Jak sklízet hrozny: načasování, stupeň zralosti, pravidla pro sběr a skladování.

Chuťové vlastnosti vypěstovaných hroznů závisí také na tom, jak jsou zralé hrozny včas odstraněny z keře. Dobu jejich řezu mohou určit pouze zkušení vinaři. Bobule by se měly sklízet v okamžiku, kdy se z nich koncentruje maximální dávka cukru.

Hrozny se sklízí v určité oblasti v různých časech v závislosti na odrůdě. Například v oblastech s chladným klimatem dávají přednost pěstování odrůd, které dozrávají brzy a obsahují maximální množství cukru v bobulích. Zpravidla se jedná o vinné hrozny.

Každý sebeúctyhodný zahradník by měl vědět, kdy sklízet a jak to udělat správně.

Čtěte také: Výsadba a péče o narcisy ve volné půdě, kdy přesadit, jak vykopávat cibule, způsoby množení, fotografie

Co se bere v úvahu při určování stupně zrání

Mnoho začínajících vinařů si klade otázku, kdy sklízet hrozny na výrobu vína?

Ti, kteří již pěstují a zpracovávají hrozny, určují dobu zrání na základě dvou hlavních faktorů:

1. Tělesné zrání. Sklízet můžete až poté, co hrozny splní technické požadavky na produkty, které z nich budou následně vyrobeny (odrůdy vinné révy pro vinařství, například bobule sbírané po mrazech nebudou dlouho skladovány a mohou být zpracovány). ihned – do džusu nebo vína.
2. Technické zrání. Doba sklizně je stanovena v souladu s požadavky technologie, která zahrnuje použití nezralých hroznů.

Den, kdy jsou hrozny považovány za vhodné ke sklizni, se určí s ohledem na tyto faktory:

• vzhled trsu;
• použití odečtů aerometru (měly by být užívány po 1-2 dnech při kontrole hladiny cukru);
• údaje z refraktometru používaného ke kontrole stupně zralosti.

Jak určit zralost

Aby nedošlo k chybě s časem sklizně, musíte se naučit, jak správně určit stupeň zralosti produktu na základě hlavních charakteristik:

• barva ovoce by měla být sytá. Když tmavé odrůdy dozrávají, jejich slupka se rovnoměrně zbarví, bez hnědých skvrn, zatímco světlé odrůdy získávají zlatožlutý odstín;
• stonky trsu jsou pokryty tenkou kůrou;
• chuť bobulí se stává měkkou a sladkou, bez výrazné kyselé chuti;
• slupka ovoce se ztenčuje;
• semena zhnědnou;
• Bobule se bez námahy odlepí od trsu.

Jak správně sklízet

Pokud je již vybrán den, kdy se budou hrozny sklízet, je nutné provést sklizeň rychle a správně. Doporučuje se dodržovat následující pravidla:

1. Hrozny vrby se sklízejí za suchého počasí a nejlépe během dne.
2. Řez se provádí v několika fázích před řezáním, každý trs se kontroluje hustoměrem (pro přesné určení zrání). Tento proces je poměrně problematický, ale plně se vyplatí s kvalitou původního produktu.
3. Sklizeň probíhá před obědem, kdy na hroznech není rosa a vůně samotných hroznů je na maximu. Jak říkají ti, kteří později vyrábí víno z hroznů, tento faktor ovlivňuje kvalitu nápoje.
4. Pokud na hroznech velmi rychle přibývá bobulí, které hnijí, sklizeň hroznů se maximálně urychlí. Zkažené bobule ovlivní chuť a kvalitu vína.
5. Po sklizni je nutné bobule prohlédnout, abychom poznali nahnilé nebo nezralé. Normálně zralé bobule mohou být použity pro jiné účely, jako je výroba vína nebo šťávy. Bobule, které dozrávají po sklizni, se nechají na keři nebo nařežou a skladují odděleně.
6. Pokud se sklizeň z nějakého důvodu opozdí, část úrody může začít dozrávat. Dá se zpracovat na dezertní nebo polosladké víno. Mnozí vinaři samozřejmě trsy raději drží a věří, že pro získání kvalitního vína je lepší je sbírat v přezrálém věku. Pokud se ale bavíme o bezpečnosti celé sklizně, pak se sklizní nemůžete otálet.

Z výše uvedeného vyplývá, že celá sklizeň musí být sklizena v určitém období a v konkrétním čase při dodržení všech platných technologií.

