Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce?
Dýně je svými vlastnostmi jednou z nejunikátnějších zelenin. Obsahuje vitamíny A, B, C, E a K. S jejich pomocí můžete překonat únavu, podrážděnost, nespavost a vyrovnat se s předčasnými známkami stárnutí. Vitamin K zvyšuje srážlivost krve, ostatní zelenina ho obsahuje v malém množství.
Dýně je užitečná v jakékoli formě – sušená, zmrazená, sušená.
- Jak připravit dýni na sušení
- Recept na výrobu sušené dýně doma
- Sušená dýně na zimu
- Jak vyrobit chipsy
- Příprava dýňového prášku
- Sušení dýně v troubě na plátky
- Jak sušit dýně v elektrické sušičce
- Sušení v mikrovlnné troubě
- Jak sušit zeleninu na vzduchu
Jak připravit dýni na sušení
Sušená dýně obsahuje vlákninu, která příznivě ovlivňuje metabolické procesy a odvádí toxiny z těla. Sušit ho můžete v troubě, v sušičce nebo na vzduchu. Při vaření v sušičce se udržuje stálá teplota, která zachovává maximum živin v zelenině. Pec lze používat i bez sušičky, zachovány jsou i léčivé látky. Dobrá volba je venku, ale potřebujete suché a horké počasí.
Recept na výrobu sušené dýně doma
Sušená dýně se připravuje takto:
- vyberte zralé ovoce s hustou slupkou;
- odstraňte semena, nakrájejte je na velké kusy, protože během sušení výrazně klesá;
- udržujte na vzduchu po dobu 2 dnů, promíchejte a poté udržujte na slunci další 2 dny;
- vložte do trouby při teplotě do 60 stupňů po dobu 0,5 hodiny;
- ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte znovu do trouby na 30-40 minut.
Sušení na vzduchu může trvat 5 až 7 dní.
Sušená dýně na zimu
- vezměte zralou zeleninu bez skvrn, omyjte ji, odstraňte kůži;
- odstraňte vnitřnosti se semeny;
- nakrájené kusy se 2 minuty vhazují do vroucí osolené vody;
- umístěte do pece nebo sušícího zařízení při teplotě 50-60 stupňů po dobu 3-4 hodin;
- Po zamíchání kousků zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte další 1-2 hodiny.
- Výsledné obrobky jsou elastické a nelepí se na ruce, což znamená, že jsou připraveny.
Ze sušené dýně můžete připravit mnoho jídel: polévky, dezerty, saláty, dokonce i chipsy.
Jak vyrobit chipsy
K přípravě zeleninových chipsů potřebujete:
- oloupat, odříznout kůru;
- nakrájíme na tenké kousky;
- odstranit semena;
- vložte do trouby na 20-30 minut.
Příprava dýňového prášku
Pro přípravu dýňového prášku umelte sušené lupínky v mlýnku na kávu nebo na maso s jemným nástavcem. Velké frakce můžete propasírovat přes síto. Dýňový prášek se používá při pečení.
Způsoby sušení zeleniny
Existují 3 způsoby, které jsou popsány výše. Nejoblíbenější je vařit v sušičce: akce zabere trochu času s minimálním úsilím.
Sušení dýně v troubě na plátky
Před sušením se dýně blanšíruje: vloží se do vody se solí. Poměr vody je přibližně 1:1.
Fáze sušení v troubě:
- omyjte dýni;
- odstraňte kůru a vnitřnosti;
- nakrájejte ho na proužky široké asi 1 cm;
- po převaření osolené vody blanšírujte 2 minuty;
- Odstraňte vlhkost z kusů přes cedník;
- Umístěte obrobek na plech v jedné vrstvě;
- naplňte troubu předehřátou na 60-65 stupňů;
- nechte v troubě 5 hodin, dvířka trouby nechte mírně otevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost;
- Po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a nechte 3 hodiny.
Výhodou tohoto způsobu sušení je menší fyzická aktivita. Negativními aspekty jsou spotřeba elektřiny (pokud je trouba elektrická) nebo plynu.
Jak sušit dýně v elektrické sušičce
Tento způsob sušení má kromě úspory času i další pozitivní vlastnosti: šetří místo např. v sušičce WOLTERA 1000 Lux – plátky jsou umístěny ve více patrech; neexistuje žádný vliv vnějších faktorů (hmyz, odpadky atd.). Pořadí akcí při vaření v sušičce:
- umístěte kusy na drátěnou mřížku, pokud možno ponechte mezi nimi určitý prostor;
- zapněte sušičku při teplotě 50-60 stupňů;
- Po 2 hodinách plátky promíchejte;
- doba schnutí – od 12 do 24 hodin, v závislosti na odrůdě a vlhkosti.
