Jak snadno a rychle loupat lískové ořechy?
Lískový oříšek můžete rozlousknout doma pomocí kladiva, zahřívání v troubě, lisu na česnek nebo kleští. Tím odstraníte tvrdou skořápku z lísky.
Doporučujeme přečíst: Lískové ořechy: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Jak loupat lískové ořechy kleštěmi
Chcete-li loupat lískové ořechy doma pomocí kleští, musíte zvolit správnou velikost nástroje. Jádro musí zapadnout do oblasti úchopu a nesmí vyklouznout.
Před zpracováním je nutné kleště důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty, aby nezůstávaly na jádře. Poté vezměte nástroj do pravé ruky, matici zajistěte kleštěmi a prudce stiskněte. Aby se skořápka nerozptýlila v různých směrech, můžete levou rukou zakrýt umístění ovoce.
Důležité! Nepoužívejte příliš mnoho síly. Ovoce se může rozdělit na malé kousky a budete muset odstranit dužinu z jádra z trosek.
Čtěte také: Namáčení ořechů před jídlem. Víte, proč je potřeba ořechy před jídlem namočit?
Jak loupat lískové ořechy kladivem
K otevření lískových ořechů kladivem budete potřebovat další látkový sáček. Omyté a sušené ovoce je třeba vložit do sáčku a zavázat. Pak je několikrát udeřte. Po několika úderech se doporučuje podívat se dovnitř sáčku, abyste odstranili případná rozštěpená jádra. Pokud to neuděláte, můžete skončit se směsí skořápky a dužiny.
Jak rozlousknout lískové ořechy pomocí tepla v troubě
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je použít k čištění jadérek troubu. Metoda umožňuje rychle loupat lískové ořechy. Nejen, že skořápky změknou, ale ovoce křupe a lépe chutná.
Chcete-li to provést, musíte ořechy umýt a vysušit. Můžete je opláchnout pomocí cedníku a vysušit pomocí kuchyňské utěrky a papírových ubrousků. Pak se líska položí na plech nebo do pekáčku bez oleje. Doporučuje se předehřát troubu na 180 stupňů.
Naložený plech se vloží do trouby a nechá se tam 10 minut. Vyjměte ořechy a ochlaďte je. Umístěte na suchý ručník. Přikryjte druhým nahoře. K čištění je potřeba pomocí válečku těsto přes ořechy vyválet.
Tato metoda vám umožní naštípat lískové ořechy bez poškození jader a kousky skořápky se nebudou rozlétávat různými směry.
Jak loupat lískové ořechy lisem na česnek
Lískové ořechy snadno oloupete pomocí lisu na česnek. K tomu budete potřebovat umytý lis. Zrna se po jednom vkládají do lisovací oblasti a shora se lisují rukojetí. Po charakteristickém zvuku rozdělení už nemusíte mačkat. Pro rychlejší čištění lísky se doporučuje předem namočit na několik minut do vroucí vody.
Alternativní metody
Pokud nemáte po ruce žádný konkrétní nástroj, ale přesto potřebujete získat výživná jádra, můžete se uchýlit k jiným metodám. Někdo používá dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce umístěno mezi rám dveří a křídlo – a dveře jsou zataženy, působí na matici. Z bezpečnostních, hygienických důvodů a pro zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.
Existuje možnost „pole“ – použijte 2 cihly, desky nebo dřevěné trámy. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte vyvinout další tlak. Můžete stisknout břišní svaly nohou nebo si sednout nahoře.
Tyto metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud neexistují jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a práce půjde rychle a snadno.
Jak loupat lískové ořechy
Pod skořápkou je lískový ořech pokrytý hnědou slupkou. Můžete ji i jíst, ale je lepší ji oloupat. V této podobě se plody často používají k cukrářským účelům, například k výrobě sladkostí, čokoládových tyčinek a servírovacích jídel.
Jak loupat lískové ořechy pražením
Nejoblíbenější způsob loupání lískových ořechů. K tomu budete potřebovat jakoukoli pánev a stěrku nebo lžíci. Na potahu pánve nezáleží. Proces probíhá v několika fázích:
- Pánev by měla být před smažením předehřátá na střední teplotu.