Kdy sbírat hrozny Moldavsko. Historie odrůdy Moldavska

Moldavsko je velkoplodá odrůda vinné révy, kterou mnozí uznávají a milují pro svou bohatou chuť a velkou velikost bobulí. Vztahuje se na univerzální formy, roste v jižních oblastech Ukrajiny, v jižní části Ruska. Moldavsko vyšlechtili v 1980. letech šlechtitelé Moldavského výzkumného ústavu ViV, rodičovskými odrůdami jsou Save Villar a Guzalkara. Známý je lidový název odrůdy „pozdní Codryanka“, což ve skutečnosti znamená stejné Moldavsko.

Odrůda se používá jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak k výrobě vína (je považována za ideální odrůdu vína). Moldavské hroznové plody vypadají velmi atraktivně, jsou velké a krásné, stejně velké. Trsy na keři nehnijí ani za deštivého léta a s různým stupněm zralosti mají různou chuť.

V jižních oblastech se z této odrůdy tvoří celé vinice. Rostlina se vyznačuje bujným růstem, hustou révou, s velkými listy, dobře snáší mráz (mrazuvzdornost do minus 26 stupňů), prakticky není náchylná k chorobám, je odolná vůči škůdcům, plody obsahují velké množství tříslovin, vitamin C a bobule jsou velmi užitečné pro lidi s anémií a ztrátou síly. Léčivé vlastnosti hroznů z něj činí ideální produkt pro přípravu (džem, kompot, hroznová šťáva). Existuje také mnoho domácích receptů na víno nebo džemy z hroznů s jedinečnou bohatou chutí, a to jak v čisté formě, tak s přidáním dalších přísad (citrusové plody, jablka atd.).

Jak skladovat sklizené plodiny a správně je zpracovávat

Pravidla pro skladování plodin jsou poměrně jednoduchá a jsou následující:

• Umístěte sestavené kartáče správně. To ovlivní dobu skladování a s minimálními ztrátami.
• Používejte správně technické prostředky používané k čištění. To ovlivňuje celkový vzhled štětce.
• Shluky, které jsou položeny pro dlouhodobé skladování, jsou nejprve odstraněny z keře.
• Doba skladování plodiny je přímo ovlivněna mírným a teplým počasím. A také – množství vláhy v půdě je minimální.
• Ještě před sklizní je nutné identifikovat ty keře, jejichž sklizeň bude dlouho skladována. Je třeba je krmit vyváženou směsí fosforu a draslíku, nelze k tomu použít doplňky.
• Vyhněte se zálivce od druhé poloviny léta.

Jak správně skladovat hrozny

Hrozny nestačí pouze správně nakrájet, je nutné zorganizovat optimální podmínky pro jejich skladování.

1. Je nutné vybrat odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Obvykle se jedná o masité velké bobule se silnou slupkou (odrůdy „Moldavsko“, „Alden“, „Lidiya“).
2. Při sběru hroznů se doporučuje nosit rukavice a pokud možno se nedotýkat bobulí, aby nedošlo k poškození voskové vrstvy.
3. Z nasbíraných hroznů se odstraní nahnilé nebo usušené bobule.
4. Místnost, ve které se plánuje skladování plodiny, musí být dobře větraná, bez plísní a silných cizích pachů, přípustná vlhkost je 80%.

Článek k tématu: Odrůdy révy vinné v Sh

Čtěte také: Nemesia – jak sázet na záhon, druhy a odrůdy s fotografiemi, způsoby rozmnožování, výsev nemesie pro sazenice, vytrvalá květina nemesia

Existuje několik možností uložení:

• na drátě: kartáče jsou svázány ve dvojicích k sobě odřezky a zavěšeny na dlouhém drátu tak, aby se nedotýkaly sousedních;
• na vinici: trsy se řežou spolu s vinnou révou, jejíž konec se ponoří do vody a pravidelně se zastřihává. Tato metoda je vhodná pouze pro domácí skladování malého množství produktu;
• v dřevěné nádobě. Obvykle používají obyčejnou dřevěnou bednu a plní ji pokládáním suchých pilin a bobulí ve vrstvách tak, aby se trsy navzájem nedotýkaly;
• na policích ve sklepě, je lepší vyplnit dno polic popelem, který je přirozeným antiseptikem. Kartáče jsou umístěny stopkou nahoru a pravidelně převraceny, přičemž se kontroluje celistvost bobulí;
• pro domácí potřeby Perfektní je chladnička se zónou nulové teploty. V takových odděleních jsou hrozny skladovány bez obalu v jedné vrstvě. Doba použitelnosti za takových podmínek je šest měsíců.

