálně na tři sta wattů a čas zhruba na dvě minuty. Poté zkontrolujte připravenost sušených meruněk. Pokud ovoce ještě není usušené, prodlužte čas o dalších třicet sekund a meruňku postupně zvyšujte, dokud nebude meruňka plně rozvařená.

Sušení meruněk v mikrovlnné troubě

Jak sušit meruňková jádra?

Přesněji řečeno, sušit se nemusí semena meruněk, ale jadérka. Chcete-li to provést, osvoboďte je z jejich odolné skořápky. Vysušte v troubě při nízké teplotě nebo jednoduše smažte na pánvi. Pravidelná kontrola připravenosti.

Jak sušit pecky z meruněk?

Meruňková jádra obsahují mastné kyseliny, bílkoviny, sacharidy a hodně vitamínu E. Více než 40 těchto jader však na jedno posezení nemůžete sníst. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou (amygdalin). Upozorňujeme, že různé odrůdy meruněk mají různé úrovně tohoto jedu. Kontrolujte proto chuť k jídlu a nepřejídejte se.

Jak rozdělit pecky z meruněk?

Nyní jste se naučili, jak si můžete sušené meruňky vyrobit sami různými způsoby. Další důležitá věc: pro uchování hotových sušených meruněk je musíte umístit do látkových sáčků a poté do dřevěné skleněné nádoby s víkem. Jen je nedávejte do nádob vyrobených z jehličnatých stromů, jinak sušené meruňky absorbují vůni a nebudou tak chutné.

Video: sušení meruněk ve speciální sušičce

Mezi obrovskou rozmanitostí přípravků je samostatnou kategorií sušené ovoce. Vařené samy o sobě neobsahují škodlivé látky, které zpracovávají ve výrobě, aby si zachovaly atraktivní vzhled a delší skladování. Neobsahují přebytečný cukr a jsou několikanásobně levnější. Výjimkou nejsou ani sušené meruňky. A pokud se dříve sušilo výhradně na slunci, dnes, s příchodem různých technik, se proces urychlil a nyní lze sušené meruňky získat mnohem rychleji. Navrhuji zvážit několik možností, které sám používám.

Vybírat, třídit, připravovat

V sezóně si na trhu můžete koupit různé odrůdy meruněk. Ale na sušení jsou vhodnější malé nebo středně husté, sladké chuti. Abyste získali asi kilogram sušených meruněk, budete potřebovat asi 4 kg ovoce.

Meruňky je třeba umýt pod tekoucí vodou, scedit a položit na ručník. Nahnilé, poškozené, s velkými nevzhlednými skvrnami – vyřadit.

Zbytek se rozlomil na dvě poloviny, bez kamenů. Zároveň roztřiďte na hutné (ihned je vyložte na tác nebo plech) a měkké.

Půlky měkkých meruněk můžeme dát do džemu, bramborové kaše nebo je jednoduše rozdrtit v mixéru s cukrem a nechat v lednici, aby se ráno přidaly k cereáliím.

Pyré můžete dát do sáčků nebo nalít do plastových dóz a zmrazit.

Takto zmrazená meruňka po rozmražení chutná skoro jako čerstvá.

Husté meruňky se posílají k sušení, které lze provést v troubě, v elektrické sušičce nebo staromódním způsobem na slunci.

Sušené meruňky v troubě

Trouba je dnes v každé domácnosti. Sušit v ní meruňky bude trvat několik dní. K sušení se půlky meruněk rozloží na plechy vyložené pečicím papírem, mřížkou, do dortových forem a teplota se nastaví na 60 °C. Současně nejsou dveře pevně uzavřeny, ale ponechány pro větrání.

Pokud trouba funguje dobře, nemůžete se do ní ani jeden den podívat. Pokud již není nová a může selhat, sušené meruňky pravidelně kontrolujte a případně plechy vyměňte nebo je obraťte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Své sušené meruňky vyskládám do rovnoměrných řad a nemíchám, stejně uschne rovnoměrně. Ke konci sušení se ale vždy častěji dívám do trouby, abych hotový výrobek včas vyndal a zabránil tak vysychání meruněk. Protože půlky nevysychají současně.

Sušené meruňky v elektrické sušičce

Sušení meruněk v elektrické sušičce zabere dvojnásobek času, ale nemusíte se bát toho, že je při odchodu z domova zapnutá a v noci pracuje. V tomto případě se meruňky připravují stejným způsobem, ale rozkládají se do podnosů.

Teplota na elektrické sušičce musí být nastavena na nejvyšší, pro mrkev nebo jablko. Foukání dělá sama. Ale i zde je potřeba být opatrný. Někdy může jedna strana vyschnout rychleji. Někdy horní nebo spodní přihrádky schnou rychleji. Proto je po několika hodinách stále lepší podívat se do elektrické sušičky a v případě potřeby prohodit horní a spodní tác nebo je otočit v kruhu.
Abyste získali sušené meruňky v elektrické sušičce, budete potřebovat dva dny.

