Napady

Jak smažit lilky, aby nebyly mastné?

Rozhodl jsem se smažit lilky. Vzpomněla jsem si, že jsem někde četla, že je třeba je nejdříve namočit (ve vodě? v mléce.), jinak mohou zhořknout. Nebo se pletu. A jak je smažit? Nakrájet podélně na tenké plátky, poté osolit, orestovat a již osmažené plátky posypat nadrobno nakrájeným česnekem? Nebo máte nějaký jiný jednoduchý recept? (z překladu)

31. října 2003 21:06

Je lepší namáčet v obyčejné osolené vodě. Jen mějte na paměti: při smažení lilky „vypijí“ hodně oleje a pak ho „dají“ zpět na talíř. Posypeme česnekem, bylinkami a vlašskými ořechy. A pokud to nesníte hned, můžete navrch nalít marinádu. Poté budou skladovány po dobu jednoho měsíce.

31. října 2003 21:09
Jak dlouho byste měli namáčet? Na hodinu, na dvě, na noc? (z překladu)
31. října 2003 21:23

V chladu hodinu. Pokud nemáte čas, nakrájejte ho a na minutu zalijte osolenou vroucí vodou. Z mláďat (do průměru 5 cm) není třeba kůži odřezávat.

31. října 2003 21:38

Žádnou nenamáčím ani neloupu. Nic nechutná hořce. Smažím zřídka, většinou peču, ale pokud smažím, použiji nejprve trochu olivového oleje, a když se vsákne, hodím tam rajčata, místo oleje slouží jejich šťáva. Nakrájím lilky na kostičky, přidám rajčata, cibuli, česnek, sladkou a feferonku a na závěr – hodně oliv. Tyto lilky lze jíst teplé nebo studené, jako svačinu, s červeným vínem a čerstvým chlebem. (z překladu)

31. října 2003 23:34

oooooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ne, to je jen nějaká posedlost. Budu hrubý a požádám o návštěvu. nebo tě zavolám ke mně. (z překladu)

02. listopadu 2003, 22:38

Slupku také nikdy neodstraňuji a nikde nenamáčím. Dnes jsem dělala pyramidy – smažený plátek lilku – plátek mozzarelly – plátek smaženého rajčete – plátek mozzarelly. A do trouby. Mmm Nejraději ho ale osmažím, podélně rozkrojím a jednoduše namočím do česneku.

31. října 2003 21:11

Nenamáčím je a neodřezávám slupku, nemají hořkou chuť, možná jsou špatné. Lilky nasají hodně oleje, olej je potřeba přidávat pořád, takže si je pak spousta lidí dává na ubrousek, aby nasákly přebytečný olej, ale stejně mi přijdou mastné a pak je potře majonézou, stejně jako že je podélně rozříznu (tchýnin jazyk se jmenuje:), cm-jeden a půl a dám to na minutu do vroucí osolené vody, pak opatrně vyndám, osuším a Rychle orestuji na rozpálené pánvi s olejem, pak posypu směsí petrželky a prolisovaného česneku, potřu majonézou a stočím na kolečka, smažím a vykládám ve vrstvách na talíři.

31. října 2003 23:35
brutálně jako tchýnin jazyk – a propíchnout ho, srolovat do tuby!! (z překladu)
31. října 2003 23:44

Já se taky nenamáčím. Ale podělím se o skvělý recept! Lilky rozdělíme podélně a napůl, tzn. na 4 díly, oloupeme, orestujeme (mimochodem se vyplýtvá spousta oleje). dále do pánve ve vrstvách – rajčata, oloupaná a nakrájená na kroužky + sladká paprika, nakrájená na kroužky + lilek, smažená + česnek na 2-3 místech + nakrájená zelenina. a nezapomeňte přidat sůl do každé vrstvy! a tak dále, dokud produkty nedojdou. Přikryjte pokličkou a po varu dejte na mírný oheň na 15–20 minut. ochladit. dej do lednice, je lepší začít! dělá velmi chutnou svačinu

Přečtěte si více

Jaké květiny zasadit do kulatého záhonu?

31. října 2003 23:58

Já je také nenamáčím, ale také jsem se přizpůsobil tomu, že je nesmažím, nebo spíš smažím, ale na pánvi a v troubě pod grilem. Lilek podélně rozkrojím, plátky lehce pomažu olejem, položím na plech v úhledné řadě a pod gril, po 5 minutách obrátím. Dokonce zanechá na plechu trochu oleje a lilky nejsou suché ani mastné, tak akorát. Největším hitem je samozřejmě tchýnin jazyk a minule jsem dělal něco jako lilkovou pizzu. Na stejné smažené plátky přidejte stejný plátek rajčete, bylinky, koření, česnek, posypte sýrem a vraťte na 2 minuty do trouby. Obecně platí, že i přes rychlost a snadnost přípravy tato dobrota slezla ze stolu mnohem rychleji, než byla připravena :) Manžel si nyní objednává pouze tyto „pizzy“ a jsem ráda, hlavní je, že vy ne musím něco smažit zvlášť :)

01. listopadu 2003, 00:25
Také mě nedávno „napadlo“ smažit je pod grilem. Chce to opravdu minimum oleje.
01. listopadu 2003, 00:03
Nenamáčím, jen posypu solí, nejlépe hrubou, ale trvá to asi dvě hodiny.
01. listopadu 2003, 00:27

Prý je namáčejí, aby při smažení nasákly méně oleje, ale tohle se mi nepovedlo :), stalo se to samé. Ale pod grilem ano.

