Otazky

Jak rozeznat jedlé houby od nejedlých?

Medové houby jsou považovány za jeden z oblíbených druhů hub. Důvod je jednoduchý – takové houby dobře snášejí přepravu, snadno se tepelně upravují, dají se zmrazit i nakládat a stále si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Ruští obyvatelé je proto sbírají v létě a na podzim, aby si udělali chutné přípravy na zimu. Sezóna sběru začíná zpravidla v květnu a trvá do listopadu. Sběr se provádí přísně ve vzdálenosti od dálnic ve vzdálenosti nejméně tří kilometrů.

Medové houby mají díky svému rozsáhlému chemickému složení antimikrobiální vlastnosti. Z tohoto důvodu se doporučují lidem, kteří mají onemocnění, jako je E. coli a Staphylococcus aureus. Pomáhají také usnadnit činnost štítné žlázy. A beta-glukany mohou dokonce zabránit rozvoji rakovinných buněk. Medové houby jsou bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín PP, C a E a také na makroprvky draslík, železo, měď, sodík a zinek. Navíc je v houbách více fosforu než v rybách.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jaké houby jsou falešné houby? Existuje více druhů hub, které si i zkušení houbaři pletou s jedlými houbami medonosnými. Situaci komplikuje fakt, že nepravé často rostou na stejných místech jako jedlé. A to na pařezy, padlé stromy, kmeny a vyčnívající kořeny. V zásadě je jedovatá galerina třásnitá zaměňována s medovými houbami.

Nepravé jsou také nejedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Bez ohledu na vaše zkušenosti se sběrem hub se doporučuje brát pouze jedlé medové houby. Pokud máte pochybnosti o identifikaci, nejlepším řešením by bylo opustit tuto možnost a pokračovat v hledání skutečných hub.

Habitat

Skutečné medové houby pokrývají velkou plochu pod svým stanovištěm, je to způsobeno tím, že jsou schopny růst nejen na stromech, pařezech, kořenech, keřích, ale dokonce i na loukách. Navíc se houby vyskytují i v subtropech a na severu. Jsou však zřídka jedovaté, ale mohou růst na stejných místech. Na holé půdě však jedlé nenajdete, když na zemi rostou i jedovaté.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hlavním rozdílem, kterému byste měli věnovat pozornost především, je takzvaná „sukně“, správný název je membránový kroužek umístěný na noze. Tento kroužek je zbytkem obalu, který chrání plodnici houby v mladém věku. Jedovaté medové houby nemají takový kroužek nebo mají zbytkové známky přítomnosti kroužku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zápas

Skutečné houby mají silnou přirozenou houbovou vůni a mohou mít ovocné tóny. Nepravé mají zemitý nepříjemný zápach s nádechem plísně. Po vybrání houby je nejlepší se ujistit o její pravosti, proveďte řez nožem, pokud cítíte nepříjemný štiplavý zápach, pak máte jedovatou houbu.

hlava

Klobouky jedovatých hub mají zaoblený konvexní tvar. Také, jak falešná houba roste, mění se na konvexní-napůl prostou. Jedlé mají zase klobouky pokryté drobnými šupinami, nepravé zase hladký. Také klobouky letních medových hub jsou větší než klobouky nepravých hub.

Přečtěte si více

Jakou velikost by měla mít chovatelská stanice husky?