Negativní aspekty tohoto způsobu sušení: spotřeba energie.
Sušení v mikrovlnné troubě
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je, že ovoce nemusí být úplně vysušené nebo může být převařené a připálené. Záření negativně ovlivňuje i lidské zdraví.
- plátek;
- plátky položte v určité vzdálenosti od sebe na papír, nejlépe pergamen;
- položte papír na talíř;
- zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty;
- pokud není připraven, nastavte jej znovu na půl minuty, v případě potřeby opakujte.
Vzhledem k tomu, že k sušení je umístěna malá dávka a uvolněná vlhkost zůstává uvnitř mikrovlnné trouby, po každé dávce je nutné otevřít dvířka trouby a 10 minut větrat, aby se vlhkost odstranila.
Výhodou této metody je, že není potřeba zařízení omývat a je s tím vynaloženo minimum námahy.
Jak sušit zeleninu na vzduchu
Tento způsob sušení je známý již dlouhou dobu. Ovoce se nakrájí na kousky, položí se v jedné řadě na plech nebo síto. Síto zajišťuje vynikající odvod vlhkosti a ventilaci. Plech se na 2 nebo 3 dny vynese ven nebo na balkon. Není špatné, když jsou řezané kusy vystaveny přímému slunečnímu záření.
Nevýhodou tohoto způsobu sušení je doba trvání a skutečnost, že se na kusy může dostat hmyz. Na horní část plechu se doporučuje položit gázu. Minimální úsilí je obrovskou výhodou tohoto způsobu sušení.
Správné skladování a použití sušeného produktu
Objem zeleniny se po vysušení zmenší než původní objem. To je velké plus pro ty, kteří mají málo místa na skladování celých plodů. Po vysušení jednou z metod se kousky zeleniny ochladí na pokojovou teplotu a umístí do skleněných nádob s těsným víčkem. Každou vrstvu sušených plátků je vhodné vyložit permanentním papírem. Takto lze dýni skladovat déle než rok.
Suchá dýně je široce používána ve vaření. Jedná se o polotovar, který nevyžaduje prakticky žádné zpracování. Přidává se do polévek – pyré, do pečiva, a to jak v kouscích, tak v prášku. Gruzínská dýně pkhali se připravuje ze sušené zeleniny. Drcené sušené kousky dýně se používají jako obal na ryby a maso.
Scrub a peeling se připravují především ze sušeného produktu přidáním ovesných vloček. Používá se i jeho sušená kůra. Takové čisticí prostředky mohou vyhladit nedokonalosti pokožky, zlepšit pleť a zmírnit zánět. Díky dlouhé trvanlivosti sušené zeleniny je lze používat po celý rok.
Sušená dýně si zachovává stejné živiny a minerály jako dýně čerstvá. Působí pozitivně na všechny orgány trávicího traktu, podporuje odvod toxinů z těla a zvyšuje odolnost při fyzické aktivitě.
Chcete-li zachovat maximum živin v zelenině, musíte správně pěstovat dýni v otevřené půdě.
Dýně je známá od pradávna a ke každému národu se vážou legendy. Snad žádné jiné ovoce nebo zelenina nemá tolik legend jako dýně. Mnoho národů ji považuje za úložiště slunce a světla. Kambodžská legenda říká, že několik lidí bylo zachráněno v dýni před nadcházející velkou povodní. A když bylo po všem, vylezli z dýně a zasadili její semínka. Ale nebyly to rostliny, které vyrostly ze semen, ale noví lidé, kteří znovu osídlili Zemi. Proto Kambodžané ctí dýni jako předka.
Staří Slované věřili, že bohové s nastupujícím podzimem ukryli slunce do dýně. To je důvod, proč se dýně na podzim tak jasně zbarví dozlatova a slunce se na obloze objevuje stále méně. Ve starověké Číně se také věřilo, že dýně pomohla znovu osídlit Zemi. Během Velké potopy se malý chlapec a dívka schovali do tykve a utekli. Byli to oni, kdo se stal předky celého nového lidstva. Všichni novorozenci se proto ve staré Číně koupali v písmu vyrobeném z velké dýně. A Číňané dodnes považují dýni za silný talisman, který pohlcuje zlou energii. Zavěšuje se na dveře jako talisman a vyrábí se chrastítka, aby odehnala zlé duchy tím, že do nich vložíte suché fazole.
