Tipy

Jak správně skladovat čínské zelí na zimu?

Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_h v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 100 Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_padding v /home/g/grigorig/prodachnika. com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 100 Upozornění: Nedefinovaná proměnná: css_opacity v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 101 Upozornění: Nedefinovaný index: prodachnika_comvote2x10020 v /home/g/grigorig/prodachnika.com/public_html/wp-content/plugins/vote2x/vote.php na řádku 118

Čínské zelí není na rozdíl od svého známého příbuzného z bílého zelí produktem stálým při skladování. Je nepravděpodobné, že po sklizni ze zahrady bude možné udržet ji čerstvou déle než před Novým rokem, i když jsou k tomu dodrženy nejlepší podmínky. Existují i jiné způsoby, jak uchovat čínské zelí do příští sklizně.

Jak dlouho lze čínské zelí skladovat?

Mnoho lidí preferuje čínské zelí. Z tohoto důvodu bude zajímavé zjistit, jaká je trvanlivost čínského zelí. Bylo zjištěno, že čínské zelí velmi dobře snáší přepravu. Může být skladován v chladných místnostech, aniž by ztratil absolutně všechny své potřebné vlastnosti. V tomto případě bude doba skladování čínského zelí 2-3 měsíce.

Jak skladovat čínské zelí doma

Samozřejmě existují specifické zásady skladování. Vybírají se například pouze plně tvarované a celé sušené hlávky zelí. A aby se trvanlivost čínského zelí ještě prodloužila, sklízí se zelí i s kořeny a zahrabává se do vlhkého písku. Současně je spuštěna do sklepa nebo suterénu. Nutno dodat, že tento druh zelí také opravdu potřebuje výraznou vzdušnou vlhkost. A aby hlavičky nevadly, stále se skladují v igelitových sáčcích. Před tím jsou uchovávány v chladných, dobře větraných prostorách. Poté jsou naplněné sáčky hermeticky uzavřeny a umístěny na police nebo do krabic.

Pro dlouhodobé uchování je vhodné pouze čínské zelí dozrálé před mrazem, zhruba v polovině října.

Zelí poškozené nebo poškozené škůdci v žádném případě neskladujte na uskladnění. Skvrny hlenu, černé skvrny a mírné poškození naznačují, že ovoce by mělo být co nejdříve spotřebováno nebo zmrazeno. Nebude to trvat dlouho.

Aby čínské zelí vydrželo déle, je důležité jej vybírat moudře. Hlávka zelí musí být zdravá, bez vad, nemytá, suchá, zbavená zkažených a slabých listů.

Trvanlivost čínského zelí bude optimální při dodržení teploty: 0-2 C. Vlhkost vzduchu nejlépe 95-98%. Vlhkost nad těmito hodnotami povede k rychlému hnití zeleniny. Existují také některé další aspekty, které je třeba vzít v úvahu. Pokud je zelí ve sklepě, pak je lepší dát si pozor na blízkost jablek.

V ledničce

Jak uchovávat čínské zelí v lednici? Pokud skladujete čínské zelí v lednici, jeho trvanlivost bude 10-15 dní. Obecně je podzimní zelí sklizené v polovině října, téměř před mrazem, vhodné pro dlouhodobé uchování. Pokud má být sklizeň sklizena, pak je třeba hlávky čínského zelí očistit od vnějších a také poškozených volně přiléhajících listů. Zároveň je stále nutné uchovávat řadu „bezpečnostních“ letáků. Protože zabrání nadměrnému vysychání hlávek zelí. Pokud jde o hlávky zelí, krájí se přímo pod listy. Není třeba poškozovat hlavní žíly. Poté musíte zelí co nejdříve přenést do mrazáku a vše vychladit na vhodnou teplotu.

Přečtěte si více

Jsou fialky jedovaté?

Při skladování čínského zelí v lednici je potřeba ho zabalit do papíru, takto déle vydrží.

Zelí je nejlepší uchovávat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na polici v nádobě na potraviny.

Pro dlouhodobé uchování lze čínské zelí uzavřít do plastových sáčků. Kvůli ochraně před vnějšími vlivy vydrží zelí o něco déle. A co je nejdůležitější, nezapomeňte kontrolovat přítomnost vlhkosti uvnitř tašky. Pokud je příliš mnoho vlhkosti, ovoce okamžitě hnije.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici? Pekingské zelí raných odrůd lze skladovat přibližně 10-14 dní, pozdní odrůdy – asi měsíc.

