Jak skladovat celer na zimu?

V zimě je v obchodech těžké sehnat čerstvou kořenovou zeleninu, řapík a listový celer. Proto ho hospodyňky naskladňují v září až říjnu, kdy je celeru na trzích a farmářských výprodejích hodně. A pro letní obyvatele je problém, když byla sklizena dobrá sklizeň zelené hmoty a hlíz, jak skladovat celer s minimálními ztrátami.

Nejjednodušší možností je lednička. Moc se toho ale nevejde a celer se špatně skladuje v lednici. A existují již hotová řešení, i když o tom málokdo ví. Řapíky a listy se zmrazují, konzervují a suší. Hlízy se uchovávají čerstvé v písku. Existuje několik dalších možností, jak uchovat produkt po celou zimu. Vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Podmínky pro skladování celeru

Jako každá zelenina potřebuje i celer při dlouhodobém skladování speciální mikroklima. Každý druh rostliny je skladován při různých teplotách a úrovních vlhkosti. A balení je také jiné.

Hlízy celeru by měly být skladovány při teplotě 0. +1° a vlhkosti 80-85% ve sklepě nebo suterénu po dobu 6 měsíců. Nebo v chladničce při +6. +8° ne déle než 2 týdny.

Kvalita plodů, stonků a listů ovlivňuje trvanlivost. Vyberte zcela zdravé vzorky, vyhoďte shnilé hlízy, rozdrcené řapíky a odstraňte zaschlé listy. Poté se zelená hmota dobře promyje a suší na ručníku.

Dobrý:

• hlízy jednotné barvy;
• ovocná kůra bez prasklin nebo škrábanců;
• listy jsou smaragdově zelené;
• řapíky jsou elastické a šťavnaté.

Špatně:

• kořenová zelenina je ochablá a vrásčitá;
• při poklepání se ozve zvonění – ovoce uvnitř je prázdné;
• listy se žlutými skvrnami, sušené kolem okrajů;
• řapíky vydávají kyselý zápach.

Jaký celer máte nejraději?
Kořen Chereshkovy

Způsoby skladování kořenového, řapíkového a listového celeru

V závislosti na dalším použití se části rostliny zpracují a zabalí do vhodných nádob. A existuje více než tucet způsobů, jak si celer uchovat na zimu doma.

Ve sklepě

Pro skladování ve sklepě se vybírají zdravé, tvrdé hlízy celerového kořene s nejmenším počtem suků. Čím méně šišek na povrchu ovoce, tím lépe bude zachováno. Malý výrobek se hůře skladuje – rychleji ztrácí šťávu a stává se letargickým. V suterénu se skladuje i pórek.

Pokyny krok za krokem pro pokládku v suterénu:

• plody jsou zbaveny půdy a kořenů;
• umyté a vysušené;
• umístěny v buňkách, krabicích s otvory pro vzduch;

• Posypte každou vrstvu pískem nebo ji zakryjte slámou;
• zakryjte police senem;
• na ně jsou umístěny nádoby s kořenovou zeleninou.

Celer lze ve sklepě skladovat až 4 měsíce při pokojové teplotě -1. +3°, vlhkosti 90% a pravidelném větrání. Výrobek se nebojí lehkých mrazů až do -3 °. Cuketa se dobře konzervuje ve sklepních podmínkách.

Čerstvé řapíky lze skladovat i ve sklepě, pokud jsou zabalené ve fólii a překryté několika vrstvami papíru. Doba použitelnosti je 2-4 týdny. Listí není skladováno v suterénu.

V ledničce

Chladnička je vhodná pro krátkodobé skladování všech druhů celeru. Listy a stonky se zabalí do fólie a překryjí vrstvou papírových ručníků. V zóně čerstvosti se obsah balení během 1-2 týdnů neznehodnotí ani nezvadne.

Ovoce, oloupané z kořínků a vršků, se zabalí do papíru a vloží do plastových sáčků, kde zelenina ponechá otvory, aby mohla dýchat. Celer vydrží na spodní polici 10-15 dní.

Při skladování zeleného listí z něj vytvořte kytici a vložte ji do sklenice s vodou. Takto listy neztratí svěžest déle než 2 týdny. Voda se ale musí denně měnit a konce větví zastřihovat.

V mrazáku

Zmrazené rostliny mají nejdelší trvanlivost. Důležitým pravidlem je umytí, vysušení a odstranění nepoužitelných částí. Brusinky se obvykle skladují v mrazáku.

Pokyny pro skladování v mrazáku krok za krokem:

• kořen nakrájíme na kostky, nastrouháme;
• nakrájejte řapíky na kousky požadované délky;
• sbírejte listy do svazku nebo je nasekejte;

• Každý druh umístěte po částech do nádob s víkem;
• zmrznout.

Takto lze celer skladovat až 1 rok.

Po rozmrazení kořen zvlákní a částečně ztratí chuť. Nekonzumuje se syrový, ale používá se na tepelně upravované pokrmy.

Jak skladovat při pokojové teplotě

Doma můžete celer skladovat tak, že jej zabalíte do potravinářské fólie. Na tmavém místě při +22. +25° si hlíza uchová čerstvost a živiny po dobu 3-5 dnů.

Řapíky a listy jsou zabaleny do polymerové fólie nebo fólie. Umístěte do krabice nebo krabice a zakryjte před světlem. Není dovoleno uchovávat čerstvou rostlinu v blízkosti zdrojů tepla a plynového sporáku. Životnost listového celeru prodloužíte na 7-10 dní umístěním do vody.

Směs jílu a vody

Kořenová zelenina se skladuje v jílové kaši ve sklepě nebo na balkoně. Teplota v místnosti by měla být od -1° do +3°C.

• rozmíchejte hustý roztok červené hlíny;
• ponořte do ní každý kořen;
• Umístěte na suchý, čistý povrch;

• nechte roztok úplně vyschnout;
• přeneste zpracované hlízy do krabic;
• ve sklepě umístit na police nebo palety.

Rmut se skládá z jílu zředěného vodou na konzistenci zakysané smetany. Neexistují žádné striktní poměry pro míchání přísad. Hlína se nalije tak, aby hladina kapaliny byla o několik prstů vyšší, promíchejte. Kaši necháme vyluhovat, každé 1,5-2 hodiny důkladně promícháme. Za 5-6 hodin se částice jílu nabobtnají rovnoměrně, poté lze roztok použít k zamýšlenému účelu.

Kořenové plodiny mohou být skladovány v hlíně ve velkém, jedna na druhé, ale pak je obtížné kontrolovat zásoby a vyřadit zkažené.

Polyetylenové sáčky

Budete potřebovat prostornou, odolnou igelitovou tašku vhodnou na uskladnění potravin. Hlízy se pokládají ve dvojicích, přičemž jejich kořenové části jsou pevně přitlačeny k sobě. Vršek zakryjte mokrým pískem a sáček utěsněte. Balíčky s hlízami skladujte při teplotě nepřesahující +10 ° na balkoně, ve stodole, na půdě a zakryjte výsadbu před světlem. Kořeny mohou ležet v polyethylenu s pískem po dobu 2-4 měsíců.

V suchém písku ve sklepě

Dřevěné nebo plastové krabice nebo krabice se plní z 1/3 suchým pískem. Kořeny celeru vyskládejte v základním rozestupu 1-2 cm, naplňte je nahoru tak, aby písek pokryl celý plod. Pokud je splněna řada podmínek, můžete si meloun nebo meloun uložit i na Nový rok.

Sušení celeru

Při sušení si celerové kultury dokonale zachovávají své prospěšné vlastnosti, mikroelementy a nutriční hodnotu. Jsou zvláště dobré pro aromatické koření v polévkách a omáčkách.

Listy jsou nejjemnější částí. Osušte je celé nebo nakrájejte nadrobno. Rozložte potravinářský papír, listy rozložte do tenké vrstvy a přikryjte gázou. Zelení uschnou za 5-7 dní. Poté se zabalí do vhodných nádob se vzduchotěsným víkem a uloží na polici s bylinkami.

Pro kořeny a řapíky použijte elektrickou sušičku nebo troubu.

• Omyjte a osušte kořeny a stonky;
• nakrájíme na kostky, proužky;
• položte na plech;

• udržujte v mírně otevřené troubě při teplotě 50-60 ° po dobu 6 hodin;
• vychladnout a umístit do sklenic nebo látkových sáčků.

Sušený celer se skladuje na policích ve spíži nebo v kuchyňských skříňkách spolu s kořením.

Маринование a засолка

Pomocí konzervantů – soli a octa si celer nejen zachová své prospěšné látky, ale stane se ještě chutnější. Používá se jako svačina a jako kořeněná přísada do omáček. Připravené marinády a okurky lze skladovat až 2 roky.

Nakládaný celer. Na základě litrové nádoby budete potřebovat:

• čerstvé natě 0,5-0,7 kg;
• česnek 2-3 stroužky;
• sůl 1 polévková lžíce;
• cukr 1 lžička;

• černý pepř 5-8 hrášku;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
• lusk červené papriky – podle chuti.

Příprava: dáme do zavařovací sklenice – řapíky nakrájené na 10 cm plátky, česnek, sůl, cukr, pepř. Zalijte vařící vodou až po ramena, přikryjte pokličkou a vložte do vodní lázně. Po 10 minutách varu stáhněte z ohně. Zalijte octem, přidejte vodu až nahoru a přikryjte víkem.

Solený celer.

• na 1 kg řapíků nebo hlíz – 200 g soli;
• zeleninu nakrájejte na plátky dlouhé 5-10 cm;
• vložte do nádoby a posypte vrstvy solí;

• nechte uležet při pokojové teplotě asi 24 hodin, dokud nepustí šťávu;
• srolujte víko.

Sklenice s marinádami a okurkami skladujeme na chladném a tmavém místě.

Jaká je trvanlivost celeru?

V pokojových podmínkách lze celer skladovat až 1 týden, ale je lepší ho okamžitě sníst. Při skladování pro dlouhodobé skladování závisí načasování na teplotních podmínkách a zpracování ovoce:

• v chladničce 10-14 dní;
• v mrazáku po dobu až 1 roku;
• v písku, hliněné maltě po dobu 6 měsíců;

• v polyethylenu 2-4 měsíce;
• konzervované po dobu až 2 let;
• suší až 1 rok.

Možností uchování celeru je mnoho a všechny jsou jednoduché. Listovou je lepší zamrazit, řapíkovou nakládat. I když není oddělená spíž a sklep, kořenová zelenina se dobře uchovává v pytlích s pískem nebo v hlíně.

Hlavní věc je správně skladovat, neporušovat teplotní podmínky a nenechat klesnout vlhkost. Pravidelně větrejte místnost, kde je celer skladován, kontrolujte zásoby a odstraňte zkažené vzorky.

Zelenina a ovoce Způsoby skladování loupaných brambor
Zelenina a ovoce Kde a jak správně doma skladovat červenou řepu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: