Jak loupat lískové ořechy doma
Lískový oříšek můžete rozlousknout doma pomocí kladiva, zahřívání v troubě, lisu na česnek nebo kleští. Tím odstraníte tvrdou skořápku z lísky.
Doporučujeme přečíst: Lískové ořechy: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Jak loupat lískové ořechy kleštěmi
Chcete-li loupat lískové ořechy doma pomocí kleští, musíte zvolit správnou velikost nástroje. Jádro musí zapadnout do oblasti úchopu a nesmí vyklouznout.
Před zpracováním je nutné kleště důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty, aby nezůstávaly na jádře. Poté vezměte nástroj do pravé ruky, matici zajistěte kleštěmi a prudce stiskněte. Aby se skořápka nerozptýlila v různých směrech, můžete levou rukou zakrýt umístění ovoce.
Důležité! Nepoužívejte příliš mnoho síly. Ovoce se může rozdělit na malé kousky a budete muset odstranit dužinu z jádra z trosek.
Čtěte také: Jak prát koberec doma: 7 způsobů
Jak loupat lískové ořechy kladivem
K otevření lískových ořechů kladivem budete potřebovat další látkový sáček. Omyté a sušené ovoce je třeba vložit do sáčku a zavázat. Pak je několikrát udeřte. Po několika úderech se doporučuje podívat se dovnitř sáčku, abyste odstranili případná rozštěpená jádra. Pokud to neuděláte, můžete skončit se směsí skořápky a dužiny.
Jak rozlousknout lískové ořechy pomocí tepla v troubě
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je použít k čištění jadérek troubu. Metoda umožňuje rychle loupat lískové ořechy. Nejen, že skořápky změknou, ale ovoce křupe a lépe chutná.
Chcete-li to provést, musíte ořechy umýt a vysušit. Můžete je opláchnout pomocí cedníku a vysušit pomocí kuchyňské utěrky a papírových ubrousků. Pak se líska položí na plech nebo do pekáčku bez oleje. Doporučuje se předehřát troubu na 180 stupňů.
Naložený plech se vloží do trouby a nechá se tam 10 minut. Vyjměte ořechy a ochlaďte je. Umístěte na suchý ručník. Přikryjte druhým nahoře. K čištění je potřeba pomocí válečku těsto přes ořechy vyválet.
Tato metoda vám umožní naštípat lískové ořechy bez poškození jader a kousky skořápky se nebudou rozlétávat různými směry.
Jak loupat lískové ořechy lisem na česnek
Lískové ořechy snadno oloupete pomocí lisu na česnek. K tomu budete potřebovat umytý lis. Zrna se po jednom vkládají do lisovací oblasti a shora se lisují rukojetí. Po charakteristickém zvuku rozdělení už nemusíte mačkat. Pro rychlejší čištění lísky se doporučuje předem namočit na několik minut do vroucí vody.
Metody odstraňování slupek
V průmyslu se na sekání lískových ořechů používá speciální zařízení, které umožňuje získat tuny čistých jader během několika minut. K rychlému a snadnému čištění lískových ořechů doma můžete použít:
- Lis na česnek.
- Louskáček.
- Kleště.
- Plynový klíč.
- S kleštěmi.
- Kladivo na šlehání masa.
- Domácí zařízení vyrobené ze dvou tyčí a smyčky.
- S běžným kladivem a elektrickou páskou.
Pokud nemáte po ruce ten správný nástroj, můžete si louskáček vyrobit sami.
Lis na česnek
Většina modelů lisů na česnek je vybavena malými prohlubněmi na rukojeti, které mnozí používají pro sekání ořechů. Průměr lískového ořechu je však tak malý, že při jeho umístění mezi tyto drážky nedojde k rozdrcení ořechu.
To ale neznamená, že lis na česnek by se měl odložit. Vezměte jeden ořech, vložte jej do zařízení (kde jsou obvykle umístěny stroužky česneku) a rozdrťte jej. Výhodou této metody je, že slupky zůstanou v lisu na česnek a nerozsypou se po místnosti.
