Jak se nazývají velké bílé fazole?

zavádějí do stravy snadno stravitelné rostlinné bílkoviny;
působí jako jeden z hlavních zdrojů kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu a niacinu;
mají minimální obsah tuku;
obsahují hodně sacharidů, které dodávají energii a sytost;
Prebiotikum obsažené v luštěninách zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu;
rostlinná vláknina a vláknina pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi;

minerály (železo, hořčík, draslík, zinek, měď) podporují zdravé kosti, imunitní systém a příznivě ovlivňují látkovou výměnu;

antioxidanty (polyfenoly, flavonoidy, isoflavony, saponiny, lignany) chrání před škodlivými vlivy a snižují riziko zánětlivých procesů v těle.

Výrobky z luštěnin jsou důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy. Jsou součástí oblíbených diet, protože přispívají ke kvalitnímu zasycení a dlouhodobé absenci hladu.

Top 7 zdravých fazolových produktů

Mezi nejoblíbenější produkty z luštěnin patří:

fazole. Je bohatý na bílkoviny, aminokyseliny, sacharidy, minerály, vitamíny, arginin. Fazole červené, bílé, černé, strakaté se používají k přípravě polévek, salátů, omáček, sendvičů, těstovin, jídel se zeleninou, používají se do různých zavařenin atd. Plody se hodí k masu, zelenině, houbám, bylinkám.

Čočka. Dodává se v zelené, červené (oranžové) a hnědé barvě. Má vysoký obsah bílkovin, minerálů, omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Čočka je jedinečným zdrojem kyseliny listové. Používá se k přípravě polévek, cereálií, těstovin a zeleninových pokrmů. Zelená čočka se hodí k mořským plodům, červená k houbám, cuketám a lilkům, hnědá k bylinkám, dušené a čerstvé zelenině.

Sójové boby. Jsou vysoce ceněné pro vysoký obsah tuků a rostlinných bílkovin. Připravují se z nich polévky, kaše, přílohy, omáčky, saláty, paštiky, řízky, palačinky. Sojové „maso“ se hodí k zelenině. Používají ho k výrobě tvarohu z tofu. V potravinách se používají i další produkty zpracování sóji: máslo, mléko, zmrzlina, majonéza.

Cizrna Díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému procentu tuku se často používá v indických, středomořských a blízkovýchodních pokrmech. Z cizrny se připravuje krémová polévka, hummus, falafel, pilaf, řízky a paštiky. Hodí se k rajčatům, aromatickým bylinkám, bylinkám a česneku.

Hrách. Může se konzumovat čerstvý, tepelně upravený nebo suchý. Je bohatý na bílkoviny, obsahuje hodně rostlinné vlákniny, vitamínů a mikroprvků. Z hrachu se připravují vydatné a syté polévky, dušená jídla, řízky, pyré, kaše a přílohy. Dá se použít do pečiva jako náplň.

Zelené fazole. Obsahuje mnoho rostlinných vláken a bílkovin, minerálů, vitamínů, argininu a antioxidantů. Zelené fazolky jsou skvělé do omelety, polévek, salátů, dušeného masa a hodí se k vejcím, rybám, cereáliím, masu, houbám a jakékoli zelenině.

Arašíd. Obsahuje hodně dietních bílkovin a aminokyselin. Arašídový olej se používá v různých průmyslových odvětvích. Arašídy se konzumují pražené a přidávají se do salátů a různých orientálních jídel. Je skvělý na rychlou svačinu nebo jako svačinu.

Pro zvýšení hladiny bílkovin v hotovém pokrmu můžete luštěniny kombinovat s obilovinami, jako je rýže nebo maso. Aby tělo lépe absorbovalo železo, je lepší přidat do hotového jídla citronovou šťávu nebo papriku. Fazole, hrách nebo cizrnu je vhodné jíst maximálně 2-3x týdně jako přílohu k hlavním jídlům, nejlépe jako součást salátů nebo polévek.

V suché formě se zrna luštěnin skladují po dlouhou dobu a skvěle zpestří jídelníček po celý rok. Zvláštností přípravy sušených fazolí je jejich předmáčení ve studené vodě. Změknou a zvětší svůj objem a zkrátí se proces vaření.

Recepty s luštěninami

Kuřecí guláš s arašídy

fazol, fazol obecný, perlový fazol, bostonský fazol, bílý hrách nebo lusk je druh fazole obecné (Phaseolus vulgaris) původem z Ameriky, kde byl domestikován. Jedná se o suché bílé fazole, které jsou menší než mnoho jiných druhů bílých fazolí a mají oválný, mírně zploštělý tvar. Nachází se v pokrmech, jako jsou pečené fazole, různé polévky, jako je senátní fazolová polévka, a dokonce i koláče.

Zelené fazole, které tvoří modré fazole, mohou být keřové nebo vinné, v závislosti na odrůdě.

Mezi další bílé fazole patří cannellini, ‘Great Northern’, fazole lima známé jako “máslové fazole” a fazole.

• 1 Historie
• 2 Odrůdy
• 3 Jiné odrůdy bílých fazolí
• 4 Výživová hodnota
• 5 Skladování a bezpečnost
• 6 zdrojů

Příběh

Navy fazole podávané v Naval Memorial (2007)

Název „Navy Beans“ je americký termín, který vznikl, protože americké námořnictvo servírovalo fazole svým námořníkům od poloviny 1800. století.

V Austrálii začala produkce mořských bobů během druhé světové války, kdy bylo nutné najít ekonomický způsob, jak dodávat výživné jídlo mnoha vojákům, zejména americkým jednotkám sídlícím v Queenslandu. Armáda Spojených států udržovala velkou základnu v Kingaroy a měla četné základny a tábory po celém jihovýchodním Queenslandu. Aktivně podporoval hromadné sázení fazolí. Kingaroy je známý jako hlavní město pečených fazolí v Austrálii. Další populární název pro fazole v té době byl „Yankee fazole“.

Odrůdy

Odrůdy fazolí navy zahrnují:

• ‘Deštivá řeka’,
• ‘Robust’, odolný vůči (BCMV), který se přenáší semeny
• Michelite, pocházející z ‘Robust’, ale s vyššími výnosy a lepší kvalitou semen
• Sanilac, první odrůda bush navy bean

Jiné bílé fazole

Mezi další bílé fazole patří:

• Cannellini (neboli fazolia), odrůda bílých fazolí populární ve střední a jižní Itálii, ale nejprve pocházející z Argentiny. Jsou větší než fazole, blízce příbuzné červeným fazolím a stejně jako fazole mají vyšší hladiny toxického lektinu fytohemaglutininu. Používají se do polévek minestrone.
• „Velký severní“, nazývaný také „velký bílý“, je také větší než fazole navy, ale menší než fazole cannellini, má zploštělý tvar. podobně jako lima fazole. Mají jemnou chuť.
• Velké bílé fazole, v Řecku známé jako gígantes (řecky Γίγαντες, „obři“) a sloni (ελέφαντες, „sloni“), pocházejí z rostliny fazole Phaseolus coccineus.
• squash fazole, střední až velké bílé fazole s příchutí slaniny, které byly v 20. století v USA oblíbené pro pečené fazole. a počátku XNUMX. století.

Nutriční fakta

Bílé fazole jsou dnes nejběžnějším rostlinným zdrojem fosfatidylserinu (PS). Obsahuje zvláště vysoké hladiny apigeninu, 452 ± 192 μg/kg, které se mezi luštěninami značně liší.

. Bylo prokázáno, že konzumace pečených fazolí snižuje celkový cholesterol a snižuje hladinu cholesterolu. hustota lipoproteinového cholesterolu. To lze alespoň částečně vysvětlit vysokým obsahem saponinů ve fazolích. Saponiny také vykazují antibakteriální a antifungální aktivitu a bylo zjištěno, že inhibují růst rakovinných buněk. Kromě toho jsou fazole nejbohatším zdrojem kyseliny ferulové a kyseliny p-kumarové mezi běžnými odrůdami fazolí.

Skladování a zabezpečení

Sušené a konzervované fazole vydrží déle čerstvé, pokud jsou uloženy ve spíži nebo na jiném chladném tmavém místě při teplotě 75 °C. Při normálním skladování semen by semena měla vydržet kdekoli od jednoho do čtyř let pro opětovné zasazení, s velmi dlouhým plánem přípravy pro dobře skladovaná semena, téměř neurčitou. Vyvarujte se fazolí, které jsou zbarveny čistě bílou barvou těchto fazolí, protože se s nimi mohlo při sušení špatně manipulovat.