- Přidejte ořechy do pánve bez přidání oleje.
- Smažení trvá od 5 do 10 minut. Plody neustále mícháme, aby se nepřipálily.
- Smažená jádra se nasypou na ručník nebo talíř. Musíte je nechat vychladnout.
- Pak byste měli lískový ořech oloupat třením mezi dlaněmi.
Proces zabere málo času a umožní vám snadno oloupat kůži.
Jak loupat lískové ořechy pomocí mikrovlnné trouby
Tato metoda umožňuje rychle loupat ořechy. Existuje však riziko, že při nesprávném zpracování mohou plody spálit. Proces probíhá takto:
- Jádra je nutné umýt a usušit.
- Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na povrch plechu. Je vhodné použít plochý talíř.
- Zapněte předehřívání mikrovlnné trouby na 30 sekund. Zastavte to a promíchejte ořechy dřevěnou stěrkou. Tento postup je nutné několikrát opakovat, dokud se kůže nezačne odlupovat.
- Vyjměte talíř ořechů a položte jej na dřevěné prkénko. Necháme vychladnout.
- Vyloupejte jádra třením mezi dlaněmi.
Důležité! Při použití mikrovlnné trouby musíte použít dřevěnou stěrku. Talíř se velmi zahřeje a může prasknout, pokud se dostane do kontaktu s kovovou lžící nebo špachtlí.
Jak rychle oloupat lískové ořechy pomocí vroucí vody
Metoda je vhodná v případech, kdy potřebujete oloupat plody syrové bez slupky. Vařící voda pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti a také celistvost lísky. Lískové ořechy můžete čistit následovně:
Čtěte také: Popis a pravidla pro výběr fritézy, top best
- Jádra důkladně omyjte, abyste odstranili prach.
- Připravte si hlubokou nádobu, která se těsně uzavře, například sklenici požadovaného objemu.
- Vložte ovoce do nádoby.
- Nalijte vroucí vodu.
- Pevně přikryjte pokličkou a blanšírujte 10–15 minut.
- Sceďte a prsty odstraňte kůži.
Tento způsob loupání slupek není populární, protože proces je pracný a časově náročný.
Jaké jsou přínosy pro lidské zdraví?
Nepochybně rozmanité a bohaté složení tohoto produktu s sebou nese působivý seznam užitečných vlastností:
- pomáhá obnovit sílu po operacích a nemocech;
- zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění;
- dodává elasticitu stěnám krevních cév a posiluje srdeční sval;
- bojuje proti revmatismu a anémii;
- zabraňuje vzniku hnilobných procesů ve střevech;
- pomáhá čistit játra;
- normalizuje funkci prostaty;
- zvyšuje produkci mléka během laktace;
- odstraňuje plynatost;
- rozpouští kameny v ledvinových kamenech;
- příznivý účinek na nervový systém;
- je prevencí rakoviny;
- používá se k léčbě trofických vředů a hemoroidů;
- bojuje s úplavicí;
- urychluje zotavení z nachlazení;
- pomáhá při nedostatku vitamínů;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- zlepšuje krevní oběh a pomáhá při anémii;
- normalizuje metabolismus;
- pomáhá při horečce, bronchitidě, hemoptýze;
- bojuje proti únavě během fyzické aktivity;
- zastavuje ztrátu vlasů;
- urychluje hojení popálenin;
- předepsané pro duševní stres a kožní onemocnění;
- zmírňuje křeče, bolesti, je účinný při cystitidě;
- podporuje činnost štítné žlázy, předchází strumě;
- používá se pro kolitidu;
- má antiseptické, antimikrobiální a dezinfekční vlastnosti;
- posiluje a stimuluje imunitní systém;
- je hemostatický a diuretický lék;
- pomáhá při migrénách a paralýze obličeje;
- podporuje zdraví jater;
- předepsané pro melancholii;
- snižuje vysoký krevní tlak;
- používá se pro křečové žíly, má vazokonstrikční vlastnosti;
- má adstringentní a antipyretický účinek;
- pomáhá zbavit se parazitů a epilepsie;
- je prevencí křivice u dětí;
- čistí pokožku a pomáhá při nadměrném mastění vlasů.