Louskáček
Dnes v prodeji najdete různé modely zařízení určených k louskání ořechů. Mnohé z těchto modelů si poradí se všemi druhy ořechů, některé naopak nasekají jen malé ořechy, nebo naopak jen velké ořechy. To je třeba vzít v úvahu při nákupu sušenky.
Univerzální přizpůsobitelný louskáč ořechů z Aliexpress.
Rada: Pro ty, kteří mají ořechy rádi a kupují je poměrně často, je lepší pořídit si pohodlné a kvalitní zařízení na louskání ořechů, které bude svému majiteli sloužit mnoho let.
Kleště
Pokud nemáte po ruce lis na česnek nebo sušenku, můžete použít běžné kleště. Protože je průměr lískového ořechu malý, snadno se vejde do vybrání, které je na kovové části kleští.
Je nutné omotat ruku kolem pracovní části nástroje, upevnit matici v požadované poloze a vyvinout malou sílu, stisknout kleště tak, aby praskla pouze skořápka.
Čtěte také: Jak škrobit pletené věci: želatina, cukr a další metody
Výhodou této metody je, že rozbité skořápky skončí v ruce a nerozsypou se po okolí. Nevýhodou je nebezpečí přiskřípnutí kůže ruky kleštěmi. Při loupání lískových ořechů ze skořápek je třeba být opatrní.
Plynový klíč
Pokud máte po ruce plynový klíč, můžete tento nástroj bezpečně použít. Klíč se nastaví do minimální polohy, mezi čelisti se vloží líska, skořápka se upne a praskne. Tato metoda se vyznačuje svou jednoduchostí, umožňuje rozdrtit ořech, aniž by došlo k poškození samotného jádra (jako při použití kladiva, stačí nastavit klíč na požadovanou vzdálenost). Pomocí plynového klíče nemusíte vynakládat velké úsilí, což je zvláště důležité, pokud se dítě nebo žena rozhodne jíst ořech.
Klíšťata
Dalším nástrojem, který lze použít i pro jiné účely, jsou instalatérské kleště. Pomocí tohoto nástroje můžete ovládat stupeň komprese, což vám umožní zachovat jádro neporušené, a také použít klíč k rozlousknutí jak lískových ořechů, tak vlašských ořechů nebo jiných druhů ořechů.
Kladivo na maso
Další pomůckou, kterou najdeme téměř v každé kuchyni, je kladivo na maso.
Oproti běžnému kladivu je vybaveno hrotovitými výstupky, které zabrání vyklouznutí matice, takže ji není třeba držet prsty. Ačkoli to eliminuje riziko zranění, tato metoda má několik nevýhod:
- Náraz rozmetá úlomky po celé kuchyni.
- Při úderu kladivem vzniká hlasitý zvuk.
Tip: Aby nedošlo k přílišnému hluku, doporučuje se ořechy rozbít na kuchyňské utěrce několikrát složené.
Kladivo a páska
Pro ty, kteří jsou na louskání ořechů zvyklí používat tradiční kladivo a nechtějí měnit své návyky, je tu dobrá zpráva. Své prsty před nárazy a místnost před odletujícími střelami snadno ochráníte pomocí běžné role elektrické pásky. Jednoduše položte elektrickou pásku na stůl a do jejího středu umístěte matici.
Domácí zařízení na sekání lískových ořechů
Zařízení na čištění skořápek lískových ořechů si můžete vyrobit vlastníma rukama. K tomu stačí spojit dvě tyče se smyčkou, uvnitř které by měly být vytvořeny dva otvory odpovídající průměru matice.
Toto zařízení vám umožní snadno a rychle loupat lískové ořechy, aniž byste poškodili jejich jádra.
