Jak správně použít litinovou pánev poprvé?

Litinové nádobí je mezi kupujícími obzvláště žádané kvůli jeho spolehlivosti a šetrnosti k životnímu prostředí. Ale i takto odolné výrobky vyžadují speciální péči. Aby se prodloužila její životnost, musí být pánev před prvním použitím podrobena řadě ošetření. Zabráníte tak korozi, která může vést k poškození nádobí, a zjednodušíte proces vaření, protože se jídlo nepřipálí díky přirozenému nepřilnavému povlaku.

Před prvním použitím je třeba pánev umýt a vyčistit. Faktem je, že při výrobě se na nádobí nanáší tmel, aby se zabránilo rezivění. Pokud se hned pustíte do vaření, jídlo vstřebá škodlivé látky, v důsledku čehož mohou lidé pociťovat zdravotní problémy v podobě alergických reakcí až otrav. Nejprve se proto musíte zbavit tovární ochranné fólie.

K tomu omyjte pánev v horké vodě. V případě potřeby můžete přidat trochu prostředku na mytí nádobí nebo mýdla na prádlo, ale to není nutné, protože po dalších postupech bude povrch již zcela dezinfikován. Pokud jsou stopy rzi, doporučuje se je odstranit houbou nebo kovovou škrabkou. Po umytí je třeba produkt otřít a vysušit, poté můžete začít kalcinovat.

Litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně a nelze jej používat v myčce nádobí. Po umytí je nutné výrobek vytřít do sucha, protože kapky vody mohou způsobit korozi.

Jak vyčistit litinovou pánev od rzi a uhlíkových usazenin: účinné metody
Kalcinace

Litinovou pánev je třeba před prvním použitím nahřát. Takový předpis lze vidět na etiketách a obalech výrobků. Faktem je, že materiál má porézní strukturu, takže póry musí být zcela vyplněny olejem. Při vystavení vysokým teplotám se změní na nepřilnavý povlak. Pokud se to udělá správně, jídlo se po každém použití nepřichytí na povrch.

Litinovou pánev můžete vypálit a připravit pro použití doma pomocí soli a rostlinného oleje. Olej musí být výhradně rafinovaný (nejlépe olivový) a bez zápachu. Kalcinovat můžete pomocí jedné z následujících metod.

Jak a čím vyčistit nepřilnavou pánev zevnitř i zvenku?
Metoda 1. Na sporáku

Kalcinace solí umožňuje odstranit tovární tuk

Tato příprava probíhá ve dvou fázích. V první fázi je třeba pokrýt dno pánve silnou vrstvou hrubé kuchyňské soli a umístit ji na sporák na maximální teplotu. Sůl se musí míchat, dokud nezhnědne. Protože je tato látka přírodním absorbentem, absorbuje tovární mazivo. V průměru trvá procedura 30 minut. Poté je třeba sůl vylít, nechat pánev mírně vychladnout, omýt ji pod horkou tekoucí vodou (bez použití čisticích prostředků), osušit a vnitřek otřít hadříkem namočeným v rostlinném oleji.

Ve druhé fázi je třeba nádobí naplnit rostlinným olejem, umístit na hořák na střední teplotu a zahřívat po dobu 20 minut. Vylijte olej, nechte pánev vychladnout, poté ji umyjte a vytřete dosucha kuchyňskou utěrkou.

Pokud nemáte čas na dlouhodobé zpracování, můžete přeskočit první fázi a okamžitě přejít na druhou, ale prodlužte dobu kalcinace na půl hodiny.

Jak a čím vyčistit doma smaltovanou pánev?
Metoda 2. Na sporáku a v troubě

Tato metoda je poměrně extrémní, ale přináší nejlepší výsledek, vytváří spolehlivý ochranný film. Pokud máte pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší jít s první možností, protože v tomto případě bude nádobí opakovaně vystaveno náhlým změnám teploty. Než začnete se zpracováním, musíte odšroubovat plastové rukojeti, pokud existují.

Protože se během procedury uvolní velké množství kouře, je vhodné zapnout kapotu, otevřít okna a postarat se o osobní ochranné prostředky. Doporučuje se nosit respirátor, aby se zabránilo vdechování kouře, a rukavice, aby nedošlo k popálení.

