Jak rozeznat jedlé houby od jedovatých?
Víte, jak rozeznat jedlé houby od jedovatých? Víte, proč by se houby měly sbírat pouze do košíku a ne do pytle? Naučili jste své děti, co dělat, když se náhodou dotknou muchomůrky nebo muchomůrky? Popovídali jsme si s odborníky a odpověděli na ty nejdůležitější „houbové“ otázky
Tatiana ARESTOVÁ, redaktorka Elena ŠIMÁNKOVÁ
Pamatujete na dětskou hru jedlá-nejedlé? S houbami je to podobný příběh, ale sázka je mnohem vyšší. Podle Rospotrebnadzor se ročně přibližně 4% všech otrav vyskytuje v důsledku hub. To je asi 1000 případů, z nichž 30 je smrtelných.
„Houby jsou gurmánská pochoutka. Mají příjemnou vůni a chuť, ale nic víc. Samozřejmě obsahují určité množství vitamínů a mikroprvků, ale většinu tvoří vláknina, a to je docela tvrdé: chitin nám ve střevech nekvasí, takže ne každý houby toleruje. Bez nich se snadno obejdete,“ říká Irina Berezhnaya, gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd.
Užitečné při cukrovce, onkologii a omrzlinách: léčivý účinek hub, o kterém ne každý ví
Přečtěte si více
Fanoušci „tichého lovu“ asi nebudou s doktorem souhlasit: v houbařské sezóně lemují silnice kolony aut a lidé spěchají do lesa. Popovídali jsme si se zkušenými houbaři a lékaři a dozvěděli se, jak správně sbírat a jíst houby bez újmy na zdraví. Odpovědi vás překvapí: abyste se otrávili červeným muchovníkem a zemřeli, budete se muset hodně snažit, ale prasečí houby můžete jíst roky a v nejneočekávanější chvíli se to může stát nebezpečným.
Russule zelenou neberte, vypadají jako muchomůrka
Loni v létě se sestry ve věku 3 a 5 let podělily o jeden klobouk mezi dvěma, když si hrály na kuchařky na jejich letní chatě v Moskevské oblasti. Naštěstí se gurmáni hned rozhodli pochlubit se starší sestře, která to řekla mamince a ta z popisu pochopila, že se nejspíše jedná o muchomůrku. Pak sanitka, výplach žaludku přímo na místě, resuscitace.
Dívky měly štěstí, že se začaly léčit včas: jedna muchomůrka stačí k zabití několika lidí. Houba obsahuje dva komplexy toxinů. První začíná působit asi po 6 hodinách, vše vypadá jako typická otrava: malátnost, horečka, zvracení, průjem. V této fázi málokdo zpanikaří a jde do nemocnice s nadějí, že to odezní samo. Zlepšení navíc brzy přichází, ale toto je období klamné prosperity, protože začíná působit druhá skupina smrtících toxinů. Vše se děje pomalu, během dvou i více dnů začínají nevratné změny v játrech, ledvinách a srdci. A v tuto chvíli neexistuje způsob, jak tomu člověku pomoci.
Lidé vědí o nebezpečí muchomůrky, ale často tuto houbu od vidění nepoznají a pletou si ji s ruzou zelenou nebo žampionem. „Obecně bych se vyhýbal rusulkám zeleným a jiným pochybným houbám,“ radí zkušený houbař, televizní moderátor a tvůrce kanálu YouTube „Houbař“. Dmitrij Tichomirov. Doporučuje neexperimentovat: vybrat si asi 10-15 druhů nejznámějších jedlých hub a sbírat jen je. „Dělám to sám, rád je nacházím, studuji, mluvím o nich. Jím ale známé bílé lišky, které se nedají s ničím zaměnit.