Jak loupat lískové ořechy
Pod skořápkou je lískový ořech pokrytý hnědou slupkou. Můžete ji i jíst, ale je lepší ji oloupat. V této podobě se plody často používají k cukrářským účelům, například k výrobě sladkostí, čokoládových tyčinek a servírovacích jídel.
Jak loupat lískové ořechy pražením
Nejoblíbenější způsob loupání lískových ořechů. K tomu budete potřebovat jakoukoli pánev a stěrku nebo lžíci. Na potahu pánve nezáleží. Proces probíhá v několika fázích:
- Pánev by měla být před smažením předehřátá na střední teplotu.
- Přidejte ořechy do pánve bez přidání oleje.
- Smažení trvá od 5 do 10 minut. Plody neustále mícháme, aby se nepřipálily.
- Smažená jádra se nasypou na ručník nebo talíř. Musíte je nechat vychladnout.
- Pak byste měli lískový ořech oloupat třením mezi dlaněmi.
Proces zabere málo času a umožní vám snadno oloupat kůži.
Jak loupat lískové ořechy pomocí mikrovlnné trouby
Tato metoda umožňuje rychle loupat ořechy. Existuje však riziko, že při nesprávném zpracování mohou plody spálit. Proces probíhá takto:
Čtěte také: Jak vyčistit filtr v pračce Indesit: metody a doporučení
- Jádra je nutné umýt a usušit.
- Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na povrch plechu. Je vhodné použít plochý talíř.
- Zapněte předehřívání mikrovlnné trouby na 30 sekund. Zastavte to a promíchejte ořechy dřevěnou stěrkou. Tento postup je nutné několikrát opakovat, dokud se kůže nezačne odlupovat.
- Vyjměte talíř ořechů a položte jej na dřevěné prkénko. Necháme vychladnout.
- Vyloupejte jádra třením mezi dlaněmi.
Důležité! Při použití mikrovlnné trouby musíte použít dřevěnou stěrku. Talíř se velmi zahřeje a může prasknout, pokud se dostane do kontaktu s kovovou lžící nebo špachtlí.
Jak rychle oloupat lískové ořechy pomocí vroucí vody
Metoda je vhodná v případech, kdy potřebujete oloupat plody syrové bez slupky. Vařící voda pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti a také celistvost lísky. Lískové ořechy můžete čistit následovně:
- Jádra důkladně omyjte, abyste odstranili prach.
- Připravte si hlubokou nádobu, která se těsně uzavře, například sklenici požadovaného objemu.
- Vložte ovoce do nádoby.
- Nalijte vroucí vodu.
- Pevně přikryjte pokličkou a blanšírujte 10–15 minut.
- Sceďte a prsty odstraňte kůži.
Tento způsob loupání slupek není populární, protože proces je pracný a časově náročný.
Jaký je nejjednodušší způsob loupání lískových ořechů?
Lískové ořechy mají nejen příjemnou texturu a jemnou chuť. Jedná se o velmi užitečný ořech, který dodává lidskému tělu rozptyl životně důležitých mikroelementů a chemických sloučenin. Z tohoto důvodu a kvůli určitým obtížím při pěstování by složka neměla být levná. Pokud si koupíte příliš levný produkt, může být uvnitř prázdný nebo zkažený.
Nejlepší je vyčistit takové ořechy následujícími způsoby:
- Kleště. Matici upneme kleštěmi a tento design vložíme do dlaně. Tato technika bude chránit před šířením nečistot po místnosti. Jemně vymačkejte produkt, dokud hustá skořápka nepraskne. Zbývá pouze vyčistit jádro a můžete přejít k další instanci.
Tip: Při výběru vlašských ořechů buďte opatrní. Důrazně se nedoporučuje kupovat plody divokého stromu, všechny stávající způsoby čištění na ně nemají prakticky žádný vliv. Takové ořechy lze snadno rozpoznat podle jejich malé velikosti a neobvykle protáhlého tvaru.