Pravidla pro bourání trsů a jejich přepravu

Po určení doby zrání plodiny a načasování sklizně je nutné ji správně odstranit, aby byla zachována její prezentace. To lze provést různými způsoby sklizně hroznů, které používají vinaři.

Metoda ručního sběru pomocí nůžek, nůžek nebo nože umožňuje téměř úplně udržet všechny nasbírané kartáče ve výborném stavu. Pomocí této metody můžete současně třídit podle externích charakteristik.

Mechanizovaná metoda sklizně výrazně zkracuje dobu sklizně. Zároveň ale trpí i vzhled hroznových hroznů. Proto je po sklizni ihned nutné hrozny přetřídit, aby nedošlo k dalšímu hnilobě všech bobulí.

Vlastnosti a pravidla sklizně

Sklizeň hroznů je pracný proces, který vyžaduje dovednosti a technologii v závislosti na odrůdě a dalším použití produktu.

Stolní odrůdy

Stolní hrozny se sklízejí ve stavu plné zralosti, která se posuzuje podle chuti a vnějších vlastností popsaných v předchozím odstavci. Kromě toho věnujte pozornost hladině cukru: u zralých bobulí by tento ukazatel neměl být nižší než 12–14%, čím vyšší je obsah cukru, tím lépe bude sklizený produkt skladován. Je třeba vzít v úvahu, že hrozny dozrávají nerovnoměrně, a proto se sklizeň v tomto případě provádí v několika fázích, když jsou bobule připraveny.

Produkt stolní odrůdy se sklízí za suchého počasí, v první polovině dne se trsy nařežou ručně zahradními nůžkami a poté se vloží do dřevěných bedýnek stonky nahoru. Na dno nádoby položte papír nebo hroznové listy. Naplněné krabice by měly být okamžitě umístěny do stínu. Plody nemůžete řezat hned po dešti, je lepší sklizeň o pár dní odložit, aby se vlhkost odpařila.

Technické odrůdy

Sklizeň technických odrůd plodin je mírně odlišná: v tomto případě se sklizeň zpravidla neprovádí ručně, ale pomocí speciálních strojů připomínajících kombajn. Tato metoda výrazně urychluje práci, ale výrazně kazí prezentaci bobulí, používá se pouze pro produkt, který bude použit pro další zpracování, například pro výrobu vína nebo šťávy.

Technické odrůdy vinné révy se sklízejí bez čekání na dozrání všech hroznů, obvykle se v tomto případě řídí procentem cukru ve šťávě z bobulí (jakmile dosáhne maximální úrovně pro danou odrůdu, lze sklizeň provést; ).

Důsledky předčasného čištění

I zkušení vinaři alespoň jednou udělali hlavní chybu a hrozny sklidili v předstihu. To se samozřejmě stalo na samém začátku cesty k pěstování této plodiny. Ale jak víte, chybami se člověk učí.

Již dlouho je známo, že pokud sklidíte předčasně, můžete přijít o polovinu očekávané úrody. Také předčasně sklizené hrozny dlouho nevydrží. To znamená, že nemůžete ani počítat s tím, že nařezané hrozny dozrají. A předčasná sklizeň negativně ovlivní i celkovou kondici celé révy vinné, která špatně dozrává.

Čtěte také: Spolehněte se na výsadbu a péči o hrozny

Jak pomoci hroznům dozrát

Pokud vzhled trsů naznačuje, že před chladným počasím nedozrají, měli byste mu pomoci dosáhnout požadovaného stavu. Chcete-li to provést, odstraňte listy, které blokují slunce pro ty shluky, které stále dozrávají, přestaňte zalévat a hnojit. To urychlí proces zrání.

Z výše uvedeného vyplývá, že sklizeň hroznů je velmi odpovědná a pečlivá. Pozdní sklizeň, stejně jako předčasná sklizeň, vede k tomu, že část trsů bude nenávratně ztracena. A to je velmi nepříjemné, zvláště když očekáváte vynikající výsledky.

Jak a kdy bude sklizeň probíhat, je tedy třeba předem promyslet. Je také nutné zodpovědně přistupovat k výběru způsobu sklizně bobulí, což se projeví i na kvalitě a množství.