Lískové ořechy jsou neuvěřitelně zdravé. Jeho využití v lidovém léčitelství je velmi široké a na některé choroby se využívá i suchý pyl z květů rostliny. Nejvýraznější účinek lze očekávat při smíchání lískových produktů s dalšími složkami. Například s medem nebo třezalkou.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, což způsobilo výrazné zvýšení nákladů na hotový výrobek. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých prospěšných vlastností a celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam se nasypou do bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do výtahu skládajícího se z několika stupňů, který je přenese na kalibrační síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle své velikosti padají do drticích hřídelí násypky, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a lískové ořechy štěpí.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a dovnitř je vháněn vzduch, aby se uvnitř vytvořil tlak.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku a prasknutí pláště.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Chcete-li pracovat s takovým zařízením, musíte absolvovat speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté se na několik sekund vloží do pece. To stačí, protože teplota je 600–900 stupňů.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody se nasypou do násypky ve tvaru kužele.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do zařízení na rozbíjení skořápky. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra končí ve speciální nádobě.
To je velmi dlouhý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně pracovních zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje:
Čtěte také: Jak pečovat o sametové šaty
- Po kalibraci se plody dostávají do drtící násypky, kde praskají skořápky.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení jsou jádra odeslána do vinného stroje a znovu do kalibračních strojů. Jsou loupané na vějíři.
Výsadba arašídů
Poté se připravené klíčky zasadí do půdy nebo se pěstují jako sazenice. Každá metoda má své vlastní charakteristiky.
Na otevřeném terénu
V jižních oblastech země lze setí naklíčených semen provádět v polovině května, kdy je teplotní režim nastaven na +20⁰. +25⁰С a půda v hloubce 0,1 m se zahřeje na 15⁰С. Pokud jsou indikátory nižší, zrna jednoduše hnijí.
Rostlina se vysazuje do jamek do hloubky 8 cm. Existují následující způsoby výsadby:
- šachy – vzdálenost mezi otvory 50 cm, rozteč řad – 25 cm;
- čtvercový shluk – podle vzoru 60×60 nebo 70×70 cm se do otvoru umístí až 5-6 klíčků;
- široká řada – šířka mezi rostlinami je 15-20 cm, mezi řadami – 60 cm.
Měla by se sázet pouze velká zrna, protože malá nebo poškozená nemusí klíčit. Po výsevu je potřeba jamky vyplnit zeminou a lehce zhutnit. Skořápky vlašských ořechů mají vysoký obsah minerálů, takže je mnoho zahrádkářů drtí a přidávají při výsadbě.
Zasazené arašídy by měly být chráněny před ptáky, mohou zničit nejen mladé výhonky, ale i klíčky.
Chcete-li chránit semeno před krtonožkou, musíte si vyrobit několik jednoduchých návnad: zakryjte výsadbu střešním materiálem a navrch posypte hnůj nebo rostlinné zbytky. Pasti by měly být pravidelně kontrolovány a škůdci odstraňováni.
Pěstování klíčky
Chcete-li pěstovat sazenice arašídů, musíte provést několik jednoduchých kroků:
- Na začátku dubna naplňte plastové sklenice lehkou půdou.
- Semena zasaďte do země do hloubky 30 mm.
- Sklenice postavte na dobře osvětlený parapet.
- Udržujte mírnou vlhkost.
- Připravte záhon k výsadbě – zryjte, odstraňte oddenky plevele, zahnojte.