- Kladivo. Pokud potřebujete vyčistit několik produktů najednou v jednom přístupu nebo se matice ukázala jako příliš tvrdá, je lepší použít jinou metodu. Lískové ořechy rozložíme do látkového sáčku, rozložíme v jedné vrstvě na tvrdou podložku. Vezmeme dřevěné nebo kovové kladívko a začneme do ořechů lehce narážet, až na nich praskne celá skořápka. Ořechy nemusíte ani loupat, stačí obsah sáčku nasypat do misky a z hmoty odstranit jádra.
- Trouba. Pokud je lískový ořech velmi tvrdý, položte jej nejprve na plech a držte jej v troubě při průměrné teplotě ne déle než 10 minut. Během této doby se skořepina stane poddajnější a bude snadnější čistit součásti.
Odstraněním slupky se loupání nedokončí, protože čerstvé lískové ořechy jsou pokryty tenkou slupkou, která dodává jádrům hořkost. Ruční vyjmutí není tak snadné, nejprve je musíte smažit na rozpálené pánvi bez oleje na mírném ohni po dobu 5 minut. Nyní rozložte ořechy mezi dva kusy látky a tři dlaně. To vám umožní rychle uvést všechny prvky do požadovaného stavu najednou.
Nesnažte se rozbíjet lískové ořechy zuby, je to plné vážných problémů se sklovinou. Ani drtič česneku si ne vždy dokáže poradit s tvrdou skořápkou.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, což způsobilo výrazné zvýšení nákladů na hotový výrobek. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých prospěšných vlastností a celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam se nasypou do bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do výtahu skládajícího se z několika stupňů, který je přenese na kalibrační síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle své velikosti padají do drticích hřídelí násypky, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a lískové ořechy štěpí.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a dovnitř je vháněn vzduch, aby se uvnitř vytvořil tlak.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku a prasknutí pláště.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Chcete-li pracovat s takovým zařízením, musíte absolvovat speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté se na několik sekund vloží do pece. To stačí, protože teplota je 600–900 stupňů.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody se nasypou do násypky ve tvaru kužele.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do zařízení na rozbíjení skořápky. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra končí ve speciální nádobě.
To je velmi dlouhý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně pracovních zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje:
- Po kalibraci se plody dostávají do drtící násypky, kde praskají skořápky.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení jsou jádra odeslána do vinného stroje a znovu do kalibračních strojů. Jsou loupané na vějíři.
Lískový oříšek můžete rozlousknout doma pomocí kladiva, zahřívání v troubě, lisu na česnek nebo kleští. Tím odstraníte tvrdou skořápku z lísky.
Doporučujeme přečíst: Lískové ořechy: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Jak loupat lískové ořechy kleštěmi
Chcete-li loupat lískové ořechy doma pomocí kleští, musíte zvolit správnou velikost nástroje. Jádro musí zapadnout do oblasti úchopu a nesmí vyklouznout.
Před zpracováním je nutné kleště důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty, aby nezůstávaly na jádře. Poté vezměte nástroj do pravé ruky, matici zajistěte kleštěmi a prudce stiskněte. Aby se skořápka nerozptýlila v různých směrech, můžete levou rukou zakrýt umístění ovoce.
Důležité! Nepoužívejte příliš mnoho síly. Ovoce se může rozdělit na malé kousky a budete muset odstranit dužinu z jádra z trosek.
Čtěte také: Jak natáhnout silikonové pouzdro. Jak natáhnout nebo zmenšit silikonové pouzdro na telefon? Jak natáhnout silikonové pouzdro na telefon
Jak loupat lískové ořechy kladivem
K otevření lískových ořechů kladivem budete potřebovat další látkový sáček. Omyté a sušené ovoce je třeba vložit do sáčku a zavázat. Pak je několikrát udeřte. Po několika úderech se doporučuje podívat se dovnitř sáčku, abyste odstranili případná rozštěpená jádra. Pokud to neuděláte, můžete skončit se směsí skořápky a dužiny.
