Druhy prasat a jejich vlastnosti

V současné době pojem „plemeno“ označuje určitou skupinu zvířat obdařených souborem vlastností, které zdědili od svých předků. Plemeno bylo vytvořeno člověkem s cílem vybrat zvířata, která mají ty vlastnosti, které jsou nezbytné v každém konkrétním případě.

Ze všech druhů domácích zvířat se prasata vyznačují obrovskou rozmanitostí plemen. Na světě existuje více než sto plemen. Jen v Rusku je 22 plemen.

Odkud se k nám prasata vzala? Právě vyšlechtěná plemena prasat přivezli do Ruska v 19. století ruští statkáři, kteří se specializovali na chov prasat. Největší počet prasat byl dovezen z Anglie.

Nyní jsou nejběžnější plemena severokavkazské plemeno, estonská slanina, Mirgorod, Landrace, lotyšský bílý, velký bílý, ukrajinský stepní bílý.

Všechna plemena prasat jsou klasifikována v závislosti na jejich účelu do tří hlavních skupin: univerzální, mastné a masné skupiny. V Rusku dávají zkušení chovatelé prasat přednost chovu univerzálních prasat. Je to dáno především tím, že tato zvířata jsou výborně vykrmována jak na porážku na maso, tak na sádlo. K chovu jsou rovnoměrně využívána jak zahraniční plemena, tak plemena, která jsou pěstována v těchto klimatických podmínkách.

Charakteristické rysy prasat patřících do univerzální skupiny

Této skupině prasat se pro jejich široké využití říká masotučná prasata. Zvláštností univerzální skupiny je, že mladá prasata mají dobře vyvinuté svalstvo, takže se používají na maso. Po nějaké době se u starších prasat začne ukládat tuk, který může v jatečném těle dosahovat až 35 %.

Nejběžnější jsou velká bílá prasata, ukrajinská stepní bílá, Mirgorod a Mangalica. Podívejme se na každé plemeno zvlášť.

Velké bílé

Toto plemeno prasat bylo poprvé vyšlechtěno v Anglii. Nyní je v Rusku velmi populární díky své nenáročnosti na účinky klimatických faktorů, dobré plodnosti a poměrně rychlému dosažení požadované hmotnosti. Prasata mají poměrně silnou konstituci. Prasnice mohou dosáhnout až 250 kg a kanci – 350 kg. Již v šesti měsících věku při správném krmení může hmotnost selat dosáhnout 100 kg. Velké prase bílého plemene může dosáhnout jakéhokoli standardu výkrmu (slanina, maso, sádlo).

Mirgorodskaja

Toto plemeno bylo vyšlechtěno na Ukrajině (v oblasti Poltava) v roce 1940. Byl výsledkem křížení místních plemen s anglickými prasaty dovezenými z Evropy. Charakteristickým rysem plemene Mirgorod je poměrně silné a proporcionální tělo, černobílá barva, husté hrubé štětiny a hladká kůže, která je pevně napnutá a nemá žádné záhyby. Kanci váží až 300 kg, samice mohou vážit asi 230 kg.

Jsou velmi nenáročné na údržbu a jsou poměrně plodné, s vysokým přírůstkem hmotnosti. Takže samice může porodit 10-11 selat. Toto plemeno je docela dobře známé na Ukrajině a v jižním Rusku.

Ukrajinská stepní bílá

Toto plemeno je svými vnějšími vlastnostmi velmi podobné velkému bílému plemeni a liší se pouze silnějšími štětinami a hrubou silnou stavbou těla. Hmotnostními vlastnostmi jsou podobní bílým prasatům. Prasata jsou také nenáročná na krmení a údržbu. Zvláště je vhodné je chovat v suchých stepních podnebích.