- Na začátku léta přesaďte rostliny do volné půdy pomocí jednoho ze schémat uvedených výše v článku (stejně jako v případě setí).
horká voda
Při použití ořechů na pečení nebo zdobení dortů si musíte být jisti, že slupka na povrchu jader je zcela odstraněna. V opačném případě to může negativně ovlivnit chuť hotového pokrmu. Lepší možností je zde použití horké vody. Jak loupat lískové ořechy vroucí vodou:
- Po odstranění skořápek by měly být ořechy nality do hluboké nádoby. Může to být miska, talíř nebo dokonce pánev.
- Výrobek zalijte vroucí vodou.
- Blanšírujte asi 10 minut.
- Po zpracování vodu slijte.
- Odstraňte slupky prsty.
Tato metoda zaručuje dokonalé vyčištění jádra. V horké vodě se slupka postupně odlupuje od povrchu ořechu. Teď už zbývá jen lehce zatlačit a jádro jednoduše vyskočí. A kůže zůstává ve vašich rukou. Nevýhodou této metody je, že hospodyňka bude muset zpracovat každý ořech zvlášť. Zabere to více času, ale výsledek stojí za to.
Pomocí lisu na česnek
Účinná metoda je podobná metodě s kleštěmi:
- Vložte ořech do lisu na česnek.
- Stiskněte dolů z rukojetí pomocí obvyklého pohybu pro drcení česneku.
- Mechanismus účinně ovlivňuje ořech a ten praskne, aniž by poškodil jádro.
Mnoho lidí praktikuje možnost loupání lískových ořechů ze skořápky pomocí dveřního rámu tak, že ořech vloží do ručníku mezi rám dveří a samotné dveře a zavřou dveře, dokud se neobjeví praskavý zvuk charakteristický pro skořápku ořechu.
Ale metoda dělení zubů se nedoporučuje. To je velmi nebezpečné jak pro zuby, které mohou být poškozeny, tak pro celkové zdraví, pokud se při prasknutí dostane kus skořápky do dýchacího traktu nebo zraní oblast ústní dutiny.
Přírodní skořápka pomáhá zachovat blahodárné vlastnosti ořechu a prodlužuje jeho čerstvost. Loupaný ořech naopak vysychá a ztrácí příjemnou vůni. Lískové ořechy je proto lepší skladovat ve skořápce a předem je neloupat. Pokud jste si však koupili vyloupaný ořech nebo vyleštili více, než bylo požadováno, holá jádra vydrží sušená déle. Za tímto účelem opečte ořechy v troubě nebo je smažte na suché pánvi dozlatova a nevytvoří se pikantní příjemná vůně.
Připravené ořechy je vhodné skladovat v těsně uzavřené sklenici, bez přístupu vzduchu. Bylo by lepší jíst tmavé sklo. Zabraňte vystavení produktu přímému slunečnímu záření.
Můžete jíst lískové ořechy při kojení?
Čtěte také: Jak nainstalovat filtr do akvária
Jak se loupe a čím se dá píchnout doma?
Crucker (kleště na krájení)
Existují různé modely sušenek, které umožňují loupat ovoce jakékoli velikosti. Výběr je tak velký, že si pro každý druh ořechů můžete vybrat vlastní sušenku. Pro lískové ořechy je vhodný kovový model vyrobený ve formě kleští (louskáček)..
Matice se umístí do vybrání a zatlačí malou silou. Musíte jednat opatrně. Mírný tlak vám umožní udržet jádro neporušené.
Výhodou tohoto zařízení je, že se skořápky nerozptýlí po místnosti.
Video o tom, jak loupat lískové ořechy pomocí sušenky:
Jak jednoduše rozštípnout plynovým klíčem?
Pokud nemáte doma louskáč ořechů, můžete použít běžný plynový klíč. Jak vyčistit skořápku:
- Klíč je nastaven do minimální polohy, aby se dosáhlo velikosti vhodné pro obvod matice.
- Mezi čelisti klíče se vloží líska a spustí se svorka.
- Mačkejte, dokud skořápka nepraskne a nerozdělí se.
Kladivo
Skořápky lískových ořechů můžete rozbít pomocí běžného kladiva., který je na farmě. Nevýhodou tohoto způsobu čištění je, že se slupka rozsype po místnosti a neopatrností si můžete zasáhnout prsty.
