Jak poznáte, že je víno suché nebo polosladké?

Schnout nazývají víno, ve kterém není téměř žádný cukr: méně než 4 g na 1 litr nápoje. Ve sladké – více než 45 g (téměř 2 polévkové lžíce!), V polosladkém – od 18 do 45 g.

„Téměř žádný cukr“ znamená, že kvasinky, které „kvasí“ ve víně a přeměňují cukr na alkohol, cukr úplně „nepožírají“. Faktem je, že některé druhy cukru kvasinky nezpracovávají.

Navzdory skutečnosti, že při výrobě vína se do nápoje přidává cukr, sladkost vína je ovlivněna odrůdou hroznů, ze které je připraveno, a podmínkami, za kterých bobule rostly (a zde počasí, péče a hrozen jiné faktory již hrají roli). Například pro sladká vína používají bobule s vysokým obsahem cukru (muškát, cabernet sauvignon, pinot gris atd.), pro suchá vína používají „kyselé“ odrůdy (saperavi, aligote atd.).

Polosladké vína jsou vyráběna zvláštním způsobem. Každé vinařství má své postupy: buď se víno nenechá „vykvasit“ do sladkosti, kvašení se přeruší zahřátím a zchlazením nápoje, nebo přidají alkohol, který „zabije“ všechny kvasinky, nebo přidají koncentrovanou hroznovou šťávu (ale obvykle se tak děje pouze u kategorie levných vín).

Výhody vína

Víno tělu prospívá, pokud ho pijete s mírou. Zdravý muž může pít den bez újmy až 150 ml vína, zdravá žena – až 75 ml. Alkohol by se však neměl konzumovat nalačno, aby nedošlo k podráždění jeho stěn. Pití více než stanovená norma za den může vyvolat výskyt onemocnění jater, srdce a mozku.

Nyní o tom, jak může být víno užitečné? To omlazuje tělo. Nápoj obsahuje polyfenoly a resveratrol – to jsou antioxidanty, které se podílejí na ochraně těla před volnými radikály, které způsobují předčasné stárnutí tělesných buněk. Radikály také vyvolávají výskyt rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a víno snižuje riziko jejich rozvoje.

Také víno posiluje imunitní systém díky stejným polyfenolům se také podílejí na ochraně pokožky před ultrafialovým zářením, snižují záněty v těle a zlepšují elasticitu stěn tepen.

K tomu přispívá vitamín K, draslík, hořčík a železo, které jsou ve víně obsaženy zlepšení srážlivosti krve и posílení kostía vitamíny B zlepšují trávení a stav pokožky.

Které víno je lepší?

Suché, polosladké nebo sladké – tady je chuť a barva. Měli byste si vybrat především podle osobních preferencí chuti (ale měli byste mít na paměti poškození cukru ve velkém množství pro tělo). Některá vína však lépe vyzdvihnou chuť určitých pokrmů a naopak.

• Červená suchá Díky své svíravosti se skvěle hodí k masu a drůbeži, slaným pochutinám a tvrdým sýrům a čokoládě.
• Červená polosladká Dobře zdůrazňuje chuť dezertů a ovoce, čerstvého chleba, oliv a lehkých sýrů, mořských plodů.
• červená sladká Nejlépe ke kořeněným jídlům a předkrmům, dezertům, červeným rybám, čokoládovým dezertům – dojde k zajímavé hře chutí.
• Bílé suchévíno má kyselost, která doplňuje chuť krůtího a telecího masa, kachních a kachních jater, kozího sýra a fíků.
• Bílé polosladké nejlépe doplní chuť oříšků, oliv, kořeněných (ale ne horkých) asijských jídel, sušených mas, uzenin – získáte kontrast chutí.
• Bílé sladké víno Skvěle doplní lehké zeleninové saláty, sýry feta a mozzarella, dušenou zeleninu, broskve a meruňky, ananas, marshmallows.

Které víno je lepší – každý se rozhodne sám. Můžete vyzkoušet desítky různých nápojů a najít ten, který navždy zůstane ve vašem srdci, nebo můžete pokaždé vyzkoušet něco nového. Jde hlavně o to, aby vám víno chutnalo jak chutí, tak vůní, pak se dá rozhodně považovat za nejlepší.