Sušené meruňky na slunci

Pokud je meruňky hodně, pokud není elektrická sušička a trouba, seženete sušené meruňky starým „dědovým“ způsobem – na slunci. Musel jsem ho každé léto hlídat s babičkou.

Technologie přípravy meruněk je stejná. To je jen sušení se provádí pod širým nebem. K tomu se půlky meruněk položí na rošty, dřevěné tácy, plechy na pečení a cokoli jiného a vystaví se slunci. Pamatujte, že plody jistě přitahují mouchy, zakryjte nádobu gázou. V noci, aby produkt nezvlhl, jsou všichni přivedeni do místnosti. A ráno ho zase vystaví slunci. Když jsou sušené meruňky téměř hotové, přemístí se na stinné, větrané místo a přivedou do plné připravenosti.

Jak pochopit, že sušené meruňky jsou připraveny?

Nejprve si půlky meruněk trochu sednou a namočí, pak začnou zvětrávat, smršťovat se a vysychat. A nakonec zhnědnou a uschnou. Pro uskladnění je nutné je vyjmout při poklesu vlhkosti na 20 %. Doma je nemožné tento indikátor změřit, takže byste se měli nechat vést vizuálně a dotykově.

Když vezmete do ruky sušenou polovinu meruňky, její slupka by měla být hrubá, suchá, ale stále plastická. Při zmáčknutí šťáva nevyčnívá a samotná půlka může ještě trochu vypružit. Pokud se ale bojíte udělat chybu, můžete meruňku sušit ještě více, dokud nebude úplně suchá.

Uložení do skladu

Své sušené meruňky uchovávám ve dvou verzích – v tlustých kupovaných papírových sáčcích a ve sklenicích s víčkem. První možnost se konzumuje jako první, ale druhá může být skladována až dva roky.

Všechny vzniklé sušené meruňky přitom není nutné kvůli úspoře místa dávat do třílitrových lahví, je lepší použít menší nádoby. To umožňuje plněji konzervovat produkt. Co když to nebudete hlídat a do sklenice se dostane nedosušená meruňka, která časem způsobí plíseň? Najednou tam bude můra? Pak bude možné vyhodit pouze malou část polotovarů a ne celou láhev najednou. Pokud je ale vše provedeno správně, nemělo by se nic stát, jen je lepší hrát na jistotu.

Navíc sušení ráda skladuji nejen v lahvích pod běžnými plastovými víčky, ale v zakoupených sklenicích s víčky na klipsech. V takových sklenicích se můra nikdy nespustila a já žiji vedle proudu a v mém domě je vždy krtek.

Hotový výrobek je nutné skladovat na uzavřené polici na chladném místě bez přístupu světla, kde teplota nepřesáhne + 20 °C.

Sladké sušené meruňky

Mám ráda přírodní sušené meruňky, aby to bylo sladké, volím jen sladké odrůdy meruněk. Ale stane se, že ovoce není sladké, ale chcete sladké. V tomto případě lze meruňky před sušením osladit. A obecně, každá žena v domácnosti chce alespoň jednou vyzkoušet takový složitý recept.

Chcete-li získat velmi sladké sušené meruňky, musíte vzít 1 kg cukru na 1 litr vody a vařit sirup. Připravené půlky meruněk ponořte do vody a vařte 5–10 minut. Nechte den stát v sirupu. Poté vyjměte a nechte tekutinu vytéct. Zde musíte šťourat, ale je to nutné pro lepší sušení. Nejdříve jsem každou půlku vyndala lžící a nechala okapat. Poté položte na mřížku.

Poté, co půlky meruněk přestanou vytékat, je třeba je rozložit do podnosů a nechat usušit. Pokud však mohou být během normálního sušení umístěny těsně, jedna ku jedné, pak by se v tomto provedení neměly navzájem dotýkat.

Lze použít i sirup. Například svařte s určitým množstvím meruněk a srolujte na zimu.

Asi po 10 hodinách je potřeba meruňky začít kontrolovat, protože některé uschnou dříve, jiné později. Sušené půlky by měly dosáhnout stavu, kdy jsou již suché a měkce elastické. Musíte je skladovat ve skleněné nádobě, ale již v lednici.

Toto jsou moje způsoby, jak vařit sušené meruňky doma. Možná máte svá vlastní tajemství a osvědčené postupy pro sklizeň meruněk. Sdílejte – zkušenost někoho jiného je vždy zajímavá. A kdo ví, možná bude vaše metoda lepší.