Algoritmus akce je jednoduchý:

1. 1. Umístěte prázdnou suchou pánev na vysokou teplotu, ale ne na maximum.
2. 2. Když kov zešedne a kouř zmizí, vypněte oheň.
3. 3. Do jiné nádoby nalijte studenou vodu a nalijte ji do horké mísy.
4. 4. Vylijte vodu a otřete povrch do sucha.
5. 5. Na dno posypte silnou vrstvu soli a pánev umístěte na maximální teplotu. Míchejte, dokud sůl nezhnědne.
6. 6. Po půl hodině sůl vyhoďte, pánev sundejte ze sporáku, opláchněte studenou vodou a případnou zbývající vlhkost odstraňte papírovou utěrkou nebo kusem látky.
7. 7. Umístěte nádobí na několik minut na mírný oheň, aby se vysušilo.
8. 8. Sundejte ze sporáku, namažte celý vnější i vnitřní povrch (včetně poklice) rostlinným olejem. Musíte ho nanášet houbičkou, ve velkém množství.
9. 9. Otočte pánev dnem vzhůru a vložte do trouby na 3 hodiny. Musí být kalcinován při teplotě 180 stupňů. Protože zbytkový olej může odkapávat, můžete dno trouby vyložit alobalem.

Před prvním vařením jídla na litinové pánvi je vhodné podrobit jej podobnému ošetření. Tím dojde k vytvrzení materiálu a výraznému zvýšení životnosti výrobku. Pokud se v určité fázi na výrobku vytvoří vážné trhliny, znamená to nízkou kvalitu výrobku, protože litinové nádobí se nebojí náhlých změn teploty.

Kalcinace je povinný postup v počáteční fázi. Následně bude nutné takové ošetření provést pouze v případě, že se objeví rez. Stopy koroze je nutné ihned odstranit kovovou škrabkou a poté opět vytvořit ochrannou vrstvu.

Abyste předešli tomuto problému v budoucnu, doporučujeme používat následující tipy pro péči:

• Po každém použití namažte pánev rostlinným olejem.
• Po umytí nezapomeňte nádobí vysušit, aby nezůstala vlhkost. Můžete ho dát na pár minut na mírný oheň nebo sušit v troubě.
• V litinovém nádobí nemůžete skladovat potraviny, protože vysoký obsah železa v kovu zčerná a na výrobku se vytvoří rez.
• Kuchyňské náčiní by mělo být skladováno na suchém, dobře větraném místě.
• Pokud je jídlo připálené, můžete zbytky odstranit tak, že roztok 2 lžic soli a 2 lžic sody vaříte na pánvi půl hodiny. Po ošetření povrch očistěte houbou nebo kartáčem a vytřete dosucha.

Pro efektivní využití litinové pánve je zapotřebí speciální přístup. A samozřejmě o litinovou pánev je třeba správně pečovat. Pojďme si říci něco o specifikách litinové pánve.

Bohužel se často setkáváme s tím, že si naši zákazníci dělají o litinových pánvích iluze. Nerozumějí plně nuancím jejich použití, po kterých jsou z produktu zklamáni a bojí se jej používat. Proto vám prozradíme, jaké vlastnosti mají litinové pánve a zboříme mýty s tím spojené.

Pravidla péče a používání

Zde jsou pravidla, která vám pomohou úspěšně a správně začít používat litinovou pánev, abyste dosáhli předvídatelného výsledku a produkt vám sloužil po dlouhou dobu:

1. Prvotní příprava: litinovou pánev před prvním vařením dobře omyjte v horké vodě a vytřete měkkým hadříkem bez saponátu. Poté musí být pánev důkladně vysušena.

2. Kalcinace pánve (pokud použijeme termín „koření“): litinové pánve je třeba „vypálit“ – vnitřní povrch potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje a ponechte v troubě při vysoké teplotě po dobu hodina. Olej pronikne do porézní litiny a vytvoří počáteční vrstvu.

Pamatujte si – litinová pánev není nepřilnavá. Litina by měla mít vždy dostatek oleje. A časem, při použití dostatku oleje nebo živočišných tuků, absorbujících stále více oleje, se na pánvi vytvoří vrstva patiny, kterou za žádných okolností nedrhněte. Právě ta ponese některé nepřilnavé vlastnosti.

3. Zahřátí: Než začnete vařit, je třeba litinovou pánev dobře rozehřát na střední teplotu. V tomto případě bude teplo rovnoměrně rozloženo po celé pánvi.

4. Péče: při vaření používejte dřevěné nebo silikonové stěrky, aby nedošlo k poškození ochranného povlaku. Po uvaření je třeba pánev vychladit a důkladně omýt horkou vodou bez saponátu. Poté pánev osušte papírovými utěrkami a naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje.