Mimochodem, není mnoho druhů hub, které každý zná: hřib, hřib osika, kloboučky šafránové, hřib, lišky, mléčné hřiby. Studujte je a pak se na bledou potápku ani nedívejte.“
Muchomůrka světlá je příbuzná další známé jedovaté houby – muchomůrky červené. Kvůli jeho světlému vzhledu je s tímto obyvatelem lesa mnohem méně problémů: s nikým si ho nespletete. A je v něm mnohonásobně méně toxinů. Smrtelná dávka muchomůrek začíná od tří kilogramů. Pokud ale člověk vážící 75 kg sní jednu houbu, bude to stačit k mírné otravě. Prosím, nezkoušejte to sami!
Pochybné houby: falešné medové houby, pseudožampiony a další „podvodníci“
Další nebezpečnou a běžnou houbou v moskevské oblasti a regionu je galerina třásnitá. 12-15 kusů může snadno zabít člověka. Obsahuje stejné amatoxiny jako muchomůrka. A navenek to vypadá zrádně jako medové houby. Co by jí mohlo dát pryč? Neroste ve skupinách, ale ve skupinách po 2-3 houbách, navíc má charakteristický bělavý povlak. Hlavní rozdíl: galerina má klobouk jednobarevný, zatímco hřib medonosný má barevnější, s kolečky, ale je tu malý detail – mohou zmizet z tepla nebo s věkem.
Žampion a muchovník páchnoucí jsou jako dvojčata. První nemá volvu, pláty jsou zpočátku bledě růžové a zralé čokoládově hnědé. Druhá má nepříjemný zápach – mnohým připomíná shnilé brambory.
Plovoucí houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, lze také zaměnit se smrtícími muchovníky, pokud mají volva, nemají prstenec na stonku, klobouk je velmi křehký, během přepravy se rozpadá a jeho okraj je rýhovaný. Jsou také menší velikosti než muchomůrky. I zkušení houbaři se snaží s touto dvojicí dvojek neplechu.
Co bych měl dělat? Univerzální způsob, jak identifikovat jedovatou houbu, neexistuje. Jedinou možností je jasně znát jejich odlišnosti, a pokud máte sebemenší pochybnosti, nechte si poradit od zkušeného houbaře.
Co byste rozhodně měli udělat, než vyrazíte do lesa na houby, je získat alespoň minimální základní znalosti. „Sbírání hub byste neměli brát na lehkou váhu, za chyby se již platí smrtí,“ říká šéfredaktor časopisu „Houbař Ruska“ Irina Ukhanová. – Existuje jeden způsob, jak se jim vyhnout: znát znaky konkrétní houby: vzhled, místo, kde roste; má volvu (ztluštění, váček na spodku nohy), kroužek; Jaká je vůně houby, mění se barva dužiny při poškození, je tam mléčná šťáva. Jasně si prostudujte příznaky nebezpečných hub: je jich mnohem méně než jedlých. Pokud jste nezkušení houbaři, pak pokud máte sebemenší pochybnosti, ukažte sběr kompetentní osobě.“
Smrž je nebezpečná pochoutka a prase je tichý zabiják
Otrávit se však můžete i jedlými, ba přímo lahodnými houbami. Smrž jsou tedy po celém světě považovány za pochoutku, podobně jako lanýže, díky své bohaté ořechové chuti a masité struktuře. V zahraničí stojí smrže asi 100 dolarů za kilogram, ale v Rusku je v jarní sezóně koupíte desetkrát levněji, což letos na jaře udělala jedna Moskvanka – koupila si houby z rukou u silnice a strávila několik dní na jednotce intenzivní péče.
„Čerstvý smrž pravděpodobně nezpůsobí otravu, stále je lepší ho dát do vody a přivést k varu a pak vařit bez použití odvaru nebo usušit,“ vysvětluje Irina Ukhanová. „Ale existuje malé procento lidí, kteří jsou netolerantní vůči smržům.“ Měli by je přestat používat.“
Ale o tom se můžete dozvědět pouze pokusem a omylem, jako u každé potravinové alergie.