Jak rozlousknout lískové ořechy pomocí tepla v troubě
Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je použít k čištění jadérek troubu. Metoda umožňuje rychle loupat lískové ořechy. Nejen, že skořápky změknou, ale ovoce křupe a lépe chutná.
Chcete-li to provést, musíte ořechy umýt a vysušit. Můžete je opláchnout pomocí cedníku a vysušit pomocí kuchyňské utěrky a papírových ubrousků. Pak se líska položí na plech nebo do pekáčku bez oleje. Doporučuje se předehřát troubu na 180 stupňů.
Naložený plech se vloží do trouby a nechá se tam 10 minut. Vyjměte ořechy a ochlaďte je. Umístěte na suchý ručník. Přikryjte druhým nahoře. K čištění je potřeba pomocí válečku těsto přes ořechy vyválet.
Tato metoda vám umožní naštípat lískové ořechy bez poškození jader a kousky skořápky se nebudou rozlétávat různými směry.
Jak loupat lískové ořechy lisem na česnek
Lískové ořechy snadno oloupete pomocí lisu na česnek. K tomu budete potřebovat umytý lis. Zrna se po jednom vkládají do lisovací oblasti a shora se lisují rukojetí. Po charakteristickém zvuku rozdělení už nemusíte mačkat. Pro rychlejší čištění lísky se doporučuje předem namočit na několik minut do vroucí vody.
Alternativní metody
Když na mlatu není po ruce snop žádného konkrétního nástroje, ale přesto potřebujete získat výživná jádra, není zakázáno uchýlit se k jiným metodám. Někdo použije dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce umístěno mezi rám dveří a dveřní křídlo – a port je přitahován, působící na matici. Z bezpečnostních, hygienických důvodů a pro zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.
(pro) žvýkání možnost „pole“ – použijte 2 cihly, desky nebo trámy ze dřeva. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte použít další třmen. Můžete stisknout břišní svaly nohou nebo si dřepnout nahoře.
Takové metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud nejsou k dispozici jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a podnikání půjde rychle a snadno.
Jak loupat lískové ořechy
Pod skořápkou je lískový ořech pokrytý hnědou slupkou. Můžete ji i jíst, ale je lepší ji oloupat. V této podobě se plody často používají k cukrářským účelům, například k výrobě sladkostí, čokoládových tyčinek a servírovacích jídel.
Jak loupat lískové ořechy pražením
Nejoblíbenější způsob loupání lískových ořechů. K tomu budete potřebovat jakoukoli pánev a stěrku nebo lžíci. Na potahu pánve nezáleží. Proces probíhá v několika fázích:
- Pánev by měla být před smažením předehřátá na střední teplotu.
- Přidejte ořechy do pánve bez přidání oleje.
- Smažení trvá od 5 do 10 minut. Plody neustále mícháme, aby se nepřipálily.
- Smažená jádra se nasypou na ručník nebo talíř. Musíte je nechat vychladnout.
- Pak byste měli lískový ořech oloupat třením mezi dlaněmi.
Proces zabere málo času a umožní vám snadno oloupat kůži.
Jak loupat lískové ořechy pomocí mikrovlnné trouby
Tato metoda umožňuje rychle loupat ořechy. Existuje však riziko, že při nesprávném zpracování mohou plody spálit. Proces probíhá takto:
- Jádra je nutné umýt a usušit.
- Rozložte je v rovnoměrné vrstvě na povrch plechu. Je vhodné použít plochý talíř.
- Zapněte předehřívání mikrovlnné trouby na 30 sekund. Zastavte to a promíchejte ořechy dřevěnou stěrkou. Tento postup je nutné několikrát opakovat, dokud se kůže nezačne odlupovat.
- Vyjměte talíř ořechů a položte jej na dřevěné prkénko. Necháme vychladnout.
- Vyloupejte jádra třením mezi dlaněmi.
Důležité! Při použití mikrovlnné trouby musíte použít dřevěnou stěrku. Talíř se velmi zahřeje a může prasknout, pokud se dostane do kontaktu s kovovou lžící nebo špachtlí.
Jak rychle oloupat lískové ořechy pomocí vroucí vody
Metoda je vhodná v případech, kdy potřebujete oloupat plody syrové bez slupky. Vařící voda pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti a také celistvost lísky. Lískové ořechy můžete čistit následovně:
Čtěte také: Cigarety bez zápachu tabákového kouře: názvy, seznam, složení a vliv na lidský organismus
- Jádra důkladně omyjte, abyste odstranili prach.
- Připravte si hlubokou nádobu, která se těsně uzavře, například sklenici požadovaného objemu.
- Vložte ovoce do nádoby.
- Nalijte vroucí vodu.
- Pevně přikryjte pokličkou a blanšírujte 10–15 minut.
- Sceďte a prsty odstraňte kůži.
Tento způsob loupání slupek není populární, protože proces je pracný a časově náročný.
Ochrana rukou
Pokud není součástí vašich plánů mít zelenohnědé (a pokud je hodně oříšků, černé) prsty, měli byste předem provést některá opatření:
Používejte rukavice. Nejlepší jsou gumové, i když poslouží i nitě pro domácnost s pogumovanou pracovní plochou. Toto je nejspolehlivější způsob
Je důležité si pamatovat: sebemenší vada na rukavicích a ruce postupně získají khaki odstín.
Namažte si ruce olejem nebo krémem. Tato rada se často vyskytuje, ale je málo užitečná: jakýkoli povlak se během práce rychle odstraní.
S dužinou ořechové slupky vůbec nemanipulujte rukama.
Existuje několik metod čištění, které nezahrnují vaše ruce.
Pokud nemáte alergie, kůra nezpůsobí žádnou škodu. Všechna poškození budou čistě estetická. Černohnědé nebo nazelenalé prsty pro zahradníka pěstujícího vlašské ořechy představují stejné pracovní riziko jako žluté nehty pro autoelektrikáře pracujícího s kyselinou z akumulátoru.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, což způsobilo výrazné zvýšení nákladů na hotový výrobek. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých prospěšných vlastností a celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam se nasypou do bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do výtahu skládajícího se z několika stupňů, který je přenese na kalibrační síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle své velikosti padají do drticích hřídelí násypky, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a lískové ořechy štěpí.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a dovnitř je vháněn vzduch, aby se uvnitř vytvořil tlak.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku a prasknutí pláště.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Chcete-li pracovat s takovým zařízením, musíte absolvovat speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Čtěte také: Jak marinovat maso za 15 minut a 24 hodin, aby bylo stejně chutné a závistivé od vašich sousedů. Mistrovská třída z TEA.ru
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté se na několik sekund vloží do pece. To stačí, protože teplota je 600–900 stupňů.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody se nasypou do násypky ve tvaru kužele.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do zařízení na rozbíjení skořápky. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra končí ve speciální nádobě.
To je velmi dlouhý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně pracovních zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje:
- Po kalibraci se plody dostávají do drtící násypky, kde praskají skořápky.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení jsou jádra odeslána do vinného stroje a znovu do kalibračních strojů. Jsou loupané na vějíři.
Metody čištění
Čištění vlašských a lískových ořechů zabere spoustu času a úsilí. Chcete-li ušetřit své zdroje, můžete si zakoupit produkt připravený k použití. Musíte však pochopit, že podmínky skladování, balení a přepravy nejsou vždy splněny. Požitím takových ořechů člověk riskuje, že dostane zažívací potíže a dokonce i otravu.
Když už mluvíme o tom, jak loupat lískové ořechy ze skořápky, je třeba poznamenat dvě metody, které vám umožní rozdělit skořápku doma bez poškození jádra:
- rozbít malým kladivem a taškou;
- pomocí kleští.
Před rozlousknutím ořechových skořápek je třeba je opéct. Za tímto účelem položte lískové ořechy na plech a vložte je do trouby předehřáté na 180 °C. Ořechy je třeba pravidelně míchat a ochladit a poté je poslat zpět do trouby. Skořápky tepelně upravených semen se snadněji rozbijí jakoukoliv metodou.
Nedoporučuje se drtit lískové ořechy v ústech. To je nebezpečné nejen pro zuby, ale i pro celkové zdraví, pokud se úlomek skořápky dostane do dýchacího traktu.
Po odstranění skořápky musí být jádro zbaveno tenkých slupek. Ruční odstranění není tak snadné. Pro usnadnění procesu můžete použít jednu z níže uvedených metod.
Smažení na pánvi
Jádra můžete rychle vyčistit pomocí běžné pánve. Na míchání budete potřebovat také dřevěnou špachtli. K loupání ořechů pomocí kuchyňského náčiní potřebujete:
- Umístěte pánev na sporák a důkladně ji rozpalte.
- Nasekejte lískové ořechy a vložte je do pánve.
- Ořechy opékejte na mírném ohni po dobu 5 minut, občas promíchejte stěrkou.
- Tepelně upravená jádra nasypte na ručník.
- Vezměte hrst vychladlých ořechů do rukou a promněte mezi dlaněmi. Kůže se z produktu snadno sloupne.
V troubě
Pokud potřebujete doma rychle oloupat velký objem ořechů, pak pánev není tou nejlepší volbou. Koneckonců, takový proces bude trvat hodně času – budete ho muset několikrát smažit v malých porcích. Mnohem pohodlnější je loupat ořechy pomocí vyhřáté trouby. K tomu potřebujete:
- Troubu předehřejte na 150⁰C.
- Rozdrťte skořápky a nasypte oloupané ořechy na plech a rozložte je v jedné vrstvě.
- Vložte pánev do trouby na 10 minut.
- Opražená semínka nasypte na ručník.
- Přikryjeme ubrouskem a silně třeme. Suchá slupka se z jádra snadno odloupne.
Abyste předešli znečištění kuchyně, můžete lískové plody nasypat do hadrového sáčku a protřít jej obsahem v rukou.
horká voda
Při použití ořechů na pečení a zdobení pečiva se musíte ujistit, že jsou zcela odstraněny slupky. Jeho přítomnost může velmi zkazit chuť hotového pokrmu. V tomto případě je lepší vyčistit produkt vroucí vodou. K tomu potřebujete:
- Nasekejte a nasypte ořechy do jakékoli hluboké nádoby.
- Zalijte převařenou vodou.
- Blanšírujte 10 minut.
- Sceďte a pomocí prstů odstraňte slupky.
Tato metoda umožňuje rychle a efektivně loupat lískové ořechy. Ve vroucí vodě se slupka postupně odděluje od jádra. Po uplynutí stanovené doby zbývá pouze zatlačit na matici a semínko samo vyskočí. Slupka zůstane stlačená mezi prsty. Jedinou nevýhodou je, že to zabere spoustu času. Hospodyňka totiž musí zpracovat každou lísku zvlášť. Ale výsledek stojí za to.
V mikrovlnce
Ořechy můžete loupat doma pomocí mikrovlnné trouby. Ta nejen rychle vaří, ale i zpracovává jídlo. K loupání lískových ořechů potřebujete:
- Po rozlousknutí a odstranění skořápek nasypte ořechy do hluboké nádoby.
- Naplňte horkou vodou.
- Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby.
- Zapněte zařízení, nastavte výkon na maximum a časovač na 30 sekund.
- Na konci vyjměte nádobu, slijte vodu a počkejte, až produkt zcela vychladne.
Zpracované a vychladlé ořechy se snadno loupou. Kůže je odstraněna bez velkého úsilí, bez nože nebo jiného zařízení. Výrobek je navíc tepelně ošetřen, což zajišťuje, že neobsahuje žádné bakterie.