Jak poznáte, že dýně není zralá?

Dýně je cenná zelenina s unikátním složením vitamínů. Pokrmy z dýně jsou nízkokalorické, užitečné jako dietní jídlo a nepostradatelné pro podporu zdraví lidského těla v zimních měsících. Prodloužení doby konzumace dýní lze docílit správným určením zralosti plodů, včasnou sklizní a dodržováním skladovacích podmínek sbírané zeleniny.

Co určuje načasování sbírky

Výživovou hodnotu mají pouze zralé dýně, jejichž připravenost je určena vzhledem rostliny. Doba sklizně také závisí na odrůdě a pěstitelské oblasti. Za příznivého počasí se snaží udržet plody na záhonech déle při déletrvajícím špatném počasí, zelenina může hnít a poškozovat ji slimáci;

Všechny dýně, i nezralé, se sklízejí před mrazem a dávají se do teplých podmínek, kde dozrávají. Záporné teploty činí mraženou zeleninu nevhodnou ke konzumaci.

Dýňové stupně

Šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd dýně s různou hmotností plodů, barvou dužiny a vnější skořápkou. Zelenina se také liší zráním a má různou trvanlivost.

1. Rané zrající odrůdy — Kandované ovoce, Mandle, Léčivé. Plody dozrávají 90–105 dní po vyklíčení a ke sklizni jsou připraveny v polovině konce srpna. Rané odrůdy dýně mají tenkou kůrku, lze je skladovat 1–2 měsíce a jsou vhodnější pro pěstování v severních oblastech země.
2. Odrůdy průměrné doby splatnosti — volžská šedá, ruská, chersonská. Vegetační doba rostlin je asi 4 měsíce. Plody se sklízí v polovině září podle předpovědi počasí před příchodem mrazů. Dýně mají vysokou chuť a lze je skladovat čerstvé po dobu 4-5 měsíců.
3. Pozdní odrůdy dýně — Muškátový oříšek, vitamín, zimní sladkost. Plody dozrávají do 200 dnů a mají silnou kůru. Dužnina pozdních odrůd je cukernatá, aromatická, obsahuje největší množství vitamínů. Na jihu Ruska se plody sklízejí v říjnu. Ve středním pásmu nemají pozdní dozrávání čas na úplné dozrání, sbírají se nezralé a uchovávají se v teplé místnosti po dobu 1,5–2 měsíců. Zelenina může být skladována po dobu 6 měsíců nebo déle.

Regiony

Načasování sklizně dýně se může posunout o 2-3 týdny, pokud se pěstuje v oblastech s různými klimatickými podmínkami:

1. Střední pruh a moskevská oblast — v závislosti na odrůdě probíhá sklizeň od konce srpna do poloviny září. V oblasti Non-Black Earth se často vysazují dýně raných a středních odrůd.
2. Ural — zelenina se sází do volné půdy později, ale kvůli nebezpečí raných mrazíků se sklízí hlavně koncem srpna. Pokud je předpověď počasí příznivá, úroda se nechává na záhonech až do začátku září.
3. Sibiř — ve většině oblastí se pěstují raně dozrávající dýně s možností sklizně koncem srpna. Během raného chladného počasí se zelenina odstraňuje nezralá a dozrává uvnitř.
4. Severozápadní region — nestabilní počasí s jarními zpětnými mrazíky a častými srážkami na konci léta si vynucuje výsadbu raných odrůd dýní se sklizní koncem srpna.
5. Jižně od Ruska — teplé klima umožňuje pěstovat velkoplodé pozdní odrůdy s vysokou chuťovou kvalitou. Sklizeň v jižních oblastech probíhá od začátku do poloviny října.

V oblastech s chladným klimatem, aby získali plnou úrodu dýní, se uchýlí k pěstování zeleniny prostřednictvím sazenic nebo instalaci dočasných filmových přístřešků na konci léta.

Poveternostní podmínky

Dýně dozrávají v době odpovídající odrůdovým vlastnostem, v teplých letních podmínkách se spoustou krásných dnů. V deštivém a chladném počasí se zrání zeleniny zpomaluje a existuje možnost hniloby dýní na vinné révě. Aby se tomu zabránilo, výsadby se pravidelně odplevelují, pod dozrávající plody se dávají prkna, sláma nebo piliny, aby se zelenina nedostala do kontaktu s mokrou půdou.

Zalévání a hnojení plodiny se zastaví 3 týdny před očekávaným termínem sklizně. Pro získání dřívější sklizně se používá technika: zaštípněte vrcholy výhonků, odstraňte všechny květy a malé vaječníky. Tímto způsobem jsou všechny síly rostliny zaměřeny na dozrávání velkých plodů.

Měsíční kalendář

Zkušení zahradníci načasují sklizeň dýní tak, aby se shodovala s určitými obdobími spojenými s pohybem měsíce, kdy jsou šťávy rostliny nasměrovány co nejvíce k ovoci. U dýně se doporučují data sklizně, když je měsíc ve fázi ubývající ve znamení Blíženců, ve fázi dorůstání ve Střelci a také ve znameních Kozoroha a Vodnáře.