Šéfredaktor časopisu „Houbař Ruska“ vysvětluje, že nezkušení labužníci si často pletou smrže s provázky. „V zásadě na jaře masově rostou dva druhy: obyčejný stehýnek a obří. První je Gyromitra esculenta; Je ironií, že jeho latinský název znamená „jedlý steh“. V mnoha zemích je uznáván jako smrtící kvůli obsahu gyromitrinu (toxin a karcinogen. – pozn.). Zde je třeba poznamenat, že množství gyromitrinu se velmi liší v závislosti na geografické poloze růstu: více jedu v místech s teplým klimatem. Kvůli globálnímu oteplování se struny rostoucí v Rusku mohou stát smrtelně jedovatými. Obří steh – Gyromitra gigas, obsahuje také toxin, ale v menším množství – stopách, musí být před vařením přiveden k varu.
Zkušený houbař dokáže se 100% jistotou rozeznat provázek od smrže, takže pokud milujete chuť těchto hub a přítomnost toxinu vás nemůže zastavit, podrobte je alespoň předběžné tepelné úpravě – napařování.
Další oblíbenou houbou v Rusku, jejíž konzumace může stát život, je svinushka. V Rusku je od roku 1981 zakázáno prodávat prasata, ale na houbařských fórech se vždy najde několik lidí, kteří vás přesvědčí, že to snědli sami, jedly to jejich babičky a nikomu se nic nestalo.
Němec Julius Schaeffer věděl o houbách všechno nebo téměř všechno, protože byl světoznámým mykologem. Ale zemřel na otravu hubeným prasetem. V říjnu 1944 nebylo v Německu moc k jídlu a postarší Julius sbíral prasata v lese, vařil a krmil celou rodinu. V nemocnici však skončil jen on. Mykologické svítidlo se snažili zachránit 17 dní, ale zemřel na selhání ledvin. Jednalo se o první zaznamenaný případ otravy prasat. Ale zdaleka ne jediný.
Mykologové trvají na tom, aby prasata nejedli vůbec. Mimochodem, mějte na paměti, že existují dva druhy: tlusté prase a tenké prase. Rozeznáte je podle nožiček – ty tlusté jsou často objemnější, navíc jsou sametové, plstěné, skoro černé. Nejčastěji lidé sbírají tenké vepřové maso. Toxin toxinu zůstává neodhalen, příznaky otravy se neobjeví u každého, ne hned, ale houba je považována za jedovatou.
„Lidé jedí vepřové maso a nemohou se přesvědčit, že je jedovaté,“ vysvětluje houbař Dmitrij Tikhomirov. – Její toxin má „tichý“ účinek, ne jako muchomůrka. Můžete jíst prasata celý život a všechno bude dokonalé, a pak sníst malou porci a okamžitě se otrávit. Proto je lepší jej nesbírat. Pro mě je to například i vizuálně nechutné a nechutné.“
Jak sbírat houby: nasbírejte je, dejte je do košíku a nevěřte aplikacím pro chytré telefony
Jednoduchá pravidla vám pomohou vyhnout se chybám při sběru hub: pro „Miloserdiya.ru“ je formuloval zkušený houbař, tvůrce kanálu YouTube „Mushroom Hunter“ Dmitrij Tichomirov. Jeho první a hlavní krédo: když houbu neznáte, neberte ji. I když jsou sebemenší pochybnosti, je lepší ji odložit a nevkládat do košíku.
Mimochodem, druhý tip se týká nádob, do kterých budete svůj lesní úlovek sbírat. Košík nebo košík je vhodnější, ale taška je špatná volba. Houby v něm nedýchají, mačkají se a drolí. Pokud náhodou dostanete jedovatou houbu, mohou její částečky po vyhození samotné houby zůstat v sáčku a dostat se do vašeho jídla.
Třetí tip se týká toho, jak houbu přebíráte z přírody. Zapomeňte na tento věčný spor mezi houbaři o tom, co je lepší – řezání nebo kroucení, zvolte druhou možnost. „Jedním z příznaků jedovatých hub, stejných muchomůrek, je ztluštění na konci stonku, volva. To je taška, přikrývka, která chrání mladé houby: když rostou, roztrhají ji. A když to odříznete, neuvidíte zahuštění,“ radí Dmitrij Tikhomirov.