Nigerijská legenda vypráví o jistém vládci, který se kvůli své chamtivosti rozhodl shromáždit všechny své chytré myšlenky do obrovské dýně a stát se nejmoudřejším a nejbohatším mužem na světě. Když ale začal dýni schovávat, aby ji neukradli, spadla a rozbila se. Veškerá moudrost rozptýlená po celém světě.
Dnes je docela těžké říct, kde dýně vznikla. Někteří vědci se domnívají, že dýně pochází z Číny, jiní naznačují, že jako první ji pěstovali Indiáni ze Severní Ameriky. Mnoho národů si zachovalo mýty a legendy spojené s dýněmi. Tato nenáročná, krásná dýně, která produkuje velké výnosy, je oblíbená v mnoha zemích. Pěstuje se v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Indii, Austrálii, Kanadě a Mexiku a v řadě dalších zemí, což svědčí o oblíbenosti dýně.
Dýně dobrá
Čerstvá i sušená zimní dýně jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Navíc, pokud se k sušení dýně použije sušička Isidri, všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu zůstanou zachovány v sušeném produktu. V dýni je hodně karotenu. Čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více tohoto provitaminu. Existují vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E a také velmi vzácný vitamín T, který má vážný vliv na metabolické procesy v těle. Dýně obsahuje pektiny, hořčík, draslík, měď, kobalt a vápník. Věda již dávno potvrdila, že dýně je prostě zásobárna vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.
Dýně obsahuje hodně fosforu a mědi. A co do obsahu železa je lídrem mezi zeleninou. Tyto mikroelementy příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, proto by se dýně měla konzumovat při onemocněních srdečního svalu, ledvin, vysokém krevním tlaku, cholelitiáze a obezitě. Draslík posiluje srdce a cévy, odstraňuje otoky. Dýně je užitečná pro pacienty s kolitidou a enterokolitidou, chronickou nefritidou. Působí blahodárně na zrak a pomáhá udržovat mládí. Pomáhá zlepšovat činnost nervového systému.
Výběr „správné“ dýně k sušení
Proces sušení pomáhá koncentrovat přírodní cukry v dýni, čímž je sladší a prodlužuje trvanlivost. Odborníci doporučují vybrat dýni k sušení výhradně stolních odrůd, se žlutou dužinou, nepříliš velké velikosti, takové plody mají lepší chuť a méně vlákniny. Slupka dýně by měla být pevná, hladká, bez skvrn nebo viditelného poškození. Ocas dýně by měl být suchý, což je indikátor zralosti.
Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce: naše praktické zkušenosti
• Na sušení jsme vzali dvacet kilogramů dýně.
• Každou dýni nakrájejte na kousky a poté všechny kousky opatrně oloupejte, důkladně odstraňte semínka a nepotřebná vlákna.
• Částice nakrájejte na menší kousky. Po očištění dýně nám z dvaceti kilogramů výrobku zbylo 13,5 kilogramu oloupané dýně, což tvořilo 68 % z celkové hmoty. Podíl odpadu tvořil 6,5 kilogramu, tedy 32 %.
• Dále jsme kousky dýně rozdrtili na hobliny pomocí kuchyňského robotu.
• Na každý tác elektrické sušičky jsme opatrně a rovnoměrně rozdělili přibližně 450 gramů nastrouhané dýně. Veškerý náš strouhaný produkt se vejde na 30 táců elektrické sušičky.
• Zapněte zařízení a nastavte teplotu na +55 stupňů. K efektivnímu sušení dýně nám pomohla sušička Ezidri Ultra FD 1000. V ní se dýně sušila 24 hodin při nastavené teplotě. Teplota v místnosti, kde zařízení pracovalo, byla +18 stupňů.
• Po dokončení procesu sušení jsme opatrně vyjmuli tácy a setřásli vzniklé dýňové hobliny ze sítí. Výsledkem bylo 1,3 kg sušeného produktu.
• Sušenou dýni jsme umístili do skleněných nádob pod vakuová víčka.
Dýně sušená v elektrické sušičce Isidri je mnohem chutnější, než kdyby se sušila venku nebo v troubě, a navíc je s ní mnohem méně starostí.
Mnoho hospodyněk skladuje sušenou dýni v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích nebo plastových nádobách. Doporučujeme vakuová víka, protože jejich použití výrazně zvyšuje trvanlivost a sušený produkt bude spolehlivě chráněn před plísní.
Příprava dýňového prášku
Lahodná dýně si může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti v práškové formě. V tomto případě se rozšiřují obzory jeho kulinářského využití. Dýňový prášek se také dokonale používá v kosmetologii pro různé masky.