Až do nového roku

Natrhané hlávky zelí se mírně vysuší na vzduchu a zabalí do potravinářské fólie, přičemž horní a spodní část hlávky zelí zůstává otevřená. Při této variantě, za předpokladu udržování teploty přibližně 1 °C a vlhkosti vzduchu do 80-90 %, může sklizeň trvat až do Nového roku.

Už se vám někdy podařilo zachránit čínské zelí do Nového roku?
Ne, nefungovalo to Ano, fungovalo

Na zimu

Sklep je nejlepším místem pro dlouhodobé skladování čínského zelí. Udržuje optimální vysokou vlhkost a také zabraňuje rozvoji škodlivých bakterií. Před uskladněním by měla být jakákoli hlávka zelí zabalena do potravinářské fólie nebo vzduchotěsného sáčku a poté umístěna do suterénu.

Aby zelí vydrželo extrémně dlouho, měly by být ve sklepě udržovány vhodné podmínky:

Vlhkost ne více než 97%.
Teplota ne více než +2°C.
Nedostatek ovoce, hlavně jablek, v místnosti, protože stimulují proces kazivosti čínského zelí.

Pokud jsou podmínky ve sklepě dostatečně suché, aby zvlhčovaly vzdušný prostor, měli byste poblíž skladu zelí umístit nádobu s vodou. Je nemožné dovolit náhlý pokles teploty ve sklepě. Pokud tam teplota klesne pod 0, přesuňte zelí na nejteplejší místo, jinak zmrzne a začne hnít.

Za nejlepších skladovacích podmínek a dodržení teplotních a vlhkostních podmínek bude čínské zelí skladováno minimálně 3-4 měsíce.

Pekingské zelí má řadu výhod a charakteristických rysů. Za prvé, taková kultura může být velmi užitečná pro pohodu člověka, protože obsahuje různé mikro- a makroelementy, stejně jako vitamíny.

Čínské zelí není trvanlivý výrobek, na rozdíl od jeho slavného příbuzného z bílého zelí. Je nepravděpodobné, že po sklizni ze zahrady bude možné udržet čerstvou déle než před Novým rokem, a to i za optimálních podmínek. Existují i jiné způsoby uchování čínského zelí do příští sklizně.

Přečtěte si tento článek:

Použití chladničky
Sklad v suterénu
Mražené skladování
Sušené skladování
Nákup jinými způsoby

Použití chladničky

Doma je nejvýhodnější uchovávat čínské zelí v lednici. Pokud umístíte hlávku zelí na jeden z regálů bez obalu, je nutné ji spotřebovat nejpozději do 10 dnů. Skladovatelnost můžete prodloužit pomocí následujících doporučení:

Pokud bylo čínské zelí sklizeno bezprostředně před nástupem prvního mrazu, výrazně se zvyšuje jeho skladovatelnost. Je však třeba počítat s tím, že zeleninový řez při teplotách pod nulou dlouho nevydrží – bude se muset zpracovat.
Správná sklizeň zelí pomáhá prodloužit jeho trvanlivost. Chcete-li to provést, musíte odstranit kořen řezem těsně pod listy, aniž byste poškodili centrální stonek.
Před odesláním čínského zelí ke skladování musíte vytřídit a odložit vzorky se stopami mechanického poškození a hlenu. Pokud se tak nestane, nemocné hlávky zelí infikují „sousedy“, takže by se měly jíst nebo připravovat v jiné formě. Neměli byste skladovat přezrálé, ne husté hlávky zelí, které rychle hnijí, aniž by ležely i měsíc.
Za normální teplotu pro skladování čínského zelí se považuje 0 °C až 2 °C. Překročení dokonce dvou dílků teploměru je spojeno s růstem stopek a poklesem s hnilobou.