Při houbaření je lepší spoléhat se na vlastní zkušenosti a znalosti či informace od houbařů, kteří mají pro vás osobně pověst. Neměli byste však věřit novým aplikacím na chytrých telefonech; často dělají chyby.
„Nedoporučuji je používat, stáhl jsem si několik kvůli experimentu, zkontroloval je – lžou,“ říká Dmitrij Tikhomirov. „Rostliny to dokážou dobře identifikovat, ale houby se stále nenaučily, jak to udělat.“ Myslím, že i v rámci druhu mohou existovat malé rozdíly, které je těžké rozpoznat. Například mladý hřib a dospělý jedinec si nejsou vůbec podobní.“
Čtvrtý tip se týká toho, co dělat, když nakrájíte houbu, vložíte ji do košíku a pak zjistíte, že je jedovatá. Pokud houba zůstane neporušená a nezlomila se, jednoduše ji vyjměte a vyhoďte. Jediné, s muchomůrkou neriskujte – může otrávit ostatní houby i blízkostí koše. Všechno v houbě je jedovaté – dužina, šťáva i výtrusy. Muchomůrky jsou ale slabě jedovaté, těžko na ně umírají, této houby se lze dotknout.
A pamatujte: je lepší zpracovat houby během prvních 6 hodin poté, co byly přineseny z lesa. Výjimkou je liška, protože může být uložena na chladném místě několik dní a nic se jí nestane. Houba je bílkovina, která se rychle začíná rozkládat. Mimochodem, můžete se otrávit nejen jedovatou houbou, ale také starou houbou, ve které začal proces rozkladu. Čím je houba menší, čím je mladší, tím méně škodlivých látek stihla z půdy vstřebat.
Houby jsou zakázány dětem a těhotným ženám
Sbírat houby do lesa může kdokoli (samozřejmě za dodržení nezbytných bezpečnostních opatření). Ale ne všichni účastníci „tichého lovu“ by pak měli konzumovat to, co nasbírali za jídlo.
Co dělat, když se ztratíte v lese
Přečtěte si více
Je tedy přísně zakázáno jíst houby osobám s onemocněním trávicího traktu a dětem do 12 let. Mnoho rodičů s tím nesouhlasí, ale nejde o rozmar lékařů a ne prázdné rady, věnujte jim pozornost. „Houby nejsou dětské jídlo. Pro dospělého je těžké chitin strávit, pro děti je to ještě obtížnější kvůli menšímu množství enzymů, trávicí trakt není před tímto věkem dostatečně zralý. Navíc houby neobsahují nic užitečného, co je pro vývoj dítěte nezbytné,“ radí gastroenterolog Irina Berezhnaya.
Pokud vás nelze zastavit a chcete houby zařadit do jídelníčku svého dítěte, udělejte to postupně. Je vhodné používat pouze uzávěry, obsahují méně chitinu. Před smaženými a nakládanými houbami dejte přednost třeba v polévce. A pak se nezapomeňte podívat na reakci těla. Při sebemenší známce nepohodlí vyhledejte lékaře. Nemusí se nutně jednat o gastrointestinální poruchu, ale také o zácpu.
„Můžete se otrávit žampiony z obchodu? Nákup hub v supermarketech, kde se testuje vše včetně toxinů, je samozřejmě bezpečnější. To ale není stoprocentní pojistka proti otravě, pokud by byly například porušeny podmínky skladování,“ dodává gastroenteroložka Irina Berezhnaya.
Často se rodiče, kteří hledají informace o tom, zda je možné dávat houby dětem, také ptají, co dělat, když se dítě dotkne muchomůrky, muchomůrky červené nebo jiné nebezpečné houby? Pokud se to již stalo, hlavní věcí je neolízat si ruce a nedotýkat se úst, nosu a očí, protože jed může proniknout do těla přes sliznice. Je lepší si co nejdříve umýt ruce vodou nebo je alespoň otřít ubrouskem.
Kromě dětí by si na houby měly dát pozor především těhotné ženy. „Houby jsou zdrojem antioxidantů (selen, vitamín C a cholin) a také vitamínů skupiny B včetně kyseliny listové, která je prospěšná pro těhotné ženy. Jsou bohaté na vlákninu a jsou nízkokalorickým zdrojem dalších rostlinných bílkovin. Pro těhotné ženy je ale velmi důležité houby správně konzumovat. Syrové houby mohou být nebezpečné kvůli riziku nákazy toxoplazmózou a listeriózou. Skořápka hub obsahuje chitin, který může způsobit nepohodlí a nadýmání, vysvětluje Ljudmila Krasilnikovová, porodník-gynekolog v klinické nemocnici MD GROUP v Sevastopolu. – Těhotné ženy by měly jíst pokrmy buď z čerstvě nasbíraných hub bez známek plísně a slizu, nebo z osvědčených hub sušených/konzervovaných/nakládaných. A samozřejmě se musí tepelně upravit – nejbezpečnější jsou vařené houby, houbové polévky, dušené nebo grilované houby. Neměli byste míchat několik jídel v jednom jídle s houbami. To může způsobit tíhu v břiše, nevolnost, zvracení a průjem.“
Opatrní byste měli být i při přípravě hub: dobře opláchněte, důkladně provařte a vývar sceďte. „Vše špatné se nedá odstranit vařením ani jinými metodami,“ varuje šéfredaktor časopisu „Houbař Ruska“ Irina Ukhanová. – Jedy nejnebezpečnějších hub – muchovník a galerina – jsou žáruvzdorné. Při moření je třeba pamatovat na otravu botulinem, která je možná, pokud jsou sklenice hermeticky uzavřeny. Houby důkladně omyjte a marinujte v dostatečném množství kyseliny. Pokud si nejste jisti nakládanými houbami, i když víčka nejsou oteklá, otevřete sklenici a nechte půl hodiny ve vodní lázni.“
Neměli byste se spoléhat ani na lidové mýty: většina z nich není pravdivá. Například cibule při vaření ztmavne, ne proto, že jsou houby jedovaté. A nejen v jedlých houbách se objevují červi. Syrové houby neochutnávejte: i když jsou hořké, neznamená to, že je houba nutně jedovatá, například mléčné houby mají hořkou mléčnou šťávu, ale dají se jíst.
Otrava houbami: příznaky se mohou objevit okamžitě nebo po dvou dnech
Houba jako houba absorbuje vše, co je v zemi, tak funguje její výživa. Je tedy docela možné se otrávit poživatelnou potravou, pokud například absorbovala soli těžkých kovů, kadaverózní jedy (ano, neměli byste sbírat houby u hřbitova!), chemikálie a radionuklidy. Některé jedovaté látky, jako jsou soli těžkých kovů, jsou rozpustné ve vodě, takže v případě pochybností lze houby povařit 15 minut a vyhnout se otravě. Muchomůrku vařte alespoň rok, toxiny v ní zůstanou. Otrávit se můžete i starou houbou, pokud začal proces rozkladu.
Příznaky otravy se mohou objevit brzy po konzumaci hub, nebo se mohou objevit po 6-7 hodinách nebo dokonce druhý den. V tomto případě bude obtížnější navázat spolehlivé spojení mezi těmito dvěma událostmi. Věnujte větší pozornost svému stavu a času – to jsou hlavní vodítka, protože tyto ukazatele se mohou lišit v závislosti na houbách.
Takže otrava stehy se projevuje po 6-10 hodinách: slabost, nevolnost, zvracení a někdy zažívací potíže.
Otrava muchomůrkou se projeví po 8–24 hodinách: náhlá bolest břicha, zvracení, žaludeční nevolnost, slabost a snížená teplota.
Muchovník je „nejrychlejší“ houba, příznaky otravy se objevují do 30 minut: nevolnost, zvracení, žaludeční nevolnost, závratě, delirium, rozšířené zorničky.
Konečně, otrava jedlými nebo podmíněně jedlými houbami se může projevit jak rychle, tak se zpožděním, do značné míry v závislosti na množství toxinů, které se dostaly do těla, výšce a hmotnosti pacienta, jeho věku a vlastnostech jeho trávicího systému. . Takové otravy se obvykle projevují jako gastrointestinální potíže.
Pokud něco takového cítíte po konzumaci hub, neváhejte. Zavolejte sanitku a začněte poskytovat první pomoc. „Nemůžeme říct, že je to 100% kvůli houbám. Ale pokud se příznaky objeví u několika členů rodiny, pak je to určitě otrava. Co to je – toxické, bakteriální – to by měl lékař pochopit, takže v každém případě jdeme do nemocnice, radí gastroenterolog a nutriční specialista Irina Berezhnaya. „Zatímco čekáte na lékaře, můžete vyvolat zvracení a vypít aktivní uhlí: v této situaci je lepší než jiné sorbenty, protože nemá selektivitu sorpce, absorbuje vše: toxiny, bakterie, chemikálie.“
Žádáme vás, abyste se přihlásili k malé, ale pravidelné platbě ve prospěch našich stránek. Mercy.ru funguje díky dobrovolným darům našich čtenářů. Finanční prostředky jsou potřeba na služební cesty, natáčení, platy redaktorů, novinářů a technickou podporu webu.
Houby již začaly růst v lesích Moskvy a Moskevské oblasti. Někde je jich lokálně hodně, ale někde je situace trochu horší. Autor houbových předpovědí Sergej Fedotov tradičně sdílí své postřehy a doporučení s „Večerní Moskvou“.
— Kousek severně od Moskvy dnes pokračuje „houbařské hnutí“: více pršelo a zůstala vlhkost. Situaci s houbami poněkud ztěžovala skutečnost, že v centrální části Ruska těsně stály suché tlakové výše. Proto jsou houby, ale rostou velmi mazaně: u rybníků a ve stinných smrcích a břízách. Připomínám: podle mé teorie o provokacích horkem a vlhkem zima 3. června houbařskou situaci dobře „zamíchala“. Vidíte, je horko a sucho, ale stále existují houby, i když byl jejich aktivní růst přerušen. Jaká je předpověď na léto? V srpnu, pokud půjde vše podle plánu se srážkami, nás čeká nová mohutná vlna hub (od 23.–28. srpna). No a teď jdeme do lesa pro to, co máme: ještě týden zbývá nasbírat novou vrstvu troudových hub, čekají na vás pestře, jsou tu i hřiby, ve stinnější jedle se už objevili bílí stromy! Je však velmi důležité, když se teď v houbovém nadšení vydáte do lesa, nebrat do košíku nebezpečné dvojky jedlých darů lesa!
Bílé a dubové dřevo
Podobně jako „podivný bílý“ je dubovník kropenatý skutečně jedlý. Navíc: mnoho lidí, kteří se potýkají s masivním růstem dubů, je oceňuje pro jejich hustou hmotu a lehké aroma. Ale jsou tací, kteří někdy tyto houby neberou až do znechucení. Červenohnědá čepice, zelenožlutá trubkovitá vrstva a prášek olivových výtrusů je znepokojují a vyvolávají nedůvěru. Charakteristickým znakem těchto hub je namodralost dužniny na řezu a načervenalé šupiny na stonku. A pokud na uzávěr zatlačíte, pod prstem se objeví tmavý flek.
Žampion a muchovník
Obě jsou bílé a jemné, ale jedna je vynikající a druhá je smrtelně jedovatá. Podívejte se blíže: není tak snadné je splést. Klobouk muchovníka nejprve vypadá jako vejce, pak se stane téměř plochým a pod kloboukem nemá růžové pláty jako mladý žampion, ale bílé. Buď opatrný. No, podívejte se pozorně na žampionovou čepici!