Dny příznivé pro sklizeň dýní podle lunárního kalendáře v roce 2021:

• srpna – 2-5, 12-15, 24-31;
• září – 1, 4-5, 9-11, 24-28;
• října—1-4, 8-11, 21-24, 28-31.

Termíny, kdy se sklizeň dýně nedoporučuje:

• srpna – 7.-9., 21.-23.;
• září – 6.-8., 14.-16., 20.-22.;
• října – 5.-7., 14., 19.-21., 26.

Tato data zahrnují dny nového měsíce a úplňku, kdy se nedoporučuje plánovat vážné události na zahradním pozemku.

Jak zjistit, zda je dýně zralá

Je důležité správně určit zralost zeleniny. Nezralé dýně obsahují méně cukrů, prospěšných vitamínů a minerálů. Jejich kůrka není dostatečně tvrdá, což negativně ovlivňuje trvanlivost. Plodina, která není sklizena včas, je často poškozena slimáky, ptáky a jinými škůdci, kde se zelenina dostane do kontaktu se zemí.

Známky zrání dýně:

• stonek zežloutne, ztvrdne a ztuhne;
• listy a řasy částečně zasychají – což svědčí o přerozdělení živin od vrcholků k plodům;
• zelenina dosáhla požadované velikosti a získala barvu charakteristickou pro vysazenou odrůdu (od šedozelené po jasně oranžovou);
• kůra dýně ztvrdne a u některých odrůd se nedá poškrábat nehtem, na vnější skořápce plodu se objevuje výrazná kresba;
• Zralost ovoce se zjišťuje poklepáním – zvonění signalizuje, že zelenina je zralá.

Zralost dýně nelze zkontrolovat porušením celistvosti kořenové zeleniny, nelze ji propíchnout nebo odříznout malé kousky. Taková zelenina se rychle kazí.

Po sklizni se můžete ujistit, že dýně je plně zralá, podle husté struktury dužniny a vyzrálých semen s tvrdou skořápkou.

Pravidla sklizně

Hlavní podmínkou správné sklizně dýní je provedení akce před prvním mrazem. Mražená zelenina není vhodná k jídlu a rychle se kazí. Vystavení nízkým kladným teplotám +1-2˚C také negativně ovlivňuje skladovatelnost okopanin. Sklizeň by měla být provedena, když teploměr v noci klesne na +3-5˚C.

Pro sklizeň ovoce si vyberte suchý, slunečný den. Je vhodné, aby předešlý den nebyly žádné srážky a půda na záhonech byla suchá. Dýně se oddělují od stonku pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Snaží se provádět řez vodorovně, přičemž část stonku je dlouhá 5-10 cm. Neměli byste se snažit zeleninu vybírat rukama, to vede k vytvoření nerovného okraje na konci stonku. Pokud dojde k utržení stonku, zelenina nebude uložena.

Sklizené plody opatrně pokládáme na zem, neházíme je ani nezvedáme za ocas. Při čištění se vyvarujte mechanickému poškození – škrábancům, prasklinám. Do poškozené slupky mohou proniknout patogenní mikroorganismy, které způsobí hnilobu zeleniny.

Nakrájená zelenina se položí na lůžko po předchozím rozložení vrstvy slámy nebo pytloviny. Zelenina se umístí stonky nahoru a nechá se uschnout na slunci. Před setměním se dýně přemístí dovnitř. Při přepravě zeleninu uchopte za boky a podepřete zespodu, aniž byste se dotýkali stonku.

Co dělat s dýní po utržení

Sklizená zelenina se uchovává 2-4 týdny ve větrané místnosti při teplotě +25-28˚C, relativní vlhkosti 80-85%. Zde zelenina konečně dozraje. Dýně jsou kontrolovány, malé škrábance jsou ošetřeny 3% roztokem manganistanu draselného.

Zralé plody jsou před sklizní pečlivě kontrolovány pro dlouhodobé skladování. Zelenina se známkami hniloby nebo plísně nebo hlubokým mechanickým poškozením se zpracovává nebo zmrazuje.

Pro skladování dýní jsou vhodné tmavé, chladné místnosti s dobrou ventilací a optimální teplotou vzduchu +9-15˚С – suché sklepy, zateplené balkony. V obytných oblastech se kořenová zelenina skladuje na nejchladnějších místech, daleko od radiátorů topení.

Pravidla, jejichž dodržování přispívá k dlouhodobému uchování zeleniny:

• Střední a velké plody se lépe skladují;
• dýně by se neměly navzájem dotýkat, pokud mezi zeleninou není dostatek místa, jsou vyrobeny vrstvy silného papíru nebo lepenky;
• rané a pozdní odrůdy jsou položeny odděleně;
• dýně se skladují odděleně od ovoce, které uvolňuje plyn ethylen, který zhoršuje trvanlivost zeleniny.