Mangalitská

Mnoho chovatelů prasat, aby získali hodnotné maso bez cholesterolu, které má vynikající chuť, a také velmi hodnotný tuk, chová plemeno prasat Mangalitsa. Jedinci tohoto plemene jsou schopni přibrat na váze více než 300 kg, živí se všemi druhy živočišné a rostlinné potravy, včetně odpadů a technických zbytků. Pokud jsou prasata chována venku, jejich těla jsou pokryta kudrnatou srstí, která je dokonale chrání před chladnými vlivy prostředí. Nutno podotknout, že plemeno Mangalitsa má velmi dobrou imunitu, takže se snadno obejde bez očkování. Jsou velmi klidní a prakticky bez stresu.

Charakteristika prasat patřících do masné skupiny

Prasata patřící do skupiny masa mají poměrně protáhlé tělo a velké bederní nohy. Za hlavní rys těchto prasat je považován rychlý růst svalů a pomalý nárůst tukové vrstvy. Pokud například jatečně upravené tělo váží 100 kg, pak 60 % z toho bude tvořit masová část a pouze 30 % bude tuková část. V Rusku jsou velmi oblíbená následující plemena prasat patřících do skupiny masa: estonská slanina, Hampshire, Landars, Duroc, Urzhmum, stejně jako vietnamská skládací prasata.

Landaři

Toto plemeno bylo vyšlechtěno pro produkci slaniny v Dánsku a přivezeno do Ruska v roce 1948. Charakteristickým znakem těchto prasat je jejich protáhlé tělo a dobře vyvinutá bedra. Jejich záda jsou pokryta krásnými bílými štětinami, měkkými na dotek.

Samci tohoto plemene mohou vážit až 300 kg a hmotnost dospělé samice může dosáhnout 220 kg. V jednom vrhu samice rodí 10-12 mláďat, která s výkrmem špekem již do šesti měsíců váží kolem 100 kg. Toto plemeno prasat se chová v Anglii, Kanadě, Austrálii, Jižní Americe a také v zemích severní Evropy.

Uržumská

Masné plemeno prasat Urzhum bylo vyšlechtěno chovateli z velkého bílého plemene a prasat s dlouhými ušáky, kteří byli v této oblasti chováni. Tato prasata úspěšně žijí a chovají se od roku 1957. Plemeno má vynikající ukazatele hmotnosti s nízkými náklady na krmivo. Hmotnost dospělého muže může dosáhnout 320 kg a ženy – 260 kg. Plemeno Urzhum je dobře přizpůsobeno pro růst, vývoj a reprodukci i na severu Ruska.

vietnamština

Zvláštností tohoto plemene prasat je nepřítomnost specifického zápachu a poměrně kompaktní velikost. Jsou velmi čistotní a mají klidný, vyrovnaný charakter. Feny tohoto plemene mají vysoce vyvinutý mateřský instinkt a produkci mléka. Vietnamská prasata rychle přibývají na váze a ve věku deseti měsíců mohou vážit asi 110 kg. Délka života jedinců tohoto plemene může být od 20 do 30 let, během kterých se úspěšně rozmnožují. Po porážce je odpad z vietnamského plemene pouze 12 %, zatímco z běžného prasete je to 30 %. Jejich údržba nevyžaduje mnoho prostoru a krmiva a prasata mají navíc dobrý imunitní systém, a proto onemocní jen zřídka.

Charakteristika prasat patřících do tukové skupiny

Plemena prasat patřící do mastné skupiny mají krátké tělo a spíše volné tělo. V jatečně upraveném těle o hmotnosti 100 kg je asi 45 % tuku. Nejznámějšími plemeny prasat lojové skupiny jsou velká černá prasata, dále plemena Breit a Berkshire.

Velká černá

Nejvýraznějším zástupcem mazové skupiny v Rusku je velké černé plemeno. Prasata tohoto plemene mají složenou černou kůži. Při intenzivním výkrmu může být hmotnostní přírůstek asi 670 g při poměrně nízkých nákladech na krmivo. Kanci váží až 290 kg a samice 220 kg. Asi 52 % až 53 % jatečně upraveného těla tvoří maso. Zvláště účinné je křížení černého velkého plemene s jinými plemeny prasat, přičemž je lepší je křížit s plemeny s bílou kůží.