Barva

Důležitá je také barva čepice. U jedlých medových hub bude jejich odstín mnohem jasnější a sytější, zejména blíže ke středu: od jedovaté sírově žluté po cihlově červenou. Pravé medové houby mají tichou, matnou, tlumenou světle hnědou barvu, blíže k okrové. Destičky (zadní strana klobouku) pečlivě prohlédněte, u mladých nepravých hub budou žluté, u zralých olivově černé. A jedlé jsou natřeny krémovým, světlým tónem od žluté po bílou. Letní medové houby mohou být rezavé a dokonce hnědé. Noha by měla být hnědá. Barva nohou jedlých hub se bude lišit v závislosti na věku a lokalitě. Čím starší houba, tím tmavší barva.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Noha

Podívejte se pozorně na nohy, nejedlé houby je budou mít uvnitř mnohem tenčí a duté. Pravá medová houba má zpravidla krátkou nohu od čtyř do šesti centimetrů, zatímco noha nepravé medové houby je vyšší a dosahuje 10 centimetrů. Zde však existuje výjimka: jedlé houby luční mohou dosáhnout výšky až 30 centimetrů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„rodiny“

Jedlé medové houby vždy rostou ve velkých trsech nebo, jak se jim říká, „rodinách“. Nepravé houby mohou také růst ve skupinách, ale obecně nerostou společně více než tři houby.

Chuť

Náruživí houbaři říkají, že galerina třásněná má hořkou chuť, která u jedlých nebyla zaznamenána. Nezkoušejte syrové nebo pochybné houby! Pokud po uvaření chutnají hořce, znamená to, že jste vybrali jedovatou verzi, která je nevhodná ke konzumaci. Pamatujte, že nedostatečně tepelně upravené houby, dokonce i jedlé, způsobují alergickou reakci, žaludeční nevolnost a otravu. Z tohoto důvodu se ve většině zemí světa nepoužívají. V Rusku, Číně a Koreji se však houby pěstují v průmyslovém měřítku.

Pulp

Všechny medové houby mají zpravidla jemnou a hladkou dužinu, která je světle žluté nebo krémové barvy. Pro opravdové houby bude vlhká, jelikož vlhkost nasává a zadržuje.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: info@mentoday.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Nepravým houbám se lidově říká houby rodu Gifoloma, Psatirella a Galerina. Navenek vypadají jako podzimní a letní houby – jedlé a velmi oblíbené houby mezi fanoušky „tichého lovu“, ale mohou být nebezpečné pro lidské zdraví a život.

Přečtěte si více

Zasklení a konečná úprava balkonů a lodžií: druhy provedení

Andrej Tumanov
Šéfredaktor deníku „6 Sotok“

Abyste se vyhnuli smutným následkům, musíte se naučit rozlišovat bezpečné vzorky od nepoživatelných nebo jedovatých.

— Andrey Tumanov Šéfredaktor novin „6 sotok“

Jaké houby jsou falešné?

Falešná pěna cihlově červená

Průměr klobouku houby je od 2 do 7,5 cm (méně často až 10), tvar je kónický nebo půlkruhový;
Barva – od červenohnědé po světle žlutou;
Noha má délku 3 až 10 cm;
Dužnina – bez patrné chuti, s mírnou hořkostí;
Houba je podmíněně jedlá – konzumuje se po delším trávení v osolené vodě, ale některé zdroje uvádějí otravu.

Falešná pěna šedá lamelová

Houba s krátkým (3-10 cm) a malým (2-6 cm) konvexním kloboukem, který se časem stává vyčerpaný;
Barva se mění od žluté po červenohnědou a hnědou;
Dužnina je bílá nebo světle žlutá a příjemně voní.
Šedolamelová houba je jednou z mála odrůd houby, která je považována za jedlou.

Falešný zimolez sírově žlutý

Klobouk houby má průměr 2-7 cm, zvonkovitý a nažloutlé barvy s tmavým nebo červenohnědým středem;
Noha až 10 cm dlouhá, rovná a hladká;
Dužnina je světle žlutá nebo bílá s nepříjemným zápachem a hořkou chutí.
Houba je jedovatá.

Psatirella Candolla

Polokulovitá čepice má průměr 3-8 cm, časem se rozevírá a zvrásňuje.
Výška nohy – 3-9 cm;
Dužnina je lehká a křehká, s nevýraznou chutí a mírným houbovým aroma.
Houba je považována za nepoživatelnou, v některých zdrojích je podmíněně jedlá, vhodná k jídlu po dlouhém vaření.

