Jak se v Polsku říká palačinkám?

Tento recept mi ​​dala moje babička a já se o něj s vámi podělím! Chcete vědět, jak připravit prastarý pokrm našich předků ze 7 produktů? Tento všemi dávno zapomenutý recept na polské palačinky udivuje rychlostí přípravy a snadností konzumace;) Jakmile je vyzkoušíte, budete chtít víc!

Autor receptu
Starý recept na polské palačinky na Velikonoce

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 18 % 8 g
Tuky 27 % 12 g
Sacharidy 55 % 24 g
GI: 71 / 29 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Vejce rozšlehejte do pěny

Krok 2:

Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Vše promíchejte

Krok 3:

Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte

Krok 4:

Mouku prosejeme a po malých porcích přidáme do vaječné směsi. Můžete použít jakoukoli mouku, dokonce ani pšenici.

Krok 5:

Míchejte do této konzistence

Krok 6:

Dobře rozehřejte pánev a potřete ji máslem

Krok 7:

Na rozpálenou pánev nalijte trochu těsta a podle chuti posypte rozinkami.

Krok 8:

Smažte palačinky z obou stran. Hotové palačinky srolujeme do rolády a podáváme s ovocem. Dobrou chuť!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
26.05.2016 08: 00: 38

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

annasher88, Váš recept je opravdu starý a velmi originální! Palačinky mám moc ráda a často je dělám s různými náplněmi! Ale o takových věcech slyším poprvé! Moje rodina ráda jí horké palačinky, jen tak z pánve, i bez náplně! Jsem si jistý, že s rozinkami a dokonce i s tak aromatickým kořením by palačinky měly dopadnout jako bomba! Super mňamka k ranní kávě nebo čaji! Tento víkend to určitě zkusím udělat!

26.05.2016 10: 44: 26

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Maria:
annasher88, Tvůj recept je opravdu starý a velmi originální! Palačinky opravdu miluji a často je dělám s různými náplněmi! Ale o takových věcech slyším poprvé! Moje rodina ráda jí horké palačinky, jen tak z pánve, i bez náplně! Jsem si jistý, že s rozinkami a dokonce i s tak aromatickým kořením by palačinky měly dopadnout jako bomba! Super mňamka k ranní kávě nebo čaji! Tento víkend to určitě zkusím udělat! zkuste to a nezapomeňte se odhlásit) je to velmi zajímavé, ať už se vám to líbí nebo ne. Palačinky jsou velmi syté, můžete je sníst 1-2 a budete sytí :)

Přidat fotoreport Přidat komentář

Tipy na recepty

Obsah kalorií produktů, které jsou možné ve složení misky

• Zakysaná smetana 30 % – obsah tuku – 340 kcal / 100 g
• Zakysaná smetana 25 % – obsah tuku – 284 kcal / 100 g
• Zakysaná smetana 20 % – obsah tuku – 210 kcal / 100 g
• Zakysaná smetana 10 % – obsah tuku – 115 kcal / 100 g
• zakysaná smetana – 210 kcal / 100 g
• Rozinka – 280 kcal / 100 g
• Kishmish – 279 kcal / 100 g
• Sůl – kcal / 100 g
• Slepičí vejce – 157 kcal / 100 g
• Hřebíček pepř (nové koření) – 263 kcal / 100 g
• Celozrnná pšeničná mouka – 298 kcal / 100 g
• muškátový oříšek – 556 kcal / 100 g

V Polsku končí takzvaný „karnevalový týden“ – obdoba pravoslavné Maslenice, poslední týden před katolickým půstem. Čtvrtek tohoto týdne se nazývá „tučný čtvrtek“, v tento den všichni v Polsku ochotně jedí koblihy a obecně je zvykem se na „tučný čtvrtek“ přejídat. Tradice tohoto svátku, stejně jako Maslenitsa, sahá až do pohanských dob, kdy se v tomto období slavila zima. Kobliha jako palačinka nemá rohy, má kulatý tvar – to si staří Slované spojovali se štěstím a Sluncem, které uprostřed zimy tolik chybí.

Odhaduje se, že v tento den sní průměrný Polák dva a půl koblihy, tedy téměř 100 milionů v celé zemi. V nejznámějších cukrárnách (Zagoździński ve Varšavě nebo Michałek v Krakově) lidé stojí ve frontě, aby si koupili tyto smažené balonky z těsta s tradiční náplní z ovocných džemů.

5. března 2019, 17:35

Existuje mnoho teorií o tom, jak se koblihy objevily na polských stolech. Není zcela jasné, která z nich je nejpravdivější. Je známo, že dříve byla kobliha zcela odlišná od té, kterou nyní vidíme a jíme. Jednak byla z obyčejného chlebového těsta, byla těžká a tvrdá – kdyby vám taková kobliha spadla na nohu, mohla by zanechat modřinu. A za druhé, nebyl sladký a byl plněný. sádlem. Konzumace sladkých koblih je v Polsku poměrně novým zvykem. Dříve v masopustním týdnu kralovalo na stolech maso, sádlo a víno.