Abyste se těmto problémům vyhnuli, vezměte roli elektrické pásky a doprostřed umístěte lískový ořech. Drželi pásku a narazili na matici. Síla úderu kladiva určuje, zda jádro zůstane neporušené nebo ne.
Jak otevřít kleštěmi?
Instalatérské nastavitelné kleště mohou být použity pro jiné účely, než je jejich zamýšlený účel, pokud nejsou k dispozici žádné prostředky pro rozlousknutí ořechů.
Umístěte lískový ořech mezi čelisti kleští a začněte mačkat, přičemž kontrolujte stupeň stlačení. Tímto způsobem získáte jádro neporušené a skořápka se nerozletí na všechny strany.
Kladivo na šlehání masa
Každá hospodyňka má v kuchyni kladivo na šlehání steaků.. Dá se použít na loupání lískových ořechů. Na rozdíl od běžného kladiva se s úkolem vyrovná lépe, protože má vyčnívající hroty. Dobře zabraňují vyklouznutí matice.
Nevýhody této metody:
- není žádný způsob, jak držet skořápku, rozptýlí se po místnosti;
- existuje možnost poškození celistvosti matice uvnitř.
Kleště
Jedná se o další nástroj vhodný na loupání ořechů bez skořápky. Vzhledem k tomu, že lískové ořechy mají malý průměr, snadno se vejdou do vybrání kleští.
Jak čistit:
Čtěte také: Pečicí fólie, která strana směřuje dovnitř. Jak vyměnit pečící fólii. Jak vyrobit zapékací misku z fólie
- Zajistěte matici ve vybrání.
- Uchopte pracovní část kleští rukama.
- Mírnou silou mačkejte, dokud skořápka nepraskne.
Získáte tak celý oříšek a hrst skořápek, které se vám nerozsypou po místnosti.
Lis na česnek
Lis na česnek je vybaven speciálními zářezy na rukojeti určenými pro sekání ořechů. Jsou však vhodné pouze pro ovoce větší než lískové ořechy. Když stisknete rukojeti, vysune se z prohlubně.
To není důvod, proč nepoužívat lis na česnek k loupání malého ořechu:
- Umístěte jej dovnitř nástroje – místa určeného k drcení stroužků česneku.
- Spusťte rukojeť s víkem nahoře a rozdrťte matici.
- Nepochybnou výhodou této metody je, že celá skořápka zůstane uvnitř lisu na česnek.
Jak rozlousknout lískové ořechy lisem na česnek? Podívejte se na video o tomto:
Alternativní metody
Když na mlatu není po ruce snop žádného konkrétního nástroje, ale přesto potřebujete získat výživná jádra, není zakázáno uchýlit se k jiným metodám. Někdo použije dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce umístěno mezi rám dveří a dveřní křídlo – a port je přitahován, působící na matici. Z bezpečnostních, hygienických důvodů a pro zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.
(pro) žvýkání možnost „pole“ – použijte 2 cihly, desky nebo trámy ze dřeva. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte použít další třmen. Můžete stisknout břišní svaly nohou nebo si dřepnout nahoře.
Takové metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud nejsou k dispozici jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a podnikání půjde rychle a snadno.
Která metoda je nejrychlejší?
Každá z výše popsaných metod zahrnuje loupání jednoho ořechu po druhém. Chcete-li doma rychle oloupat velké množství lískových ořechů, použijte troubu.
Proces krok za krokem:
- Nejprve je třeba plody umýt v cedníku pod tekoucí vodou. Sceďte a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami.
- Ořechy dejte na plech nebo do speciálního pekáčku. Není potřeba mazat povrch olejem.
- Plech vložíme do předehřáté trouby na 180–200 °C na 10–12 minut. Po upražení musí ořechy vychladnout.
- Nasypte lískové ořechy na suchý bavlněný ručník. Zakryjte horní část dalším ručníkem.
- Pomocí válečku těsto převálejte přes ořechy.
Tato metoda umožňuje rychle oloupat ořechy bez poškození celistvosti jader.
Co dělat, když se vám nedaří rozlousknout lískové ořechy
Tepelná úprava pomáhá změkčit skořápky ořechů. Vařte vodu a vařte ořechy 10 minut, poté je nechte asi 20 minut vychladnout. Po uvaření by skořápka měla být méně tuhá a poddajná nárazu i bez kladiva – bude stačit louskáček nebo kleště lehce zmáčknout v ruce.
Ořechy můžete mít i v troubě nebo uhlí, pokud mluvíme o vašem vlastním bydlení.
Jak odstranit slupky (tenkou slupku)?
V troubě
Čištění trouby je velmi snadné:
- Lískové ořechy zbavené skořápky se nasypou na plech.
- Jádra sušíme v troubě při teplotě do 150 °C po dobu 10 minut.
- Po vychladnutí se jádra nasypou na povrch bavlněného ručníku a zabalí se do sáčku.
- Jemně třete rukama, abyste oddělili skořápku.
Video o tom, jak loupat ořech pomocí trouby:
V mikrovlnné troubě
Moderní technologie umožňují rychle oloupat tenké slupky z lískových ořechů. K tomu použijte mikrovlnnou troubu, která se nachází téměř v každé domácnosti.
Čtěte také: Jak správně uvařit chobotnici na salát, aby byla měkká
Proces čištění slupek:
- Jádra jsou rozmístěna po povrchu ploché misky v tenké vrstvě.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální teplotu a nastavte časovač na 30 sekund.
- Po uplynutí času lískové ořechy opatrně vmícháme dřevěnou stěrkou. Zapněte mikrovlnnou troubu na dalších 30 sekund.
- Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby a nechte jádra vychladnout.
Slupka se snadno oddělí, pokud lískové ořechy opečené v mikrovlnné troubě promnete mezi dlaněmi.
V horké vodě
Pokud potřebujete uchovat ořechy syrové a nepředpékat je, můžete slupky oddělit pomocí horké vody. Ovoce si tak maximálně zachová své prospěšné vlastnosti.
Proces čištění ve vroucí vodě:
- Oloupaná jádra lískových ořechů se nasypou do hluboké nádoby nebo skleněné nádoby.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a pevně zavřete víko.
- Necháme 10–15 minut odstát, poté vodu slijeme.
Blanšírované lískové ořechy lze snadno oloupat třením prsty.. Tato metoda však není příliš oblíbená kvůli své pracovní a časové náročnosti.
Na pánvi
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob, jak oloupat vrchní vrstvu lískových ořechů, je osmažit je na pánvi. Jak se postup provádí:
- Předehřejte pánev na střední teplotu bez přidání oleje nebo tuku.
- Lískové ořechy se nasypou do pánve a smaží se 5-10 minut.
- Jádra je třeba neustále míchat a zajistit, aby se nepřipálila.
- Po upražení ořechy nasypte na čistou bavlněnou utěrku a nechte vychladnout.
Vychladlé ovoce lze snadno oloupat třením mezi dlaněmi.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, což způsobilo výrazné zvýšení nákladů na hotový výrobek. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých prospěšných vlastností a celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam se nasypou do bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do výtahu skládajícího se z několika stupňů, který je přenese na kalibrační síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle své velikosti padají do drticích hřídelí násypky, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a lískové ořechy štěpí.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a dovnitř je vháněn vzduch, aby se uvnitř vytvořil tlak.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku a prasknutí pláště.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Chcete-li pracovat s takovým zařízením, musíte absolvovat speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté se na několik sekund vloží do pece. To stačí, protože teplota je 600–900 stupňů.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody se nasypou do násypky ve tvaru kužele.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do zařízení na rozbíjení skořápky. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra končí ve speciální nádobě.
To je velmi dlouhý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně pracovních zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje:
- Po kalibraci se plody dostávají do drtící násypky, kde praskají skořápky.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení jsou jádra odeslána do vinného stroje a znovu do kalibračních strojů. Jsou loupané na vějíři.