Psatirella milující vodu

Malá houba s kloboukem o průměru 2-5 cm a stopkou 4-8 cm vysokou;
Barva je tmavá nebo světle hnědá, nerovnoměrná – ve středu je povrch světlejší;
Dužnina je nahnědlá, vodnatá, bez výrazné vůně s hořkou chutí.
Houba je podmíněně jedlá, ale nedoporučuje se ji jíst kvůli jejím nízkým kulinářským vlastnostem.

Galerina hrana

Někteří odborníci připisují galerinu ohraničenou nepravým houbám.

Jedná se o malou houbu s kloboukem o průměru až 4 cm žlutohnědého odstínu.
Dužnina má okrový odstín, moučnou vůni a chuť.
Galerina obsahuje toxiny podobné muchomůrce bledé – způsobují těžké poruchy trávicího systému a poškození jater.

Kde rostou falešné houby?

Nepravé houby jsou rozšířeny na všech kontinentech s výjimkou Antarktidy. Téměř všechny patří k saprotrofním druhům a rostou na rozkládajícím se dřevě různých stromů (bříza, osika, javor, lípa atd.), jakož i na pařezech a půdě vedle nich.

Oblíbeným místem pro pěstování hub jsou smíšené a listnaté lesy. Výjimkou je galerina ohraničená, která preferuje jehličnaté stromy. Plodí současně s jedlými houbami, tedy od července do října.

Jak rozeznat jedlé houby od nepravých?

Při sběru hub je nesmírně důležité naučit se rozlišovat jedlé houby od nepravých. To není snadné, protože mnoho exemplářů je dobře maskováno, ale existuje několik znaků, které by všichni milovníci „tichého lovu“ měli vědět.

Přečtěte si více

Jak se instalují okapy?

Falešné houby jsou obvykle mnohem vyšší než jejich jedlé protějšky. Jejich nohy dosahují 10 cm na výšku, zatímco většina „skutečných“ hub nedorůstá nad 4-6 cm.
Barva nejedlých a jedovatých exemplářů je jasnější než barva jedlých. Liší se od cihlově červené po sírově žlutou. Pravé houby mají klidnější, světle hnědou barvu.
U nepravých hub je kůže na klobouku hladká, zatímco u jedlých (zejména v mladém věku) je pokryta malými šupinami.

Dalším rozdílem, podle kterého lze falešnou houbu odlišit od skutečné, je hořká dochuť. Ale nezapomeňte, že i malé množství jedu, který je součástí hub, může způsobit těžkou otravu.

Znalecký posudek
Dmitrij Tichomirov
Odborník na lov hub

Síra žlutá je považována za nejnebezpečnější ze všech falešných hub. Ani po vaření neztrácí své toxické vlastnosti a při zavařování a skladování se zvyšuje koncentrace toxických látek. Případy otrav falešnými houbami jsou v regionech, kde rostou, běžnou praxí.

Skutečné houby: fotogalerie

Často kladené dotazy

Jaká jsou nebezpečí falešných medových hub?

Většina falešných hub je považována za nepoživatelnou kvůli nízkým kulinářským vlastnostem, ale některé obsahují toxické látky, které jsou pro člověka smrtelné.

Je možné se vařením zbavit toxicity falešných hub?

V některých oblastech se falešné houby (zejména cihlově červené exempláře) dlouho vaří a poté se konzumují. Ale experimentování s těmito odrůdami hub se kategoricky nedoporučuje – nejedlé a jedovaté houby jsou si navzájem podobné, takže může dojít k těžké otravě.

Jak se projevuje otrava falešnými medovými houbami?

Několik hodin po konzumaci hub se u člověka rozvine žaludeční nevolnost, nevolnost, zvracení a průjem. Po chvíli se objeví slabost, křeče, srdeční poruchy a pokles krevního tlaku. Při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře.