Jak skladovat meloun ve sklepě až do Nového roku?

Lidé začínají jíst bobule, jako je meloun, od léta do října. Ale opravdu to chci udržet čerstvé až do Nového roku, abych si v mrazivých dnech dovolené mohl vychutnat šťavnatou, aromatickou, čerstvou dužinu a ozdobit stůl jasnými plátky ovoce.

Existují způsoby, jak uchovat produkt na několik měsíců, ale k tomu je třeba dodržovat určitá pravidla a doporučení, včetně: dodržování teplotních podmínek, úrovně vlhkosti a osvětlení skladovacího prostoru. Poskytnutím optimálních podmínek můžete bobule uchovat až do dlouhých novoročních svátků.

Výběr melounu pro skladování

Aby se ovoce uchovalo po dobu 3-4 měsíců, je třeba dodržovat následující body:

• Nevybírejte odrůdy s raným zráním, upřednostňujte odrůdy s pozdním nebo středním zráním se silnou slupkou, která zabrání rychlému zkažení dužniny: Astrachansky, Volzhanin, Ikar.
• Samozrající melouny se dobře skladují bez použití dalších stimulantů. Je lepší nakupovat na trzích, ale ne v supermarketech.
• Plody s poškozenou slupkou (škrábance, praskliny, promáčkliny, hniloba) nelze dlouhodobě skladovat.
• Velikostně vybírejte střední, s výrazným vzorem.

Pravidla pro skladování melounu

Pro zajištění vhodných skladovacích podmínek je třeba vzít v úvahu všechny důležité body, včetně:

• Nejprve byste měli provést postup dehydratace kůry, pro který musíte nechat meloun pod listy na jeden den;
• Pokud budete skladovat několik druhů ovoce, neměly by se navzájem dotýkat;
• Skladovací teplota může být nízká, například 5-8 stupňů, ale ne mínus;
• Udržujte vlhkost v rozmezí 60-80%;
• Pravidelně kontrolujte, zda nedošlo k poškození.

Při výběru způsobu skladování mějte na paměti, že se nedoporučuje držet bobule jednoduše na podlaze, protože v tomto případě bude vyvíjen tlak na malou plochu a v místě kontaktu se objeví promáčkliny (takzvané „proleženiny). “), což přispěje k hnilobě.

Skladování melounu v bytě

V domě při průměrné pokojové teplotě asi 22-25 stupňů mohou být melouny uchovány po dobu 5 týdnů. Ovoce je lepší zavěsit, ale pokud to není možné, položte je na měkkou podestýlku.

1. Závěsný. Umožňuje zachovat čerstvost po dobu 2-3 měsíců. Ovoce se vkládá do látkového sáčku nebo síťky s dobrou prodyšností. Zabraňte kontaktu slupky se stěnami, jinými předměty a povrchy. Pokud ho plánujete skladovat v zateplené lodžii, na zaskleném balkoně nebo v chladírně, pak by teplota takových místností neměla být nižší než +1 stupeň.
2. V lednici lze skladovat 2-3 měsíce. Plody musí být pozdní odrůdy, bez poškození slupky. Je lepší jej nejprve zabalit do papíru nebo měkké látky. Vezměte prosím na vědomí, že meloun může absorbovat cizí pachy.
3. Ve vodě. Tato možnost je vhodná pro skladování po dobu až 2 měsíců. Plody by měly ležet na dně nádoby, kterou lze umístit do spíže nebo lodžie. Voda chrání kůru před důlky a mikroorganismy, které způsobují kyselost. Voda by neměla zamrznout, měla by se měnit asi jednou týdně.

V městských bytech můžete ovoce uložit na podlahu a umístit pod něj něco měkkého. Každé 2-3 dny kontrolujte jejich stav, a aby nedošlo k „proleženinám“, je nutné plod obrátit.

Ostatní zelenina a ovoce by neměly být umístěny v těsné blízkosti plodiny melounu, aby se zabránilo šíření hniloby a cizích pachů. Nalezené zkažené ovoce okamžitě odstraňte.

Melouny můžete také umístit do spíže nebo na lodžii, posypat je pískem nebo pilinami.

Pokud teplota klesne pod 0 stupňů, produkt zmrzne, ztratí vůni a chuť a dužina se stane vodnatou. Tyto bobule by měly být použity okamžitě, protože při pokojové teplotě rychle zkysnou.

Skladování melounu v suterénu/sklepu

Za nejoptimálnější místo je považováno podzemí, hlavní je, že nezaplavuje. Dobře větraná místnost vám umožní uchovat šťavnatou aromatickou dužinu až do jara. Suterén nebo sklep pomůže zachovat bobule ještě déle než novoroční svátky.

Hlavní možnosti jsou:

• Sláma. Položte jej na vysušený povrch krabice nebo police. Aby se plody nedostaly do vzájemného kontaktu a do kontaktu s jinými povrchy, jsou „obalené“ slámou. Stav bobulí je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené.
• Mech. Musí být dobře vysušené, například na slunci. Přírodní materiál dobře absorbuje přebytečnou vlhkost, čímž zabraňuje hnilobným procesům. Umístí se na dno krabice, obalí se ovocem, položí se mezi boky bobulí a zakryje se nahoře.
• Vosk. Je to tento materiál, který se používá, a ne parafín, který má škodlivé sloučeniny, které pronikají přes tloušťku slupky. Vosk taje a je rovnoměrně rozprostřen po povrchu ovoce, což zabraňuje kontaktu s vlhkostí a vzduchem. Ochranný film je spolehlivý před negativními faktory.
• Jíl. Přírodní materiál by měl být zředěn vodou, čímž se dosáhne konzistence zakysané smetany s vysokým obsahem tuku. Nepoškozené plody jsou potaženy silnou vrstvou na povrchu slupky. Z hlediska účinnosti skladování je tato možnost podobná voskovému nátěru.
• Popel, popel. Absorbuje přebytečnou vlhkost a zároveň účinně chrání před škodlivými mikroorganismy. Nalévá se na dno krabice. Vrstva by měla být rovnoměrná a silná. Plody musí být nepoškozené, kladou se tak, aby se nedotýkaly, pak se plní až po vrch až k samotným okrajům truhlíku.
• Písek. Musí být důkladně vysušen. Za vhodnější se považuje říční písek, protože je měkčí a nepoškodí slupku. Písek je distribuován podél dna krabice, vrstva by měla být rovnoměrná a dostatečně silná. Plody jsou umístěny úhledně, bez dotyku, a horní část je pokryta pískem k okrajům krabice.
• Piliny, dřevěné hobliny. Používá se podobně jako možnosti s popelem nebo pískem. Materiál musí být vysušen. Nedoporučuje se používat jehličnaté dřevo.

Skladování melounu v garáži

Konstrukce musí být trvalá, nebo pokud je garáž kovová, pak musí být dostatečně izolovaná. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod +1 stupeň.

Ukládat můžete pomocí následujících metod:

• Visí ve výšce;
• Umístěte na stojan, na měkkou podložku, zabalenou do látky nebo papíru;
• Ponořte do nádoby s vodou;
• Zasypané pískem, pilinami atd.;
• Kompletně obalené hlínou nebo hašeným vápnem.

Pokud se použije vápno, ovoce se nejprve umyje v umyvadle pomocí houby nebo měkkého kartáče a poté se opláchne tekoucí vodou.

Poté je každá kopie pokryta hašeným vápnem a nezůstávají žádné mezery. Metodu lze kombinovat s dalšími možnostmi, například potáhnout a zavěsit do sítě. Meloun vydrží i do začátku jara.

Mrazivý meloun

Tato metoda umožňuje zachovat úrodu melounu po dobu 8-12 měsíců. Jakmile je meloun rozmrazený, měl by být spotřebován do 2-3 dnů.

Nízká teplota mrazáku umožňuje, aby si dužina zachovala své blahodárné vlastnosti, ale je třeba vzít v úvahu, že se změní konzistence, proto se tento produkt doporučuje používat při výrobě dezertů nebo nápojů.

• Nakrájejte ovoce, odstraňte kůru a semena;
• Umístěte kusy na širokou plochu (široká miska, tác), aniž byste se vzájemně dotýkali;
• Čerstvou dužinu můžete lehce posypat cukrem nebo fruktózou;
• Primární zmrazení v mrazničce tak, aby kusy byly pokryty tvrdou ledovou krustou;
• Zmrazené kousky buničiny se přemístí do sáčků nebo nádob na potravinářské výrobky;
• Umístění baleného melounu do mrazáku pro následné skladování.

Můžete použít jinou možnost zmrazení – kousky dužiny se vloží do nádoby (plastová nádoba, dóza) a naplní se vychlazenou tekutinou ve formě šťávy nebo cukrového sirupu (do 1 litru vody přidejte 1 sklenici cukru).

Je třeba vzít v úvahu fyzikální zákony a nechat prostor pro rozpínání ledu – tzn. Neplňte nádobu až po okraj, přibližně 85 %.

Dlouhodobé skladování melounu není náročný proces. Na začátku budete muset jen zkoušet – vybrat vhodné ovoce (pozdní odrůda, bez poškození), vybrat skladovací materiál a místnost. A pak jen pravidelně kontrolujte stav a na Nový rok si vychutnejte šťavnaté, chutné, aromatické bobule.