Dýně jsou pravidelně kontrolovány ze všech stran. Jako první se používají plody, které se začínají kazit.

Sklizeň dýně je zodpovědná událost, která se provádí, když plody dosáhnou zralosti. Předpřipravte si nářadí a úložný prostor na zeleninu. Při sklizni dodržují pravidla pro krájení, přepravu a sušení zeleniny. Chcete-li provést úklid, vyberte den s vhodnými povětrnostními podmínkami v datech doporučených zahradním lunárním kalendářem.

Dýně je symbolem podzimu. Zlaté, krásné, aromatické, je také velmi chutné a hlavně zdravé. Dýně dokonale kombinuje chuťové, prospěšné a dekorativní vlastnosti. Ale tyto vlastnosti se snižují nebo jsou zcela ztraceny, pokud není včas odstraněn ze zahrady. Pokud tedy nevíte, kdy odstranit dýně ze zahrady, budou pro vás tyto informace užitečné.

Jaká je tam dýně?

Existuje několik typů:

• Velkoplodé – často používané k zimnímu uskladnění. Plody jsou velmi chutné a dobře se skladují v zimě ve skladu. Mají velmi tvrdou slupku, díky které se skladují 6-8 měsíců, téměř do příští sklizně.
• Maloplodé jsou nejchutnější a aromatické, mají nejkrásnější světlou dužninu. Jinak se jim říká muškátové oříšky.
• Odrůdy s tvrdou kůrou jsou odrůdy rané a skladují se nejméně (ne déle než měsíc). Jejich dužina není nijak zvlášť chutná a takové odrůdy se pěstují pro chutná a zdravá semena.

Při nákupu semen před výsadbou věnujte pozornost tomu, co je napsáno na etiketě, vlastnostem a jaké odrůdě semena, která si vyberete, patří.

Před sklizní ovoce je třeba je izolovat od kontaktu se zemí. Zejména v druhé polovině srpna – začátkem září. Na podzim často prší. Kvůli nim začnou plody při kontaktu se zemí hnít. Abyste tomu zabránili, umístěte pod zeleninu jakýkoli izolační materiál – dřevěné prkno, mulč, kousek střešní lepenky, lepenku, cokoliv.

Kdy sklízet dýni

Dýně je jedna z posledních, která se ze zahrady odstraňuje. Čím déle bude dýně stát na zahradě, tím bude chutnější. Odstraňují ji však před nástupem mrazů, kdy se teplota v noci pohybuje kolem 5 stupňů Celsia. Zmrazené dýně se špatně skladují.

Pro úklid si vybírejte pouze jemné a dosti teplé dny. Pozorně sledujte předpověď počasí. Neměli byste hrát ruletu a myslet si, že když je přes den teplo, dýni se nic nestane. Když se v noci ochladí, je třeba sklidit úrodu. Pokud dýně do doby sklizně nedosáhne požadované velikosti, stejně nebude schopna dorůst do popsané velikosti. Ale 1-2 cm nebude rozdíl. A je docela možné zkazit úrodu.

Čištění

Při sklizni je třeba zeleninu nakrájet i se stopkou, bude se déle skladovat. Délka ocásku je minimálně 7-10 cm Pokud ho necháte kratší, taková dýně dlouho nevydrží a zkazí se.

Při sklizni použijte zahradnické nůžky nebo silný nůž, protože stonek je silný a silný.

Existuje názor, že při sklizni je nutné odříznout stopku s malou částí stonku. Po týdnu stonek vadne a může i plesnivět. Není to děsivé, plíseň nepřeroste přes stonek. Ale během doby, než stonek uschne, dýně z něj nasaje šťávu a ještě trochu dozraje.

Po vyčištění setřete dýni ze země suchým hadříkem a nechte ji na slunci uschnout. Můžete ho pár dní nechat na slunci, horší už to nebude. Ale v noci je dýně odstraněna.

Jak uložit

Pokud je dýně určena k dlouhodobému skladování, pak se podle těchto pravidel plody dlouho nezkazí.

• Plody s neporušenou slupkou a stopkou jsou vhodné k dlouhodobému skladování;
• Nejlépe se skladuje v suterénu nebo sklepě, kde teplota nepřesahuje 8-10 stupňů, vlhkost ne více než 70%.

Při absenci takových možností se dýně skladují na balkoně (pokud je, samozřejmě), ve speciálních boxech s větráním. Krabice zakryjte něčím teplým, aby plody mrazem nezmrzly.

Dýně lze skladovat v bytě nebo doma. Teplota a vlhkost jsou zde prostě příjemné. Ale vězte, že zelenina musí být skladována v chladu a temnu.
Po použití části dýně k vaření se zbývající část skladuje v chladničce pro domácnost v přihrádce na zeleninu po dobu nejvýše 5–7 dnů. Nebo dýni oloupejte, nakrájejte na malé kousky, vložte do igelitového sáčku a poté vložte do mrazáku. Později, po vytažení z mrazáku a rozmrazení, se dýně používá k přípravě různých pokrmů.