5. Dokořenění: Pokud si všimnete, že ochranný povlak pánve začíná praskat nebo ztrácí své vlastnosti, můžete pánev znovu okořenit.

Správná péče o litinovou pánev vám umožní používat ji po dlouhou dobu a zachovat její kvalitu. Naše babičky a maminky považovaly litinové pánve za „věčné“ a nikdy by je nevyměnily za žádné jiné.

Na co je vhodná litinová pánev?

Litinová pánev má vynikající tepelně vodivé vlastnosti a rovnoměrně rozvádí teplo po celé ploše. To vám umožní vařit jídlo bezchybně bez horkých míst nebo převaření.
Jak jsme již řekli, pánev by měla být již před přidáním jídla dobře rozehřátá. Abyste zabránili přilepení, vyplatí se pánev vymazat vrstvou oleje nebo tuku, podle toho, co vám vyhovuje. Litinovou pánev byste neměli přetěžovat přísadami – je lepší je vařit v malých dávkách. To také podporuje rovnoměrné vaření.

Díky výjimečné tepelné vodivosti a stabilní teplotě získáte smažením na litinové pánvi lahodné, křupavé pokrmy. Smažené brambory na litinové pánvi budou mimo konkurenci! Vařte maso: steaky, kuřecí, vepřové, hovězí a ryby. Maso bude propečené!

Na litinové pánvi se také dobře vaří různá zelenina – brokolice, cuketa, brambory, paprika, houby a cibule. Díky rovnoměrnému ohřevu získávají úžasnou chuť a odhalují své aroma. Litinová pánev se skvěle hodí i na pečení pečeně – pokrm z masa a zeleniny dušený v omáčce s kořením. Mořské plody – krevety, chobotnice a losos se dají vařit i na takové pánvi, zachovají si šťavnatost a chuť;

Dokonce i palačinky, pečené brambory a kukuřičné tortilly jsou ideální pro vaření na litinové pánvi.

Ale vaření míchaných vajec v litině bude docela obtížné. Buďme upřímní, litinová pánev není pro tento pokrm tou nejlepší volbou. Litinová pánev je určena pro větší kusy potravin, které se snadno rozkládají, smaží a obracejí: zelenina, maso a ryby. Navíc vzhledem k tomu, že litinová pánev ve skutečnosti nemá nepřilnavý povlak, vejce se určitě přichytí a bude narušena jejich celistvost. Taková míchaná vajíčka bude také obtížné oddělit od povrchu. Omeleta ale může dopadnout výborně.

Připomeňme, že litinová pánev je vhodná i pro vaření na otevřeném ohni, pokud není zvenčí pokryta lesklým smaltem, protože se může zakouřit a zničit. Černou pánev, která není v nebezpečí, si můžete vzít s sebou a vychutnat si svá vlastní kulinární mistrovská díla v přírodě.

Výběr litinové pánve

Vyberte si z naší nabídky vysoce kvalitních litinových pánví od nejlepších světových výrobců litiny.

Le Creuset je francouzský výrobce nejlehčí litiny na světě. Díky úžasným barvám a dokonalému řemeslnému zpracování jsou pánve Le Creuset ztělesněním moderny a klasiky. Velký výběr tvarů, objemů a barev vám umožní vybrat si ten, který vám vyhovuje.

Dalším mistrem litinového nádobí z Francie je Staub. Pořídit si u nich můžete i litinové pánve, které vás nezklamou. Samostatně sortiment Staub zahrnuje pánve na ryby vhodného tvaru, které jsou dodávány s poklicí, což zajišťuje bezvadnou kvalitu pečení.

Turecká značka LAVA známá svým litinovým nádobím nabízí svým zákazníkům i pánve. Pánve LAVA mají zpravidla dvě rukojeti, což je velmi výhodné, protože hmotnost litinové pánve je docela působivá. Různé varianty tvarů a konfigurací budou vyhovovat všem potřebám.

Legendární americká značka Lodge je výrobcem litinových pánví, které připomínají ty klasické litinové pánve. Nejsou pokryty smaltem, mají silné dno a klasickou černou barvu. Pánve Lodge jsou dostatečně hluboké na přípravu široké škály pokrmů.

Celkově je litinová pánev všestranné nádobí, které lze použít k vaření mnoha různých jídel. Dodržujte uvedená pravidla a pak budete moci ocenit všechny jeho výhody.