Bílá a žlučová (hořká)
Tyto dvě houby jsou si velmi podobné, téměř jedna ku jedné. Nepříliš zkušený houbař nalezenou hořčici bez obav vloží do košíku a o něco žlutější stonek nalezeného „pokladu“ ho nezmate. Ale udělejte řez: u hříbku zůstane bílý, ale u žlučníku zčervená. Houba žlučová samozřejmě obsahuje silnou hořkost. Někteří houbaři, aby odstranili všechny pochybnosti, dotýkají se řezu houby jazykem. Neměli byste to dělat; v ústech budete cítit silné pálení a hořkost. Je lepší nebrat pochybné houby, to je vše. A pamatujte: žlučník není jedovatý a pro svou hořkost není vhodný k jídlu.
Letní medová houba a galerina
Tato závažná chyba ale může houbaře stát i život. Galeriny rostou ve stejnou dobu jako oblíbené medové houby. Obě tyto houby jsou si vzhledově velmi podobné, navíc již bylo prokázáno, že galerina může růst i v trsech, stejně jako houby medonosné, ale donedávna se věřilo, že jde o houbu samotářskou. Mezi galerinou ohraničenou a letními houbami jsou ale rozdíly. Stojí za to připomenout, že jedlé medové houby mají na nohách vždy šupiny a světlý bělavý povlak, který při dotyku zmizí, zatímco u galerinas má klobouk vždy pravidelný polokulovitý tvar a jednotnou barvu. Ale jedlé medové houby mají tupou čepici ve tvaru zvonu, mírně tmavší uprostřed, pak je prsten a na okraji tmavý okraj.
Hřib a jeho bratr z bažiny
Jsou téměř k nerozeznání – oblíbencem mnohých je hřib mokřadní a mokřad bahenní. Mají lehce narůžovělou dužinu a pod čepicí houbu. Hřibem se samozřejmě neotrávíte, ale budete mít střevní potíže. Je však nepravděpodobné, že by vás jeho hořkost přinutila jíst vařené houbové jídlo.
Hřib a dubovník
Tyto houby jsou také zmatené. Zmatek nastává zvláště často, když jsou před vámi dospívající houby nebo děti. Pamatujte: noha hřiba je pokryta tmavými šupinami, zatímco nohy hřiba jsou načervenalé.
Muchomůrka bledá a russula zelená
V muchomůrce najde houbař ztluštění, které na stonku rusuly není. A russula nemá kroužek pod čepicí a čepice je jiná, ale tyto houby jsou zmatené – a následky jsou katastrofální.
Celá pravda o prasatech
„Jedli jsme je celý život a budeme je jíst i nadále!“ – to někdy říkají konzervativci o prasatech. A marně. Většina druhů prasat je podmíněně jedovatá. Ale pokud lze tlustá prasata po zpracování stále jíst, pak by se neměla jíst hubená a olšová prasata.
Tlusté prase má masitou čepici a sametovou nohu. Prase olše má krátkou nohu, prase hubené má promáčklou čepici. Po jejich první konzumaci se neprojeví žádné příznaky otravy, ale začnou se hromadit toxiny a v určitém okamžiku mohou vést až k selhání ledvin.
Hřib a satanská houba
Ale tento dvojitý hřib, milovaný miliony, je poměrně nebezpečná věc. Satanská houba se vyznačuje kloboukovým polštářem, někdy velmi velkým (až 40 centimetrů!). Dužina je hustá, stonek se mírně zužuje a má mírně načervenalý nádech. To je mimochodem to, co některým umožňuje plést si satanskou houbu s jedlou dubovou houbou.
K čemu vede chamtivost?
Přišli jste z lesa a zjistili jste, že jste ve spěchu nebo z neznalosti nasbírali jedlé i jedovaté houby? Bohužel, rada od srdce: vyhoďte vše, co jste přinesli, a bez lítosti. Vaše zdraví za taková rizika nestojí. Ano, při kontaktu s jedlou „úrodou“ v košíku na nich mohou jedovaté houby zanechat své stopy – umí toho galerina třásnitá, muchomůrka páchnoucí a muchomůrka světlá. Příště buďte opatrní, ale mezitím ničeho nelitujte, vyhoďte to!