02. listopadu 2003, 16:17

a když je nesmažím, peču je přímo na sporáku. Mám plynovou, přímo na oheň dávám síťku a celé lilky. pravidelně obracet. existuje spousta možností. tady je jeden – můžete upéct i sladkou papriku. Oloupejte je, nakrájejte nadrobno, rajčata oloupejte a nejlépe nakrájejte na menší kousky. cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji, poté přidáme rajčata, dusíme déle, dokud se nezmění na omáčku, poté přidáme lilky s pepřem, také dusíme, dokud se vše dobře nepromíchá, na závěr přidáme nasekané bylinky, více koriandru! Ukázalo se, že jde o druh lilkového kaviáru. do lednice a jde se!

02. listopadu 2003, 16:25
a peču je v troubě, dokud nevoní :) a pak přidám do kaviáru, miláčkové :)
02. listopadu 2003, 16:43

Peču je zásadně v mikrovlnce. Jeden lilek na nastavení je jako pečení dvou brambor. Poté sloupnu slupku a dám do mixéru s osmaženou cibulkou a kečupem. Ukazuje se, že je to skutečný kaviár – v zámoří, lilek.

03. listopadu 2003, 12:43

Taky je nenamáčím, ale posypu solí, po 15 minutách zmoknou, opeču je máčené ve vejci (lilky neloupu, krájím podélně, max. 1 cm tlusté) pak udělám náplň: 3-4 stroužky česneku, 1 svazek kopru, sůl, všechno toto maso (česnek přes lis na česnek) nakrájím a lžící umelu tak, aby objevilo se trochu šťávy, pak hotové lilky namažu touto náplní + tenkým kolečkem rajčete, přeložím napůl, nechám 20 minut odstát. Báječný!! Veškerou zeleninu (lilek, rajčata, papriky) můžete také orestovat na suché pánvi, oloupat, nakrájet nadrobno na kostičky, dochutit česnekem, čerstvou cibulí, bylinkami, pepřem, solí a získáte kaviár, který lehce voní jako kouř, tohle fakt miluju!

Přečtěte si více

V jakém věku můžete porazit kozu?

Nejjednodušší a nejchutnější svačina pro všechny příležitosti! Plátky lilku s česnekem, sýrem a rajčaty jsou také dobré, protože je lze neomezeně doplňovat a obměňovat, pokaždé dostanou nové chutě a vůně. Dochuťte je různým kořením, přidejte omáčky, jiné druhy sýrů a zeleninu!

Autor receptu
Smažené plátky lilku na pánvi s česnekem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 53 % 8 g
Sacharidy 40 % 6 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak smažit plátky lilku na pánvi s česnekem a rajčaty? Velmi jednoduché! K tomu připravte potřebné ingredience podle seznamu. Mám jeden velký, baculatý lilek o hmotnosti půl kila, pokud máte malé lilky, je lepší vzít 2 kusy.

Krok 2:

Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 6-7 mm. Pokud jsou lilky hořké, přidejte sůl a nechte 10 minut odležet. Sůl sebere veškerou hořkost. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Mladá, silná zelenina, stejně jako některé odrůdy, nechutná hořce. Moje lilky nebyly hořké, takže jsem je neposypal solí.

Krok 3:

Rajčata omyjeme a také nakrájíme na ne příliš tenké plátky. Rajčata vybírejte šťavnatá, ale pevná. Měkké ovoce při krájení a vaření špatně drží tvar, rozteče se do beztvaré hmoty a zkazí vzhled pokrmu.

Krok 4:

Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Zeleninu použijte podle své chuti. Používám petržel a koriandr. Můžete také použít zelenou cibulku, kopr, medvědí česnek atd.

Krok 5:

Česnek nasekáme nadrobno.

Krok 6:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte plátky lilku na středním ohni (já mám nastavení 4-5 z 9) z obou stran do zlatova.

Krok 7:

Osmaženou zeleninu přendejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Krok 8:

Rajčata dejte do pánve a opékejte půl minuty z každé strany. Je důležité, aby rajčata neztratila tvar a neroztekla se. Nemusíme je tolik smažit, jako spíše prohřát. Není proto potřeba je míchat.

Krok 9:

Snižte teplo na minimum. Vraťte lilek do pánve. Zeleninu posypeme nasekaným česnekem, bylinkami, solí a pepřem. Lilky s česnekem a rajčaty prohřejte 1 minutu a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.