Naše praktická doporučení pro výrobu dýňového prášku
• Před rozemletím sušené dýně na prášek se doporučuje ji dále sušit. Za tímto účelem vysypte sušené dýňové hobliny ze sklenic a opatrně je rozdělte mezi podnosy.
• Sušička zeleniny Ezidri sušila dýni další 4 hodiny při teplotě +65 stupňů.
• Usušené hobliny umelte na elektrickém mlýnku na maso s nástavcem „mlýnek“ a prosejte přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek a velkých částic, které nebyly rozemlety na prášek.
• Proseté částice, které neprošly sítem. znovu jsme prošli elektrickým mlýnkem na maso a prosívali.
• Výsledný prášek zabalte do hermeticky uzavřených sáčků.
Použití dýně a dýňového prášku při vaření
Sušená dýně se používá do polévek, dýňové „nudle“ lze přidat jako ozdobu do salátů a dezertů. A pokud dýňové chipsy umelete na prášek, používají se jako obal na různé masné a obilné výrobky, jako jsou karbanátky, zraz, karbanátky, krupice, pohanka nebo masové řízky.
Dýňový prášek je nezbytným potravinovým produktem pro lidi zabývající se fyzickou a duševní prací. Obsahuje hodně zinku, cholinu a aminokyselin, které zvyšují mozkovou činnost, zlepšují paměť a odstraňují únavu a nervové napětí. A arginin, vápník a fosfor ovlivňují frekvenci svalové kontrakce, což pomáhá zvýšit svalový růst. Proto by sportovci měli zařadit dýňový prášek do svého jídelníčku.
Může být přidán do těsta a fermentovaných mléčných výrobků, aby získal krásnou barvu a jemnou vůni. Dýňový prášek se také používá jako zahušťovací ochucovací přísada do cereálií, polévek, koktejlů, omáček a omáček. Pečivo s přídavkem dýňového prášku je nasyceno kompletní rostlinnou bílkovinou a zároveň dlouho nezvětrá a není vystaveno plísním mnohem déle. Díky všestrannosti použití prášku si můžete vytvořit vlastní dýňové recepty. A abychom podnítili vaši fantazii, představíme několik možností jídla.
Předkrm s dýní
Sušené dýňové hobliny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Poté sceďte v cedníku, vychlaďte a vymačkejte. Nasekejte trochu. Prolisujte česnek, rozdrťte vlašské ořechy. Smíchejte ořechy, dýni, česnek, sůl, přidejte trochu vinného octa, koriandr a kopr a kapii. Je to velmi chutná svačinka.
Zajímavý „mořský“ salát
Dýňové hobliny trochu povařte v osolené vodě, dokud nezměknou, přidejte k nim sušenou chaluhu podle chuti s trochou rostlinného oleje (asi půl lžičky). Můžete přidat sušenou zeleninu. Směs rozetřete rukama. Salát je hotový. Jeho chuť je sladko-slaná, rybí a tento salát vypadá jako sušená chobotnice.
Polévka
Na rozehřáté pánvi s vývarem podusíme nakrájený pórek doměkka. Můžete použít zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku, sušenou dýni, tymián, pepř, zalijeme dalším litrem vývaru a vše přivedeme k varu. Vařte, dokud dýně nezměkne. Přidejte několik polévkových lžic sojové omáčky, vypněte oheň, nechte polévku uvařit, vychladnout a rozmixujte mixérem na kaši. Tato polévka se podává s krutony nebo najemno nakrájeným mladým česnekem.
Pečené ryby
Makrela nebo treska se vyfiletuje, nakrájí na kousky, položí na dno pánve, posype suchými dýňovými hoblinami tak, aby zcela pokryla rybu, poté kolečky cibule, koprem a zalijeme dresinkem. Skládá se ze sklenice kefíru, tří vajec a soli. Ryba se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Podávejte horké.
Rychlý salát
Sušené dýňové „nudle“ na pár minut namočte, dokud nezměknou, přidejte nastrouhané jablko, lžíci medu a pokapejte citronovou šťávou. Tady je rychlý salát.
Dýně je jedním z nejlepších a nejcennějších dárků, které nám letní slunečné období dává. Jedná se o obrovskou zásobárnu nejdůležitějších vitamínů a mikroelementů pro naše tělo. A pokud máte to štěstí, že získáte velkou úrodu dýně, měli byste se určitě připravit na zimu a sušení je ideální volbou pro kvalitní uchování takového slunečného produktu. A v zimě, v období nedostatku vitamínů a nachlazení, bude stačit vytáhnout sklenici sušené dýně nebo sáček dýňového prášku, připravit vitamínový pokrm nebo jednoduše přidat slunečnou nótu posypáním dezertu světlý dýňový prášek.