Pokud mluvíme o sladkém koblihu, který je nám známý, existuje několik verzí jeho vzhledu. Jedna z nich hovoří o tureckém původu této sladkosti, která se do Polska dostala přes jižní Evropu. Nesporným faktem je, že dříve než ve Varšavě se sladká kobliha objevila ve Vídni a poté v Haliči, kde byla ještě v 19. století známá a oblíbená. Jiní badatelé však dokazují, že tradice pečení sladkých koblih se objevila v Polsku v 16. století, kdy hospodyňky začaly do některých koblih dávat jako překvapení lískové oříšky nebo mandle. Lidé věřili, že každý, kdo narazil na takovou náplň, se stal oblíbencem štěstí. Postupně všechna náplň a všechny koblihy zesládly a stará pověra nyní platí pro všechny koblihy, nejen ty plněné oříšky.

Skutečnost, že sladké dobroty má v srdcích Poláků zvláštní místo, se odráží i v polštině. O koblihách existuje několik přísloví a idiomů: „žít jako kobliha na másle“ znamená „žít v hojnosti“ (analogické k ruskému „jako sýr na másle“). Existuje také víra: „Kdo na Tučný čtvrtek nesní horu koblih, bude mít prázdnou stodolu a myši budou ohlodávat úrodu na poli.“

Podle pověry koblihy přinášejí štěstí a odmítnutí je sníst je nejen projevem nezdvořilosti, ale vede i ke smůle. Moderní polští výrobci koblih se proto snaží potěšit i vegetariány nebo ty, kteří mají bezlepkovou dietu. Přestože tradiční receptury používají sádlo, vejce, pšeničnou mouku a spoustu cukru, vyvíjí se mnoho nových variací, které vyhovují všem dietám.

Některé cukrárny striktně dodržují staré tradice – například Jagellońska, která v centru Krakova funguje od roku 1933, vyrábí sváteční koblihy pouze s marmeládou z okvětních lístků růže. Většina cukrářů ale experimentuje, a když na cenovce uvidíte „Donut with an Advocate“, ani hned nepochopíte, že mluvíme o krému s příchutí holandského likéru „Advocaat“. Velikosti koblih se také liší – od miniaturních o velikosti pingpongového míčku po obrovské o velikosti mužské dlaně. Jediná podmínka: koblihy musí být lehké a vzdušné, a toho lze dosáhnout pouze tehdy, když je kynuté těsto dobře nasycené vzduchem.

Existuje mnoho receptů na polské koblihy. Existují také tajemství vaření. Jedním z nich je přidat do těsta alkohol nebo vodku. Také je potřeba dodržovat pravidla smažení v Polsku, tradiční koblihy se smaží na sádle. Pravda, cukráři dnes doporučují smíchat tuk s rostlinným olejem v poměru 2:1. Kromě toho je důležité udržovat správnou teplotu oleje, 160-180 stupňů. Při nižší teplotě začnou koblihy nasávat olej, při vyšší teplotě se připalují.

Tradiční koblihy jsou v Polsku tak oblíbené, že známý americký „donut“ se na březích Visly nikdy neprosadil (na rozdíl od cupcake muffinů). První kavárna amerického řetězce Dunkin’Donuts byla otevřena ve Varšavě v roce 1996, v době rozkvětu éry rychlého občerstvení v devadesátých letech. Poté se obyvatelé postsovětského prostoru seznámili s jídlem McDonald’s, Burger King nebo PizzaHut, ale experiment s americkými donuty v Polsku rychle skončil.

Ve Spojených státech a Kanadě, ve městech s významnou polskou diasporou, jako je Chicago, Michigan, Detroit, Cincinnati a Windsor, se však slaví Den koblih. Sladkosti se tu jedí poslední den před začátkem velikonočního půstu („tučné úterý“), nikoli „tučný čtvrtek“, jako v Polsku. V Severní Americe pekařský průmysl jistě poznal polské koblihy. A v Polsku vám pravděpodobně každý řekne, abyste si dvakrát rozmysleli, než koblihu odmítnete – pokud nechcete, aby vaše pole byla zdevastovaná a vaše stodoly prázdné. Osobně jsem neriskoval a na Tučný čtvrtek jsem si pochutnal na několika druzích donutů, včetně mé oblíbené třešňové náplně. Pravda, „koblihu s právníkem“ jsem nezkoušel a i přes relevanci tohoto tématu v Polsku zatím nikoho nenapadlo upéct „koblihu se soudcem“.