Přečtěte si více

Druhy prasat a jejich vlastnosti

Sklad v suterénu

Pokud máte suterén, je optimální skladovat čínské zelí v této místnosti, protože vytváří všechny podmínky pro prodloužení životnosti zeleniny. Nejlepší možností, kdy hlávky zelí zůstanou čerstvé po dlouhou dobu, je „zasadit“ je do podmíněného lůžka. K implementaci této metody je nutné zelí:

sbírat ze zahrady bez poškození kořenového systému;
vyberte zkažené hlávky zelí;
nalijte živnou půdu do kbelíku nebo krabice;
zakopat kořeny zeleniny do země;
zakryjte „lůžka“ polyethylenem.

Aby listy zelí předčasně nezvadly, měla by být vlhkost v místnosti udržována na 95 %, ale ne více. Pokud zvýšíte indikátor výše, zelenina bude náchylná k napadení houbovými chorobami.

Čínské zelí je také dobře skladováno ve sklepě, zabalené v uzavřených sáčcích a umístěné v krabicích. V tomto případě musí být hlávky zelí umístěny svisle, bez zhutnění, aby nedošlo k poškození.

Mražené skladování

Zmrazené čínské zelí lze skladovat asi devět měsíců. Je velmi vhodné jej přidávat jako součást různých pokrmů a před vařením rozmrazit potřebné množství.

Před zmrazením je třeba zelí umýt, jemně nakrájet a umístit do speciálních sáčků. Použít můžete i plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem, které při stohování na sebe zaberou v mrazáku minimum místa.

Některé recepty vyžadují blanšírování listů po dobu pěti minut před nakrájením. Tato fáze je nezbytná pro zachování barvy a zlepšení chuti zeleniny. Poté, co byly listy ošetřeny vroucí vodou, musí být vysušeny, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pokud je ho hodně, výrazně se zkrátí trvanlivost výrobku.

Sušené skladování

Pokud jsou zkažené hlávky zelí, mohou být skladovány ne čerstvé, ale v sušené formě. Takto upravená zelenina má dlouhou trvanlivost. Zároveň neztrácí cenné a nutriční vlastnosti a lze jej použít jako přísadu do polévek a jiných teplých jídel.

Chcete-li sušit čínské zelí v troubě nebo elektrické sušičce, měli byste postupovat takto:

odřízněte vnější a poškozené listy;
nakrájejte hlávku zelí na tenké proužky;
zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě na povrch plechu na pečení nebo sušicí mísy;
trouba musí být zahřátá na 100, elektrická sušička na 50 stupňů, ale ne více, aby se zelí během vaření nespálilo nebo nevyschlo;
Při používání trouby musí být dvířka trouby pootevřená, aby do ní mohl vstupovat vzduch.

Po třech až čtyřech hodinách v troubě a pěti v sušičce bude zelí hotové. Musí být umístěn v bavlněných sáčcích, které se skrývají v běžné skříňce v kuchyni nebo spíži. Pokud používáte plastové sáčky, existuje vysoké riziko vlhkosti a hniloby produktu.

Nákup jinými způsoby

Abyste si chuť čínského zelí vychutnali ještě dlouho po sklizni, je připraveno pro budoucí použití zavařováním. K tomu můžete použít jeden z mnoha receptů.

zelí – 2 kg;
sladká paprika – 5 ks;
pálivá paprika – 1 ks;
česnek – 6 zubů;
voda – sklo 2;
ocet – 100 ml;
sůl – podle chuti;
cukr – 1 lžička

Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Meleme ho mlýnkem na maso, ale spolu s česnekem můžete použít mixér.
Do směsi přidáme převařenou vodu, ve které nejprve rozpustíme sůl, cukr a ocet.
Zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů a nakrájíme na čtyři podélné díly. Vložte do hluboké nádoby a naplňte solným roztokem.
Na zelí položíme ohyb a necháme v místnosti tři dny marinovat, poté na dva týdny přemístíme na chladné místo.
Část hotového zelí můžeme v prvních dnech odložit ke konzumaci, zbylé množství nakrájíme na menší kousky, vložíme do vysterilizovaných sklenic, zalijeme vroucím slunečnicovým olejem a srolujeme.

Přečtěte si více

Pro koho je sopečný kámen vhodný?

Na skladování čínského zelí není nic složitého. Při splnění nezbytných podmínek lze dosáhnout dobré trvanlivosti čerstvé i zpracované zeleniny.